清汤面怎么做好吃简单??
清汤面可以说是面条里非常简单的了 。做起来不复杂,早上吃一碗正合适!
清汤面
首先准备材料:挂面,葱,盐,鸡精 , 酱油,香油,准备炒锅加水烧热,准备一个大腕,放入一点盐,一点鸡精,酱油和小葱 , 等水开了之后 , 将水倒到碗里,另起炒锅加水烧热,放入面条,煮熟后捞进碗里,最后淋上香油后就可以了 。
清汤面
首先准备材料:挂面,香菜,油菜,准备炒锅加水烧热,这时候可以将葱切成葱花 , 等到锅里的水开了之后放入葱花,将油菜和香菜洗干净切成小段,在锅里放入面条,用筷子打散,放入盐和鸡精调味,等面条煮熟后放入油菜,最后煮熟后捞到碗里,撒上香菜后就可以了 。
清汤面
首先准备材料:挂面,油,盐,葱,姜,鸡精,醋,生抽,油,鸡蛋,准备炒锅加油烧热,放入切好的葱花和姜丝 , 炒出香味后倒入适量的水,大火烧开,放入挂面,用筷子搅散 , 准备个碗,放入生抽,醋,盐 , 鸡精,油,葱丝和香菜搅拌成酱汁,等到挂面煮熟后倒入调好的酱汁,关火后搅拌均匀 , 放入一颗煮蛋后出锅盛盘就可以了 。
清汤面
首先准备材料:面条,小白菜,腊肉,盐,胡椒粉,蔬至鲜,准备好后将青菜清洗干净,准备炒锅加油烧热,放入腊肉炒出油后放入清水煮沸,放入面条,用筷子搅拌均匀,煮至面条断生,放入盐和胡椒粉调味,放入青菜煮熟,最后放入蔬之鲜调匀后就可以了 。
俗话说南粥北面,作为一个北方人对面食那肯定是喜爱的不得了 。众多面食中面条又是最简单美味的,因为面条的做法太多太多了,多到让人眼花缭乱 。今儿咱们就说说这清汤面,为什么说这个呢?原因很简单 , 清汤面从字面看很单调,但要说做出来美味可口真的不容易 。清汤面来啦~
准备食材:
龙须面(或者你习惯亦或喜欢的面),葱姜丝,小油菜(任何绿叶菜都可以),汤料一块(我是每次炖鸡汤或者骨汤,放到小格子里冷冻),虾皮少许,生抽,香油,盐 。
做法:
1、凉锅上灶先烘干虾皮,然后用擀面杖擀碎待用,虾皮可以替代鸡精,吃着更 健康。
2、锅中放入少量油,下入葱姜炒香后加入一点生抽,再加入足够的水 , 开锅后下入汤料,再下入擀碎的虾皮 。
3、小火慢慢熬会儿,然后下入龙须面和青菜,在下个鸡蛋,注意龙须面比较细不要糊锅,煮的时间一般在三至五分钟就可以了 。
4、最后出锅前淋几滴香油即可 。
一碗简单又好吃的清汤面就做好啦,非常适合早上和晚上吃呢,快试试看吧 。
我是妖夜,爱吃爱玩爱旅行,更爱和你分享美好的一切,喜欢就关注我吧!
