白切肉煮多久窍门
白切肉煮多长时间？？
白切肉需要煮15分钟，白切肉的制作方法如下：
主料：猪腿肉600g
辅料：花椒适量，盐3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良姜12片
步骤一：猪腿肉切块洗净备用 。
步骤二：将肉放入碗中，放入姜片、花椒 。
步骤三：加3小勺盐、1小勺糖 。
步骤四：加2勺料酒 。
步骤五：用手用力按揉5分钟 。
步骤六：盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时 。
步骤七：从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下 。
步骤八：将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片 ， 入蒸锅大火蒸15分钟 。
步骤九：关火焖10分钟 ， 开锅盖取出肉 。
步骤十：待肉凉后切片装盘制作完成 。
白肉切的做法很简单 ， 就是放在锅里，水煮 。吃的是猪肉的原味 。白切肉鲜嫩诱人，肥而不腻 。蘸酱油吃很好吃 。白切肉比红烧肉清淡很多 。猪肉不要煮太久 。煮20到30分钟 。时间长了，瘦肉会变硬，影响口感 。肉片越薄越好 。如果你真的不能切肉片，你可以把肉冷却，然后在冰箱里冷冻，直到它半硬 。很容易拿出来切 。吃的时候放锅里蒸，一样好吃 。猪肉在冷水中煮的时候 ， 受热均匀，可以充分煮开肉中的脂肪，使最终的白切肉肥而不腻 。
五花肉不要去皮 ， 一定要带皮一起煮 ， 所以买猪肉的时候尽量挑不带猪毛的，如果有记得去掉再下锅 。在煮五花肉的时候，加入料酒、酱油、大料，一方面去除猪肉的腥味 ， 另一方面增加猪肉的香气，使其口感更好 。
材料的选择是白切肉是否好吃的关键 。我们想买肥瘦均匀的上等五花肉，这样白切肉吃起来更香更嫩，处理后也没那么油腻 。将新鲜的五花肉用温水浸泡，让肉里的血和杂质流出来，然后用清水洗净 。起锅，倒入半锅清水，将五花肉放入锅中 ， 加入适量八角、大葱、香叶、红枣、生姜、酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，转中火一小时 。煮一个小时，把一根筷子插在猪肉里，如果能一下子插进去，肉就熟了，关火 。但是先不要把肉捞出来 。为了让肉更软烂，放在锅里炖15分钟 。
先准备蘸肉的蘸酱 。将大蒜去皮 ， 切成蒜末 ， 放入小碗中，加入一些白芝麻和辣椒面 。拿个锅，烧一勺热油，然后浇在辣椒面和蒜粉上，瞬间刺激出麻辣的味道 。再准备一碗，倒入半碗开水 ， 加入一勺香油、盐和陈醋，用筷子搅拌均匀 ， 然后倒入盛有辣椒油的碗中 。五花肉炖好后 ， 取出晾凉 。用刀把它切成块，放在盘子里 。蘸一块进去，或者把蘸汁倒在白切肉上 。
###其它资料参考### 白切肉做法其实很简单 ， 掌握好火候 ， 放水里煮即可，但是蘸料却十分重要了，不知道怎么调好吃的小伙伴们，不妨看看本站带来的白切肉的蘸料怎么调最正宗窍门 。
白切肉需要煮几分钟300g的肉大概需煮10~15分钟 ， 当中如果有浮渣要捞除 。如果你用的肉比较厚，不知道它什么时候熟，可以拿一支筷子在肉上戳一个洞，然后等一分钟，若是戳的地方有血水浮出就是还没熟，如果没有就是熟了 。
白切肉的蘸料怎么调最正宗盐焗味姜葱：原料：生姜20克 ， 盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙 ， 油1勺 。
做法：首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分 。把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀 。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀 。最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成 。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油
姜蒜葱味料：原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺 ， 盐、香油适量 。
做法：姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀 。将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可 。
沙姜蒜味料：原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺 。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀 ， 把花生油烧热倒入，待香味飘出后 ， 再拌入食盐即可 。
白切肉什么时候放调料1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右 。
2、腌好后用水清洗,放电饭锅 。
3、跟大米饭一起煮熟 。
4、蒜头切成末 。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽 。
6、加一小勺白糖 。
7、两小勺白醋 。
【白切肉煮多久窍门】 8、少许胡椒粉 。
9、适量香油 。
10、所有调料搅拌均匀 。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片蒜泥 。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃 。
###其它资料参考###白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜 。下面我带你了解做白切肉的具体步骤，希望对你有帮助!
