为什么腌萝卜要用盐 _萝卜

吃萝卜为什么要放盐?？

盐分如下：
一般来说因为盐有渗透压力，盐渗到萝卜里可以把水压出来，同时盐又有消毒杀菌的作用。但是并非是每个地方的人都会放盐，不同的人土风情有不同的口味，不能一概而论。
简介：
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

盐水腌萝卜实验原因当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，会造成细胞失水，萝卜里的水分就会出来，盐水里的盐也会渗透到萝卜里，然后萝卜就蔫了
腌萝卜发苦了什么原因原因有很多的，例如盐放太多会发苦，时间太久也会，有些萝卜种的季节不对也会
将萝卜放入盐水中，萝卜的变化是_____，这时萝卜是_____,原因是_________________________？将萝卜放入盐水中，萝卜的变化是__变软变小___，这时萝卜是__失水状态___,原因是_______外界环境溶液浓度大于细胞液浓度，细胞失水__________________
用盐腌萝卜,萝卜发生的变化是怎样选D 盐腌萝卜时，外界溶液浓度比细胞液的浓度大，所以萝卜细胞失水，萝卜软缩
《腌萝卜干》500字作文腌萝卜是红安受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜乾和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
矿泉水腌萝卜条怎么做？主料：白萝卜 500克
辅料：柿子椒 100克
调料：盐 10克鸡精 3克白砂糖 10克酱油 5克八角 3克各适量
矿泉水腌萝卜条的做法：
1. 白萝卜洗净，切条。
2. 红辣椒洗净，切条。
3. 将白萝卜条和红辣椒条放入容器中，倒入适量矿泉水，加入八角、白糖、精盐、鸡精、酱油拌匀，腌制24小时即成。
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潮汕整条腌萝卜做法萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
原料：
白萝卜5000克盐750克姜粉50克五香粉50克辣椒粉30克味精10克
制法：
1、将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和匀
2、取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。
在家用盐水和清水分别腌萝卜条1小时,会有什么变化|—————————————————————————————————————|
|现象描述| 原因
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盐水| 变软 |盐水浓度比萝卜内溶液浓度大，萝卜内溶液会渗入盐水中，所以会变软
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清水| 变硬 |萝卜内溶液浓度大比盐水浓度，盐水会渗入萝卜内溶液中，所以会变硬
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本人xzhck为徐州三十一中学生，欢迎采纳，谢谢！
腌鸡蛋的水可以用来腌萝卜吗最好不要，一般我们洗鸡蛋的水都不会拿来喝了，水里会有很多细菌之类的东西在里面，吃了对人体不好；
腌的萝卜是要直接吃的，如果用腌过鸡蛋的水，又拿来腌萝卜，很容易让萝卜吸收到不好的有害的元素，从而影响人的身体健康。
熬水腌萝卜都需要什么才料先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道
炖牛肉加茶叶味会更美
放一些茶叶在炖牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用干净布缝一个小口袋，把茶叶放入，扎紧袋口，投入锅中即可。