第一次吃这个面,很接受这种清爽简单的颜色,吃一口,面条细滑筋道面汤柔软滑腻 。吃进去很是顺口,本是不太爱面食的朋友,吃这个面竟然可以吃一大碗 。
究竟有多神奇,到底放了什么,能有这么大的魔力 。白白的面条,几点葱花而已,却透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳 。在这里才真正体现出回家的感觉 。
-阳春面-
By 爱生活的馋猫vip
用料
主料:面条(生)1把、猪油1瓷勺
辅料:酱油1瓷勺、盐1量勺、清水适量、葱适量
做法
1.烧开一奶锅水
2.放入面条 , 用筷子捞开,准备一碗冷水
3.面条变软后 , 捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开
5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用
8.热腾腾的一碗素面
要说最出名的清汤面,那就应当是阳春面 。一碗做的好的阳春面要讲究“面、汤、浇、青”缺一不可,到了苏杭江浙,一家好吃的阳春面管甚至可以成为一个城市的代表 。
在家做一碗家常的清汤面,必然不能像面馆一样花上三天三夜来吊高汤,方便简单和 健康 好吃是一样的重要,不过要做到好吃,自然还要花些功夫 。
比如这面,自己和的总比挂面好吃,面条的面要用蛋清才劲道,三碗面条的面团 , 起码要用两个鸡蛋的蛋清,放一小勺盐和少许冷水和成 。最好头一天和好,用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜,这样的面醒透了才劲道 。将面擀成大张的面皮 , 撒上干面粉铺开 , 卷成卷后切成细面丝 , 再撒干面防粘 。
汤是一碗好面的精髓,但是在家吊高汤确实不方便 , 也不划算 。所以家庭版的汤头就要“投机取巧”,找办法替代 。除了用味精直接冲开水,简单的鸡汤还是要有的,不用老母鸡那么麻烦,直接一个鸡架,两个鸡翅尖就可以了,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,炖半小时后 , 放入姜2片、花椒5粒 , 洋葱1/5个、芹菜3-5小段,再用文火煲2个小时,加盐2勺就行了 。静置冷却后,将清汤撇出来放入小号的密封盒,放在冰箱冷冻,使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了 。
浇头种类太多了,有大肉的,虾仁的,鸡丁的,鱼肉的,多是热锅起油放豆瓣酱爆锅,再加生抽、糖、盐、葱花炒香,下肉丁等主料大火爆炒,若是鱼肉虾仁的,炒到八分熟就可以起锅了,若是肉的,需添水熬透,最后收汁了再盛 。
青便是青蒜叶,北方人还喜欢香葱或是蒜苗,最后洒在上面,多放的叫重青 , 不要放的叫免青
一碗普通的清汤面,怎么做省时又好吃?
清汤面,还是普通的,既然是这样 , 省时又好吃 , 那就必须的做法也很简单,清汤面再做的不好吃,那就没意思了,所以每次我给自己下的清汤面,在冰箱中找到尽量可以使用的食材,让这碗清汤面丰富多彩,这是上次我给自己下的菠菜鸡蛋面 , 还添加了一点酸豆角 , 有青菜有鸡蛋,不油腻很开胃,还有咸菜,看着就好吃 。
还有这碗,这也是前几天用脊骨和萝卜给家人煨了一锅脊骨萝卜汤,第二天早上给家人一人下了一碗排骨汤面,还添加了个水煮蛋,这都是随手做的,就地取材,像这样的清汤面,生活中可以借助任何食材;
一碗普通的清汤面,怎么做省时又好吃?
既然题主这么问了,我还是给大家介绍一下这碗菠菜鸡蛋面的制作步骤:
1、家中应该都是会有挂面的,就是超市按一桶一桶销售的,又或者去菜市场购买半斤手擀面也是可以的,清汤面中的主要食材面条就是这么几种;
2、鸡蛋应该都会有的,青菜嘛,就地取材,有西红柿就用西红柿,有菠菜就用菠菜,小白菜、大白菜都是可以的,但是菜薹是不行的哦;
3、先在沸水的锅中将荷包蛋煮好,然后盛出待用;另外用炒菜的锅,放入少量的色拉油 , 加热至稍微高一点的油温,加入适量的开水,大约一碗面汤的水量;
4、将锅中的清水煮沸 , 放入挂面,或者手擀面,不要太多,一小把差不多就是一碗了;
5、面条在锅中煮至8成熟的样子 , 就可以下入青菜、食盐和生抽调味,咸淡和面条都可以用筷子夹起来试试的;
6、最后将刚刚煮好的荷包蛋放入锅中,再次加热一下 , 就可以将面条先盛入碗中 , 然后倒入面汤,最后夹几根青菜和鸡蛋放入碗中 , 这碗清汤面就做好了 。
一碗普通的清汤面 , 怎么做省时又好吃?
下清汤面没有固定的模式和步骤,掌握一条就行,面条要煮熟,咸淡要合适,其他都是可以自由发挥 。昨晚吃剩下的菜肴也是可以放入这碗汤汁中的,给这碗清汤面增加美味的成分 。下清汤面我觉得就是做加法,将你喜爱的各种食材放入这碗面条的汤汁中,比如昨晚吃剩下的青椒肉丝,第二天给自己下面的时候,用剩下的青椒肉丝作为臊子,这碗清汤面就变成清椒肉丝汤面了 。
回答完毕,希望大家能喜欢,感谢大家的支持,谢谢大家啦!
