酸萝卜片怎么腌制方法
如何腌制酸萝卜？
酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中 。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉 。
3、然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片 ， 放入碗中 。
4、若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水 。
白萝卜在日常生活中非常普遍，白萝卜能促进消化 。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化 ， 防治便秘等病症 。那大家啊知道腌酸萝卜片的做法是怎样的吗？下面是我为大家整理的腌酸萝卜片的做法大全，欢迎阅读 。
腌酸萝卜片的做法大全1白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片 ， 再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟 。
2用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上 。
3将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用 。
4将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时 。
5将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱 ， 搅拌均匀腌渍2天即可食用 。
自家速腌酱菜的要点：
1腌制 酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外 ， 南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试 。
2制作酱菜时 ， 用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水 ， 这主要是从保存的的卫生角度考虑 ， 如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质 。
3制作好的酱菜如果不需要立即食用 ， 腌制2—3天 ， 不仅使酱菜更入味，口感也更好 。
4未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中 ， 存入冰箱冷藏即可 。
扩展：腌白萝卜的好处
白萝卜能促进消化 。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜 ， 其中的维生素C可帮助消化 ， 促进人体的新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症 。白萝卜能提高人体的`免疫力 。白萝卜含有多种维生素和微量元素 ， 在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力 。白萝卜具有抗癌的功效 。患有癌症的病人，可适当吃点白萝卜 ， 能在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散 。而且白萝卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌症出现 。但是因为腌制品中含有亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺 。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌 。所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为好 。
腌白萝卜的营养价值
白萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。那么如何挑选白萝卜呢 ， 新鲜白萝卜 ， 色泽嫩白，捏起来表面比较硬实 。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下 ， 白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜 。1萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处 。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀；2萝卜种类繁多 ， 生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜；3萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；4白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释 。白萝卜的保存方法3-7天 。
腌白萝卜的注意事项
食物之间都会有相克的情况 ， 白萝卜也会出现食物相克的现象 。白萝卜的食用禁忌主要有：服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值 。腌制白萝卜的注意事项主要有：一是萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味 ， 盐不必太多 ， 但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；二是添加酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；三是在腌制白萝卜的前两天两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味 。腌制的时间要么小于两天，要么长于两周，不然会有亚硝酸盐的 。
###其它资料参考###酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法 。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋 。
先把萝卜洗干净，切成粗条，洒上盐腌十几分钟，用手搅拌均匀，出水之后，捞出放清水里过一遍，捞出挤干，放在容器里，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特别好吃 。
还有一种腌法，把萝卜洗干净 ， 一切两半，洒上盐，放太阳下晒上两天 ， 萝卜有些发蔫，装在一个容器里洒上盐，放上辣椒 ， 到上水，放上一个芘子，上面压上一个重点东西，或石头 ， 封口 ， 让它自然发酵，二十天就能吃了 。
捞出一个洗干净盐分，切成条，或片，拌上辣椒油，也特别好吃 。
酸萝卜的做法1 ， 首先将白萝卜用盐搓洗一下表面 ， 用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢 ， 我每次都是先挑萝卜皮吃 。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦 。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了 。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时 。腌制的时候 ， 白萝卜会出水 ， 腌制好以后，用手抓干水分 ， 最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味 ， 使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一 。
4 ， 腌制白萝卜的时候 ， 将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒 。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量 。
5 ， 接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一 。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些 。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀 。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了 。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了 。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质 。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用 ， 必须重做；做泡菜的坛子 ， 也要洗净，不要沾有生水和油 ， 放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气
###其它资料参考###最简单腌酸萝卜的做法如下：
主料：萝卜1个、小米辣适量 。
辅料：盐1大勺、白糖2勺、小米辣适量、泡椒适量、白醋1勺 。
1、萝卜洗净，切段放碗中加1大勺盐抓拌均匀，腌制半小时，加水洗净捞出备用 。
2、两大勺白糖、一勺小米辣、泡椒水、适量白醋、一勺白醋，搅拌均匀 。
3、加入萝卜，拌匀，腌制一晚上即可 。
【酸萝卜片怎么腌制方法】4、腌酸萝卜的成品图如下 。
