酸菜粉条五花肉家常做法？
东北的菜式有很多，酸菜粉条五花肉就是其中之一，酸菜粉条五花肉虽然里面有五花肉，但是酸菜粉条五花肉吃起来不会那么腻，因为其中的酸菜综合了五花肉的油腻感，会让酸菜粉条五花肉比较可口，那么酸菜粉条五花肉家常做法是什么呢?
酸菜粉条五花肉家常做法准备原料：五花肉、酸菜、粉条、花生油、生抽、花椒、大料、姜、葱、干辣椒、盐、十三香 。五花肉焯水，切片 。酸菜清洗干净，粉条洗净泡20分钟 。锅内放油烧热，倒入花椒、姜、葱，大料炒香 。放五花肉翻炒一会，五花肉炒出油，放生抽，五花肉翻炒上色，放酸菜，粉条翻炒均匀，倒入适量清水，炖15分钟 。放盐 ， 13香调味，炖5分钟 。关火即可开吃 。
注意酸菜丝最好切的细一些口感才好吃 。五花肉选用肥瘦相间的炖出来的酸菜，味道鲜美 。可以用大蒜泥和生抽做一碟蘸料配着吃，味道更佳 。如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了；酸菜要炖的久一点 ， 炖的越久越好吃；如果没有东北的土豆粉 ， 用地瓜粉的话 ， 可以不用泡，而且要缩短炖的时间；最后放盐的时候注意别放多了 。
酸菜粉条五花肉算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足 。大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了，腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜 ， 而不是主要食用的菜类 。
酸菜粉条五花肉的营养是什么酸菜粉条五花肉是东北的一道美食 ， 主要食材有酸菜、五花肉、粉条等 ， 口味酸爽嫩滑，含有蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、矿物质等营养物质，有健胃消食、润肠通便、增强免疫的功效，适合食欲不振、贫血、便秘者食用 。酸菜粉条五花肉味道酸爽可口，能增强食欲、促进消化，其中含有丰富的纤维素，纤维素能推动肠胃的蠕动 ， 有利于食物消化，适合食欲不振的人食用 。另外，猪肉中含有大量的铁、钾、钙等矿物质，能促进造血功能，可用于贫血症状 。
酸菜粉条五花肉中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
如下：
准备用料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g、葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量 。
1、粉条提前泡上 。
2、酸菜每片都片薄然后切成丝 ， 再淘洗干净 。
3、五花肉选这种，肥一点的 。
4、切成片 。
5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角 。
6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油 。
7、放炒菜香 。
8、下五花肉 。
9、煸到肉片发焦，吐出油 。
10、下葱姜干辣椒和八角炒香 。
11、放一勺料酒 。
12、一勺酱油 。
13、一勺生抽，然后炒出香味 。
14、倒入酸菜炒一会 。
15、倒入清水，要没过酸菜一块 ， 大火烧开小火炖20分 。
16、20分钟后放入粉条 ， 再炖15分
17、出锅前尝下味道 ， 加盐调味 。
18、成品 。
###其它资料参考### 最近温度越来越低 ， 大家在饮食上也有所改变 ， 这个炖菜成了许多人的首?。唤鼋龊贸?，还因为暖和 。以下是我整理的酸菜粉条五花肉的做法，欢迎阅读 。
酸菜粉条五花肉的做法1食材
酸菜五花肉粉条盐鸡精醋葱姜
做法
1.这里我的粉条是提前泡好的 。
2.五花肉洗净切片，姜切成末 。
3.起油锅，爆香姜末，断生五花肉 。
4.加入适量清水（或者高汤） 。
5.加入泡好的粉条 。
6.加入酸菜，放点盐 。
7.烧沸后撇去浮沫 。
8.加点醋，再加点鸡精 。
9.撒上葱花 ， OK 。
酸菜粉条五花肉的做法2食材准备
东北酸菜500克，粉条100克，五花肉150克，葵花籽油 ， 葱姜，酱油，鸡精 ， 盐适量 。
方法步骤
1、将酸菜清洗攥干，葱姜洗净切花，切片待用；
2、锅中适量水烧开，放入粉条煮软，捞出待用；
3、五花肉切厚片，酸菜切薄片后切丝；
4、炒锅中1勺油，放入五花肉煸炒变色，然后下入葱姜炒香；
5、接着放入酸菜翻炒，炒散后加入1勺酱油调匀，倒入足量开水；
6、大火烧开后转为中小火盖锅慢炖40分钟左右，然后加入粉丝搅匀；
7、然后加入适量的盐，鸡精调味炒匀即可出锅 。
酸菜粉条五花肉的做法3食材准备
酸菜1斤，五花肉300克，粉条150克，葱花，姜片10克 ， 花椒粉，盐，油少许 。
方法步骤
1、将酸菜洗净切丝，粉条提前浸泡 ， 五花肉洗净切片待用；
2、锅中油烧热，下入切好的`肉炒至变色 ， 然后加入葱花和姜片；
3、再加入盐，花椒粉炒匀，然后加入泡好的酸菜，翻炒片刻；
【酸菜粉条肉怎么做好吃吗】 4、接着加入适量的水，放入粉条盖锅焖煮片刻 ， 粉条熟软后出锅即可 。
酸菜粉条五花肉的做法4食材准备
五花肉500克，酸菜1颗，粉条1把，大料2个，大葱1段，姜片，鸡精，盐少许 。
方法步骤
1、将东北酸菜洗净切丝 ， 五花肉洗净焯水待用；
2、取砂锅放入五花肉，大葱 ， 大料，姜片，加入足量水烧开；
3、然后小火煮至五花肉开始软烂，然后放入酸菜，小火煮半小时；
4、接着放入粉条 ， 加入盐煮软 ， 调入鸡精即可 。
酸菜粉条五花肉的做法5食材准备
五花肉少许，酸菜半颗，粉条100克，海米100克，葱姜适量，鸡粉少许，胡椒粉，五香粉少许 ， 五花肉汤适量 。
方法步骤
1、粉条用水浸泡半小时，干虾仁用水浸泡10分钟；
2、酸菜洗净切成丝，大葱切段待用，锅中加入足量肉汤；
3、然后放入五花肉，姜片，大葱，烧开后加入酸菜和海米；
4、然后放入冻豆腐块，加盐，五香粉，鸡精和胡椒粉小火炖半小时即可 。
5、最后加入粉条煮5分钟左右即可 。
###其它资料参考###酸菜粉条肉