很高兴回答你的问题!大家都知道,山西有上千种面食,山西人爱吃面,更爱做面 。作为一个山西人,我今天给你推荐一种很简单的家常酸汤面 。
酸汤面的做法我们山西人做酸汤面一个小秘诀就是炸制葱花,取两根葱,切成葱花备用 。起锅热油,油七成热放入十粒花椒~两个八角炸香,迅速捞出香料 。然后倒入切好的葱花,转小火,加入半勺十三香,不停地搅动葱花,直到葱花颜色发深黄,口感干脆就关火,把炸制的葱花捞出来备用 。
2.煮面
起锅倒入半锅水,水开后放入面条,我今天做的是手擀面,嫌麻烦也可以下挂面 , 用筷子搅拌一下,期间水快溢上来的时候加一点凉水,基本上反复加三次凉水,三分钟面就熟了 。
3.调制面汤
面好不好吃,面汤最重要 。(我用的勺子是专门调味的那种小勺子)碗内放入一勺盐,半勺鸡粉,三分之一勺味精,三分之一勺胡椒粉,适量辣椒油,适量生抽 , 适量米醋(陈醋也可以,不建议放白醋 , 那样口感没有米醋和陈醋的香醇) , 别忘了放入一大勺炸制好的葱花和葱油 , 然后用煮面的面汤把调料冲一下,搅拌均匀 , 倒入半碗水就可以,面汤看起来红油红油的,特别好看,最后把面放进碗里,撒上香菜,香喷喷的酸汤面就做好了!
关于清汤面 , 我觉得回答这个问题之前 , 应该先给清汤面做个定义 。
如果按字面上理解,既然是清汤面,那么就没有乱七八杂什么鱼啊肉啊等食材的添加,顶多来那么几根青菜或是卧个鸡蛋啥的,白汤,不加酱油 。面条为细面,可以是切面,挂面亦可 。
但上述认知我并不完全同意,至少我觉得就如同阳春面一样,既有红汤的 , 也可以是白汤的 。其实我认为阳春面就是清汤面的一种,不知道你是否同意我的观点 。
至于食材,我觉得就算是清汤面,虽说鱼、肉等肉类食材不可添加之外,其他的像海米、瑶柱等能够使汤的味道提鲜的食材,是可以有效合理地利用一下的 。毕竟,单纯的清水做汤,是很枯燥、难吃的 。
因为工作关系,我经常会写稿要深夜,那个时候肚子饿得咕咕叫,说是忍住不吃,但真的没几次是忍住了的 。
我说这个的意思是,基本上每天晚上10点30,我都会自己烹饪一两样小菜当夜宵,做别的吧会相对复杂,耽误时间,由此,面条就是我加工夜宵中不可或缺也是出镜率最高的食物,尤其是清汤面,但我做的清汤面是已经相对升华了的 , 像刚才上面说的瑶柱、海米之类的就是我做清汤面的标配食材,不放味精、鸡粉,所以瑶柱或者海米就是提升面汤鲜度的利器 。
下面我就把我做清汤面的步骤和大家分享一下,希望对你会有帮助 。
所需食材 :挂面、油菜、香葱、大葱、姜、瑶柱、海米
调味料: 盐、生抽、老抽
制作方法:
1、瑶柱、海米少许,用冷水浸泡至软后,再次用清水洗净 , 备用 。
2、香葱洗净 , 切葱花,备用;大葱洗净切大葱段、姜去皮洗净,切大姜片;油菜洗净 。
3、炒锅烧热,倒入植物油,油温7成热时倒入葱姜和瑶柱、海米,将后两者煸香,至水分出净 。
4、炒锅中倒入开水,你会发现汤色瞬间变白,嗯 , 奶白汤就是这么来的,只是奶白汤用料更考究一点 。
5、倒入适量的挂面,边煮边用筷子搅动,以免汤水溢出来 。
6、大约祝5分钟左右 , 放入油菜 。
7、再继续煮3分钟,期间放入盐、生抽、老抽,调味儿 。
8、喜欢吃卧鸡蛋的可以自己犒劳一下自己 。
9、出锅 , 这碗清汤面就算大功告成了 。
清汤面是家中经常做的一道主食,尤其是对病人来说比较合适 , 那么对于饭店来说是用肉汤来做的,但是对于家庭来说不可能用肉汤,而且为做一碗汤面炖一锅汤也确实不值得,但是用白水来做肯定是没有味道的,所以个人感觉还是做最家常的炝锅汤面最合适 , 大概做法是这样的 。
家里做汤面最好是自己和面,或者是用特别细的挂面 , 外边的手擀面什么的太硬不太好吃,先把面和好,然后切成面条,在开水锅中煮,煮的时候把一个西红柿切碎放进去一起煮,放一点酱油,让汤有一些香气,不用放太多,面条快煮熟的时候,取一只炒菜用的勺子,里边放一点油在火上烧热,把蒜末放进去炸香,立刻快速的连油带勺子放进面条锅中,这也是炝锅的一种,这样会让面条汤有特殊的香气,如果没有这一步,那么做出来的汤面就会除了咸味没有其它味道,做完这一步,关火,放盐,香菜 , 最后倒一点香油搅匀就可以了 。
