黑茶的知识有哪些？
黑茶的知识有哪些
黑茶的知识有哪些？相信喜欢喝茶的人都知道关于黑茶的一些知识，黑茶是人们日常生活中常喝的一种茶，对于黑茶有什么作用和功效呢？下面我分享黑茶的知识有哪些，一起来了解一下吧 。
黑茶的知识有哪些1黑茶的泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记 。通常，我们只需要冲泡二三分钟即可 。
欲使黑茶滋味达到极致，需要煮茶 。先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶活色生香的过程一目了然 。也可以将凉水和黑茶同时放入水壶 ， 一起煮开，随着水慢慢烧开 ， 黑茶也变得醇香满溢，此时可以敞开壶盖，继续加热煮几分钟口感更佳 。
黑茶的储存
正确存储 ， 造就年份好茶 。经过正确存储，而历经岁月沉淀的老黑茶，价值将随着时间的推移变得弥足珍贵，其他茶类忌氧化，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质 。
储存黑茶注意事项：
1、阴凉忌日晒 。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味 ， 长时间散不去 。
2、通风忌密闭 。通风有助于茶叶自然氧化 ， 吸收空气中的水分，加速茶叶的氧化过程，为微生物代谢提供氧气 。切忌以塑料袋密封 ， 可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装 。
3、忌异味 。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在通风透气的环境中 。
黑茶的汤色
使用传统工艺生产的黑茶，新茶期间（1-3年）汤色为橙黄，会浑浊 ， 过了新茶期后，黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主 。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上 。
黑茶的滋味
怎样形容黑茶的滋味？入口醇和 ， 吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显 。
陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻 ， 回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味 。
黑茶的菌香
黑茶中茯茶具有独到的发酵香——甜酒之香 ， 这是黑茶茯茶初制渥堆工艺的标志性香型 。而黑茶茯砖茶中因有金花（冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香 。
吃有吃道，茶有茶道，中国茶道博大精深，黑茶同样如此 。喝黑茶有益健康，但也要懂得黑茶之道 。在品黑茶、悟黑茶的路上，让大家一起共同成长 。
黑茶的知识有哪些2黑茶黑茶的功效一
黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用 。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等 。
茶属于后发酵茶，其独特的加工过程 ， 尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力 。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代 。过利用高通量筛选技术，选择10个现代疾病的模型，研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型 ， 抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等 。通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助 。此外 ， 千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用 。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证 。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要 。由于茯砖茶有独特的发花过程 ， 产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年 ， 称茯砖茶是世界上最神奇的食品 。
黑茶的功效二
陈年黑茶在存放的过程中 ， 微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的.功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙 。安化人民大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除” 。
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能 。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力 。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代 。黑茶可抑制小腹脂肪堆积 。一说起肥胖，人们马上会先想到腹部脂肪，而黑茶对一直副部脂肪的增加有明显的效果 。
黑茶的作用
其主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名，是发效茶，属于碱性类 ， 可以放几十年的，时间放的越久越值钱! 口感当然很好啦，因为是属于黑茶类的，没有绿茶的苦涩 ， 作为清肠消脂刮油水还行，用来减肥就不会有很大作用 ， 还具有美容、治疗皮肤性疾病(能防止皮肤上黑色素的沉淀)、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂 。
黑茶清热利尿，其代表为： 普洱、旧六安，据有性质温润的特性，好处：清肾火、解肥腻和消滞，例如当吃得多月饼的时候要来消滞去肥就再合适不过了，老少咸宜 。合适水温：摄氏100度冲泡 。
黑茶中含有多种有利于人体健康的有效成分 ， 中国西北民众素有“宁有三日无粮 ， 不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶 。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝黑茶肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就象病了一场一样 。牧民们把煮过的茶渣给马吃 ， 马也要精神得多 。我们还注意到这么一个现象 ， 有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来 ， 人也健健康康 ， 也从另一个方面证明黑茶对人体的健康作用 。
1、降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾?。蚍逝忠⒌囊幌盗屑膊?nbsp;， 已成为危害人类健康的主要杀手 。