主料main
酸白菜300克 干粉条100克 猪肉300克3人份
辅料others
植物油适量 盐适量 姜5克 花椒粒1克 老抽3克 辣皮子2个
酸菜，是北方冬天常见的家常菜 。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸 ， 但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味 。它的吃法有很多种 ， 可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等 。酸菜粉条肉也是东北菜 ， 好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆 。我家也爱吃酸菜，夏天我爱泡包包菜，用辣椒油拌好，脆脆的 ， 很爽口，一般早点吃的多，到了冬季就用大白菜腌酸菜，最爱做的酸菜粉条肉，酸酸的，辣辣的 ， 特别的开胃下饭 。酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的，味道好一些 。
酸菜喜欢油，所以炒酸菜的时候要多放一些油 。炒酸菜最好用大油（猪油） ， 我喜欢用清油 ， 不喜欢猪油 。粉条是先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长 ， 否则就不筋道了 。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；这道菜如果不放肉的话，用猪油炒一样好吃 。酸菜 ， 它的味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。
酸菜粉条肉的做法
步骤step
1
食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱 ， 姜干红辣椒，香油，酱油 ， 淀粉，清油，盐 ， 鸡精
步骤step
2
腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
步骤step
3
葱姜切成末，干红辣椒切成段
步骤step
4
猪瘦肉切丝 ， 加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
步骤step
5
粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉
步骤step
6
锅中放油 ， 放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
步骤step
7
锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
步骤step
8
放入酸菜翻炒一会儿
步骤step
9
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
步骤step
10
加入粉条翻炒两分钟
步骤step
11
放少许酱油
步骤step
12
加盐、鸡精
步骤step
13
调味即可 。
酸菜粉条肉的成品图
酸菜粉条肉的烹饪技巧
技巧tips
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍 酸菜可以切2－3毫米的丝 太粗不入味儿，太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软 ， 还要回锅炒的 炒的可以加少许水一起炒
###其它资料参考###酸菜粉条，最简单的就是做成“渍（zi)菜粉”，就是酸菜炒粉条，还可以叫做酸菜粉 。这是一道最普通的东北家常菜，大多数东北人都会做这道菜 。有很多人都很喜欢吃渍菜粉，真的是百吃不厌 。
做渍菜粉，必须要用东北酸菜 ， 也就是用大白菜腌制成的酸菜 ， 只有东北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉条和肥瘦相间的猪肉 。它们三种食材搭配在一起，真的是绝配
下面就为大家简单的说说酸菜炒粉条的做法 。【酸菜炒粉条】
所用食材：东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克 。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片 ， 按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好 。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用 。
②.把猪肉切成丝，葱 ， 姜，蒜切碎 。
③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用 。
④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟 。
酸菜炒粉条，做法非常简单，而且成品菜的味道很独特，既有猪肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，还有粉条软糯入味的口感，吃起来的味道真的很美 。酸菜粉条还可以炖着吃 ， 味道也是很不错的 。
——最后总结：关于酸菜粉条怎么做好吃？的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片 。
2、粉条煮熟,捞出过一下凉水备用 。
3、酸菜攥干水份备用 。
4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟 。
5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
