酸菜炖粉条怎么做好吃又简单？
酸菜要切的很细，外面的菜帮要先片几层再切，讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住 。当然，也可以买现成切好的酸菜 。酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量 。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯 ， 五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾 。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟 ， 直到肉片软烂 。粉条泡温水至软备用 。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝 ， 煮10分钟左右，加入麻油拌匀 ， 洒上葱花就能吃了 。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃 。
做法二
材料：
原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量 。
调味料：植物油、高汤、盐、鸡精 。
做法：
步骤1：粉条入温水中泡软 。
步骤2：酸菜洗净切丝 。
步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝 。
步骤4：五花肉切薄片 。
步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用 。
步骤6：如油量不够再加一些油 ， 入干红椒和姜炒香 。
步骤7：入酸菜丝炒香 。
步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条 。
步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右 ， 出锅前加入鸡精和葱段 。
温馨提示：
1.五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香 。
2.粉条选择耐煮型的，不要用粉丝 。
3.如果没有高汤就用热水也可以 ， 当然最好是用骨头汤之类的就香了呵呵！
食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量 。
步骤：
正宗酸菜炖粉条
正宗酸菜炖粉条(20张)
1、大锅中倒入水，约9杯 ， 五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾 。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂 。粉条泡温水至软备用 。
各种酸菜炖粉条
各种酸菜炖粉条(18张)
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右 ， 加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了 。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃 。
药用价值编辑
酸菜可预防便秘及肠炎，降低血胆固醇含量，降低肝脂肪浓度 。荤素搭配合理，营养均衡 ， 能迅速的补充热量 。
每年的冬季，我所在的东北地区都是比较寒冷的 ， 尤其是在我小的时候 ， 家里面住的是那种农村的平房，到了冬季一家人只能够围坐在热炕头上来取暖，在我回家的时候，每当妈妈做好了一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条的时候，
就会让我瞬间感受到一种发自心底热乎乎的温暖感觉，所以秋冬日常可以给大家生活加分的必备好物推荐就是炖五花肉、炖粉条 。
冬季一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条是一道很接地气的食物，能够驱散我们身上的严寒，也能够让我们很好的享受到生活的快乐与美好，
其实这到热乎乎的美味做法很简单 ， 只需要将家里面腌制好的酸菜切好，然后将猪五花肉切片锅中放入少许油 ， 用葱姜蒜爆香，将切好的五花肉在锅中炒出香味之后再加水加入酸菜 ， 等到炖到汤汁浓稠的时候，再加入一些水 ， 再放入粉条，再囤一段时间 ， 等粉条彻底炖软之后，再撒入葱花做好了 。
当这一盆热乎乎的酸菜炖五花肉 ， 炖粉条端上桌的时候，我们家里每个人瞬间就会觉得特别的温暖了，这一盆热乎乎的菜就如同一个小火炉一样，让我们心中充满着温暖，在品味着这道美食的同时，我们也能够感受到一家人围坐在一起吃饭这种幸福的时光 ， 虽然说现在已经过去了很多年，但是每当在冬季想到这一到热乎乎的美食，就让我又对曾经那一段美好的生活充满着快乐的回忆 。
###其它资料参考### 东北酸菜炖粉条的做法
酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的白菜为主要味道，再搭配上五花肉和粉条，形容一股酸爽咸香的味道 。让人食欲大开，究竟这道美味是如何烹饪出来的呢？下面让我们一起来看看东北酸菜炖粉条的做法吧，希望大家喜欢！
东北酸菜炖粉条的做法1酸菜炖粉条为东北代表菜之一 ， 腌制发酵后的白菜为主要味道，配以五花肉、粉条，酸爽咸香 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：酸菜300克、粉条50克、五花肉50克
辅料：八角2个、姜1块、干辣椒2个、花椒1克、生抽、盐、鸡精
步骤：
1、五花肉洗净切成方块；
2、粉条放入温水中泡发；
3、酸菜洗净挤干水分；
4、姜1块切片；
5、干辣椒剪成段；
6、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
7、放入五花肉煸炒至微焦；
