芹菜炒牛肉丝怎么做好吃 _芹菜

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃？

芹菜炒牛肉的好吃做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1、首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片。
3、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
10、装盘即可开吃。

用料
牛肉丝少许
芹菜适量
腐竹少许
葱，姜末少许
盐少许
酱油少许
香油 2一3滴
食用油 2勺
牛肉丝炒芹菜的做法步骤1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；
2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；
3.用底油把牛肉丝煸炒段生；
4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；
5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。
小贴士
快速翻炒，保持芹菜的维生素不会破坏，实惠，便利又有营养
牛肉丝炒芹菜的做法用料
牛肉 500克、芹菜 200克、盐 6克、郫县豆瓣 10克、海椒面 5克、生姜 3克、
淀粉 5克、白糖 2克。
牛肉丝炒芹菜的做法步骤
1.牛肉切丝；
2.放生姜丝海椒面淀粉白糖；
3.放点胡豆瓣；
4.搅拌均匀；
5.锅里放油；
6.炒牛肉丝；
7.放芹菜；
8.放水淀粉；
【芹菜炒牛肉丝怎么做好吃】9.炒均匀；
10.完成。

小贴士
火爆快速炒

###其它资料参考###牛肉丝在切以前用刀拍断纤维，提前腌制半小时，入锅手用大火快炒，随后再放芹菜，这样炒好的芹菜牛肉丝好吃又嫩。
做芹菜牛肉是要准备鲜嫩的牛里脊肉在切肉丝以前应该先用刀背用力拍，动几下把它的纤维拍断，这样切成肉丝以后再炒，会让它口感比较鲜嫩，容易被炒熟。
做芹菜牛肉丝，要准备口感脆嫩的西芹，提前把它洗净，以后切成丝在锅中放适量食用油加葱花，放入切好的牛肉丝，炒到变色后，把芹菜入锅一起翻炒，放少量生抽食用盐调味，两三分钟以后就要快速出锅。
###其它资料参考###主料：香芹 400克、牛肉丝（本成品） 200克
辅料：油25毫升、盐3克
具体步骤如下：
1、准备好香芹和牛肉丝。
2、把芹菜去老叶，根后切段洗净。
3、热锅倒油，油温烧至7成热。
4、把牛肉丝倒入，煸炒至全部变色后捞起。
5、把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。
6、再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅。
7、牛肉炒芹菜就完成了。

###其它资料参考###芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2、将芹菜切成薄片。
3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
4、锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说， 100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。

###其它资料参考###1.原料
2.牛肉切丝
3.牛肉丝用生抽，姜丝淀粉抓匀腌制，芹菜切丝
4.热锅凉油
5.下入肉丝煸炒
6.肉丝炒散变色
7.倒入芹菜丝，迅速翻炒，老公可以掂锅，动作很专业
8.没拍下来掂锅，加鸡精，盐，出锅装盘
###其它资料参考###1、主料：牛肉180克、芹菜226克
配料：胡萝卜少许
调料：食用油、盐、鸡精（可不加）、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜
2、做法：
（1）准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；
（2）将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花姜切末备用
（3）将芹菜段和胡萝卜丝飞水；
（4）飞水后放入准备好的凉水中；
（5）锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；
（6）再下牛肉丝，用旺火快炒；
（7）炒熟后取出盛盘备用；
（8）锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；
（9）然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻即可出锅。
###其它资料参考###材料
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
###其它资料参考###前言
芹菜炒牛肉丝是非常家常的一道菜，牛肉丝鲜嫩，芹菜碧绿爽口，味道鲜美。
材料
主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；
辅料：油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许
芹菜炒牛肉丝
1
芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成3至4厘米的段备用。
2
牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。
3
锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。
4
锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。
5
然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。
6
最后再进行调味，味淡就再放点盐即可。
7
美味的芹菜炒牛肉丝装盘即可食用。
小贴士
牛肉切片时要看清肌肉纹理，要顺纹切条，横纹切片，先切片再切丝，调味料拌入牛肉丝加些淀粉拌匀腌制1至2小时，肉更嫩。2 ，注意火候，牛肉丝下锅划散变色即出锅。芹菜焯水再炒。
###其它资料参考###1、原料：芹菜300克、牛肉200克、胡萝卜适量、香菜适量。调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
2、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝。
3、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用。
4、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅。
5、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可。

芹菜炒牛肉丝怎么做好吃

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