广西米粿的做法？
辅料
酸菜一碗、冬笋一块、豆腐干4片、肥肉丁适量
步骤一
冬笋水煮放凉切丁，酸菜清水洗干净，豆干切?。?肥肉切丁熬油，加入笋丁翻炒，再加酸菜 ， 加少许料酒和酱油，盐和蚝油调味，最后加豆干丁翻炒入味 。喜欢吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制 。
步骤二
准备两斤大米粉，锅里水烧转小火倒入面粉，翻伴至无干粉 。做多少就先拿出来多少，剩下的放锅里盖好盖子，拿出来的面粉要揉成光滑的面团 。如果黏手就手上抹点油
步骤三
锅里水烧开，放进蒸锅之前最好放蒸布，米粿之间不要紧挨着 。蒸十五分钟出锅，如果有黏连就用凉开水沾湿蒸布背面容易拿下来
千岛湖有一宝，米羹配米粿 。逢年过节、重大日子，千岛湖人总是少不了的标配 。
如问什么食物最能代表千岛湖？其一是米羹，其二就是米粿 。
千岛湖米粿一般分为两种，加艾青的称它为清明粿，即青粿；不用艾青的叫白米粿 。
大部分米粿是咸的，咸米粿的馅一般以两三种菜搭配，如腌菜、豆腐、冬笋、萝卜丝、萝卜干、猪肉等等 。也有部分人家喜欢做点甜粿 。
为了区分不同馅的米粿，制作的时候会按照馅料的不同，制作花纹大小不一的米粿 。
米粿· 制作
先在锅里加少量水烧开，然后放入米粉，用锅铲反复揉制，直到没有干的面粉后出锅 。
掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米粿来皮子不易开裂 。
把揉好的米粉团子搓成圆柱形 ， 切成一个个乒乓球大小的小米粉团 ， 用特制的工具，压成薄薄的碗口大小的圆形粿皮 。
将馅菜包入粿皮，对折粘贴成半个圆形 ， 用大拇指和食指粘紧，自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状，千岛湖米粿所有花纹都是手工制作的 。
不同的馅需要压制不同的花纹 ， 按照致夏家的习惯，冬菜馅的一般为大花纹，其它馅为小花纹 ， 糖馅的不压制花纹，上坟用的粿是不加馅的圆形粿 。
包好以后，放入平口的竹匾框或者普通的蒸笼蒸熟，即可食用 。
一般人家一次性会做很多米粿，过年的时候更是需要制作从初一吃到初八九的量 。
米粿的吃法有很多，除了最常见的蒸熟吃 ， 还能煎着吃、烤着吃、配米羹等等吃法 。最受人欢迎的应该是烤着吃 。
千岛湖人冬天有烤火的习惯，一边烤着火，一边在炭火炉上摆上几个米粿烘烤，时不时翻弄几下，待馅里的猪油烤化，皮被猪油染成金黄色，此时油渗香溢、口感松软、咬一口齿颊生香 。
绿色的米粿又叫清明粿
每年清明节的时候，大家都会去山野田间采摘新鲜的艾草，用来制作绿色的米粿皮 。艾草在清明时节最好，也唯有此时的艾草才能被用作制作米粿，所以绿色的粿才被叫为清明粿 。
###其它资料参考###炸米粿做法
材料：糯米粉240g 、油适量 、白砂糖30g 、清水180g 。
1.先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g
2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用 。
3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌
4.揉合成半生熟的粉团
5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里
6.倒入剩下的清水搅拌
7.充分揉合成大粉团
8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份
9.搓成4-5厘米的长条
【叶贴放什么面粉做的】10.将它压扁
11.再把中间扭成蝴蝶结形状，逐个做好，炸之前在表面拍少许淀粉
12.热锅烧热油后，改中火将糯米粿放入炸制
