腌制萝卜多久可以吃 萝卜要腌制多长时间？
1、萝卜腌制三天到一周就能吃了 。
【萝卜酸要多久可以吃】 2、这个时间根据气温和萝卜品质决定，腌制三天以后可以取出来尝一尝判断一下 。萝卜泡菜在冰箱可以冷藏约一个月的时间，而且泡的时间越久越入味，如果不着急吃的话可以多跑一段时间 。而且萝卜泡菜在泡的时候是生的，要泡的时间久一点才会变熟 。
1、泡萝卜最快的两三天就可以食用了 ， 泡萝卜味道非常爽口，可以促进消化，除食积 。
2、做法：白萝卜1根，刨去萝卜皮，切成萝卜片，装入盆中 。盆中加入适量的盐拌均，腌制30分钟后洗净盐分，再加入适量的糖拌均，再腌制30分钟 。另取一碗 ， 加入适量的冰糖，用热开水化开后冷凉，再加入适量的盐、2勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽，搅拌成味水 。30分钟后 ， 清水洗净糖份，再挤干水份装入保鲜盒中，加入适量的姜片和小米椒圈，倒入味水，搅拌均匀 。盖上盖子腌制2天，即可装盘食用 。
###其它资料参考###腌酸萝卜要20天后吃,亚硝酸盐才最低 。腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高 ， 而到20天之后就已经很低了 。这个时候再吃，就比较安全了 。
腌菜时如果加入食盐量少于15%蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐 。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加两周后可达到高峰并可持续2～3周 。
如果腌菜时气温高放盐不足10%腌制的时间不到8天就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐 。咸菜腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内 。
另外，腌菜会使人们增进食欲和易于消化，但是，腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了 。
扩展资料：腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要 。腌萝卜要等到霜降以后 ， 此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心 。
材料选择：萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，
所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉 ， 一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜 ， 还有种粉粉的滋味 。
参考资料：腌萝卜_百度百科
###其它资料参考###腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用，腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高 。
腌制时间2天以内或20天以上 。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
扩展资料：
以下人群不适合多吃腌菜
1、准妈妈应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低 ， 偏向爱吃酸食，尤其是腌菜 。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处 。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形 。
2、儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害 ， 而老人亦是如此 ， 老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害 。
参考资料来源：百度百科-酸萝卜
参考资料来源：人民网-腌菜腌多长时间能吃 所有腌菜都致癌吗？
###其它资料参考###【酸萝卜】
【制作食材】萝卜，食盐，胡萝卜，芹菜段 ， 泡山椒，大蒜，生姜，小米椒，老抽，生抽，香醋，白糖
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜大白萝卜，我们需要用清水将其清洗干净 。在对萝卜进行准备的时候，很多人都喜欢将萝卜皮削掉 ， 其实萝卜皮中富含了丰富的维生素，营养价值特别的高，不仅如此，带皮腌制出来的萝卜口感会更好吃一些 。所以千万不要将其削掉，只需用清水多清洗几道，将萝卜清洗干净即可 ， 然后把清洗干净的萝卜 ， 将其改刀切成0.2厘米左右的薄片状备用 。
2、切好以后的萝卜片，我们需要往里面加入两勺的食盐 ， 然后用筷子将食盐和萝卜搅拌均匀 ， 用食盐将萝卜中的水分杀出 。然后再准备一根胡萝卜，将胡萝卜清洗干净并对半切开 ， 切成片状装入盘中备用即可 。最后再准备一些姜片和蒜片 ， 再准备一小把的小米辣和芹菜段 ， 还有一小碗的泡山椒备用即可 。等萝卜被腌制好以后，我们需要用手将萝卜中腌制出的水分挤干，然后把萝卜装入大碗中备用 。
