扁豆是什么菜 _扁豆

扁豆是什么呀？

扁豆
[ biǎn dòu ]
一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是常见蔬菜。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。
它原产于印度地区，在热带和亚热带地区光有分布。它的茎非常长，能够达到6m，整个株身非常光滑，基本上没有绒毛。它的果实含有丰富的营养元素，可以食用。它可以作为原料生产粥类食物、饮料等食品，也可以作为食材用于烹饪菜肴。
附图说明

扁豆营养成分丰富包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷及植物纤维、维生素、酪氨酸酶等。扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。扁豆气清香，性温和。主治慢性久泄、湿浊下注、暑湿伤中、吐泻转筋等症，特别适宜脾虚便溏、饮食偏少、小儿单纯性消化不良。同时适宜急性胃肠炎、消化不良、恶心烦躁、心腹疼痛。但患寒热病者，疟疾的人不可食用。食用扁豆时，应注意烹调前应用冷水浸泡之后再炒食，因为扁豆还有一种凝血物质及溶血性皂素，如果生食或炒不熟吃，部分病人可会出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应
###其它资料参考###月亮菜的学名叫“扁豆” 。
扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料埃塞俄比亚画眉草的有效补充饲料。
###其它资料参考###扁的豆角吃起来脆脆的叫芸豆，即扁豆。
【扁豆是什么菜】芸豆荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
营养价值
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍， B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%,糖1～3% 。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。
以上内容参考：百度百科-芸豆、百度百科-扁豆

###其它资料参考###食材简介：
扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道，故又名鹊豆。扁豆种子有黑色、红色、白色之分，黑扁豆周边有少许红色，越到中间颜色越淡红扁豆又称“红雪豆”，是清肝名目的利器白扁豆肉厚，形状如同半月一般，煮熟则绵软微甜。
营养功效：
扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。
常见做法：
生活中，扁豆还有哪些常见的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!
###其它资料参考###扁豆是什么样的？
不一样，扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克～90克、蛋白质2.8克～3克、碳水化合物5克～6克，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皁素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的，种子、种皮和花可入药，有消暑除溼、健脾解毒等功效。
扁豆是直根系，茎蔓生，分长、短蔓两类，前者蔓长3米～4米，栽培普遍；后者蔓长0.3米～0.6米，分枝多，很少栽培。三出复叶，柄长，小叶卵圆形，叶面无毛。总状花序，长10厘米～30厘米，腋生，花紫或白色。荚果扁，背腹线发达，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿；老熟时革质，黄褐色。种子扁椭圆形，黑色、褐色或白色。种脐白色，大而明显。千粒重300克～600克，发芽年限2年～4年。
扁豆是短日照植物，喜温暖，较耐热，植株能耐35℃左右的高温，遇霜枯死。根系发达，对土壤的适应性广，较耐旱和耐溼，适应性强，可利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植，放任生长。扁豆于终霜 *** 播或育苗穴植，发芽适温22℃～23℃，每穴留苗2株～3株。春、夏温度20℃～30℃期间，枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化；温差增大，有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘，一直收获到霜降。早熟栽培，可于终霜前育苗，终霜后按穴40厘米×40厘米定植。种株应选结荚早而多的健壮植株，留茎蔓中部荚果做种，待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。
四季豆为豆科植物，又名菜豆、刀豆。每100g菜豆含热能112.97kJ(27Kcal)，食物纤维0.8g，蛋白质1.5g，糖类4.7g ，脂肪0.2g，还含有一些矿物质和维生素等。菜豆含热能较低，每100g菜豆含热能比豌豆低221.75kJ(53Kcal) ，菜豆或炒食，也可煮熟后晒干食用
扁豆究竟是什么
扁豆就是扁激,不是荷兰豆,也不是豇(读jiang)豆
荷兰豆和豌豆是一个东西,豇豆和咱们说的线豆角一样,细细长长的
扁豆和豌豆的长度差不多,但是种子扁豆比豌豆要圆一点,大一点
树上扁豆一样的是什么？
皂荚（学名：Gleditsia sinensis Lam.），又名皂荚树、皁角等，属蔷薇目，豆科落叶乔木或小乔木，叶为一回羽状复叶，长10~18（26）cm；小叶柄长1~2（5）mm，被短柔毛。花杂性，黄白色，种子多颗，长圆形或椭圆形，长11~13mm，宽8~9mm，花期3~5月；果期5~12月。
皂荚果是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料。此外，皂荚种子可消积化食开胃，并含有瓜尔豆胶；皂荚刺（皁针）内含黄酮甙、酚类，氨基酸，有很高的经济价值。
扁豆是什么样子，有没有人能发个图片给开。
扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。
世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑溼邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
扁豆和豆角有啥区别？
扁豆：形状是扁的长度大约2寸，宽度大约半寸。又叫刀豆。
豆角：可分青豆角和白豆角，长度大约最长可1尺多至2尺，豆身为圆条状。
扁豆是什么意思啊
扁豆就是扁豆,不是荷兰豆,也不是豇(读jiang)豆
荷兰豆和豌豆是一个东西,豇豆和咱们说的线豆角一样,细细长长的
扁豆和豌豆的长度差不多,但是种子扁豆比豌豆要圆一点,大一点
这是什么扁豆
果荚嫩的时候应该也是可以吃的，只是你们那里只吃豆，所以要等它长老了再吃，我们这里就叫白扁豆红扁豆，因为一种豆荚是白的，一种是紫红色的，叶子也是一种白绿色一种紫红色，所以就用颜色来区分
扁豆变成什么样才算熟
剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。
刀扁豆图片长什么样
望采纳。
扁豆和豆角是什么样子？
最简单的方法去菜市厂考察研究

扁豆是什么菜

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