酸菜大骨头怎么做家常做法大全 _酸菜

大骨头炖酸菜怎么做好吃？？

大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚?。崞治街寥?。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
【酸菜大骨头怎么做家常做法大全】6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。

做法如下：
主料：酸菜1000克、猪排2根、冻豆腐200克。
辅料：大豆色拉油少许、葱段4个、葱花儿少许、大料粒2个、精盐4勺、鸡精2勺、蚝油少许、姜片3片。
步骤：
1、把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用。
2、把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味。
8、炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点。
10、没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了。
11、东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～。

###其它资料参考###东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：
食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。
1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净。
2、搁高压锅，加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟。
3、泡点粉条。
4、酸菜切丝。
5、底油，下姜片花椒。
6、再放酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香。
7、汤可以多压一点。
8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精。

###其它资料参考###工具/材料主要食材：大骨头、酸菜
辅助材料：葱、姜
01在超市购买两根猪大骨，选择骨头表面有肉的，颜色鲜亮的骨头，冲洗干净。
02在锅中放水，冷水时将大骨头放入水中焯水，煮出猪骨头的血沫后，捞出备用。
03取出砂锅，加大半锅水，再向沙锅中放入葱段、姜片和红辣椒。
04再将焯好水的大骨头放入沙锅中，小火煮2小时。
05煮好后，取500g酸菜，将酸菜放入沙锅中，小火炖20分钟。
06炖好后，向锅中加一勺盐和半勺鸡精，搅拌均匀。
07最后，在出锅前撒少许香菜末，酸菜大骨头汤就做好啦！

###其它资料参考###食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱， 4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺。
做法：
1、把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净；
2、燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅；
3、拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时，压25分钟左右，至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉，汤浓肉香；
4、炖大骨头肉，最好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻；
5、把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好；
6、切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用；
7、另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油，中火烧到融化以后放入葱花炝出香味，再放入酸菜丝大火翻炒三五下；
8、把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。
###其它资料参考###首先准备：猪脊骨500克，酸菜300克，葱一根，姜六片，八角一颗，盐一勺，生抽两勺，料酒两勺，十三香一勺，蚝油一勺，鸡精少许，色拉油适量，猪油适量。
第一步，去市场买了一块非常不错的猪脊骨，（我要的是猪脖子那的，这里提示一下，买猪排骨和猪脊骨的时候，我建议大家都买前面的，猪脖子附近的，因为脖子老转，是活动肉，肉质比较嫩，口感好），买好猪脊骨，我直接就让商贩给我切成我想要的形状，要不然自己回来剁，真是太伤刀了。
第二步，把买回来的猪脊骨，飞一下水，排出里面的血沫，锅里加水，把猪脊骨放进去，大火烧开（一定要凉水下锅，让它慢慢浸透，如果水开之后下锅，直接外面一层就烫熟，把里面的血水都包住，出不来了），加入料酒，烧开之后，上面会有一层浮沫，我们用笊篱给上面的浮沫轻轻给撇出来，再煮一会，关火后，用清水给猪脊骨冲洗干净，再把洗干净的猪脊骨放进高压锅里，加入一碗清水，放入八角，姜片，压三十分钟即可。
第三步，酸菜是妈妈自己腌制的，用刀切成丝，用清水洗几遍，用手揉一揉，自己家的酸菜比较酸，洗好后，攥干水分。
第四步，葱去皮洗干净，切成葱末，热锅加入色拉油，我又放了一块猪油，酸菜比较揽油，放猪油比较好吃，油化开之后，放入葱末爆香，再把酸菜放进锅里，翻炒均匀，锅里加入热水，没过酸菜，大火烧开，转中小火继续炖十分钟。
第五步，猪脊骨压好后，取出，用筷子把猪脊骨夹到酸菜里面，再把里面的八角和姜片挑出来，剩下的汤也一起倒入酸菜里，这时加入盐，生抽，十三香，蚝油，用铲子搅拌均匀，继续炖十五分钟，最后大火收汁，再放点葱末，关火，放入鸡精，翻炒均匀，出锅盛盘。
我的酸菜炖骨头就做好了，非常好吃，骨头的肉香，酸菜的酸爽，真是绝配。让你吃一口流连忘返，南方的小伙伴可能没吃过酸菜，如果有机会，你们一定要尝尝东北特有的酸菜，一定会让你深深爱上它的。
###其它资料参考###主料 2人份
猪大骨头适量、酸菜1把
调料
葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量大骨炖酸菜步骤1
买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
步骤2
砂锅内加足水，开火加热
步骤3
另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
步骤4
大骨炖酸菜的做法大全
这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
步骤5
加入1汤匙的白醋
步骤6
待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
###其它资料参考###1、买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
2、砂锅内加足水，开火加热。
3、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
4、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
5、加入1汤匙的白醋。
6、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。
###其它资料参考###酸菜大骨头的做法东北：
主料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把。
辅料：姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、猪骨用开水焯好切小块。
2、酸菜用水洗净。
3、金针菇撕开洗净。
4、地瓜粉洗净备用。
5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。
6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料。
7、加酱油，大火煮开，转中火。
8、放酸菜。
9、酸菜打散。
10、放金针菇和粉条。
11、放盐和鸡精。
12、炖熟出锅。

###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：酸菜 500克、猪大骨 500克、粉条 100克、猪五花肉 100 克、葱一段、姜五片、大料一朵、盐 2克、酱油半汤匙、味精适量。
1、第一步把酸菜切丝放入盆中。
2、然后使用菜刀把姜，葱切好。
3、锅里放入猪骨、姜片、葱片、大料、水用小火炖50分钟。
4、然后放入酸菜、五花肉、盐和酱油，使用小火炖40分钟。
5、锅内加入粉条炖10分钟，然后加入味精。
6、拌匀后盛出，这样大骨头炖酸菜就做好了。

酸菜大骨头怎么做家常做法大全

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