3、往萝卜中加入一勺老抽，两勺香醋，再加入半勺白糖，然后加入准备好的泡山椒，以及汁水一同加入到萝卜当中，并用筷子将其搅拌均匀后，再把准备好的胡萝卜片倒入到萝卜当中，以及准备好的姜蒜片、小米椒，以及芹菜段等食材 ， 通通加入到大碗当中，并用筷子将其搅拌均匀 。然后再把萝卜装进一个无水无油的保鲜盒当中，只需把萝卜放入到冰箱当中 ， 进行冷藏四五个小时，一道酸萝卜就制作好了 。
###其它资料参考###醋泡萝卜一般腌制24小时就可以吃了，保存时间可以半个月至以上 。醋泡萝卜放在冰箱保鲜时，将醋泡萝卜装入玻璃罐中，密封好，放在冰箱冷藏室存放即可 。醋泡萝卜做好以后最好尽快食用，以免滋生细菌 。醋泡萝卜是常见的食物，制作的材料包括萝卜、白醋、食用盐、白糖等 。喜欢吃辣口的醋泡萝卜，可以根据口味添加红辣椒、大蒜 。
醋泡萝卜的制作方法：
1、醋泡萝卜在做的时候需要准备白萝卜两根，还要准备一小把泡椒，另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒 ， 除此以外要准备适量的白糖和食用盐以及白酒，还要准备20克白醋 。
2、把准备好的新鲜白萝卜切掉两端，然后把它从中间一分为2，再把它切成手指粗细的长条 。在切萝卜以前可以把萝卜的表皮去掉，这样会让萝卜腌好以后的口感更脆 。
3、切好后的萝卜放在干净的大碗中，加入准备好的白糖，用手把他们抓匀 ， 要让白糖融化后的糖汁均匀的包裹在萝卜的表面，这样可以防止白萝卜中的水分流失 。
4、准备一个干净的玻璃瓶，用高温消毒去掉水分，然后把腌好的白萝卜放入的玻璃瓶中 ， 加入准备好的泡椒和泡椒水再放入准备好的白醋和小辣椒以及少量食用盐 。随后取一块生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒 。
5、盖好玻璃瓶的瓶盖后，用手用力摇匀，然后把它放到阴凉通风的地方腌制 。5天以后里面的萝卜就能入味 ， 这时酸爽诱人，口感脆嫩的醋泡萝卜就已经做好了，取出以后可以直接吃 。
###其它资料参考###萝卜腌制多久可以吃
刚腌制不久的白萝卜亚硝酸盐含量会上升，经过一段时间，又下降至原来水平 。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快 ， 一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值 。所以，腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦 。
腌萝卜怎么变得酸脆
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水分充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒 。
2、挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光 ， 将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮 。
###其它资料参考###醋泡白萝卜最好放置在冰箱冷藏格经过一天一夜才更加好吃 。
【扩展资料】
一、醋泡白萝卜的做法
材料：白萝卜800g ， 醋适量 ， 盐适量
做法：
1、先将白萝卜洗干净后，切成片状，薄薄的更容易入味 。
2、切好的白萝卜片放入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，保证每一片白萝卜都有食盐 。
3、腌制2小时后，就倒掉析出的液体，准备保鲜盒，放入腌制好的白萝卜片，加入醋和糖，盖上盖子后，放入冰箱冷藏24小时 。
4、然后吃的时候取出来吃就可以了 。
二、醋泡白萝卜的功效
1、提高免疫力
在白萝卜里面，含有非常丰富的维生素，还有锌这种微量元素，可以增强人体的免疫功能，从而提高人体对外的抗病能力，让身体棒棒，减少病痛 。
2、开胃消化
在白萝卜中有一种叫做芥子油的物质，这种东西可以促进人体肠胃，增强食欲的同时，还能让吃进胃肠里的食物可以得到加快地消化 。
3、促进营养物质的吸收
因为在醋泡白萝卜中有着很多淀粉酶，淀粉酶能够快速地分解食物中的淀粉和脂肪，这样一来，人体就能加快对这些营养物质的吸收了 。
4、防癌抗癌
因为白萝卜里面含有一种物质，叫做木质素 ， 可以提高人体中对抗癌细胞的巨噬细胞的活力 ， 从而抵抗吞噬掉癌细胞 。而且，在萝卜还含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸胺，从而起到防癌的作用 。
5、减肥
醋泡白萝卜酸酸甜甜，人们可以经常用来当做小菜来吃 ， 而且促进消化，帮助通便，避免便秘，堆积脂肪 。
6、美容美白
醋泡白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上 。维生素C能防止皮肤的老化 ， 阻止黑色色斑的形成 ， 保持皮肤的白嫩 。
【参考资料】
糖醋白萝卜-百度百科