做白切肉的具体步骤1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青 。
2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水 。
3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片 。
4、上海青在沸水里烫至断生 。
5、大蒜剁成泥 。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁 。
7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉 。
8、将调好的酱汁浇在肉片上即可 。
白切肉的常见做法白切肉做法一
1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右 。
2、腌好后用水清洗,放电饭锅 。
3、跟大米饭一起煮熟 。
4、蒜头切成末 。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽 。
6、加一小勺白糖 。
7、两小勺白醋 。
8、少许胡椒粉 。
9、适量香油 。
10、所有调料搅拌均匀 。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片 。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃 。
白切肉做法二
1、瘦肉买回来后洗干净,剔去骨头和肥的部分 。
2、在肉上抹上盐巴用手反复揉搓后腌制大约2小时左右 。
3、锅中放入香叶、料酒、辣椒、姜,再把肉放上去加入适量的 。
4、大火烧开后转小火炖煮半小时左右 。
5、然后捞出晾凉,直接切薄片 。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁,然后蘸着酱汁吃就好了 。
白切肉做法三
1、准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开 。
2、放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了 。
3、煮肉的时候准备蘸汁 。
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可 。
5、肉煮好后,切片,蘸食 。
白切肉的食物相克知识猪肉+荞麦:脱发
猪肉+百合:会导致中毒
猪肉+豆类:会降低营养
猪肉+龟:会危害健康
猪肉+何首乌:会危害健康
猪肉+百合:一起吃会引起中毒
猪肉+田螺:会伤肠胃
猪肉+鸭梨:伤肾脏
猪肉+驴肉:腹泻
猪肉+黄豆:腹胀
猪肉+菠菜:减少铜的吸收
###其它资料参考###——白切猪肉煮多久才熟？
白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉 。大火烧开转中火煮15分钟就熟了 。
——做白切猪肉什么肉最好？
选用二刀肉 。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，故称为二刀肉 ， 那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜 ， 有人曾跟我说，选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉 ， 因为二刀肉是上面肥下面瘦 ， 瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳 。
——为什么煮出来的白肉切不成薄片，特别是瘦肉部份会散？
答案：煮过火了 。这道菜煮肉环节挺关键，多煮一会肉变老了，不仅切不成薄片 ， 而且瘦肉部分老了犹如嚼蜡，少煮一会中间肉不熟，切片之时会看到里面颜色深红，隐约有血水要渗出 。怎样煮白肉？肉清洗干净，冷水入锅 ， 加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子轻松穿透无血水渗出即可 。
家有老人和孩子，心心念念地记挂着他们的口感喜好和消化能力，为此，咖啡还有一种适合老人孩子食用的白切猪肉，这种方法是先煮后蒸，蒸出了很多油脂，吃起来更健康 ， 口感上非常软糯，入口即化 。下面咖啡把常规白切猪肉和可以给老人孩子吃的白切猪肉的制作都分享给大家，大家根据喜好各取所需，希望你们喜欢我的菜谱 。
第一道：白切猪肉
【食材清单】
二刀肉500克，花椒1把，大葱3小段，姜1块，蒜1整头，白砂糖1汤匙，小米辣2根，香菜2根，黄瓜（只用一小半 ， 切花用，不准备装饰不用）料酒1汤匙，生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，肉汤2汤匙，盐1.5克，油适量
——开始制作——
1、五花肉清洗干净 ， 冷水入锅，加 入大葱段、姜片、花椒和料酒1汤匙同煮 ， 煮开后再煮15分钟 。煮肉的汤撇去浮沫用勺子取2汤勺备用 。
2、准备蘸料料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片 ， 一部分蒜切片，一部分蒜切米 。
3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好 ， 吃起来没有肥腻感 。
4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣 。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中 。
5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克 ， 白砂糖1汤匙 ， 肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成 。
