芹菜猪肉陷怎么做

肉芹菜饺子馅的做法?

芹菜猪肉陷怎么做

芹菜肉饺子馅是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影 。芹菜猪肉饺子馅样式丰富,口味多样,深受大家喜爱 。以下是我整理的肉芹菜饺子馅的做法,快来动手做一做,简单又好吃 。
肉芹菜饺子馅的做法1材料:
猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精 , 生抽
步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大 , 直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大 , 吸水量少 , 颗粒越细?。?吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细 。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料 , 自己买来品质好的“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够 。
4、把放好调料的肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅的非常均匀,可能有点吃力 , 体力活 , 搅动的同时 , 应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了 。
5、肉馅中加入水 , 水要一点一点的加,家用的.小饭碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后 , 都要朝一个方向充分的搅动,具体加几次水,要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分 。最后 , 可以用勺子 , 调起一部分打好水的肉馅,把勺子倾斜一点角度 , 肉馅呈半淌不淌状 , 要是淌下来,就是水打多了 。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了 。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了 。
肉芹菜饺子馅的做法2主料:
羊肉馅(500克) 芹菜(2根) 姜末(适量) 酱油(少许) 盐(适量) 香油(适量) 调味料水(适量)
羊肉饺子馅的做法步骤:
1、准备新鲜羊肉先切小碎块 。
2、然后用刀炖成羊肉馅 。
3、准备调味料水,酱油,香油,盐,芹菜洗净切碎,姜洗净切成末 。
4、羊肉馅放入盆中,加入一半的葱碎和姜末 。
5、然后加入酱油,香油,盐拌均匀 。
6、分次加入调味料水 , 顺时针搅打上劲 。
7、最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子 。
小贴士:
提示:羊肉挑选新鲜肉有弹性 , 无味购买,调味料水要提前泡上备用(花椒大料草果)芹菜一切四开在切碎,保持葱香切记剁太碎 。
肉芹菜饺子馅的做法31、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块 。
2、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅 。
3、花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水 。
4、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水 。
5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀 。
6、水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后 , 用手攥出多余水分 , 和肉馅放一起 。
7、葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀 。

芹菜猪肉陷怎么做

主料:芹菜1捆
辅料:猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
1、将芹菜择去叶子,留梗 , 洗去泥 。
2、锅里烧上水 。
3、将芹菜切段,放入沸水中焯熟 。
4、晾凉 , 挤出水份 。
5、放在案板上切碎 。
6、将葱白切碎 。
7、将姜切碎 。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合 。
9、猪瘦肉取出 。
10、切成小块 。
11、放入搅拌机搅成肉馅 。
12、将馅好的肉馅也放入盆中 。
13、稍稍搅拌一下 。
14、放入酱油 。
15、放入料酒 。
16、放入精盐 。
17、放入味精 。
18、放入油 。
19、搅拌均匀即可 。
###其它资料参考### 芹菜猪肉水饺
你们知不知道芹菜猪肉水饺怎么做吗?芹菜猪肉水饺是一道香甜可口的美食,吃起来香而不腻、爽而不滑,那么芹菜猪肉水饺应该怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解学习一下如何做芹菜猪肉水饺吧 。
芹菜猪肉水饺1一、芹菜猪肉饺子的`做法
姜五花肉一起搅
放芹菜搅拌
放鸡蛋,盐,鸡精,生抽 , 酱油,食用油,混合搅拌
完成,超级好吃
热水下锅,煮开,放凉水,锅滚三次就可以了
芹菜猪肉水饺2一、芹菜猪肉馅饺子的做法
肉末加姜末、盐、生抽、料酒、耗油、蒸鱼豉油、胡椒、味精,顺时针方向搅拌上劲 。期间分3-4次加入一勺清水搅拌,使肉馅充满粘性和弹性,干湿适度,不要过湿 。因为后续要加入芹菜,水份过大,会有水析出影响饺子皮的粘合 。最后加入小麻油再搅拌均匀,锁住肉馅中鲜美的汤汁 。
芹菜留嫩叶洗净沥干水份 。切末加盐拌匀腌制十分钟 , 挤干水份 。
挤干水的芹菜末加入盐、味精和小麻油快速拌匀 。
把调好味的芹菜倒入猪肉馅中一起搅拌均匀,馅料就算大功告成了 。馅料可以适量调制得咸一点 , 因为盐分会被饺子皮带走一点,水煮的时候,还会有一部分盐味被开水冲淡 。煮好了吃时,咸淡就正好了 。我买的饺子皮 , 包的时候边缘蘸点清水更好捏合 。
1斤肉+1斤芹菜+1.5斤饺子皮,包了72个大饺子 。放冰箱冷冻后随吃随取 。

###其它资料参考###芹菜肉馅饺子调馅要用到芹菜、猪肉、生姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、鸡蛋 。
先把猪肉处理一下,把猪肉剁成小块以后,放在绞肉机里 , 将其绞成肉馅,然后倒在小盆中,准备来调馅儿 。然后加上适量的花椒水,充分搅拌,直至水分完全融合至肉馅内,搅拌到上劲的程度,就可以啦 。之后再切点姜末,倒入肉馅里,加上适量的盐、生抽、蚝油来调味,用筷子搅拌均匀 。
之后往肉馅里 , 来一个鸡蛋,这样做出来的肉馅会更嫩,吃起来更滑嫩 。加上鸡蛋搅拌均匀,放在一旁就可以,处理芹菜时,芹菜叶子去掉不要,把芹菜清洗干净,剁成碎粒 。往肉馅里放入芹菜,然后最后加上少许香油,充分搅拌一下,这个芹菜肉馅就算是做好了 。
注意事项
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好 , 一定要选择比较新鲜的食材 。芹菜的品种有很多,像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些,而且香味比较浓郁,口感也比较脆,非常适合制作饺子馅 。挑选的时候选择颜色黄绿的,这种芹菜会更嫩,没有什么茎 , 更好吃 。另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉,这样的饺子馅才有油水,口感会比较好 。
【芹菜猪肉陷怎么做】芹菜为了避免包的时候出水,要用纱布挤一下里面的水分 , 挤出的汁可以用来调饺子面,芹菜不挤水,包饺子时馅会特别稀 , 包不进馅,小馅饺子没有大馅饺子好吃 。

芹菜猪肉陷怎么做

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