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积 ， 降低动脉化的发病率 。还可以活化蛋白质激酶 ， 加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量 。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12% 。这证明了黑茶确有降脂减肥作用 。
2、增强肠胃功能 ， 提高机体免疫力 。
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动 。研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药 。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能 。
3、抗衰老，调节脑神经作用 。
人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有一共同发的过程 ， 即细胞受到氧自由基的氧化损害 。人体的自由基95%以上为氧自由基 ， 氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础 。在正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断清除，处于平衡状态 。但在某些情况下 ， 自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害 ， 从而导致各种疾病和加速衰老 。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质 ， 具有很活泼的羟基氢 ， 能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿 。
4、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用 ， 而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降 。糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加 。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制 。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果 ， 其作用类似胰岛素 。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70% 。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗 ， 而且是茶越粗效果越好 。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用 。
安化黑茶的整体香型为陈香型，主要细分为两种：一是松烟香型（主要有黑砖、青砖及三尖）；二是菌香型（主要有花砖、茯砖、千两茶） 。安化黑茶其色如铁，汤如琥珀 ， 滋味圆润柔和 ， 先陈后甘 ， 香醇可口，老少皆宜 。
黑茶的主要保健成分和功效：
1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强 。其具有降血糖、降血脂的功能 。
2、特种氨基酸 。能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌等 。
3、茶色素 。黑茶汤色主要成分是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化机，而且具有明显降脂效果 。
4、茯砖和千两茶里的金花，对降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、缓解腹泻 ， 前列腺炎、肾功能有十分显著的功效 。
5、矿质元素(集中在成熟叶茎梗中) 。黑茶原料成熟度较高，含有丰富的氟、硒、锌、钙、钾等 。特别是丰富的钾离子，能够起到保湿锁水的作用，成而达到美容和祛除色斑的效果 。黑茶中的氟，防 踽齿和防治老年骨质疏松有明显效果 。黑茶是天然的富硒茶，对增强人体免疫力和治疗冠心病，抑制癌细胞发生和扩散有显著效果 。
6 、茶皂素(老叶根部为多) 。具有溶血作用，降低胆固醇、抗菌、镇静、抗癌和降血压功能 。
7 、咖啡碱含量低，不影响睡眠 。
8 、膳食纤维丰富，对改善机能性便秘有一定的保健功效 。
9 、护肝醒酒 。
###其它资料参考###日常生活中很多人都喜欢喝茶 ， 同时也有很多人对于茶叶是非常了解的，知道黑茶是一种发酵茶，因此我们在这里便要了解一下黑茶是发酵的茶吗？黑茶是全发酵还是半发酵？
黑茶是发酵的茶吗
黑茶是后发酵茶，茶性温和 ， 其制作工艺为杀青、揉捻、渥堆（发酵）、复揉、烘焙5道工序，在此基础上经过精加工即为成品茶，关于黑茶的发酵也分为两个阶段，第一阶段是初制黑毛茶时的渥堆发酵工序，第二阶段是成品茶在后期保存中的再次发酵转化 。所谓“发酵”，是人们利用各种微生物来加工食品，改变食品的化学成分 ， 赋予食物独特风味 。而绿茶、乌龙茶和红茶的“发酵”里，并没有微生物参与 ， 真正发生的其实是氧化反应 。茶叶里天然存在的氧化酶，以及环境里的氧气，这二者都能氧化茶叶，改变茶叶的风味 。
黑茶是全发酵还是半发酵
黑茶属于全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地 。它采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料，其制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按照地域分布,主要可以分为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、四川雅安藏茶、云南黑荼(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶以及陕西黑茶 。藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，它是古茶类中收藏值最高的茶种 。最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶 。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难 ， 必须减少体积 ， 蒸压成团块 。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑 。成品团块茶叶的色泽为黑褐色 ， 并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来 。
黑茶是什么颜色
