猪骨髓怎么吃？
猪骨髓可以用来和莲藕红枣煲汤，先将猪骨髓冲洗净，莲藕洗净 ， 去皮，切成条，红枣去核，洗净，备用，锅置火上，倒入植物油烧至五成热 ， 下入葱段、姜片炒香，加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒，用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可 。
1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
其实猪骨髓除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。我们可以在食用猪骨汤的时候，多点食用猪骨面的猪骨髓，毕竟营养价值丰富的食材对于身体的好处还是蛮多的 。
炖骨头汤时搭配蔬菜 ， 不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。
1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃 。
2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲，减轻油腻感 。
3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂，跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。
4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙 ， 可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
###其它资料参考###【祝骨髓炖什么有营养】 平时，很多人都喜欢喝汤，一年四个季节都喝，不同的材料煲出来的汤，味道是不一样的，营养也不同 。而猪骨汤，它是一道很有营养、常见、做法又简单的汤 。口感很清甜，也很滋补，对身体很好 。经常吃 ， 可以让人的体质更好，更少生病 。一起和看下 。
猪骨汤怎么煲有营养一般它和很多东西一起炖来吃，都非常有营养 ， 比如海带、西红柿、黄豆等，不管是夏天还是冬天 ， 都可以喝 。可以补血，还能补钙，对身体很好 。首先，要准备好材料猪骨，最好是新鲜的 。在煲的时候，可以用砂锅，但高压锅，会更容易熟，也会更软 。然后准备一些调料醋、料酒等 。将猪骨头洗干净，切成适当的大小 。然后放些清水进锅里，把所有材料都放进去 ， 水要没过它们 。大火煮开后转小火，煲30分钟以上 。熟了后，就可以盛出来喝了 。在煲的过程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫 ， 这些东西都是不干净的，吃了会不健康，还会影响它的口感 。
和虾仁、金针菇、豆腐一起煲来吃，也很有营养 。还要准备些辅料白醋、姜、蒜 。然后将猪骨洗干净 ， 把它放入开水里烫一下，大概5分钟 。再去掉它表面的一些浮沫 ， 姜、料酒，这些东西可以很好地去腥，味道会更好 。然后加些水进锅里，再把猪骨和其它调料放进去，再把一些辅料洗干净，放进去，大火煮开后转小火，煲三个小时就可以了 。在炖的过程中，加点牛奶，味道会更好 。
和紫菜鱼丸一起煮来吃 ， 也很香 。首先，要准备好材料，适当的鱼丸、紫菜、猪骨等，然后把它们洗干净，将猪骨放入开水里烫5分钟，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味 。再将其它材料放进去，加入冷水，水要没过所有材料 ， 大火煮开后转小火，炖两个小时，熟了后，加点盐，就可以吃了 。
平时，很多人都有一种误解，觉得喝汤只喝水就行了，营养会更丰富，不吃肉也无所谓 。其实，这是不正确的 。一般煲两个小时 ， 猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面，只有百分之五融化在汤里 ， 份量很少，远远不能补充身体所需要的能量 。所以，要吃猪骨 ， 营养才会更丰富 。在吃的时候，如果觉得口感不好，可以把猪骨捞出来，然后放些油进锅里炒，加些酱油、辣椒等调味料，翻炒均匀，味道会更好 。
猪骨汤的功效它有很多好处，可以让人的骨头更坚固 ， 衰老的速度更慢 。对大脑也很好，加点醋一起吃，补钙效果会更好 。它里面有很多蛋白质和骨胶原，对皮肤很好，可以让人更白，更细嫩 。铁元素也很多，可以补血，远远高于其它的一些食物，比如牛肉、鸡蛋等 。它里面的一些蛋白对很容易被吸收，不管是老年人还是孩子吃，对身体都很好 。
猪骨汤里可以放什么可以放很多东西，比如土豆、山药、枸杞等，特别是土豆，对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢 。还可以补充很多能量，而且很容易消化 。还能通便，对肠胃很好，还可以止痛 。也可以放些冬瓜一起做来吃，很清凉、甘甜，特别适合在夏天的时候吃，可以预防中暑，还能降火 。虽然冬瓜是凉性的，但没有苦瓜、萝卜功效那么强，孕妇也可以吃 。可以滋阴、壮阳，特别适合一些身体燥热的人吃 ， 能很好地降低火气 。还可以放海带一起煮 ， 能预防中暑 ， 补充身体的能量 。让代谢更好，消水肿的能力也很好，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃，补血效果很好 。
淮山猪骨汤怎么煲好喝它是一道非常有名、滋补的菜，主要的材料是山药、猪骨，辅料红枣等 。首先，要准备好以上所有材料 。然后将排骨洗干净 ， 切小，放入开水里烫一下，再去掉它表面的一些浮沫 。然后放水进锅里 ， 把排骨放进去，大火煮开后转小火 ， 煲半小时 。再放入山药和红枣，炖30分钟，当山药变软 ， 汤汁变浓稠后，就可以加点盐盛出来吃了，非常有营养 。对皮肤很好，能让人衰老的速度更慢 。它里面还有很多骨胶原，可以让人的骨髓更强壮，发育得更好 。
上面就是关于骨头汤的一些知识和做法 。平时有空 ， 可以多做来吃 ， 非常滋补，有很多胶原蛋白 。不管是老年人还是孩子都可以吃，还能补钙 。但经常感冒、发烧的人，最好不要吃，容易加重病情 。一些肠胃不好的人，也最好不要吃，很难消化 。
###其它资料参考###一般是和枸杞一起搭配来做汤 ， 口感好又不失营养 。
原料：
猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少许 ， 盐、鸡汤、花生油各适量 。
做法：
1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；
2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；
3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成 。