###其它资料参考###酸菜要切的很细，外面的菜帮要先片几层再切，讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住 。当然，也可以买现成切好的酸菜 。酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量 。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯 ， 五花肉稍冰硬一点 ， 切成大薄片 ， 放入锅中，与姜片煮至沸腾 。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟 ， 直到肉片软烂 。粉条泡温水至软备用 。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了 。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃 。
做法二
材料：
原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量 。
调味料：植物油、高汤、盐、鸡精 。
做法：
步骤1：粉条入温水中泡软 。
步骤2：酸菜洗净切丝 。
步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝 。
步骤4：五花肉切薄片 。
步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用 。
步骤6：如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香 。
步骤7：入酸菜丝炒香 。
步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条 。
步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右 ， 出锅前加入鸡精和葱段 。
温馨提示：
1.五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香 。
2.粉条选择耐煮型的，不要用粉丝 。
3.如果没有高汤就用热水也可以，当然最好是用骨头汤之类的就香了呵呵！
食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克 ， 粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量 。
步骤：
正宗酸菜炖粉条
正宗酸菜炖粉条(20张)
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾 。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂 。粉条泡温水至软备用 。
各种酸菜炖粉条
各种酸菜炖粉条(18张)
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了 。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃 。
药用价值编辑
酸菜可预防便秘及肠炎 ， 降低血胆固醇含量 ， 降低肝脂肪浓度 。荤素搭配合理，营养均衡，能迅速的补充热量 。
###其它资料参考###1、食材用料、五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油60克、姜 4片、八角2个、大葱1棵、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量 。
2、准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片 。
3、五花肉切成几大块 。把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用 。
4、另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒 。
5、大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来 。
6、把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面 。
7、把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮 。
8、粉条提前用热水烫软 。
9、酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道 。
10、放入烫软的粉条 。
11、粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了 。
###其它资料参考###东北酸菜猪肉炖粉条的做法
肉切块 ， 葱姜蒜切?。?酸菜用水洗好 ， 锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香 ， 放入肉，炒变色 ， 放入酸菜 ， 爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透！
炒好后加水，放入土豆粉条 ， 水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油，生抽，材料油，盐，大火烧开，改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可！
出锅前放入蒜末，鸡精！即可！
美味的酸菜猪肉炖粉条 ， 可以开吃了！
###其它资料参考###正宗猪肉酸菜炖粉条做法：
用料：五花肉300克、酸菜适量、粉条100克、葱适量、姜适量、油适量、酱油半勺、盐适量、鸡精1勺、蚝油1勺 。
步骤：
1、锅内倒油，然后放入葱、姜、大料炒香 。
2、再放入肉炒3-5分钟 。
3、酸菜洗干净切成丝 。
4、沥干后放入酸菜 。
5、放辣椒段 。
6、倒入适量清水 。
7、放入粉条 。
8、盖上锅盖，炖半个小时放入适当的盐、鸡精和蚝油 。
9、出锅 。
