清蒸彩云雕？
彩云雕
别名 ：彩虹鲷、红罗非鱼、尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼
热量 ：中等热量
适宜人群 ：一般人群均可食用
禁忌人群 ：肝硬化患者忌食
营养价值 ：
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩 ， 含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质 ， 在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源” 。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分 。其中钙、铁含量比鲷鱼低 。
清蒸彩云雕 可以较好地保留鱼的营养成分
先来个食材亮相
作法 ：
1、彩云雕洗净，两片各切三刀，用盐在两面及鱼腹中抹一遍 ， 加入1小匙料酒，切适量的生姜及?段码在鱼身上，静置二十分钟左右
2、蒸锅内水开后，连碗放入蒸锅中大火蒸10分钟左右（这要根据鱼的大?。?nbsp;， 筷子可以从鱼身上戳到碗底就熟了 。鱼肉的鲜嫩程度取决于蒸鱼时间的掌握
3、蒸鱼的同时，另外切一些葱段，如上图
4、将蒸熟的鱼滤去烧出的汁，倒入盘子里 ， 将面上蒸过的葱拿掉，重新码上新鲜葱段
5、将一勺蒸鱼豉油倒在鱼身上，在锅内倒入适量的花生油，烧热后浇在鱼身上，从鱼头浇到鱼尾 。在一片滋滋的响声里，你会闻到扑鼻而来的令人垂涎的香味 。
吃鱼一定要趁热喔 。彩云雕还有个好处是鱼刺比较少 。
主料
彩虹鲷
1条
辅料
生姜
适量
小葱
2棵
大蒜
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
2.姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好
3.取一只碗放入少许料酒、酱油
4.放少许盐
5.放少许醋
6.放少许白糖
7.加适量清水搅拌均匀
8.锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动 。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制）
9.把调好的料汁倒进锅里
10.放入葱白盖上盖煮一会
11.煮一会后放入蒜碎
12.大火收汁
13.装盘撒上葱花即可
###其它资料参考###用料
主料
彩虹鲷1条
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
2颗
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
生抽
适量
红烧彩虹鲷的做法
1.
先料酒和盐腌制.去腥
2.
依次切好
3.
看图
4.
看图
5.
我放的是菜籽油.煎出来的鱼香
6.
油烧热后放姜之后把鱼放入.煎成两面金黄
7.
煎好后放入辅料煎一丢丢时间
8.
烧干后起盘
9.
我特意留了一点汁方便吃鱼肉沾沾
烹饪技巧
不难哦.相信你们都会的
###其它资料参考###清汤比较好，主要是喝汤，汤的营养价值高，你看人家南方人都细皮嫩肉的，人家一般都不吃肉 。
鲷鱼豆腐汤〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙操作:1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净 。2.锅内入水 。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀 ， 立即熄火盛碗并撒上葱花即成 。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想
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###其它资料参考###超市里卖的开背鱼不是彩虹钓鱼 。超市里十元一条的开背鱼是海鱼，味道很鲜美的 。彩虹鲷开背鱼：肉质鲜嫩 ， 美味，无腥味，剪开包装过清水就可以蒸，煎，烤 ， 是一种简单方便的健康食品 。发货广东省佛山市顺德区淡水 。
###其它资料参考###彩虹鲷是台湾省对红罗非鱼的俗称(商品名) 。它是罗非鱼属内种间杂交选育而成的一个综合性状十分优良的新品种 。彩虹鲷体色艳丽，呈红色或橙红色 。由于生长快、食性广、病害少，易于捕捞、养殖效益好而深受生产者欢迎 。因其形似真鲷 ， 肉质细嫩，更是宾馆、酒楼宴请宾客的佳肴 。
彩虹鲷是广盐性、喜温性鱼类，除了淡水养殖外，还可在半咸水、自然海水中正常生长，耐盐度35‰，在31‰盐度以下的适温水体内能良好生长 。一般栖息于水体的中下层，喜群居 。耐温范围10℃－40℃，适温18℃－38℃，最佳水温为24℃－30℃ 。食性广，但以植物性饵料为主，用肥水养殖或以人工饵料均能获得较好养殖效果 。
彩虹鲷不仅非常适合池塘和水库、湖泊网箱、围拦养殖，在海水、半咸水养殖也具有十分广阔前景，且养殖的成鱼肉质更好 。此外，又是虾、鳗、鳖池中一个理想的套养品种 。套养既能与主养品种相互协调，充分利用养殖空间，又能清除虾、鳗、鳖池的残饵、代谢物，改善水质，降低成本 。而且可以直接利用闲置虾、鳗、鳖池主养彩虹鲷，明显提高综合效益 。
###其它资料参考###鲷鱼想要做的好吃，是有一定方法和技巧讲究的 。选择适合的烹饪，才能达到更加美味可口的效果，营养价值也更为丰富 。
泰汁鲷鱼的做法
用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋
步骤
①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；
②锅中倒适量油 ， 中火烧热，鱼裹上一层蛋液后 ， 捏着鱼尾 ， 将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；
③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用
糖醋鲷鱼的做法
用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒
步骤
①鲷鱼洗净 ， 用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；
②平底锅倒油，油热后将鱼下锅 ， 煎至两面焦黄后盛出；
③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；
④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮 ， 煮到西红柿软即可出锅 ， 淋在煎好的鱼上即可 。
红鲷鱼的营养价值及功效包括美容养颜、含有维生素A、维生素E、不饱和酸、促进黑色素代谢、使皮肤光滑、富有弹性、增强免疫力、
增强抗病毒能力、预防一些疾病、含有丰富磷脂、提高记忆力、
降低体内的血脂含量、保护心脑血管、热量较低、含有丰富的微量元素、含有多种氨基酸 。
彩虹鲷是一种含有高质量蛋白质，含有丰富的碘、镁、钾、磷等矿物质及维生素、氨基酸等成分 。
含有的大量维生素A就是其中视紫红质的主要合成原料之一，人食用能补充体内的维生素A，
促进视网膜上视紫红质的合成，对维护视力有很大的帮助，尤其是对夜盲症和暗适应能力有很大的调节治疗作用 。
彩虹鲷含有蛋白质，多种矿物质元素 ， 维生素也相当的丰富，可以改善体质差的情况，还有抗衰老和美容养颜作用 。
能有效的补充大量的蛋白质和各种必须氨基酸 。
【彩虹雕蒸多久】尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处 。