8、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；
9、放入酸菜翻炒1分钟；
10、加入生抽；
11、倒入适量清水；
12、大火煮开换小火炖10分钟；
13、放入粉条继续炖10分钟；
14、加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可 。
东北酸菜炖粉条的做法2主料：
东北酸菜1棵，猪大骨头500克，粉条（干）1把
调料：
食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙，葱1段，姜2片，八角2个
做法：
1、东北酸菜洗净切丝待用，大骨洗净焯水 ， 再洗去表面浮沫待用
2、另锅下水 ， 放入焯过水的大骨、大葱、八角和姜片 ， 大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脱骨，放入东北酸菜小火再煮20-30分钟
3、然后放入粉条，粉条煮软调入盐、鸡精即可；
营养功效
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的.储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
东北酸菜炖粉条的做法3方法一
材料
猪五花肉，土豆粉条，大白菜 。
调料
大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒 。
做法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块 。
2、大白菜洗净切块 。
3、土豆粉条提前用温水泡软 。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用 。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开 。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒 。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白 。
8、加入酱油盐、白糖调味 。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉 。
10、放入粉条子炖5分钟 。
11、加入切好的白菜炖3分钟 。
12、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅 。
方法二
材料
五花肉、白菜、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油 。
做法
1、将猪皮上的毛刮洗干净 ， 切成块 。
2、白菜洗净，切成块 。
3、红薯粉条用凉水浸泡 。
4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒 ， 煮开 。撇净浮沫 。捞出 。
5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热 ， 放入冰糖，至冰糖溶化 。
6、倒入五花肉，翻炒至上色 。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉 。炖30分钟 。
8、放入红薯粉条 ， 盐，炖5分钟 。
9、最后放入白菜，再炖5分钟即可 。
###其它资料参考###材料酸菜，粉条，生抽 ， 老抽 ， 鸡精
做法1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；
2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去
3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可 。
材料酸菜、红薯粉条、干红椒、干花椒、蒜、花生油、盐、糖、蒸鱼豉油 。
做法
1、红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干 。（我是在韩国店买的粉条，很
耐煮，可以多煮一会儿 。）
2、热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖 。
3、倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油 。
材料东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱 ， 姜适量
做法
1.酸菜冲洗一下，切丝 。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好
3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步
4.姜切片，葱切斜刀备用
5.好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油 ， 油少会影响口感
6.好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来
7.把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
8.下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦
9.让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步
10.充分炒过酸菜之后 ， 再烹入一点料酒
11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅
