酸白菜粉条肉怎么做好吃 _酸菜

酸菜粉条怎么炒？

7种酸菜炒粉条的做法，酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条的做法很简单，但非常好吃，而且能提高食欲，促进消化，是一道很受欢迎的家常菜，亦可作为一种主食。酸菜炒粉条有很多种不同风味的做法，每种做法都各有特色，以下是酸菜炒粉条的七种常见做法，你可以换着花样做来吃。
酸菜炒粉条做法一
原料：猪肉200克，粉条250克，酸白菜200克，葱、姜、蒜、油、生抽各适量。
准备：把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤?。?将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。
制作：锅里入油，6成热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。再放油入锅，热后放葱蒜姜末，煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟，加入鸡精，加清水放入粉条，水开后关小火炖至粉条成透明色即可。
7种酸菜炒粉条的做法，酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条做法二
原料：酸菜、宽粉条、葱、花椒、盐、白糖各适量。
准备：酸菜如果大的话可以切一下，粉条切成段。葱切葱花。
制作：锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱花爆香。倒入酸菜翻炒。酸菜快熟时，倒入宽粉翻炒。点入酱油，可以放一点点盐，白糖。粉条软后，就可以出锅了。
酸菜炒粉条做法三
原料：酸菜100克，猪肉50克，红薯粉条150克，剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。
准备：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花。
制作：热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右；放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。
酸菜炒粉条做法四
原料：酸菜、粉条、姜、盐、味精、鸡粉、食用油各适量。
准备：酸菜洗净后切丝。粉条泡软后控水备用。生姜切丝备用。
制作：锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。下入酸菜大火炒出香味后加盐、味精、鸡粉。少量加水后入粉条焖烧约2分钟。大火将汤汁收浓即成。
酸菜炒粉条做法五
原料：酸菜半颗、土豆粉条一把、葱姜蒜末若干、盐、胡椒粉少许，水淀粉适量
准备：把酸菜水分挤?。?将酸菜切成极细的细丝待用；锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用。
做法：锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条，水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。
酸菜炒粉条做法六
原料：酸菜、红薯粉条、干红椒、干花椒、蒜、花生油、盐、糖适、蒸鱼豉油各适量。
准备：红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。
制作：热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油即可。
酸菜炒粉条做法七
原料：东北酸菜，猪五花肉，粉条、葱姜蒜，花椒，酱油，香油，料酒，蚝油，干红辣椒各适量。
准备：酸菜洗净切丝，挤出水分备用。粉条用开水烫软至筋道，然后切段备用；猪五花肉切片，切好的肉放碗里加入料酒少量淀粉腌制一会儿。葱姜蒜，干红辣椒改刀切丝切片备用。
制作：锅烧热倒入凉油，下入腌制好的五花肉煸至出油变色捞出碗里备用。锅留底油先放入干红辣椒和花椒炒香；再放入葱姜蒜略煸炒。加入酸菜翻炒均匀，加入炒过的五花肉翻炒均匀。加酱油，蚝油和少量清水；加入备用的粉条，炖5分钟。待锅内汤汁被粉条充分吸收后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2. 五花肉切正方小块；
3. 东北酸白菜切丝；
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
###其它资料参考### 东北的菜式有很多，酸菜粉条五花肉就是其中之一，酸菜粉条五花肉虽然里面有五花肉，但是酸菜粉条五花肉吃起来不会那么腻，因为其中的酸菜综合了五花肉的油腻感，会让酸菜粉条五花肉比较可口，那么酸菜粉条五花肉家常做法是什么呢?
酸菜粉条五花肉家常做法准备原料：五花肉、酸菜、粉条、花生油、生抽、花椒、大料、姜、葱、干辣椒、盐、十三香。五花肉焯水，切片。酸菜清洗干净，粉条洗净泡20分钟。锅内放油烧热，倒入花椒、姜、葱，大料炒香。放五花肉翻炒一会，五花肉炒出油，放生抽，五花肉翻炒上色，放酸菜，粉条翻炒均匀，倒入适量清水，炖15分钟。放盐，13香调味，炖5分钟。关火即可开吃。
注意酸菜丝最好切的细一些口感才好吃。五花肉选用肥瘦相间的炖出来的酸菜，味道鲜美。可以用大蒜泥和生抽做一碟蘸料配着吃，味道更佳。如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了；酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃；如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间；最后放盐的时候注意别放多了。
酸菜粉条五花肉算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足。大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了，腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类。
酸菜粉条五花肉的营养是什么酸菜粉条五花肉是东北的一道美食，主要食材有酸菜、五花肉、粉条等，口味酸爽嫩滑，含有蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、矿物质等营养物质，有健胃消食、润肠通便、增强免疫的功效，适合食欲不振、贫血、便秘者食用。酸菜粉条五花肉味道酸爽可口，能增强食欲、促进消化，其中含有丰富的纤维素，纤维素能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化，适合食欲不振的人食用。另外，猪肉中含有大量的铁、钾、钙等矿物质，能促进造血功能，可用于贫血症状。
酸菜粉条五花肉中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