###其它资料参考### 深秋的天，越发寒冷，这时一碗热粥或热汤，就成了每家饭桌上的常客，一口下肚，由内而外的暖遍全身。喝汤粥虽暖，可总觉得太单调，来上一碟腌菜，配着汤粥一起下肚，那才是“有滋有味” 。
在北方，深秋的田地虽然荒凉了，可也到了农妇们忙碌的日子。每家都刻不容缓的制作着各家的腌菜，趁着没入冬，装进地窖。昨天，老妈就把她的“古董”大缸翻了出来，腌了整整一大缸萝卜咸菜，看的我真是瞠目结舌。不过她这种腌萝卜的方法，最少也得个把月才能吃上，嘴馋的我怎能忍这么长时间，索性拿了两个回家，自己做一款懒人版腌萝卜片做法，隔天就上桌，香浓爽脆，简单省事。
今天的这款【腌萝卜片】，算是一款简单的速成腌菜，不用长时间腌渍，基本隔天入味后就可以食用了。不过想要萝卜片好吃，还是需要一些小窍门的。一般腌萝卜片之前，都会使用食盐来腌去萝卜内的汁水，但这还远远不够，汁水确实腌出来了，可辛辣味还依然存在。记住，腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆。这一勺其实就是“糖”，把萝卜片腌两次。第一次用盐，主要是腌出萝卜里的水分。第二次用糖，可以中和第一次盐的咸味，还可以把萝卜里剩余的水腌出来，减少萝卜的辛辣味。
今天把这款腌【脆萝卜片】的做法分享给大家，文末还有一些我总结的“烹饪小贴士”，感兴趣的您一起去看看吧！
【脆萝卜片】
主食材：白萝卜300克。
辅食材：辣椒10克、生蒜20克。
调料：食盐3克、生抽酱油5克、老抽酱油2克、白糖5克、香醋3克、食用油少许。
制作步骤
1、首先来准备下做这款【脆萝卜片】所需要的食材：白萝卜我用了1小根，大概300克左右，这个方法腌萝卜简单快捷，所以我做的量不多，一次够吃两三天的就行。为了增加萝卜片辣的口感，放了10克辣椒和20克生蒜，来提味。3克食盐、5克生抽酱油和2克老抽酱油，增加咸味和上色；5克白糖和3克香醋，增加糖醋味。
2、1根白萝卜用清水洗净，切去头尾，对半切开，再切成1毫米左右的薄片。把切好的萝卜片装入大盘，撒上一勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。这次腌萝卜我没有去皮，带皮吃起来会更脆嫩。
3、萝卜腌好后把多余的汤汁倒掉，用水清洗两遍，洗去残留的盐分。沥干水分后，再加入一勺白糖抓拌均匀，腌制15分钟。再次腌制后还会有许多汤汁，倒掉后再重复清洗两遍，攥干其中的水分备用。
4、炒锅上灶，加热后倒入少许食用油。油热后加入老抽和生抽稍微煎一下，这样可以更好将其酱香味激发出来，倒入适量清水烧开。水开后调味，加入食盐、白糖、香醋，混合均匀。煮半分钟左右关火，放一旁晾凉。
5、趁着晾酱汁来准备配菜。生蒜去皮洗净后切片，辣椒洗净后切段儿。喜欢吃辣的，可以适当多放点。
6、汤汁晾晾后就可以腌制了。准备一个无水无油的密封罐，把攥干水分的萝卜片和切好的蒜片、辣椒段均匀的码入其中。倒上晾凉的酱汁，量以没过萝卜片为宜，盖上盖子密封好，放冰箱冷藏，隔天入味后就可以吃了。温馨提示：萝卜片一次不要制作太多，它的做法非常简单，最好是随吃随做。腌好的萝卜片也不要长时间放冰箱呀，还是尽早享用的好。
烹饪小贴士：
1、萝卜片尽量切薄一点，会更容易入味。腌渍好的萝卜要把汁水全部攥干，成品会更脆一些。
2、密封罐最好提前用开水或蒸的方法消毒，要晾干以后再使用。
3、酱汁可以根据自己的口味调节，爱吃辣的，可以多放点辣椒或蒜瓣。爱吃酸甜的，可以适当增加白糖和醋用量。