如果不习惯这么做,还有一种做法 , 那就是在面条快煮好的时候,另取一口锅在火上烧热放油,然后炸一下蒜末,放少许酱油爆香,最后把煮好的面条连汤带面全部倒进这口锅中,也会有一个炝锅的效果,看您个人选择了 。
家庭中的汤面只有这么做才会有香气,除非您自己炖了一锅汤,只是为了一碗面炖一锅汤对于家庭来说这工程有点大了 。
希望能帮到您 。
芝麻叶面,这种面可以做成清汤面 。儿时的记忆,我也是很多年没吃过了,里面再滴上几滴芝麻叶(香油)特别好吃,今天分享这种面做法也是怀念一下 , 估计现在城市人很少能吃到了吧?
你好,很开心回答你的问题 。
都说南粥北面,北方人对面食是深入每个细胞的喜爱 。面条的做法太多了,以至于多到让人说不清到底有多少种 。今天我们说说清汤面 。
清汤面,简单的理解就是不需要复杂的佐料 , 主要突出清爽美味 。可以说在所有汤面中,它是最为简单的了,却又不失美味,特别适合早、晚餐食用 , 老少皆宜, 4分钟就能轻松搞定[给力] 。
记得第一次吃清汤面时 , 很喜欢这种清爽简单的色调,吃一口,面条爽滑筋道,面汤柔软滑腻,味道鲜美,吃着很是顺口 , 一口气竟然吃了一大碗呢[舔屏] 。
今天就分享一款清汤面,制作简单,味道鲜美清爽,学会能受用一辈子[中国赞] 。
原料:
挂面小把、水煮蛋1个、少许香菜、鸡粉1勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、香油半勺、少许陈醋、少许葱花
步骤:
①碗中加入香菜末,调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油,搅匀成料汁备用 。
②锅中加水烧开,放入挂面煮至八分熟,不能太熟了,不然口感软烂的 。捞出放入料汁碗中,加上2汤勺面汤 , 撒上葱花和加入水煮蛋即可 。
一道简单的清汤面 , 早餐晚班最合适了,清淡又健康又方便又简单 。手残党也能轻松学会 。
食材
主料
面条
200克
【清汤素面怎么烧】大葱
1根
食盐
1匙
芝麻油
1勺
生抽
0.5匙
青菜
100克
辅料
青菜
100
步骤
1.1.在锅里加入适量的水开始烧 。利用这个时间洗菜 。
2.4.水开后下面条 。面条煮到7分熟下青菜
3.大火煮熟,大概两分钟就可以
4.煮熟后加入腌好的葱花,就可出锅 。
小贴士
1.在锅里加入适量的水,烧滚 。2.烧水同时洗菜 。3.把小葱切碎,加入盐,芝麻油,少许生抽腌一下 。4.水开后下面条 。面条煮到7分熟下青菜,煮熟后下腌好的葱花 。即可出锅 。
###其它资料参考###锅内放油加热至冒烟,把蛋打进去,煎至两面金黄,取出放一旁待用 。我喜欢里面的蛋黄还是流黄的状态,咬下去爆浆的感觉好棒?。ㄗ⒁獠惶侠玻跋炜诟?nbsp;, 我老是失手
###其它资料参考###1、准备面粉500克,加上食盐5克搅拌一下,再加上温水300毫升和面,先搅拌成絮状 , 然后下手揉成一个面团,先饧面20分钟,将面团取出来 , 把表面揉光滑 。再把面团擀成约2厘米厚的面皮,再切成长条,把每段生胚都搓成又长又细的长条,准备一个盘子 , 在里面倒上点油,把长条均匀的都盘在里面,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方 , 饧面30分钟 。
2、接下来,准备半个洋葱切成小丁 , 胡萝卜去皮切成丁,香菇切成?。邪浊谐纱谢ǎ谐赡?一块猪肉剁成肉末备用 。下面在锅里倒上油,把肉末放进去翻炒一下 , 炒到肉末变白,再把葱姜放进去炒出香味,加上点黄豆酱、生抽、老抽、料酒翻炒出酱香味,再把香菇、胡萝卜、洋葱放进去翻炒均匀,加上没过食材的清水 , 再加上点食盐、胡椒粉调味,先开中小火煮5分钟,时间到,加上点淀粉水,煮到汤汁浓稠关火 。