###其它资料参考###酸白菜是东北的特色美食，是由白菜腌制而成的，东北人经常用酸白菜炖五花肉、粉条。而辣白菜是朝鲜半岛的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来。
酸菜500克，五花肉300克，葱一根，姜3三片，蒜一头(剥皮拍碎备用)，盐适量，味精适量，生抽30克，老抽5克，蚝油10克，料酒十10克，白糖10克，十三香5克，香菜两颗。肉选用后臀尖的或者五花肉，锅内放入适量的水，放入少量的葱、姜去异味，先把整块肉切开大块以后凉水下锅煮，这里有一个口诀： “凉水喝汤，开水吃肉” 。出锅后，汤汁浓郁，酸菜吸足了五花肉的油脂，五花肉内也浸入酸菜的味道，两者搭配，肥而不腻、爽脆可口，尤其是白肉，入口即化、鲜香美味。
先把在锅里加上适量的水，加入五花肉，葱段，姜片小伙慢炖，炖到能用筷子轻易能扎透肉，就炖到时候了。五花肉要选择肥瘦相间均匀的，酸辣白菜最好选择当年新鲜腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。豆腐洗净切块，控干水分，煎至两面金黄，盛出后放入煮开的辣白菜锅中。把酸菜洗干净，切成细丝，起锅开大火烧油，油温升高以后，下少许葱白，爆香后放酸菜，炒出香味后，起锅放入猪肉的锅中，中火继续煮。放炖肉的锅，把酸菜，肉，粉条，放进去倒入适量的水开煮，打去上面的浮沫。营养很丰富，吃起来鲜香酸爽、汤汁鲜浓、肥而不腻，特别好吃，而且开胃又下饭。
不用添加其他调料，美味的一塌糊涂。

###其它资料参考###东北经典名菜猪肉白菜炖粉条，简单几步轻松解锁做法，不要太满足
不管是在南方还是北方，白菜和粉条都是十分常见的。今天是休息日，想着给家里做一道好吃的菜肴，就是我们比较常见又好吃的猪肉白菜炖粉条。这道菜并不复杂，只需要将猪肉、酸白菜和粉条准备齐全，基本就可以完成了。不管是在寒冷的北方，还是潮湿的南方，吃了这道菜都有驱寒的功效，您值得一试哦。
【菜名】：猪肉白菜炖粉条
【食材所需】：300g酸白菜，1小块生姜，5ml生抽，5ml 食用油， 250g 五花肉，100g 粉丝，3瓣大蒜，5g食盐
【烹饪过程】：
1、先去超市买来酸白菜，这个倒不难，市场也有卖的。将酸白菜用刀子慢慢切成丝放在盆中，然后在盆中加入清水，这时候需要浸泡5-6分钟，浸泡成功之后需要控干水分放在盘中备用。
2、我们需要将超市买的酸菜进行浸泡一段时间，因为酸菜的味道很酸，所以做菜之前要先浸泡，这样酸味就会少一些了，不然太酸了就不好吃了。
3、将买来的五花肉用清水冲洗干净，如果买来的肉是冷藏的，需要先进行解冻再清洗。准备好之后就可以用刀子将五花肉切成片状，这里需要注意的是不要切的太薄，以防炖的时候会炖烂了，如果切的太厚，就不容易煮熟了。
4、锅烧热，倒入锅中食用油，等到锅中的油8分热之后，将准备好的五花肉倒入锅中，用勺子进行翻炒慢慢上色。倒入生姜，大蒜入锅中翻炒。
5、翻炒一段时间之后就可以将准备好的酸菜一起倒入锅中，翻炒一段时间之后就可以能闻到酸菜的香味了，这时候闻到的味道是十分诱人的，有时候会流口水哦。
6、现在需要将准备好的猪肉酸菜全部都倒入准备好的砂锅中，立即加火，将准备好的生抽倒入两勺，这时候需要加入水，将食材没过，继续用大火进行煮开，煮开之后就需要改中小火继续炖30-40分钟左右，这样就能更好的入味了。
7、买来的粉条比较硬，所以需要浸泡时间长一些。泡好之后就可以将粉条扔进煮开的锅中，这时候还需要加食盐，这里还得进行再次煮开，煮开之后就需要放点小葱来进行点缀，点缀好了之后就色香味俱全了。
8、慢慢的锅中的猪肉白菜和粉条逐渐入味了，尝试一下味道之后，就可以出锅了！
【烹饪小贴士】：
1、我们从超市买的酸菜比较酸，所以需要浸泡出酸味再进行做菜。
2、买来的粉条比较干，所以需要提前用水进行泡软。
【酸白菜粉条肉怎么做好吃】3、为了更好的入味，这道菜的炖煮时间需要相对长一点。

酸白菜粉条肉怎么做好吃

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