荠菜素饺子馅怎么调才好吃？
荠菜素饺子馅调制方法如下：
主料：荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾30g 。
辅料：食盐8g、鸡精4g、葱3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺 。
步骤：
1、荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好 。香菇洗净，用水发好切碎 。
2、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎 。
3、放下切碎的香菇，放下虾米 。
4、放下荠菜 。
5、放些油，盐，糖，料酒 ， 鸡精，麻油，葱花 ， 鲜抽 ， 搅拌均匀即可 。
【素荠菜馅怎么做好吃】荠菜水饺素馅调馅具体方法如下：
荠菜摘洗的时候，荠菜的根部最好不要丢掉，荠菜的根部也是很有营养的 ， 而且它比叶子的味道更香浓，先把荠菜清洗干净，然后起锅加水 ， 水烧开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水1分钟 ， 时间到了后捞出荠菜过凉水 ， 最后沥干水分后切细备用 。
2.再取适量的鸡蛋剁成蛋馅，肉馅和荠菜的比例大约为3:1；再切适量的葱花和姜末备用；然后取一把花椒放入碗中用温水浸泡一个小时以上 。
3.剁好的蛋馅内加入姜末和葱花，再开始调味：加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽 ， 搅拌均匀后再分三次打入半小碗泡好的花椒水，边打水边搅拌，搅拌至蛋馅伴随着哗哗响声时即可，这时再加入适量的食用油锁住蛋馅的鲜味和水分，再次搅拌均匀后倒入切碎的荠菜 ， 继续充分搅拌均匀就可以了 ， 鲜嫩可口的荠菜馅就调好了 。
荠菜介绍
中国各地栽培 。模式标本采自亚洲 。多分布于中国长江以南各省 ， 除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各?。?西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市 ， 从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
###其它资料参考###用料
主料；荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克 。
辅料；盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、清水适量、葱3颗 。
荠菜素饺子的做法
1、荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水分 。
2、鸡蛋打散炒熟，打碎一些 。
3、面团当然要提前两小时揉好，有时间的个半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会筋道 。
4、葱花切好 ， 粉条浸泡变软切碎，越碎越好 。小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀 。
5、荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅 。
6、比平常包饺子大一倍的皮 ， 里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦 。
7、薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可，时间从上汽后计算 。
8、荠菜素饺子成品图 。
###其它资料参考###素荠菜饺子馅怎么调才好吃？下面来看具体的调法 。
素荠菜饺子馅的制作方法：
1、用料：面粉350克、蘑菇100克、豆腐100克、荠菜200克、葱1根、盐适量、鸡精2克、花生油10克 。
2、荠菜摘洗干净、放到料理机里加上一点水搅打成泥、和面粉一起和成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜醒一会 。
3、荠菜 ， 蘑菇剁碎，豆腐切丁，葱切末、加上盐，鸡精，花生油搅拌均匀 。
4、面团揉好，揪成小剂子 ， 擀成圆形的饺子皮、包入饺子馅、用两手捏成饺子 。
5、饺子就包好了、锅里放水烧开，下入饺子煮开3分钟，捞出即可 。
###其它资料参考###荠菜素水饺馅的最佳配方如下：
准备好的500g面粉中可以加入3g食盐、一个蛋清和220g清水，蛋清的重量在30g左右 ， 蛋清是天然的碱性剂，加了食盐和蛋清之后能让饺子皮更加有筋道 ， 和饺子的面粉和水的比例在2:1，所以蛋清的重量也要算上去 。
把面团搅拌成面絮状 ， 下手揉成面团 ， 面粉的吸水性不一样，水的用量可以上下增减10g，做饺子的面团可以稍微硬一点，也不要偏软，否则不好擀皮 ， 包的时候也容易破皮 。面团刚开始揉不光滑，揉成团之后先放在一边饧面10分钟，饧面之后再揉 。
因为肉馅也需要腌制半小时以上，让肉馅先入味，搅拌好肉馅之后装在一个大碗中，开始调味，加入一小勺食盐、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖提鲜、少许白胡椒，搅拌均匀，包好荠菜馅饺子出锅装盘，蘸点辣椒，饺子饱满又多汁 。
荠菜馅饺子
荠菜馅饺子想要好吃，就是面团 ， 面皮要有筋道，揉面的时候可以加一个蛋清，这样做好的饺子皮不仅筋道而且不容易破皮；就是肉馅的处理，肉馅不能直接和荠菜混合，需要先调味再打水，这样调出来的肉馅才会鲜嫩多汁还不柴 。
###其它资料参考###要说荠菜馅的饺子怎么调好吃，我觉得配上虾仁
###其它资料参考###素荠菜饺子馅的做法用料
荠菜400克
鲜香菇6朵
红萝卜1根
杏鲍菇3~4个
茭白4~5根
豆腐一块
姜3片
盐适量
白糖2小勺
蚝油2勺
生抽3勺
植物油量稍多些
纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法
所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦 。
锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味 。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒） 。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会 。然后加入所有调料，盐根据各人口味放 。炒熟后盛出 。
荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀 。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡 。
馅料完成了 ， 可以包饺子 。