3、下面把醒好的面条取出来,先取出一根面条,边拉伸边摔打,把面条拉伸的细一点 , 在锅里烧开水 , 加上点食盐,把面条放进去煮 , 煮面条的时候,轻轻搅动一下,防止面条粘连在一起,大约煮3-4分钟,煮的面条有点透明状 , 这样面条就熟了,把面条捞出来放在碗中 , 淋上调好的卤汁,再加上点黄瓜丝、香菜,用筷子拌一拌 , 这样就可以开吃了 。
###其它资料参考### 题记:今岁今宵?。?明年明日催 。这一天,寒梅落尽把冬了,衔春的燕想归巢 。这一夜,烟火光彩耀眼 , 鞭炮声震耳欲聋,旧的时光如同这烟花般 , 转瞬而逝 。这一刻,又有多少生命被定义为珍馐美味,葬身于欢声笑语之中,悲哀地成为节庆的祭品 。一道清汤素面,一个面食达人的体会,献给选择吃素的你,也献给还未吃素的你 。愿更多的人摒弃对素食的偏见,跟随自己内心最深处的选择 , 愿新的一年里,更多的人选择吃素,戒杀放生,信愿念佛 。
「先后天衰弱,当以善于保养为事 。若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦 。食麦之力大于米力不止数倍 。光吃了面食,则精神健壮,气力充足,音声高大 。米则只可饱腹 , 无此效力 。麦比参力尚高数倍 。有钱人服参,乃是钱无处用,故作此消耗耳 。非真能补人也 。」(《印光大师文钞》)
格外偏爱面食 。只要是面,无论粗的还是细的 , 筋道的还是绵软的,都爱 。至于口味,阳春面、刀削面、担担面、手擀面,甚至方便面,我都全盘接受 。
从前读书时,寝室在六楼,懒得下楼 , 所以准备了一箱各种口味的方便面,天天吃 。那时 , 淘宝还没盛行 , 买不到全素方便面,就退而求其次,舍弃了方便面的酱包 。
一人,一电脑,一碗方便面 。一片静谧中,突然而至的敲门声会吓我一跳 , 来人通常会问:「你就是那个每天吃方便面,然后扔掉酱包的奇葩?有本事你把调味包也扔掉!」
我只好承认我没本事 。后来,满脑门的痘痘以及囤积的脂肪,让我挥别了和方便面死磕的年代 。
「一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪 , 柳叶乘风下树梢 。」描写的正是刀削面的英姿飒爽 。刀削面是山西一绝 , 但上海的山西面馆很少,我只得退而求其次,走进了全中国连锁最多的面馆——兰州拉面 。
第一次去兰州拉面馆,对老板说:「我要一份不含任何牛肉、羊肉也不含肉汤的面,只可以有蔬菜 。对了,面要刀削的 。」
「你是来踢馆的吗?人家是兰州拉面,清真的 。」同行的朋友恨不得假装不认识我 。但好心的老板没有赶走我,而是默默地给我上了一碗酸辣白菜盖浇面 。
学佛正式吃素后,认识了更多的师兄,也丰富了我的口味 。净云师兄的炒面,每次都会被我消灭一半 。
当然也知道了各种好吃又有营养的素面做法,土豆番茄盖浇面 , 就是非常爱的一个版本 。还有简单的拌面,将切好的黄瓜丝倒在刚出锅的热气腾腾的面上,在碗里淋上几滴香油,放上一点醋,还有必备的萝卜干,然后搅拌 , 那种面香 , 一下冲入鼻腔,顿时食欲大开 。
有时候想起以前的课本 , 有一篇文章《一碗阳春面》,描写的是一家北海亭面馆,在大年夜晚上 , 母子三人一起吃阳春面的故事 。每次读来,都是感动 。感动之余,更想吃面 。
但于我心中,永远难忘的却是手擀面,外婆的手擀面 。我经常追在她身后,叫着要吃她做的手擀面 。尤其每年生日,只要在她身边,都会吃上一碗美其名曰的长寿面 。
直到那天晚上,我走出图书馆 , 站在高高的台阶上,看着昏黄的灯从远处一盏盏地亮到脚下,我知道有些事情永远不会再重来 。