###其它资料参考###1、是五花白肉的话需要煮1个小时 。五花肉清洗干净，锅里加入适量水 ， 适量葱姜料酒，中火煮至水开，水开后用微火将肉煮到熟，大约一个小时 。
2、大块的后臀尖肉需要煮一个半小时 。后臀尖肉清洗干净后，放在凉水中，开中火煮开后 ， 再开微火 ， 煮一个半小时 。
###其它资料参考###自制白切肉的做法：
1、材料备齐准备下锅煮
2、锅中加水，放入，五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟 。
3、煮肉期间，把蒜瓣切碎或捣碎放入碗中 ， 加入2勺酱油，1勺米醋，1勺辣椒油，搅拌均匀，做蘸料备用 。
4、取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘 。
###其它资料参考###用料
猪腿肉（带点肥）
生抽20ml
老酒
花椒
葱适量
生姜不需要很精确
醋40ml（黑的）
糖2小勺+1/2小勺
大蒜3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）
麻油几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜 ， 大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整） ， 中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
煮肉的时候准备蘸汁
酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀 ， 然后滴几滴麻油 ， 撒上葱，搅拌均匀即可
肉煮好后，切片，蘸食
小贴士
肉切烂了，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切 ， 所以就...
2.关于蘸汁 。我爸告诉我酱油：醋=1：2 ， 不一定每个人都有量勺 ， 用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝 ， 没加一次都搅拌一下 ， 让糖溶解，要是觉得酸 ， 继续加糖调节 。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行 ， 用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~
4.关于肉 。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多！我只吃瘦的...所以就完全不觉得腻了
###其它资料参考###相信大家都比较了解白切鸡，但是大家有没有吃过白切肉呢？白切肉的做法其实和白切鸡差不多，都是保持住了肉的原汁原味，只不过白切鸡用的是三黄鸡，而白切肉用的是猪肉 。对于很多喜欢吃猪肉的人来说，白切肉是一种难得的 美食 ，做好之后蘸着酱油吃，别提多香了 。再加上白切肉的肉质非常细嫩，吃起来肥而不腻，相对于红烧肉清淡不少，全是原汁原味的猪肉 。
相信大家觉得保持住肉的原汁原味非常简单 ， 只要放进锅里炖，炖好之后蘸着酱油吃就行了 。但是并不是这样，如果不会做白切肉的技巧，做出来之后就会非常油腻，而且还有很重的腥味 。那么白切肉到底应该怎么做呢？到底应该热水下锅还是冷水下锅呢？下面就教大家白切肉的正确做法吧！
白切肉
配料：二刀肉，白芝麻 ， 大葱，辣椒粉，香醋 ， 生姜 ， 红枣，八角，大蒜，香叶 ， 香菜，食盐，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑选猪肉 ， 要选二刀肉，所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义 ， 就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配 ， 一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受 。用二刀肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻 。肉买回来之后用温水浸泡一会 ， 把杂质和血水洗去，
二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把肉放进去，再放上准备好的八角，大葱 ， 香叶，红枣，生姜和生抽 。盖上锅盖之后按煲汤键 ， 煮一小时左右就可以了 。
三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让肉更烂 ， 要再焖一会肉 ， 大约十五分钟就可以捞出来了 。
四、在炖肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发 。
五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中 。肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片 ， 按照自己的喜好摆进盘子里 。
六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！
这个做法和大家的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中 ， 最重要的一步就是冷水下锅了 ， 这也是最容易出错的一步 。冷水下锅可以在煮肉的过程中，把肉中的油分煮出来，而且受热也非常均匀，做好之后一点也不腻 。但是如果热水下锅，肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来 ， 做好之后就非常油腻，影响口感 。