###其它资料参考###盐
腌萝卜用盐水，做腌萝卜时，萝卜必须要提前用盐腌制，这样可以使萝卜提前失去适量的水，这样就能使腌好的萝卜吃着更香更脆更入味。
很多人做酸萝卜时，都是直接将醋、水、各种调料放入到瓶中，然后将腌好萝卜放入到瓶中，这种做法是不对的。我们必须将醋、水各种调料放入到锅中煮开放凉在使用，这一步可以去除水和调料中的细菌，水中没有细菌了，水放多长时间也不会起白花了，由于将调料煮了一会，腌出来的酸萝卜吃着也就会更香更脆了。所以大家以后腌酸萝卜时不要在用错水了，要用醋、水、各种调料煮好的这种水腌酸萝卜。
###其它资料参考###一般情况下怎么可能浓度大的流向浓度小的？？？我还记得书里举了个海带里的钾离子浓度大于海水里的反例呢！
是高一还高二的生物吧。
首先，应为萝卜的细胞质里的浓度小于细胞外的盐水（浓度小的流向浓度大的），所以，细胞质里的水就流出来--质壁分离。
然后，这样细胞就死了，细胞质就不再调节内外的浓度了，盐水就回到细胞质里了，也就是入味了~~~呵呵，我去年还前年刚做过这道题，不会错的！
###其它资料参考###腌白萝卜时，最"忌"直接放盐，只要多加一步，萝卜入味又香脆
现在生活条件非常好，平时吃的蔬菜也有很多种类，西红柿，黄瓜，娃娃菜等等。当然，在所有的蔬菜中呢，我最爱吃白萝卜，甜甜脆脆的口感，非常独特，营养丰富，还可以当零食吃！白萝卜含有维生素A、C，美容养颜，还有解毒生津，消食的功效，还能缓解慢性咽炎！
另外，因为秋冬时节，孩子会出现咳嗽等咽喉疾病，所以适当吃点白萝卜也是很有益处的。
白萝卜的食用方式有很多，可以生煎，可以炒菜，还能做成白萝卜胡辣汤，但是呢，你知道吗？白萝卜做成的腌制泡菜，鲜辣脆嫩，感觉也是很不错的。
去韩式餐厅吃饭时，你会发现，桌桌几乎都会有赠送的泡菜，那味道吃上一次就忘不掉了。尤其是当我每次看韩剧的时候，那里面做出的白萝卜泡菜，看上去是特别的好吃，每一道食材口感都超级丰富，搭配上拌饭或者饭团食用，都是特别美妙的事情，感觉每次看到他们吃饭的时候，丰富的食材，多变的色彩，瞬间让食物变得特别有食欲，让人心生喜爱！
于是后来我也准备自己腌制点吃，但是发现自己腌制白萝卜的时候，吃起来就没有那种脆脆的感觉，味道也是很水的，没有饭店那种丰富的口感！
但是后来呢，饭店大厨朋友告诉我在腌制白萝卜的时候，切忌直接放盐！但是又有人会问，就是靠盐去提味的，不直接放盐那怎么办呢！下面就让我们一起来解开这个谜题！
腌制白萝卜
首先先将白萝卜清洗下，切成条，然后呢，放在太阳下晒干，晾上半小时后，水分都清理干净了，再将白萝卜放到盆中，拌上盐，小米椒，花椒水和白酒，搅拌下腌制10天就可以食用了。
用这种方式做出来的腌菜，非常的入味，吃起来口感也非常好吃，拌上米饭食用，简直是下饭利器！做上一盆，早晚都可以当成小拌菜吃，喝粥或者搭配米饭、饼子都是非常爽口的哦！
那么平时吃的萝卜直接加盐，味道为什么就会差这么多呢。是因为萝卜里面的水分没有被逼出来，所以萝卜带有水分，再进行放盐，放调料，萝卜就不会入味，也很难吃！
怎么样，是不是又学会一个小妙招呢，这可是饭店大厨的做菜的秘诀哦，好东西要和大家一起分享哦！

###其它资料参考###用料
主料白萝卜1根
调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量
腌萝卜的做法
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
烹饪技巧
1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；
2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
###其它资料参考###盐水。
古人云：众口难调。意思就是说，有爱吃辣的、爱吃酸的、有爱吃甜的、也有爱吃咸的，所以说无论做什么菜的时候，都要有以自己的口味来判定。如果你是北方人，偏咸的口味比较重；如果你是福建、广东人，那么口味偏甜的比较重。所以说，腌萝卜用糖还是用盐水，这可以按照自己的口味来决定。
【为什么腌萝卜要用盐】如果肾脏不好的，最好不用盐水腌萝卜，因为肾脏是调节水盐代谢的，如果口味咸了，会加重肾脏的病症，可以少放一些糖。

为什么腌萝卜要用盐

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