黄土中,一别就是人天永隔 。曾经的宠溺与爱护,全成回忆 。那一碗长寿面,我取名叫做珍惜 。生命的脆弱和无奈,一场场宿命般的轮回,那些辗转,哭泣,都只发生在心里,来来去去,逃不过桃花落尽人终散,何处言伤 。
同在六道中轮回 , 一次次改头换面,畜生并不永远为畜生,人也并不永远为人 。有人说,因为懂得,所以慈悲 。我选择吃素 , 却不是因为我慈悲 。相反,我自私、冷漠、不宽容、容易瞋恨和抱怨,和佛菩萨慈悲喜舍的境界有天壤之别 。人缺什么,就得补什么 。正是因为我没有这些品质,所以我才要学佛,一点一滴地努力改变 。
我吃素 , 完全是为了自己 。起初是因为生?。?才开始吃素 。后来了解到素食的好处,也深受其益,就坚持下来 。其实吃素不难,难的是戒掉自己的口腹之欲 。说什么吃素没有营养,难道吃来路不明的肉就有营养?想吃肉,还找那么多理由 , 其实就是为了舌尖上的美味 。我记得无意间看过一档美食节目,说人跑到深山老林,爬上十几米的树上 , 就是为了抢蜜蜂的蜂蜜 。当时我觉得人类真可怕,为了吃,能做到这种地步,蜜蜂都躲那么高了,还被端了老巢,有没有考虑过人家蜜蜂的感受?
你总能为想做的事情找到理由,也总能为不想做的事情找到借口 。说做不到,只是你不想开始而已 。否则,想吃素,可以从一周一天开始,可以从不吃活物开始,可以从不见杀、不闻杀、不为己杀开始 。但与自己的习气作斗争,总要付出点代价的 。
有时下班后,会路过一家炸鸡店,空气中的味道也让饿著肚子的我吞吞口水 , 忍过一次后,下次我就不虐待自己了 , 我换一条路走 。凡迷人心智的诱惑,若没本事做到如如不动,就赶快躲 。就好比遇到危险,你不能傻愣著 , 跑得快才行 。
和同事去吃饭 , 菜单上一眼望去,竟然找不到一个素食套餐 。于是,我合上菜单,对服务员说:「给我来一份叉烧饭 , 不要叉烧 。」同事一口茶喷了出来 , 说:「你可以的,有钱 , 任性 。」
当然最大的阻力是来自亲朋好友的劝阻,尤其是逢年过节,家族成员聚在一起,就是吃吃喝喝 。大鱼大肉面前 , 我总显得那么格格不入 , 于是没有话题聊的时候,批斗我就成了大家共同的话题 。
这位说:「你吃素会缺营养的,容易营养不良,得吃点肉才行 。」
我回答:「您看我壮得像头牛,如果吃肉的话,就营养过剩了 。」
那位说:「这么年轻就吃素,人生会少很多乐趣的 。」
我说:「子非鱼,焉知鱼之乐 。」
另一位提议:「你可以等到我这个年纪,再吃素、再念佛?。疾煌恚?何必现在就开始啊 。」
我反问:「您是活到了这个年纪,问题是您知道我能活到老吗?」
这下炸了锅,大家纷纷说:「你这孩子,哪有人没事诅咒自己的?不是缺营养,而是缺心眼,赶快多给她炒几盘素菜,堵上她的嘴 。」
别人进 , 你就退 。别人攻,你就守 。你需要的,只是足够坚定,而且大多时候 , 别人就那么一说,你就那么一听就好 。你的选择对他来说,并没有那么重要 。
当然会遇到一些人,你的道理在他那永远讲不通 。对此,我没有能力去说服 , 当对方不相信的时候,再说什么都是白说 , 不如沉默 。
我自然更没有能力劝人吃素,有觉悟的人,开口就是智慧;沉默就是慈悲 。而我,一开口则是狡辩,沉默那是说不过人家 。同在一桌吃饭,除非别人主动,否则我决不要求他人和我一起吃素,只要别让我吃肉就行了 。我更不会觉得吃素的自己会有多高大的形象,大家都是肉胎凡夫,就别五十步笑百步了 。
吃素与否,全凭自己的选择 。人生就是要有所选择 , 有所放弃 。你不可能样样得到,事事圆满;你不可能一边沉溺在五欲六尘中不能自拔,一边还期待修成正果、华开见佛 。
人的一生,酸甜苦辣,百般滋味,都是如人饮水,冷暖自知 。世人的选择,仿佛约定俗成,但未必就是正确,也永远比不上觉悟者的智慧 。更何况,生死轮回,爱恨匆匆,即使尝遍山珍海味又如何,到头来,你念念不忘的,也许不过是一碗清汤素面 。
