酸菜大骨头怎么做家常做法大全视频 _酸菜

大骨炖酸菜怎么做？

大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。

正宗酸菜大骨头的做法如下：
酸菜炖大骨头的用料：酸菜、大骨头、葱、姜、辣椒、大料、花椒、盐、大喜大牛肉粉
1、大骨头洗净用清水浸泡半小时跑去血水。
2、酸菜用水洗净。我买的是这种。
3、锅里放水放入大骨头、葱姜和花椒焯一下。
4、焯好的大骨头用温水冲洗下。
5、锅里放水烧热放入大骨头、酸菜、葱姜、大料和花椒开始炖哈。差不多炖30分钟就可以了。
6、炖好了。出锅前放入盐和大喜大牛肉粉在炖2分钟出锅就好了哈。
7、好吃简单的酸菜炖大骨头就做好了

###其它资料参考###来看要准备的食材，大骨头、五花肉，提前3、4个小时就用水泡上了，为了把血泡出来哦～
准备酸菜，切成丝，提前用水泡上，不然太酸了，酸菜是我自己家腌的哦～
再就是需要适量葱姜和八角～
首先把骨头和五花肉放锅里，填水，没过骨头即可～
看是不是出了好多沫子，就是为了把骨头上的沫子紧出来～
这时候把酸菜捞出来，把水份尽量攥干待用
～
把锅里的骨头五花肉捞出来，用凉水把上面的沫子冲净，锅里的水倒掉～
锅里重新放水，把骨头和肉放进去，放大料、葱段、姜片、盐，大火煮沸还中火开始炖～
期间可以放一勺白醋进去，有利于骨头游离出钙质，汤会更有营养～
让骨头炖着，我们现在炒酸菜，炒锅里放油，将葱段、姜片、大料放进去爆香～
然后放生抽和料酒进去～
接着放酸菜进去翻炒，炒一会儿就可以关火了
这时候把五花肉捞出来，切片待用，不用切太?。?厚点儿吃起来才过瘾～[调皮]
五花肉捞出后，把炒好的酸菜放进骨头锅里，和骨头一起炖～
炖二十分钟左右，再把五花肉放进去继续炖、炖、炖～
快炖好时把血肠切片放进去～
血肠几分钟就好，颜色变深就好了，可以加入少许盐调味就可以出锅啦～～
###其它资料参考###准备用料：大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量。
1、骨头洗净。
2、放进锅里，加清水没过骨头，大火煮开，撇出浮沫。
3、葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。
4、酸菜洗净。
5、把洗净的酸菜切成细丝。
6、把切好的酸菜丝放进骨头锅里。
7、加冻豆腐，继续煮二十分钟，中间加少许盐。
8、出锅装盘。

###其它资料参考###【酸菜炖大骨头】
【配料】：2根大骨头、1颗酸菜、适量料酒、少许花椒、少许八角、适量大葱、适量红薯粉条、高压锅
【烹饪步骤】
第一步：首先拿一颗酸菜出来洗干净，因为是酸菜所以会有一点味道，这是非常正常的。洗干净以后，把它放在砧板上用刀切成细细的丝，在保证不切到手的前提下，酸菜丝切的越细越好。
第二步：然后我们来处理大骨头，因为大骨头比较难剁，所以一般在买的时候就得让它剁成小段小段的再拿回来，洗干净骨头以后呢，我们要倒一锅清水，把骨头放下去以后开火开始烧水，等水烧开了再把骨头捞上来过一道凉水再洗干净。
第三步：准备一口高压锅，把骨头轻轻倒进去，然后倒清水进去，清水的量一定要把骨头全部浸没才可以，然后加一勺料酒、撒一把花椒、扔两个八角、放一点姜片和大葱段，盖好高压锅盖，开始炖骨头。
第四步：骨头炖好了以后，打开锅盖在旁边放一会。然后开始用普通的锅，加油烧热，加点葱花蒜末爆香，然后把酸菜丝倒进去炒两下。
第五步：把大骨头和骨头汤都锅里，再倒点清水，盖上锅盖开大火开始继续炖骨头，这次炖大概二十分钟左右的样子。
第六步：除了酸菜和大骨头，我们还可以加一点粉条进去。在炖汤的时候，我们拿一把粉条出来用开水泡个十五分钟，让粉条变软。等锅里炖了二十分钟后，开锅盖把已经泡软的粉条倒进去，然后加点盐和生抽继续炖上十分钟，然后加点葱花拌匀，就可以盛好出锅了。
【烹饪小贴士】
1、自己剁骨头难度比较大，而且很容易受伤，所以最好是让卖骨头的商家给你剁好哦。
2、大骨头焯水的时候一定要记得是在一开始就是冷水的时候就下锅，不要等水热了再加进去哦。
###其它资料参考###做法如下：
主料：酸菜1000克、猪排2根、冻豆腐200克。
辅料：大豆色拉油少许、葱段4个、葱花儿少许、大料粒2个、精盐4勺、鸡精2勺、蚝油少许、姜片3片。
步骤：
1、把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用。
2、把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味。
8、炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点。
10、没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了。
【酸菜大骨头怎么做家常做法大全视频】11、东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～。

酸菜大骨头怎么做家常做法大全视频

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