13.炸至金黄色，捞出沥干油装盘 。
###其它资料参考###米果怎么做好吃
材料：糯米粉、米粉、熟豆粉、白糖、熟辣椒粉 。
做法：1.我们将准备好的糯米粉放入到盆中 ， 加入适量的大米粉，大家可以根据想做的多少进行按比例的混合 ， 这样可以使面粉更加Q弹，在和面的时候 ， 我们可以用开水来和面，直到面团被揉到软硬适中为止 。
2.我们将揉好的面团揉成鸡蛋大小的团，然后在锅内加入适量的水烧开，在水开了以后，加入米果煮开，注意在煮的时候要搅动，以免出现粘锅的情况 。
3.在盆中加入黄豆粉，或者黑豆粉、红豆粉，大家喜欢哪种就可以加哪种，同时可以再加入适量的白糖，可以根据自己的口感来添加 。
4.在煮的过程当中，如果米果浮出表面 ， 那么就表示米果已经煮熟了，将米果捞出倒在豆粉的盆中 ， 让米果的表面都裹上甜豆粉 。
5.这样好吃的米果就做好了 。
米果是什么
米果在我过各地都是有制作的，米果的原材料的主要是大米，但是要是根据各地的制作习惯会被做成不同的食物，大多数的米果整体口感都是非常松脆的，同时因为脂肪和糖的含量都非常低 ， 因此很受各类人群的喜爱，比如说雪饼、仙贝、锅巴以及夹心米果等都是属于米果的种类 。
米果的特点口感是很松脆 ， 同时也是老少皆宜的食物，同时即便是吃很多，也不会出现胀胃的情况 。米果的营养价值都是很丰富，同时也没有油炸的因素 ， 也是很适合各类人群食用的 。
常见的一些米果种类油艾叶米果、地瓜米果、薯包米果、黄元米果等等 。这种小吃在我国也有了几千年的历史，通常在节日，或者丰收的时候会被大家制作 。
米果怎么吃
黄元米果
材料：黄元米果一个、湿黑木耳4个、小米椒7个、蒜头4个、香葱、盐、味精、老抽、油 。
做法：1.将所有的食材清洗干净，并且切片备用 。
2.在锅内加入适量的油，在油热了以后 ， 加入蒜炒香 。
3.然后再加入少量的辣椒继续翻炒 。
4.将准备好的黑木耳倒入煸炒后 。
5.翻炒之后，加入黄元米果继续煸炒 。
6.在锅内加入适量的清水和盐，小火煮3-5分钟即可 。在锅开了以后 ， 加入少量的老抽、味精以及少量的香葱收汁即可 。
芋子米果
材料：小芋子200g、红薯粉100g、香菜、蒜、酱油、葱、油、盐 。
做法：1.将小芋子清洗干净以后备用，在锅内加入适量的清水，将芋子放入到锅内煮至软烂，当小芋子煮好以后，捞出小芋子放入到盆中 ， 捣成泥 。
2.在捣碎的芋子泥中加入适量的红薯粉，以及少量的盐，搅拌均匀 。
3.在锅内加入适量的清水 ， 在清水煮开以后，我们将准备好的芋子泥做成芋子丸，一个个的放入到锅内煮开，当丸子都煮熟以后，将芋子丸捞出控干水分 。
4.将蒜、葱、香菜清洗干净后 ， 切成段备用 。
5.在锅内加入适量的油，将准备好的蒜倒入锅内炒香 。
6.在锅内加入少量的清水，以及适量的盐和酱油 ， 以及刚才做好的芋子丸 。
7.在锅内水开以后，加入少量的香菜和葱就可以关火食用了 。
###其它资料参考###阳江，广东省省辖市，位于广东省西南沿海，紧邻珠三角，扼粤西要冲，东与恩平市、台山市交界，北同罗定市、新兴县及信宜市接壤，西接高州市、电白区，南临南海，下面我给大家分享一下到了阳江市要品尝一下的8道地方 美食。
1、 鹅乸饭
鹅乸饭是广东阳江一带的传统名点，属于粤菜系，香味十足，松软爽口 ， 肥而不腻，风味地道 。它以黄鬃鹅为原料，切肉碎，再配与其他材料炒饭即成 。
2、岗美腊鸭
岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年 历史，选优质麻鸭用传统手工艺制作而成 ， 具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳 。
3、圭岗凼仔鱼
圭岗凼仔鱼有异于其他鱼塘养的鱼，吃青草饲料长大，加上山坑水水质纯净，无污染 ， 所以凼仔鱼，质地鲜美，肉多不肥 ， 烹饪之后鱼香四溢，圭岗凼仔鱼已成为家喻户晓的美味佳肴 。
