香芹木耳拌腐竹怎么做好吃？
【芹菜木耳拌腐竹】
所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油盐、大蒜、花椒
1.准备好所需材料，腐竹和木耳提前泡发好，芹菜摘去叶子 。
2.将芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵 。
3.锅加水烧开 ， 下入木耳焯水1-2分钟 ， 将木耳捞出放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿 ， 放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感 。
5.下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用 。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要 。
7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内，加入炸好的花椒油，盐，翻拌均匀，盛出装盘即可 。
腐竹的吃法有很多的，不仅可以炒着吃，而且还可以凉拌啊或者是做汤 ， 都是不错的选择哦，而且我们在饮食的时候一定要多样化的饮食，这样才能让身体达到一个平衡的状态，腐竹怎么吃才健康呢，下面我们就来一起去了解一下 。
芹菜拌腐竹的做法
1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段 。银耳用水泡发后 ， 洗净，去蒂，撕成小朵 。芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)
2.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟 ， 全部捞出过凉 ， 沥水备用
3.把油倒在锅里 ， 等油热了以后冒烟了就可以关火了，等放凉了直接浇在碗里上面
4.把淋干了的芹菜和腐竹还有木耳放在碗里，放入之前炸好的花椒油 ， 加入香油和糖搅拌均匀就可以了 。
和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素 。所以说腐竹是这三种营养最均衡的一种食物，而且人体需要的就是这样的营养，是油脂的豆制品 ， 所以在运动后吃可以迅速的补充能量，同时还可以提高肌肉生长所需的蛋白质 。
腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳 。因为腐竹中含有丰富的植物脂肪，对于皮肤保湿和弹性有一定的作用，特别是干燥的天气里最明显 。丰富的维生素可以缓解视力的疲劳 。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化 ， 并起到预防结肠癌的作用 。凉拌的时候可以适当加点醋 ， 营养更好 ， 还有一定的杀菌作用 。
关于腐竹的吃法 ， 上面已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，吃法和健康有着很重要的关系，只要找到了适合的吃法这样才能满足我们生活和营养的所需，才能更加健康，希望大家以后要注意这些问题 。
###其它资料参考###做凉拌腐竹，这道菜首先要准备食物材料 ， 需要准备的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，葱，盐，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻 。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其余的都作为调味品或者是辅材料 。准备好食物材料之后就要开始进行准备工作，要将腐竹提前浸泡四个小时，黑木耳也要提前泡发，把根部去掉，控水捞出，如果决定今天晚上做凉拌腐竹，那么就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准备工作 。芹菜择完之后，清洗干净，然后将芹菜切成段儿，葱白切成丝 。切好准备好备用 。
锅内加水，然后将木耳和腐竹焯水两分钟之后捞出，然后再对芹菜进行焯水，也是焯水两分钟之后捞出，捞出之后都放入凉水内 。干红辣椒也切成段，将凉水内的木耳，腐竹和芹菜都捞出来放进一个大盘里，然后加入适量的盐，白糖 ， 生抽和醋 ， 接着放入切好的葱丝儿 。然后把花椒放入加油的热锅里 ， 将花椒炒香，花椒炒完之后撒到盘子里，再炒辣椒，把辣椒放入油锅中炒出的油浇到盘子里，然后用筷子将这盘菜搅拌均匀，最后在早上准备好的白芝麻点缀一下，一盘香喷喷的凉拌腐竹就做好了
###其它资料参考###腐竹凉拌的做法：
准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量 。
做法步骤：
1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后 ， 挤干水分备用 。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差 。
2、把泡发好的腐竹切成菱形段 。
3、把芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用 。
4、把大葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用 。
5、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段 。
6、把配菜焯水后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出 。
7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，完全凉透后，控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐 。
8、锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后，捞出花椒不要 。
9、把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面 ， 最后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###腐竹对于我们来说并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多 ， 不仅可以凉拌，而且还可以和其他很多的食物搭配在一起进行食用，那么腐竹凉拌菜的做法是什么呢？首先我们可以准备适量的腐竹，当然还要准备其他的调味品 ， 接下来让我们一起来了解一下腐竹凉拌菜的做法 。
凉拌腐竹的做法
1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2.将木耳切成小片 ， 腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可 。
健康小常识：
1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化 ， 预防心血管疾?。；ば脑嗪卸嘀挚笪镏剩钩涓浦剩乐挂蛉备埔鸬墓侵适杷? ，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素 ， 有平肝降压 ， 安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现 ， 由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；
4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化 。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量 。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
【芹菜木耳腐竹凉拌怎么做】以上对腐竹凉拌菜的做法进行了解答，当然也介绍了腐竹的作用和功效，当我们了解了这些知识以后 ， 也能够帮助我们解决很多的难题 ， 除此之外，在前期准备中，我们必须细心和耐心一点 ， 不要马马虎虎和慌慌张张，这样只会导致事情变得更加糟糕 。
