荷兰豆是一种比较常见的豆类食物，营养价值非常高，还能美容养颜，因此被很多人们所喜爱，但是有一些人不适合吃荷兰豆 。你知道荷兰豆与什么同吃好？荷兰豆有哪些功效与作用？今天，就给大家讲讲荷兰豆有哪些功效与作用，以及荷兰豆的搭配食材，接下来让我们一起来看看吧 。
【荷兰豆与什么同吃好？荷兰豆有哪些功效与作用？】
1、荷兰豆的介绍
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆 ， 又称食荚豌豆 。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一 。由于其营养价值高，风味鲜美 ， 并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销
1.别名：软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆
2.禁忌人群：脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女 。
4.荷兰豆的热量表（每100克）
热量（大卡）27
蛋白质（克）2.5
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.9
膳食纤维（克）1.4
维生素A（微克）80
胡萝卜素（微克）480
维生素B1（毫克）0.09
维生素B2（毫克）0.04
烟酸（毫克）0.7
生物素（微克）9
维生素C（毫克）16
维生素E（毫克）0.3
钙（毫克）51
磷（毫克）19
钾（毫克）116
钠（毫克）8.8
镁（毫克）16
铁（毫克）0.9
锌（毫克）0.5
硒（微克）0.42
铜（毫克）0.06
锰（毫克）0.48
5.荷兰豆的选购
选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老 。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的 ， 后期要选择较嫩的 。
6.荷兰豆的存储
买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻 ， 最好在一个月内吃完 。
7.荷兰豆的食用方法
做豌豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则豌豆咬不开、嚼不烂 。另外 ， 没有完全熟透即食用，易产生中毒现象 。
2.荷兰豆的功效与作用
1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力 。
2.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生 。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效 。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用 。
3、荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多 。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量 ， 但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍 。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙 。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用 。
4.荷兰豆是铁的上好来源 。
4、荷兰豆与什么同吃好
荷兰豆+蘑菇：消除油脂引起的食欲不佳
荷兰豆+虾仁：提高营养价值
荷兰豆+红糖：健脾通乳利水
5、腊肉荷兰豆
材料：
主料：荷兰豆200克，腊肉50克，
调料：姜3片 ， 蒜2瓣 ， 白糖2克，盐2克，油20克
做法：
1、腊肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片
2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽
3、将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻
4、将荷兰豆捞出沥水，倒入步骤3的锅中翻炒均匀 ， 最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘
小诀窍：
1、腊肉有咸味，最后的步骤中不可放多盐，可放少许白糖一是中和腊肉的咸，而且有起鲜的作用 。另外，腊肉属于腌制品含有亚硝酸盐，最好不要过多食用 。
2、荷兰豆最好事先开水涝过，开水中放入少许油和盐 ， 可以保持青翠的色泽，放入冰水中可避免变黄，同时有利于快炒时各种材料同时快熟，保持脆嫩清爽口感 。