所以 , 无论何时,人都要忠于自己内心的选择,不要在意别人的眼光和看法 。世界喧哗,但你终归面对的,只有自己 。对我来说,是佛经让我看到了美好,而我想亲自去实践这份美好 。这宝贵的时光和年华,总要去做一些有意义的事情,才不辜负暇满人身 。
###其它资料参考###许多人可能会觉得面条做起来很复杂 , 其实一点也不难 。在家做大碗宽面,几步就学会,一起来瞧一瞧吧 。
推荐菜:大碗宽面
主要食材:面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上 。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以 , 非常简单 。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼 。(如下图)
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条 。
4.最后双手拿住两端,轻轻一拉,拉成长条 。(因一手要拿单反 , 不能拍下拉面的全过程)
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中,面条要扯的薄厚要均匀,吃起来的口感会更加佳 。
6.煮2-3分钟就可以,面条一定要煮熟,最好尝一下生熟,夹生的话要继续煮 。
7.煮面之前 , 在碗底放生抽、香醋、白糖、盐,进行调味 。
8.将煮好的面条盛入碗中 。
9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽,撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻,最后泼上热油,香味立马扑鼻而来 。
这碗又大又圆,又长又宽的大碗宽面,好吃也不贵!
搅一搅拌一拌,面十分劲道,料又足 , 看着都流口水,吃一碗不过瘾 。好吃更好做,你学会了吗?
大碗宽面的小贴士:面团揉的软硬适中,和面的时候放点盐,可增加面条的筋性,吃起来才会劲道 。时蔬除了用菠菜,还可用生菜、青菜、菜心等,但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦!
###其它资料参考###虽然说南米北面,但看竹升面,就知道南方人对面也是一种渴求 。
相比北方的面条,我更喜欢竹升面 。这种面是用鸭蛋来和面的,不加一滴水,再用长长的竹竿来压面团,这样做出来的竹升面爽脆弹牙,韧性十足 。
那为什么不叫竹竿面,而叫竹升面呢?是因为广东人因“竿”音不吉利而改称“升”,所以叫竹升面 。
由于竹升面的特性 , 做出来的面口感非常好,这几种做法推荐给大家,特别好吃,可以试试!
竹升面是广东省地方传统面食,“广州人喜欢的这种细面,口感与北方的拉面完全不同 。竹升面爽脆弹牙,韧性十足 。
竹升面在制作的过程中是不加一滴水,和面的时候也都不会加水,只是加鸭蛋,面筋里包含蛋白质,如此做出的竹升面爽脆弹牙,轫性十足 。
竹升面本身,可干可汤,也算形象多变,风格多样 。
如果要吃汤面,那就是云吞面了!
云吞面有着传统的老广面条的灵魂 , 清汤素面,几颗云吞 。
看似清寡 , 实则汤头则是用猪骨、大地鱼(扁鱼)和虾子熬制的 。汤头清甜里带有浓烈的鲜,轻易能打脸曾经看不起它的人 。
面在水中滚上两分钟,就可以了 。“爽”、“弹”两字能轻易的概括这里面条的特点 。
“爽”是吸面时候能流畅的被吸进嘴里 。“弹”是牙齿咬断面条一刻,面条是因它自身内力崩开的,就像橡皮筋断裂的感觉 。
歪个题说,云吞面中用蟹子、猪肉、虾子做成的肉馅,尤其是虾是完整的一块,这样让云吞口感更加饱满 。
如果想吃干面,虾籽面也是人间至味 。散发着水产里特有的鲜,作为调味品最适合不过了 。
干捞的竹升面没有汤的浸泡,会更加弹牙 , 吃起来随着大量虾籽的一起入口,拌上耗油干捞后,鲜美直冲脑壳 。