毛笋咸菜怎么煮？
1、准备食材：毛笋、咸菜、咸肉、盐、鸡精 。
2、毛笋洗干净沥干水切片备用 。
3、锅烧热不加油，将咸肉放进去炒香出油 。
4、倒入笋片翻炒5分钟 。
5、加入咸菜、盐、水大火烧开 ， 转小火焖煮 。
6、煮至水分半干时，放入鸡精翻炒均匀即可 。
毛笋炖咸菜的做法步骤
1.
把笋切块 ， 咸菜切段 。
2.
起油锅放入笋块和咸菜段炒2分钟 。
3.
最后放入水没过笋块一直炖就可以了，最少炖半小时 ， 炖的时间越长越好吃 。最好把咸菜炖化非常入味 。咸菜本身有咸味就不用放盐了 。
###其它资料参考###咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜 ， 这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也是十分丰富，尤其是竹笋，具有热量低、纤维丰富等特点，还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效 。那么，咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上 。
咸笋干切丝 。
放自来水下冲洗 ， 洗去一些盐分 。
把咸菜切碎 。
猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟 。
平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油 。
开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出 。
下咸菜碎煸炒出香 。
放入咸笋丝，继续煸炒 。
倒入一大碗水，加盖煮10分钟 。
加入煸炒好的猪肉丝 ， 放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁 。
出锅，装盘 ， 撒些葱花，咸菜笋丝就完成了 。
二、牛肉咸菜笋丝
1.食材：牛肉丝、咸菜、冬笋 。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒) 。
2.冬笋先放锅中煮熟 ， 再切丝(留中间不能切丝)
3.热锅冷油煸炒变色 。
4..牛肉丝划一边炒笋丝 。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5.倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖 。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
【咸菜毛笋煮多久】笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药 。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能 。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用 。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰 。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿 ， 且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系 。
###其它资料参考###主料
笋
6根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸菜
1包
步骤
1.准备好主料
2.笋剥去壳，咸菜备用
3.笋放入水里焯一下
4.锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒
5.放入咸菜继续煸炒2分钟左右
6.放入盐 ， 鸡精 ， 适量水，煮开后煮5分钟左右即可
###其它资料参考###1、材料：春笋150g、咸菜50g、咸肉50g、食盐适量、味精适量、调和油适量、糖适量 。
2、毛笋切片洗干净沥干水备用 。
3、锅烧热将咸肉，放进去炒出油 ， 炒香 。将笋倒入翻炒5分钟 ， 将少量咸菜倒入锅里，放点盐和糖 。加入适量的水大火烧开，盖上锅盖换文火烧，水分收干一半时，放入味精翻炒调味，香香的笋就做好了 。
###其它资料参考###主料春笋730克 辅料黄豆酱油40克盐2勺白糖30克八角1个草果1个桂皮2克花椒1勺香葱15克生姜10克味精1/4勺
步骤
春笋咸菜的做法步骤11.准备好春笋 。
春笋咸菜的做法步骤22.剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部 。
春笋咸菜的做法步骤33.把春笋切成后端约为3毫米左右的片 。
春笋咸菜的做法步骤44.锅内加水 ， 放入1茶匙盐 。
春笋咸菜的做法步骤55.放入切好的笋片 。
春笋咸菜的做法步骤66.开锅后煮3-5分钟 。
春笋咸菜的做法步骤77.捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分 。
春笋咸菜的做法步骤88.把笋片放入5成热的油锅中炸 。
春笋咸菜的做法步骤99.炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来 。
春笋咸菜的做法步骤1010.所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂 。
春笋咸菜的做法步骤1111.配料全部放入小锅中 。
春笋咸菜的做法步骤1212.再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟 。
春笋咸菜的做法步骤1313.把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上 。
春笋咸菜的做法步骤1414.浸泡3-5天即可食用 。
###其它资料参考###问题一：毛笋怎么吃最好吃？把笋切成块,把水煮开放少许盐,竹笋放进去抄一下,去苦.
之后拿来炖排骨也好,炖其它也行,那要看您爱怎么做咯.
做出来的汤清甜清甜的.
