肉卷饼的做法？
厨师长教你一个家常肉卷的做法 ， 简单一揉一蒸，快速做家常卷饼
今天为大家分享一道家常面食 ， 肉卷的做法，面食是北方人民日常生活中吃的最多的饭肴，吃的多就难免会厌，生活需要新意 ， 人生需要折腾 。下面就为大家分享一道馒头肉卷的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【馒头肉卷】
1.精制小麦面粉300克 ， 加入酵母3克，倒入不超过30度的温水先搅成面絮，用手揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵40分钟左右 。
2.在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下，放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入一个鸡蛋清用勺子把肉馅搅拌均匀 。
3.40分钟以后面团膨胀原来的两倍大，面团已经发酵好了 ， 用手扒开面团看一下里面有许多小孔 。
4.在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的气 ， 把面团揉光滑，揉成一个圆面坯，撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点 。
5.然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致，然后从一边开始往里卷，最好是卷实一点 。
用刀切成4厘米左右的花卷，像图中那样摆放好，两个花卷之间要隔上一点空隙，用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右 。
6.10分钟以后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿纱布，温水的时候，把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大 ， 蒸15分钟左右肉卷就已经熟了 。
7.肉卷熟了以后，不要急着掀开锅盖免得肉卷突然遇冷收缩，停个2分钟左右就可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了 。
步骤1
食材：面粉200克、酵母2克、温水60克、小葱2根、肉末80克、香油2克、十三香1克、花椒粉1克、盐1克 。
步骤2
酵母用温水化开，加入面粉拌匀，和成面团，放置发酵至2倍大 。
步骤3
小葱切葱花 。
步骤4
肉末中加入葱花、十三香、花椒粉、盐拌匀 。
步骤5
面团搓揉排气 ， 分成3等分 ， 擀成薄的面饼，刷一层香油，再均匀铺上肉馅 。
步骤6
将面饼从下往上卷起，切成大小相同的块，每两块叠在一起，用筷子从中间向下压，两端拉长向后并在一起压在下方即可 。
步骤7
蒸锅中加入适量清水，将花卷放入蒸架上醒发20分钟 。
步骤8
水沸后蒸15-20分钟，关火焖3分钟即可 。
###其它资料参考###配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣 。
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里 ， 晃动锅，将鸡蛋摊成饼状 。
2、鸡蛋小火炕一会 ， 边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩 。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块 ， 香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌 。
【肉卷的面饼怎么做】4、待闻到浓浓的香味后 ， 等一分钟汤汁就会干了 ， 倒到小碗里待用 。这样就把卤肉炒好了 。
5、然后像包春卷一样 ， 牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷 。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出 。卤肉卷饼完成 。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺 。
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块 。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金黄色 。
3、五花肉炸到这样金黄色盛出备用 。这时另起锅烧水备用 。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像图片上那样冒泡 。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋葱 ， 姜，大蒜，大葱，香叶，八角炒出香味 。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料 ， 让烧的肉上色 。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中 ， 水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂 ， 煮半个小时 ， 再大火收汁，加入料酒即可 。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉 。
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味 ， 也增加稠度 。
###其它资料参考###鸡肉卷面饼是很多人喜爱吃的食物的，在某个品牌快餐店的早餐里就有这种类似的食物 。大家都还是很喜爱吃的 。我们都知道在外面吃早餐可能不是很卫生的，因此我们还是要在家制作鸡肉卷面饼的 。这就需要我们认识一下鸡肉卷面饼的做法 。那么到底鸡肉卷面饼的做法是什么？
一、用料
主料：面粉70克、鸡腿2根
辅料:黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1颗
调料：色拉油适量、葱适量、甜面酱适量、玉米淀粉30克、水60克、蜂蜜适量
面饼原料：中筋粉(普通面粉)70克，玉米淀粉30克，温水60克
馅料部分：鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱 ， 蜂蜜，色拉油
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二、过程：
鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油 ， 将鸡腿煎熟冷却备用 。
饼皮制作：
1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟
2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用(烙饼时锅中不用放油)
馅料：
1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝 。
2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀 。
3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝 ， 鸡腿肉，挤上甜面酱 。
4.卷起用带子绑住即可 。
烹饪技巧
内陷可以放一些生菜，我准备好了但是忘记放 。也可以放一些京葱丝，味道更接近某个品牌的快餐店的老北京鸡肉卷了 。
按照以上的制作方法以后，鸡肉卷面饼就能制作出来了 。要是能在煎饼果子上涂上这些美味的酱料的话，我们就能享受到美味的食物了 。但是问题的关键是我们要亲手制作这种酱料，这样才能真正意义上的学会酱料的做法了 。最后也希望大家都能在生活中享受美食!