看汤色是橙黄明亮 ， 陈茶汤色红亮如琥珀 。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香” ， 滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。黑茶初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味 。真正的黑茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型 。而茯砖茶中因别有金花，因此这类黑茶具有典型的菌花香 。入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩 ， 甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显 。陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味 。
黑茶是红茶吗
不是 。从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同，红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了 茶多酚酶发生的化学反应 ， 因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名 。而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于 经过长时间的发酵 ， 黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来 。
###其它资料参考###1、黑茶与红茶是中国六大茶类中非常重要的两大类，两者均属于发酵茶 ， 但是这两者在制作工艺、品质特征、干茶外形等方面均有不同 。
2、这两种茶非常易于分辨，简单而言红茶是红茶、红汤、红叶 ， 香气高扬、口感甜滑、苦涩不显、滋味醇厚的特点 。红茶的香气主要有花香、果香、薯香等单一或复合型的香气，红茶属于高香型茶叶 。黑茶的滋味醇厚，苦涩不显 ， 香气中具有陈香、药香、木香、枣香、参香、菌花香等单一或复合型的香气 。一般而言，黑茶的香气不及红茶高扬，更为沉郁 。
###其它资料参考###应该是一种花香型黑茶吧，其特征是：用初制成的黑茶为基体，以香气显著的鲜花为媒介，经均匀混合、渥堆、发酵、窨制而成 。本发明将这种具保健功能的黑茶与鲜花混合在一起渥堆、发酵，使茶叶吸收鲜花的芳香物质，并经一系列转化使茶叶香气怡人，营养口感更好 。应该是这 。
###其它资料参考###黑茶属于后发酵茶 ， 是中国特有的茶类 ， 生产历史悠久，产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地，主要种类有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等 。
1. 湖南安化黑茶
安化黑茶产于湖南益阳安化县，中国古代名茶之一 。2010年湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一，再度走进茶人的视野 ， 成为茶人的新宠，其特色的千两茶堪称一绝 。
【黑茶什么香型】湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成 ， 条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香 。
2. 湖北老青茶
老青茶别称青砖茶、川字茶等，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地 ， 所以又称“湖北老青茶” 。
老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放 。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成 。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级 。
3. 四川边茶
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后 ， 主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州 。
四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区) 。
南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干 。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可 。
4. 云南普洱茶
普洱茶又名滇青茶 ， 因原运销集散地在普洱县 ， 故名普洱茶，以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法 ， 从发酵不同分为生茶和熟茶两种 ， 成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特 ， 滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味，主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。
5. 广西六堡茶
广西黑茶最著名的是六堡茶 ， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名，已有200多年的生产历史 ， 现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等地均有生产 。
六堡茶色泽黑褐光润 ， 汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好 。
扩展资料：
黑茶的五种喝法
1. 传统喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用 。
2. 功夫茶喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用 。
3. 盖碗冲泡喝法：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗 ， 取茶5～8克 ， 先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用 。
4. 凉茶喝法：用1比60的比例 ， 配好茶水 ， 按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳 。
5. 奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例 ， 调入牛奶 ， 加少许盐，即成具西域特色的奶茶 。
参考资料：
百度百科——黑茶
###其它资料参考###茶的香型种类挺多 ， 而且我们人类的鼻子对此不算敏感（比起其他动物如狗等差距很大），而且香气又很难准确表述，往往只能用一个类似的物品的香型来借代 。所以很多时候，其中的细微差别只能靠个人自己品饮感受 。估计是早期岭南或南洋某些吃过或常吃槟榔的人 ， 在品饮到六堡茶的时候，觉得这个六堡茶香气跟这个槟榔有点类似 ， 所以，就称之为“槟榔香”了 。黑茶属微生物发酵时渥堆紧压茶，这类茶由萜烯醇类和发酵降解产物构成了其香气基础 。这些萜烯醇主要是芳樟醇及其氧化物、α－萜品烯、橙花叔醇等，而发酵降解产物为脂肪醛类、脂肪醇类和酚醚等化合物，从而产生香气 。其中芳樟醇及其氧化物在一定条件下会产生类似樟木的香气的化合物，会产生平日我们茶友之间常说的“樟香”和“兰香” 。