###其它资料参考###锅必须是铁锅，农村的大铁锅最美味 。铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质 ， 叫作乳酸亚铁 ， 可以促进人体对铁元素的吸收 。而且要用柴火灶， 稳定的温度是炖好菜的关键 。在东北酸菜最好吃的就是和大骨头一起炖，喜欢吃在放点血肠、配上大米饭那就一个字，香 。炖酸菜要放荤油、油大一点好吃、炖的时间越长越好吃 。
放五花肉，猪血，炖时间长些，等开锅之后 ， 吃着米饭 ， 配几粒大蒜 ， 这味道是相当的不错了！酸菜一定要用油炒一下，把他的酸香味炒出来，炒完酸菜以后加入猪肉肉汤，不需要加太多的调料，吃的就是食材本身的味道，大柴锅一边烧火一边煮着酸菜，酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉 。
起锅另加凉水以没过酸菜为宜，然后把剩下五花肉带皮洗净切片下入凉水锅，加入八角，姜片，葱段 。点火烧开，撇去浮沫煮5分钟后下入切好洗净的酸菜再炖5分钟，加入盐 ， 五香粉，耗油用花椒粉、葱、姜和酱油料酒炝锅，酸菜放入锅中炒5分钟，然后掏出放入砂锅加盐煮半个小时，把煮好的五花笨猪肉放进去，还有自制血肠，大火烧开五分钟，上桌 。美味咸香的东北的猪肉炖酸菜 。
一大锅炖在一起 。建议先放酸菜和五花肉，然后是冻豆腐，粉条提前泡软，最后放入大白菜 。里面也可以加一点点炖肉的香料比如桂皮香叶增加风味 。一大锅肉菜汤香喷喷、暖融融、热乎乎把猪肉煮好捞出来备有，泡好的酸菜下锅，五花肉切片放进去，放调料，味精盐，大料，海米，在放几个赤甲红，虾爬子 ， 葱姜末十三香等 ， 炖时间长点，最后放入血肠，吃的时候放入香菜就可以吃了 。
###其它资料参考###酸菜炖粉条（东北做法）
酸菜炖粉条（东北做法）的用料
酸菜 克250粉条 1把五花肉 50克盐 5克姜 4片鸡精 1勺葱 1根生抽 3勺八角 1个
酸菜炖粉条（东北做法）的做法步骤
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步骤 1
肥肉爆出油
步骤 2
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把葱姜辣椒八角放进
步骤 3
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再放酸菜炒一下
步骤 4
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放点生抽
步骤 5
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掺水（掺的是开水），十三香粉
步骤 6
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炖一会儿放粉条（冷水泡了一个晚上，温水就一个上午） ， 多炖一会儿，起锅前放点白胡椒粉，炖一会儿，放香菜、味精，即可出锅
###其它资料参考###正宗猪肉酸菜炖粉条做法：
用料：五花肉300克、酸菜适量、粉条100克、葱适量、姜适量、油适量、酱油半勺、盐适量、鸡精1勺、蚝油1勺 。
步骤：
1、锅内倒油，然后放入葱、姜、大料炒香 。
2、再放入肉炒3-5分钟 。
3、酸菜洗干净切成丝 。
4、沥干后放入酸菜 。
5、放辣椒段 。
6、倒入适量清水 。
7、放入粉条 。
8、盖上锅盖 ， 炖半个小时放入适当的盐、鸡精和蚝油 。
9、出锅 。
###其它资料参考###做酸菜炖粉条，首先要把粉条用冷水泡好 。把五花肉煮熟后切成薄片备用 。把酸菜洗净片?。缓蠖サ肚谐上杆?nbsp;， 锅中放油 。加入葱姜爆炒 。待抄出香味时，放入切好的酸菜 ， 大火翻炒一会 。加入高汤，把切好的五花肉放入 ， 加少量的盐 。炖5分钟后放入粉条，待粉条炖好就可以了 。
###其它资料参考###东北酸菜500克、粉条（干）100克、五花肉150克
辅料
葵花籽油1汤勺、大葱6克、姜1小块、酱油1小勺、鸡精1小勺、精盐1小勺、水适量
酸菜炖粉条步骤1
准备好所用食材 ， 酸菜洗两遍攥干水份，大葱、姜块去外皮洗净；炒锅放适量水烧开，待水开后放入粉条煮软
步骤2
煮好的粉条装在小盆里备用 ， 五花肉切2厘米的厚片、大葱切葱花、姜切小片
步骤3
拿一片酸菜，刀放平将酸菜帮的部分片溥（如图一），片好的酸菜切丝（如图二）按同样的方法切好所有的酸菜
步骤4
切好的酸菜攥去水份 ， 把所有切好的食材装盘备用，炒锅加热，倒入1汤勺葵花籽油 ， 油热下入五花肉煸炒由红变白
步骤5
加入葱花、姜片煸炒出香味，先将酸菜帮部份抖散放入锅中翻炒
步骤6
菜帮炒散后加入菜叶继续翻炒，加入1小勺酱油调味翻炒片刻
步骤7
倒入足量的开水大火烧开，改中小火加锅盖慢炖40分钟（加锅盖忘拍了图一）；把泡好的粉条放入锅中搅开搅均，继续炖5到6分钟，因粉条用开水泡好的不用炖时间太长，否则口感就不好了
步骤8
调入精盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了，醇香酸爽的酸菜炖粉条做好了
###其它资料参考###用料
酸菜500克
猪肉500克
粉条适量
花椒适量
葱适量
鸡精适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
材料油适量
盐适量
蚝油适量
十三香适量
大料两朵
东北酸菜猪肉炖粉条的做法
肉切块，葱姜蒜切丁，酸菜用水洗好，锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉 ， 炒变色，放入酸菜，爆炒 ， 一定要把酸菜炒匀，炒透！
炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油 ， 生抽，材料油，盐，大火烧开，改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可！
出锅前放入蒜末 ， 鸡精！即可！
美味的酸菜猪肉炖粉条，可以开吃了！
小贴士
酸菜一定要炒好，不然有腥气，发硬不好吃！材料油前面有教过制作方法！
【酸菜炖粉怎么做好吃】我比较喜欢粉条，放的多些，大家也可以多放酸菜 ， 少放些粉条，可以灵活掌握