4、阳江叶贴
叶贴是广东阳江地区传统地道的点心，农历新年和节日中必不可少的 。顾名思义，叶贴就是用叶子贴的饼 ， 将准备好的馅饼粘贴在菠萝树上的方法，所以将其命名为“叶贴” 。叶贴有咸甜之分，咸的叶贴一般呈白色 ， 甜的叶贴则呈黄色，因为在揉面粉时会添加红糖 。他们的馅料是不同的 。咸叶糊通常填充有黑眼豆或花生和萝卜干，而甜叶糊通常填充有花生和糖 。
5、双滘豆饼
双滘豆饼是阳江非常出名的 美食 ， 其表面色泽金黄，肉嫩可口 ， 可制作成韭菜豆饼角、猪头肉焖豆饼、猪大肠焖豆饼等菜式，一看就让人食欲大动 。
6、上洋鱼玛
上洋鱼玛是广东省阳江市阳西县上洋镇的一种地方特色小吃 ， 口感香脆，煎鱼玛重要环节是配馅，虾、蚝、鱿鱼是首选 ， 油滚的时间也要把握得很好 。不仅阳江本地人喜欢吃上洋鱼玛，外地游客来到这里，也成群结队去吃 。
7、 猪肠碌
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系 。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌 。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大 ， 传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味 。
8、 炒米饼
本地称“粉酥”，它用炒米粉掺猪油黄糖黑芝麻等原料制成饼皮，包入花生芝麻猪肉椰蓉等馅，填进雕刻着花纹图案的木模夯实后取出 ， 经精心烤制后而成 。口感甜而不腻，入口酥脆，外形精致玲珑，为各家过节办喜事时必备的送礼待客之物 。
以上是给大家分享的阳江的8道地方 美食 ， 味道都很不错，到阳江的朋友可以找找尝尝，欢迎阳江的朋友给留言进行补充 。
###其它资料参考###我是广东阳江人，阳江好吃的特别多，比如砵仔糕，酒杯?。沓β担短?nbsp;， 蜜汁三宝 ， 灰糍，炒粉，牛腩粉，益智子 ， 仁面子 ， 咸汤圆，芋头糕，切粉等等！特别是当地的粉，味道一绝，废话不多说，直接看图吧！
阳春砵仔糕
阳春钵仔糕 ， 阳江的阳春市当地的著名特色糕点，在阳春市大街小巷四处可见 。有区别于港式钵仔糕，是钵仔糕里面唯一“咸”的糕点 。当地叫钵仔杩 。
吃法放置花生蒜油、秘制酱油、花生粉末，切方块状用竹签蘸酱于花生一起入口 。口感爽滑弹牙 ， 酱香四溢，既有蒜的焦香味又有花生的脆香味，再蕴含米糕着软滑弹牙真的是回味无穷，吃而不腻 。
猪肠碌 ， 阳江四大 美食 之一！
酒杯印
阳江叶贴
阳西灰糍
阳春牛腩粉
春砂仁蒸排骨
咸汤圆
仁面子
益智子
炒粉
首先出场的当然是阳江猪肠碌 。粉肠中间放点芽菜葱花瘦肉丝，撒几粒芝麻，淋上鹅油，沾点甜辣酱，普普通通的原料做成的猪肠碌大小餐馆皆有出售 。
阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处，其中以程村蚝场出产的蚝最为出名 。程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁 。
阳江咸丸子，用腊鸭 ， 腊肠 ， 鲜虾，螺仔等海鲜海味熬成的高汤放入糯米做成的丸子，逢年过节，开张入伙，结婚满月，只要是好事都少不了一餐丸子，
煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和软皮之分，馅多用花生、芝麻、白糖和椰丝，用清油炸熟，通体金黄，脆皮甜心爽口 。
阳江特产黄鬃鹅，阳江特色烹调方法，使鹅乸饭理所当然地成为特色菜式 。它以母鹅为原料，切肉碎，再配与其他材料炒饭即成 。
叶贴是阳江的一种特色小吃，有咸的和甜的两种，甜的一般以花生糖等作馅，咸的有用萝卜、眉豆等作馅 。下面垫的一般为树波萝或者芭蕉叶，吃的同时带点植物的清香 。
