单大宝是什么茶 _普洱

普洱茶鲜叶杀青之前的环节应是摊晾还是萎凋？

两者皆可
1、鲜叶采摘后直接杀青除了品质不佳，必然会发生糊锅，导致成品带焦糊味和焦片。
2、杀青前的步骤叫摊晾还是萎凋都无不可，若叫萎凋则用“静置萎凋”更为贴切，因为普洱茶的静置萎凋没有对鲜叶的翻动。名称如何并不会改变这道工序存在的事实。
3、普洱茶的静置萎凋的目的有如下：
①、鲜叶走水，让鲜叶含水量降至适宜杀青的状态。
【单大宝是什么茶】②、随着水分丧失，鲜叶变得更为柔软，适宜下一步的杀青工序进行。
③、伴随着萎凋过程，鲜叶内含物质会发生复杂的化学变化，其性状会发生变化，气味由刚刚采摘时的草青味逐渐向花香转变（同样时间同样品种，台地茶鲜叶的草青味更重），这会影响茶品成品滋味香气和内质的形成。
4、供应大厂使用的台地茶，因为数量过多，几乎不可能有时间等待萎凋，多是鲜叶直接滚筒杀青（锅炒杀青会导致成本严重超过售价），因此无萎凋一说，也是“普洱无萎凋”的话头来源。
5、传统普洱茶制作一定会带有刻意或不刻意的萎凋。熟悉普洱茶古茶园环境条件即可获知，现实中根本无法满足鲜叶采摘后即刻萎凋，都是将鲜叶转运集中至初制所后开始制作流程。有时转运时间会长达数个小时，茶品在期间除了萎凋发酵，还会因运输颠簸造成类似轻揉捻的效果，多不利于茶质。这种情况多发生在交通环境较差的茶园。
6、现代普洱茶制作的萎凋流程，并没有固定的时间长度，制茶师需懂得看天（温湿度、降水）做茶，看茶（鲜叶树龄、含水量）做茶，根据实际情况调整萎凋时间。有时需适当堆高鲜叶减缓水分散失速度，或用萎凋槽通风来加速鲜叶水分散失。
春茶季的静置萎凋时间，常见的多在5~6小时左右，是决计谈不上“短时”摊放的。很多时候需要注意区分“粗糙”工艺与“传统”工艺的区别。
7、在异度陈香这款茶到底好在哪里？ - 真的是单大宝的回答 - 知乎中涉及的这款茶品，后来听闻其宣传称其使用了“古法48小时萎凋”云云。那么其负面品质的出现就不稀奇了。虽然萎凋时间又长又短，但决计不至于长到48小时，这种从未在古代或近代出现过的所谓“古”法，就是典型的萎凋工序错误示范。
8、说到摊晾，在杀青之后揉捻之间还有一道摊晾工序，常为许多商家忽略。
杀青过后的鲜叶，一则温度较高（叶温最高可到60~70℃），二来水分分布不均，叶缘水分散失较多，趋近于鲜叶主脉的位置水分保存相对较多。这就使得鲜叶各部分的机械性能产生差异，含水量较少的叶缘部分相对比较脆，此时立刻萎凋会导致叶缘部分破碎，而温度较高的情况下揉捻会使得鲜叶细胞壁过度破裂（理想的揉捻状态是细胞壁裂而不破），最终结果是茶汤冲泡时汤底多有碎片，茶汤混浊不清，口感粗劣。若是锅炒杀青，鲜叶出锅后只要在竹席上经过数分钟摊晾其温度就会降至常温（鲜叶水分散发加速降温），此时鲜叶的水分分布趋于均匀，即可开始揉捻工序。在大宗台地茶品生产时，为了加速工序进度，往往会忽略这步，云南部分茶区山头茶农工艺粗糙，往往也会发生“热揉” 。

单枞属于乌龙茶。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。
单枞经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。

###其它资料参考###龙井绿茶、碧螺春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶。
拓展资料一、龙井绿茶
龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
二、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春” 。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
三、黄山毛峰绿茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
四、庐山云雾绿茶
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。
庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶” ，素有“色香幽细比兰花”之喻。
五、六安瓜片绿茶
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

###其它资料参考###普洱茶一般有7种，茶汤颜色有红、黄、绿。
1、普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”，即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”和“熟普洱”之分，其品味以“生普洱”为佳。
2、普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖、普洱饼茶。
3、普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
4、普洱青茶，为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
5、普洱黄茶，为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
6、普洱黑茶，为后发酵茶，四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
7、普洱白茶，为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
参考资料来源：百度百科—普洱茶

###其它资料参考###大理三道茶四大茶“，是所谓的”四大茶旅游单位创造了你也没必要相信。
三道茶大理，也被称为三样茶，云南白族茶招待客人，是茶文化的地区，早在其独特的苦头，两个甜，三回味“的茶道明代已变成灰色时，家庭款待约会礼仪。
3饮茶：烤在火上，把小砂罐特殊的绿茶第一的房地产壶茶烤脆，烤，变黄，少许煮沸的水进入水箱和其他水泡沫，消失了。至少小火稍焖片刻，然后洗净，沸水，茶黄色，香味浓郁，烤茶特殊的香味倒入小茶盅，头茶，称为头说：苦茶。砂罐注入新水，加白糖和炒桃仁芯片，芝麻面是第二个茶，茶中的儿茶素到香港的烤乳扇，红糖，蜂蜜，肉桂，稻花香，和第三两个甜的茶。几粒花椒等，被称为三个难忘的棉花。
至于茶渣盐可以泡脚可以喝过夜，等等，也都属于创造，和不相信。

单大宝是什么茶

猜你喜欢