鱼子炒鸡蛋最简单做法窍门？
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：1 1鱼子和鸡蛋、葱加入适量生抽和盐一起搅拌均匀 。
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：2 2锅烧热加入油 。
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：3 3油温很高时加入鸡蛋液 。
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：4 4大火静止不动，鸡蛋快速膨胀起来 。
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：5 5翻炒一会即可 。
鱼籽炒鸡蛋的做法步骤：6 6成品图
小窍门
热锅冷油，快速翻炒，如果鸡蛋喜欢吃嫩的，可适量加点水 。
材料
鱼子，鸡蛋 ， 小米椒 ， 盐 ， 白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净 ， 加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀 ， 下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散 ， 呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
小诀窍
**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
【鱼子炒蛋要多久】**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜 ， 清洗干净后用少许的料酒就能去腥 。
**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味 。
###其它资料参考###鱼子炒鸡蛋的材料:鱼子，鸡蛋，小米椒，盐 ， 白糖，料酒
鱼子炒鸡蛋的做法:
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后 ， 加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油 ， 用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
鱼籽营养价值
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。
###其它资料参考###鱼子炒鸡蛋是很多地方的特色做法，可能很多朋友都没见过这种做法 ， 觉得很新奇，而这种做法不仅味道美味，营养也是很丰富的 。鱼子跟鸡蛋两种食材都是营养价值很高的，但是想要做好鱼子炒鸡蛋，首要要去除鱼子的腥味 ， 那么下面一起来看看这道菜的做法吧 。
鱼子的处理方法
鱼子的外层都会有一层薄薄的膜，这层薄膜正是鱼子腥味的关键发源地，所以首先我们要把这层薄膜撕掉扔了 。然后我们还要在鱼子加入适量盐和料酒，拌匀后把鱼子腌上10分钟左右，这样就可以彻底去除掉鱼子的腥味了 。腌的时候如果再放些姜末或姜汁水和洋葱丁，则去腥效果更好 。
鱼子腌好以后倒掉腌出的汁水，然后就可以动手做好吃的鱼子炒鸡蛋了，比较常见的鱼子炒鸡蛋做法有如下几种 。
鱼子炒鸡蛋的做法一
食材原料：鱼子小半碗，鸡蛋4个，盐、葱花、生抽各适量 。
准备：把鸡蛋打入鱼子中，加葱花、盐和生抽打匀待用 。
做法：起炒锅把油烧至高温，取鸡蛋液再迅速搅打几下倒入锅里，翻炒至鸡蛋成型即可出锅 。
鱼子炒鸡蛋的做法二
食材原料：鸡蛋3个，鱼子80g，生抽适量 。
准备：把鸡蛋、鱼子和生抽倒在一起打匀待用 。
做法：炒锅烧到油开始冒烟，倒鸡蛋液，用筷子快速翻炒成型即可 。
鱼子炒鸡蛋的做法三
食材原料：鱼子120g，鸡蛋3个，生抽、盐、香菜段各适量 。
准备：鱼子提前腌好，鸡蛋加适量细盐打至细盐化掉 。
做法：起炒锅先把鸡蛋炒熟盛出 ， 炒锅重放油烧热，放鱼子小火翻炒至熟，放生抽炒匀后再倒鸡蛋翻匀 ， 撒香菜段出锅 。
###其它资料参考###1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟~
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用~
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成
###其它资料参考###主料：鸡蛋，鱼籽
辅料：葱 ， 姜，红椒丝
佐料：料酒，胡椒，油，盐，麻油
制作方法：
1）鱼籽用盐洗净后将整附鱼籽外面的薄膜打开仔细去掉膜留下鱼籽用料酒，胡椒 ， 盐腌制半个小时 。
2）鸡蛋2个打均匀，调入油盐味精 。葱姜切碎，红椒切丝 。
3）鱼籽爆香到金黄色，加入蛋液炒成块 ， 加入姜葱，红椒丝，麻油少许 ， 炒匀上碟 。
注意鱼卵一定要爆干 ， 炒的时候会受热到处飞弹出来，要用锅盖挡住大面积，小心眼睛和脸蛋
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
###其它资料参考###鱼籽和鸡蛋炒在一块 ， 需要鱼籽200克、鸡蛋一个、小香葱50克、青红小米辣50克 。
制作方法1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后 ， 分别切小圈，鸡蛋打散备用；
2、起油锅，炒香香葱和小米椒；
3、倒入鱼籽，烹入少许料酒 ， 迅速翻炒
4、炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固；
5、加盐、鸡精调味 。
6、配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌?。ò郴蚓硎常?
1、鱼籽去膜，洗净 。2、鸡蛋打散 。
3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花 。
4、放干辣椒(防止炒糊) 。5、放入鱼籽翻炒 。
6、倒入适量料酒炒匀 。7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液 。
8、放糖和盐翻炒 。9、出锅前撒入蒜苗末
柴鸡蛋、鱼籽 。辅料姜、香葱 。调料盐、鸡粉、料酒、酱油、食用油 。
制作步骤
1、鱼籽洗净后用开水煮熟捞出 。
2、柴鸡蛋磕开、入鸡粉调味打匀 。
3、生姜切末、香葱切粒备用 。
4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香 。
5、下入鸡蛋炒熟、打碎后烹料酒、酱油 。
6、入鱼籽炒碎，加盐、鸡粉调味 。
7、继续煸炒约1分钟后撒入香葱粒出锅即成 。
提示：1、注意鱼籽较腥，要多放一些料酒 。
2、鸡蛋要炒制得干一些才够香味 。