阳江有蔚蓝的大海，美丽的海滩 。靠山吃山 靠水吃水 。阳江最好吃 的还是海鲜 。
阳江的著名小吃有：阳江妈仔、刀切仔、蜜汁三宝、阳西程村蚝饭、白沙鹅乸饭（鹅乸，母鹅的意思）、猪肠碌 。
猪肠碌
我最喜欢的阳江 美食 之一猪肠碌 。类似广州的肠粉，与广州肠粉又有一点点的不同 。阳江的猪胸碌里面加豆角之类的东西 。外面撒了葱花与炒熟的白芝麻 ， 一口咬上去齿颊留香 。
海鲜粉
阳江的海鲜粉，有虾、花蛤、还有海蟹 。价格还算便宜 。是阳江最便宜的小吃之一 。
海鲜粉
阳江的小吃出名的还真的非常多，我简单列举3种 。第一要数传统的猪肠碌 。这个小吃作为阳江人都是从小吃到大的 ， 主要的材料是面粉做成的面皮，里面再裹上炒过的粉段和豆牙，卷成一条条像猪肠一样，猪肠碌也因此而得名 。然后外面再撤上一些芝麻，那味道真的是无以言比 。时代在变，但口味依然地道 。猪肠碌最好吃的要数著名的小吃街-龙津路和平岗圩的 。第二个我觉得要给海味焖粉 。用阳江特色的粉皮，再加上大虾，海螺 ， 大贝 ， 鱼丸 。汤汁又鲜又甜，让人回味无穷 。这个小吃还曾经受到广东电视台 美食 专栏的专访 。第三方推荐一下雅韶玛仔 。以面粉段为主料，虾 ， 螺，猪肉，花生为配料 。此小吃味道独特 ， 汤鲜甜，久吃不腻！阳江实在太多 美食 了，海鲜的品类也是最齐全的，这里就不一一介绍 。大家有时间可以亲身去体验！
1、炒米饼
在本地称“粉酥” 。它用炒米粉掺猪油黄糖黑芝麻等原料制成饼皮 ， 包入花生芝麻猪肉椰蓉等馅，填进雕刻着花纹图案的木模夯实后取出，经精心烤制后而成 。口感甜而不腻，入口酥脆，外形精致玲珑，为各家过节办喜事时必备的送礼待客之物 。
2、猪肠碌
它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅，再以整张特制的河粉作皮来包裹 。上碟时切段 ， 擦上熟猪油、芝麻，沾辣椒酱伴食 。此为阳江最具特色的小吃 。
3、煎堆
煎堆又叫煎糍，外皮是糯米 ， 有脆皮和软皮之分，馅多用花生、芝麻、白糖和椰丝，用清油炸熟 ， 通体金黄，脆皮甜心爽口，没尝过的不可不试！
4、叶贴
叶贴有咸的和甜的两种，甜的一般以花生糖等作馅，咸的有用萝卜、眉豆等作馅 。下面垫的一般为树波萝或者芭蕉叶，吃的同时带点植物的清香 。
6、狗利仔
狗利仔材料一般为簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕(东风橘)、米、白糖等，因形状与狗舌相似 ， 故取名“狗利仔”，有祛湿清热功效 。
8、瓜咸
小甜瓜用盐来埯制后晾干，就成了“瓜咸”了，切小段后用豆豉，蒜蓉来炒一下，就成了伴粥的美味佳肴了 。
9、鹅乸饭
阳江特产黄鬃鹅，阳江特色烹调方法，使鹅乸饭理所当然地成为特色菜式 。它以母鹅为原料，切肉碎，再配与其他材料炒饭即成 。
10、烧蚝
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曾在广东多个城市奔波，小吃出名 ， 好吃的，让人印象深刻的除了广州就数阳江了 。
猪肠碌
阳江著名小吃之宝，无论是本地人还是外地人早餐或夜宵都会点上一份猪肠碌 。用薄薄的粉皮包裹着炒熟的豆芽和河粉，卷成猪肠状 ， 再洒上白芝麻葱花，淋上牛腩汁，味道咸中带香 。
圆子
阳江的圆子相当于其他地方的汤圆，不同的其他地方的汤圆大多以甜味为主，而且中间是有馅的 。而阳江圆子是咸的而且是没有馅的，只是一团糯米团了 ， 配上瑶柱，瘦肉 ， 蜡肉，蜡肠，蚝，白萝卜，鱿鱼煮成海味圆子，极受当地人喜爱 。
玛仔
主要用粉皮加上瘦肉 ， 虾米，贝壳类海味煮成的一种粉食 。
说起阳江的地道小吃，我首推小吃“猪肠碌”，阳江最为有名的小吃之一 。许多外地人听见这个名字 ， 以为有猪肠的，实际上，“猪肠碌”虽然不是用猪肠制成的，但它和猪肠有一段“前世渊源” 。
