牛鞭的做法红烧家常？
用料：冰糖5颗、葱三根、姜一大块、盐适量、植物油适量、花椒一小撮、八角三个、桂皮一块、白芷一小块、草果一颗、三奈一块、香叶四片、当归一小根、白肉蔻两颗、黄芪一块、朝天椒根据自己吃辣程度放、大茴香小茴香一样十几粒、丁香两颗、郫县豆瓣酱一大勺、黄豆酱一大勺、红烧酱油适量、枸杞20粒 。
步骤：
1、将买回来的新鲜牛鞭洗干净，沿着尿道口划开洗干净，牛蛋洗干净切成小块改刀 。
2、牛鞭切成五厘米的小段，洗干净 ， 烧半锅水，水开以后把洗好的牛鞭放入锅里焯水两分钟 。
3、焯水出来洗干净白沫，用刀沿着尿管背面切小条如图，不要切断，切完会变成花的形状 。
4、锅里倒油适量的油，不要太少，油烧热以后，先放入姜块，然后放花椒，八角 ， 桂皮，白芷，肉蔻，黄芪，当归，沙参，草果，香叶 ， 茴香 ， 丁香 ， 最后放朝天椒 ， 翻几下以后倒入沥干水的牛鞭进去炒，炒个三四分钟以后，放入一大勺豆瓣酱，一大勺黄豆酱，放点盐，（不要放太多盐豆瓣酱本来就是咸的）继续翻炒 ， 放入一点白糖提鲜，在放入一点酱油翻炒到直至上色 。
5、高压锅洗干净，把锅里的倒进去，加入水，水在肉上面就好了，不要太多哦，放入枸杞，葱，盖好盖子，上汽以后计算六分钟出锅 。
6、出锅以后，喜欢吃配菜的可以加萝卜什么的蔬菜在煮着吃，尝尝咸淡适量的弄 。
1、食材：葱适量，牛鞭300克，杭椒3根，姜适量，老抽适量，土豆半个 。
2、首先，使牛鞭泡水变干，并从外面去除皮肤 。锅中的热水将牛鞭加热到水上方 。
3、萝卜、吊辣椒切丁，准备葱 ， 姜蒜和八角 ， 炸土豆 。
4、将油倒入锅中，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜，八角茴香，干辣椒，在5层油温下加胡椒丁和热香 。
5、加入牛鞭，在旧的酱油和胡椒香油中炒 。
6、倒入萝卜 ， 加水 ， 再加少量盐，炖掉，非常好吃（煮半小时，中间加水）即可 。
###其它资料参考###1、用料：牛鞭一根、香菜1根、朝天椒3根、生姜片2片 。
2、牛鞭切段，牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西 。
3、把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火 ， 焯水10分钟左右捞出 。
4、牛鞭捞出后 ， 沿尿道孔剪开 ， 撕去尿道 。
5、牛鞭切鞭花 ， 切薄片不切断即可 。
6、热油之后 ， 辣椒和姜片爆香 ， 加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒 ， 煸炒2-3分钟上色 。
7、加入热水、葱结 。煲一个半小时左右 。
8、收汁之后就可以捞出啦 。
###其它资料参考###壹周君还是个孩纸 ， 牛鞭是啥东东 ， 俺不晓得！怎么做才好吃？吃货必须懂得！
港剧中，一天到晚吃面喝汤，牛鞭汤更是其中主流 。
和诸多食材类似，爆炒、红烧、清炖……统统不在话下 。牛鞭也是费时的一道菜 。牛鞭怎么烹饪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很长时间才熟透，所以牛鞭一般都是卤，红烧或炖汤 。卤好的牛鞭可以切成薄片食用，红烧牛鞭需要很长的过程，选择炖牛鞭更省事也更简单，炖好的牛鞭软糯滑嫩，汤汁粘稠，营养成分流失少，所以非常受欢迎 。
最常见的，当然是光是广式炖汤 。广式牛鞭汤配料有杜仲、巴戟等药材，不喜欢中药味重的汤的可以适当减量 。炖上三个小时，主料当然还有部分牛骨和牛宝 。
做法上，分步骤来，牛鞭切块，反复用水洗净 。
冷水煮牛鞭，撇清血沫 ， 捞出并用清水洗净 。架锅倒油烧热，把煮好的牛鞭倒入锅内翻炒一下，加水开始煮汤，或者捞出放入电饭煲或者高压锅等 。
放入准备好的枸杞、红枣、调料包等材料，加入适量的料酒、鸡精、葱姜，盐 。
牛鞭汤为基本，还可以酌情加红枣、当归、海马等 ， 都是大补！
除了炖汤，牛鞭还可以红烧，具体做法可以脑补九转大肠，但更为精炼！
牛鞭处理干净后 ， 切成鞭花或者薄片 。
热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色 。加入热水、葱结 。煲一个半小时左右 。
牛鞭煲的时间可以根据喜欢的口感来定，时间越长越软嫩，时间越短越Q弹 。但是至少煲1个小时 。
好了，以上就是我的回答，谢谢大家 。
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###其它资料参考###红烧牛鞭
〖用料〗牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克 ， 火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量 。
〖做法〗把牛鞭刮洗干净 。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂 ， 捞起 。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片 。
4、水发冬菇和冬笋切片 。将冬笋片用热油炸过 。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油 。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油 ， 勾芡即可 。
〖功效〗补肾壮阳 。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症 。
###其它资料参考###1、主料：牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克 。
2、调料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克 。
【红烧牛鞭要烧多久】 3、做法：牛鞭煮透，选净切段，姜切条 ， 葱切段，西兰花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成 。