问题二：毛笋怎么做好吃，毛笋的吃法红润毛笋肉的做法
1.先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下 ， 去除笋涩味和肉血污 。
2.然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出漓干 。
3.热油锅，先将白糖倒入油锅里炒糖色后，将猪肉块倒入翻炒一下 。
4.然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里 ， 与猪肉块一起翻炒透 。5.最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水，大火煮开 ， 小火炖至肉酥笋红鲜即可 。
问题三：毛笋吃不完怎么处理方法晒笋干啊 。。。
问题四：毛笋怎么烧好吃，来看秘方吧用料
毛笋 2根
肉
冰糖
生抽
盐
味精
小葱
蒜
姜
醋
黄酒
毛笋炒肉的做法
剥好毛笋 ， 切片
葱切段，准备好姜、蒜
锅烧热放油 ， 稍热放姜炒几下
放肉翻炒，滴一点醋
然后放笋，继续翻炒片刻，放入冰糖、蒜、生抽
放少量黄酒翻炒，待烧干时再放入少量黄酒，放3次差不多 ， 大概20分钟，中途可以放少量水炖
汁快收干时，放入葱段翻炒
放盐，放味精，翻炒出锅
小贴士
必须最后放盐，否则笋会麻口
问题五：新鲜竹笋怎么吃对新鲜竹笋不正确的处理方法 ， 会使人接触到有毒物质氰化氢 ， 对人体造成损害 。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法 。但竹笋不能与羊肝同炒食用 。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有山珍之誉，有蔬菜第一品美称 。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高 。
??钉竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片） 。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸 。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质 。
?? 竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅 *** 煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成 。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量 ， 焖烧3-5分钟 ， 撒上味精炒匀即成 。此菜出自汪颖《食物本草》 。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克 ， 切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成 。
问题六：毛笋怎么烧1
先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味 。
2
将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水 。
3
把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮 。
4
炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅 。
一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
问题七：红烧毛笋怎么做用料 ：五花肉 ，竹笋，香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片） ， 香料若无可不放 ， 老抽，生抽，料酒， 冰糖， 盐
做法：
1.将炒锅（铁锅）烧热 ， 把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净 。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用 。
3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水 。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖 ， 水沸腾以后中小火慢炖45分钟 。
5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色） ， 笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用 。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐 。
7.混合均匀再焖至水干即可 。
问题八：毛笋炖咸菜怎么做如何做好吃毛笋炖咸菜的做法步骤
把笋切块，咸菜切段 。
起油锅放入笋块和咸菜段炒2分钟 。
最后放入水没过笋块一直炖就可以了，最少炖半小时，炖的时间越长越好吃 。最好把咸菜炖化非常入味 。咸菜本身有咸味就不用放盐了 。
问题九：怎样挑选毛笋新鲜 ， 新鲜，还是新鲜 。
问题十：毛笋的做法大全，毛笋怎么做好吃主料
毛笋
500g
木耳
25g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.毛笋剥皮，洗净，斜切片备用
2.木耳提前用凉水泡开备用
3.炒锅加入烧开 ， 放入切好的毛笋 焯一下
4.炒锅内入油 ， 烧热，加入葱姜爆炒出味
5.加入焯过水的毛笋，翻炒
6.加盐翻炒入味
7.最后放入入耳翻炒几下，出锅
8.装盘，呵呵，开始享受吧
小贴士
毛笋一定要先用热水焯一下哦 ， 否则很容易发苦发涩
木耳最好提前用凉水泡好，这样口感比较好 。如实在没有时间也可以问谁，只不过用温水的话木耳炒后有点发烂，口感稍差
###其它资料参考###笋干菜的制作方法并不复杂 。先将雪里蕻用精盐腌渍成咸菜，再把毛竹笋除去笋壳及根须后切成片 ， 放入沸水锅中氽一水除去涩味，捞出冲洗干净，然后将泡雪里蕻的汁水、笋片及适量的清水倒入干净的锅中，加入白糖 ， 用大火烧沸后，加盖转中火煮约1小时 ， 又用小火焖煮2小时，待笋片色泽淡黄、脆嫩且笋香浓郁时，将雪里蕻咸菜投入锅中，用中火续煮至汁水快干后，调入味精，随即起锅摊开晾到竹筐上，置于阳光充足且通风的地方晒干，即成 。
当然，在煮制笋干菜的过程中，也要注意一些细节 。其春笋、雪里蕻咸菜、泡咸菜汁水、清水的比例以46310为好 。煮制时，投入雪里蕻咸菜的时机也要掌握好，过早投入则易使咸菜煮烂，过晚投入则无法充分体现出咸菜的鲜香味 。晒制时，要勤翻动，防止霉变，若是遇上好天气 ， 晒上三四天就成笋干菜了 。
###其它资料参考###韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5cm长的小段 。
新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段 。老姜削去外皮，切成细丝 。
将新鲜春笋段放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋段为准），大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟 ， 再捞出用冷水冲凉 。
将冷却的春笋段对半剖开，切成0.5cm粗的细丝 。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜丝放入爆香 ， 随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻，至韭菜段变软，呈深绿色 。
最后在锅中调入盐和鸡精 ， 拌炒均匀即可 。
###其它资料参考###毛笋要煮多长时间才熟
毛笋自来水煮得话，10—15分钟上下能熟 。
毛笋既能够 生炒，又可煲汤，其味美味脆爽 。服用时最好是先用冷水煮滚，放进凉水泡浸大半天，可除掉涩味，味儿更优 。那样做也是除去毛笋含有的草酸，草酸非常容易和钙融合成草酸钙，影响身心健康 ， 用开水煮能除去绝大多数的草酸 。
毛笋的强烈推荐作法
冬笋炒腊肉
原材料：毛笋250g，咸肉200g ， 韭菜苔50g，指天椒1只，草原莜香酒1汤勺，白糖1汤匙，干水豆豉1汤匙，盐1/2汤匙 ， 生抽酱油1汤勺 ， 油1汤勺
作法：
1、咸肉切成片 。毛笋剥掉机壳 ， 切除老根后切割成片状 。韭菜苔切成片 。指天椒切条 。
2、大火烧开煮锅中的水，放进毛笋片煮5分钟，捞起来控干预留 。
3、低火加温炒菜锅中的油至5成热，放进干水豆豉爆锅出香气，放进咸肉煸炒至白肉一部分变为透明色状 。
4、炒菜锅中放入煮过的毛笋片，加草原莜香酒、生抽酱油煸炒，加入糖、盐 ， 最终放进韭菜苔、朝天椒煸炒匀称就可以 。
吃毛笋的常见问题
1、春笋寒性，粗甲基纤维素也多，针对肠胃病人而言不建议服用，由于身体摄取消化吸收甲基纤维素后会加快肠胃的肠蠕动，针对肠胃病人而言会造成症状的加剧 。
2、有的人对春笋皮肤过敏，则不必去吃 。春笋带有身体需要营养元素也带有身体可用成份草酸盐，大家务必依据本身身体状况选择食春笋 。
3、不必多吃，笋性寒味甘，归属于发性食物，带有丰富多彩的膳食纤维，一次服用过多会造成旧疾复发或加剧已病发病况，因此食用笋一定要控制好量，每顿饭最好是不必超出一根，更不可以餐餐吃，天天吃 。