“猪肠碌”不单只和猪没有关系，和肉也没有关系 。它是由一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米、炒粉皮组成 ， 是一种货真价实的素菜 。
“猪肠碌”缘于一段爱情故事
据说，这个特色小吃的出现 ， 是缘于我国改革开放前那段岁月的一个乡村 。那时候，当地人家几乎一个月都吃不上一顿肉 。在这期间，有一对夫妻 ， 因为妻子怀孕了，只能由丈夫一个人下地里干活 。由于缺乏营养，加上一人要干两人的活 ， 这个男人太过疲劳而食欲不振 。眼见丈夫的身体一天比一天消瘦，做妻子的非常心痛 。为了让丈夫能够吃好吃饱，她想出了一个办法，用家里的粗米做了一些粗糙的粉皮，再把豆芽炒熟，然后用粉皮一根根的卷起来，做好之后亲自给丈夫送过去 。丈夫看到这样的东西，对妻子说了一句：“这是哪里来的‘猪肠’？”妻子的解释，令做丈夫的觉得很新鲜 ， 同时也感受到妻子的良苦用心，于是就把所有的“猪肠碌”吃光了 。
（阳江市区图）
回答这个问题，首先普及一下关于阳江的基本知识 。
阳江，是广东的直辖市之一，位于广东西南沿海，盛产海鲜，闸坡、海陵岛、阳春石林是广东省著名风景区，市花为凤凰花，又名鼍城 。
（阳江闸坡一景）
阳江最著名的小吃，排名NO1的，莫过于“猪肠碌”
“猪肠碌”以整张河粉为皮，内馅大多数以豆芽、炒河粉为主 ， 讲究些的还会加一些炒好的碎鸡蛋、碎肉末，由于成品酷似猪肠 ， 所以名为“猪肠碌” 。
阳江人一般把它做为早餐小吃，喝早茶时一般是必点之项 。
吃猪肠碌的时候 ， 沾上一点辣椒酱，咸香兼宜 。
（阳江著名小吃：猪肠碌）
阳江最著名的小吃，还有“狗利仔”和“叶贴” 。
狗利仔 以簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕、米、白糖为主要原料制作而成，因为成品酷似狗的舌头 ， 阳江人称呼舌头为“利仔”，所以被称为“狗利子” 。
狗利子有祛湿清热的功效 ， 阳江人喜欢在喝早茶时点上一笼，清凉祛湿去油腻 。
（阳江著名小吃：狗利仔 。）
叶贴，是用树波萝的叶子贴的饼，以糯米、花生为主要食材制作而成 ， 也有的人家会用簕菜、糯米、花生制作而成 。
由于树波萝叶具有清热消肿的功能，所以，叶贴也是阳江人爱吃的一种清热小吃 。
（阳江叶贴，这种颜色的叶贴加入了簕菜或者鸡屎藤，更具清热消肿功效 。）
（阳江叶贴 ， 这种颜色的叶贴，以糯米为主要食材 。）
在阳江 ， 猪肠碌、狗利子、叶贴 ， 由于制作和成本较低 ， 美味实惠，是阳江家喻户晓的草根明星 。它们既可以出没于小街陋巷的小店，又可以登五星级豪华酒店 。
如果你到了阳江没有吃过这三样小吃，那么就证明你还没有真正到过阳江喔 。
欢迎有机会到阳江 旅游。阳江还有更多的当地特色美味佳肴等着您 。
阳江是一个美丽的海边城市，这里的海洋资源丰富，岛屿众多，因此吸引了很多游客前来游玩，除了玩以外，这里还是一个 美食 之都，那么在阳江有什么东西好吃呢？
首先就是炒米饼，选用米粉、芝麻、黄糖等材料通过木模塑形后烤制而成，松脆可口，是送礼佳品之一 。
猪肠碌，这是当地一种很普遍的小吃，把河粉包裹着肉馅，再拌上芝麻辣椒酱，老少皆宜，成为不少人的早餐宵夜 。
煎堆，外表以糯米制成，馅内多时花生芝麻和椰丝，经过油炸后，表皮金黄，色彩诱人，简直是色香味俱全 。
叶贴，有咸的和甜的 ， 分别以花生糖和萝卜眉豆作馅料，同时下面垫上芭蕉叶蒸熟，不但带有清香 ， 而且松软可口 。
瓜咸，一种小菜，当地人多以用来送白粥下肚，做法把小甜瓜用盐腌制晾干翻后便成为了一种开胃可口的调料 。
烧蚝，海鲜在阳江人的日常生活中是举足轻重的，而蚝更是其中的佼佼者，通过新鲜烤制的生蚝，不仅鲜甜爽滑 ， 而且营养丰富，更具有海洋牛奶的美称 。
艾玛，阳江独有
