肉卷肠怎么做好吃
肉卷怎么炒好吃？
这几天我们家楼上在装修 ， 声音大到说个话完全听不见 ， 都不想在家里，弄的心情也烦躁 。去外边是天气太热，去超市也就买个菜回来，超市里有空调，凉快 。声音响的做饭都不想做，就简单的去超市买点菜，转来转去每天都是那些菜 。
今天想买点好熟的容易炒的，看到冰柜那有肉卷卖，就买了两条，不能光炒肉卷也不下饭，想着女儿喜欢吃火腿肠，买个火腿肠配吧 。应该挺好的 ， 自己搭配自己炒 。挑一点有营养的搭配就可以了 。火腿肠也是猪肉做成的，比较有营养，小孩子可以多吃 。那个肉卷是熟的和平时买的肉有点不一样，不过味道很香，这样搭配起来也好吃 。艾莉把这道菜叫肉卷炒火腿肠 。那我就给大家介绍一下这道菜的做法知步骤吧 。
【肉卷炒火腿肠】
主要食材：肉卷、火腿肠
主要辅料：干红辣椒、生姜、大蒜、绿色椒、植物油、食用盐
具体做法如下：
1、主备好两根肉卷，一根绿色椒 ， 一根火腿肠备用
2、把肉卷用清水洗净，切成片，放在盘中备用
3、绿色椒用清水净，切成，把里边的籽去掉 ， 切成片放盘中备用
4、火腿肠把外边的塑料纸去撕掉，先把火腿肠切成两半，然后切成片
5、把干红辣椒洗净，切成小段；生姜用清水洗净，切成小丁块状；大蒜剥皮，拍碎 ， 切成末
6、热锅后倒入适量的植物油，待油热至五分时，将大蒜倒入锅中，爆出蒜香的味道
肉肠的做法
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
台湾风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水 ， 越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上，放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块，切好再冲洗干净，然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料，生抽 ， 料酒，盐 ， 顺时针搅拌均匀之后，分三次倒入冰好的葱姜水，葱和姜撩出来的，顺时针搅拌均匀，每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用，冷藏的时间久，肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部，直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上，尾部打结 ， 慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠，晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅，放几片老姜，全程小火，一定要小火，大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了，撩出晾凉放进冰箱冷冻，随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃，也可以微波炉加热，也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦，满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水，放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时，这样也会使成品做出来更加劲道
###其它资料参考###1、材料：五花肉1500克、猪小肠500克、五香粉15克、马铃薯淀粉400克、高粱酒40克、生抽40克、蒜泥 。
2、猪小肠用盐洗净备用 。
3、猪肉切碎成肉末 ， 或者打成肉泥 。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀 。
4、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内 ， 一定长度即可用棉线打结，无需太长 。
5、把罐好的肉肠放入废水中 ， 煮12分钟 。这个时间很重要 ， 超过12分钟小肠容易爆裂开 。
6、煮开12分钟后，捞起晾干 。
7、晾凉切片即可享用 。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处 ， 一周内不会坏掉 。也可以放入冰箱，随时拿出享用 。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳 ， 香味更浓 。
###其它资料参考###猪小肠卷是我们生活中很常见的一道卤味，无论是口感还是外观都让人非常有食欲 。而如果自己想做这道卤味的话，其实也非常简单 ， 只要掌握以下三个步骤，就能轻松享用美味 。
猪小肠卷是我们在菜市场经常都可以看到的美味，其鲜艳的色泽，浓郁的卤香味总能让路过的人都食欲大增 。但是多数人对这种食物还是存在着疑虑的，因为猪小肠很不容易洗干净 ， 所以外面卖的总会让人担心不够卫生 。其实 ， 解决这个问题非常简单，只要你学会以下三个自制猪小肠卷的步骤 ， 就既能轻松享用美味，又干净卫生 。
第一步，清洗小肠 。
小肠内部会附着很多粘液，所以清洗起来非常麻烦 。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来，然后撒上一把面粉 ， 搓洗几次，就能轻松洗去粘液和污垢，让小肠看起来干干净净 。
第二步，缠小肠 。
先把小肠一条一条顺着摆放，超过15cm长度的就折叠回来，当摆放的宽度超过手掌时，就可以把它们用小肠缠起来裹紧 。每裹完一段小肠之后，要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定住 ， 直到叠好的小肠从头到尾都裹成卷 。
第三步，煮小肠卷 。
将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味，然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里，小火再熬煮半小时左右就关火 。关火后不要急着揭开锅盖 ， 让小肠在里面继续浸泡半个小时 ， 等其充分入味后再捞起 。
等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后，把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了 。当然，自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃，这样口感会更加脆弹，味道相当独特 。
###其它资料参考###主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤：
1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清 ， 其余的东西全放到厨师机里 ， 搅拌5分钟 。喜欢甜的可以加的糖稍多些 。
2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊 。
3、调好的糊 。
4、加入红曲米粉拌匀 。
5、搅拌好的肉 。
6、加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟 。
7、加入蛋清搅拌15分钟 。
8、加些蒜末，不喜欢的可以不加 。
9、肠衣用水泡软 。
10、把肠衣套在灌肠机上 。
11、尾部打结 。
12、把肉肉灌入肠衣里 。
13、分节 ， 摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签，防止肠蒸裂 。
14、蒸的这一步很关键 ， 冷水上锅，大火上汽 ， 肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火 ， 把屉和盖子之间加双筷子 ， 让它俩之间有空隙，这样可以控温度，防止肠蒸裂，蒸40分钟就可以了 。蒸熟后用凉水冲一下 ， 空干就可以了 。
【肉卷肠怎么做好吃】15、蒸好的肠，直接吃，烤着吃都可以 。
