酸菜公鸡肉怎么做好吃 _酸菜

鸡肉炖酸菜好吃吗怎么做？

鸡肉炖酸菜好吃的。东北人普遍爱吃。锅中加豆油，油热了以后，放入剁好的鸡块进行翻炒，当听见有轻微炸裂响声时，锅中添入开水，注意千万不能添凉水，添凉水鸡肉会发硬。如果是当年的鸡，比如肉食鸡，可以在水中直接下入切好丝的酸菜炖。如果是一年以上的鸡，就要先炖差不多要烂了，才可以下入酸菜。里边同时下入大料，姜，注意不能加酱油，不能加花椒。在酸菜炖的不生了，加入盐，可以不加味精，菜就可以出锅了。这样做最好吃。

原料：
仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。
制作过程：
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
###其它资料参考###材料
仔鸡 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），干辣椒 10g，香葱 1棵，姜 3片，绍酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），水 400ml
做法
仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。
泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
小诀窍
泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。
还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。
###其它资料参考###
导读：鸡腿怎么做好吃？酸菜炖的鸡肉你吃过没有？
相信很多人吃过酸菜鱼，酸菜牛肉面，但是很少人吃过酸菜炖鸡肉吧。其实酸菜炖的鸡肉真的好吃耶，兔兔给你们试过了，味道真的一级棒噢！而且这样做出来的酸菜，也没有什么味道，相当的下饭。
剩余的汤汁还可以拿来拌面，味道不比酸菜牛肉面差。这道酸菜炖鸡做法也超级简单，就算是厨房小白都能轻松完成秒变大厨哦。这几天天气比较热，吃一点酸酸的东西也可以开胃，赶快和兔兔一起来看看具体的做法吧。

食材准备：鸡腿、酸菜、花椒、干辣椒、姜葱蒜、小米辣、泡椒
调料准备：蚝油、生抽、白糖
做法步骤：
1、鸡腿儿剁成块，冷水入锅，加入花椒、干辣椒、葱结姜片，煮开后继续煮2分钟，焯水后捞起备用。
2、准备配料，酸菜放冷水泡10分钟，在挤干水分切成段。小米辣、泡椒切段，姜葱切段备用。
3、锅中热油，下入小米辣、泡椒段、姜和蒜，花椒炒出香味。
4、下入鸡块炒至表面焦黄，然后加入酸菜， 1勺蚝油、2勺生抽翻炒入味。
5、加入和食材持平的水，大火烧开后转小火继续盖锅焖煮15分钟，加一丢丢白糖调味起锅装盘。
1、酸菜我是去超市买的一袋一袋的，买回来一定要泡泡，这样做出来的酸菜才好吃。
2、最后我没有加盐了，如果你实在口味重可以加。
3、剩余的汤汁做面条，粉条都超级好吃哦。
喜欢这道酸菜炖鸡肉吗？反正兔兔都吃了好几碗米饭，我负责吃酸菜，先生负责吃肉肉。夏天来这么一道酸辣的菜菜，简直不要太爽哦！

###其它资料参考###主料
鸡肉
100g
酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜粉
适量
老抽
适量
葱花
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备材料。
2.把鸡肉切丝。放姜粉，老抽，盐，拌匀。
3.热锅里放油，先放鸡肉炒熟。
4.再放葱花。
5.再放酸菜。放生抽，盐，胡椒粉。
6.出锅。
###其它资料参考###工艺炒难度初级入门人数2人份
口味酸辣味准备时间5分钟烹饪时间<10分钟
用料
主料鸡肉300克酸菜70克
辅料生抽2瓷勺料酒1瓷勺红油1瓷勺
盐适量
胡椒粉适量姜2片
酸菜炒鸡肉的做法
准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟
炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制
把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生
加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅
小贴士
这道菜可以适当的多炒炒，菜就越入味。
希望对你有用！

###其它资料参考###鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。
热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，
下入鸡腿块大火爆炒，
加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。
【酸菜公鸡肉怎么做好吃】倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。

酸菜公鸡肉怎么做好吃

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