油炸茄子怎么做好吃？？
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的 。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的 。做油炸茄子我妈妈最拿手 ， 因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃 。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的 。
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可 。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出 。
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会 。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀 。茄子沥干水分后去掉头尾 ， 切成连刀块 。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出 。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁 ， 把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃 。
油炸茄子
原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜 ，
调理：盐，白糖，耗油，白糖，香醋，味达美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部 。先切成小段、切成厚片、再切成条 。全部切完放盆中、倒入水清洗 。
2、青红椒洗干净、去掉把 。这一小段就够了、切成条 。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花 。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起 。
5、提前把汁调好、到时候更方便 。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀 。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀 。抓成这样就行、看上去有点湿 。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以 。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动 。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油 。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁 。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀 。
12、装入盘中即可、
###其它资料参考###油炸茄子的家常做法步骤如下：
1、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出 。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋 ， 均匀搅拌 。
3、锅内放入适量的油 ， 把茄子放入锅内炸，中火即可 ， 炸至金黄捞出 。最后，撒入香菜 。
###其它资料参考###1、食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻 ， 食用油，孜然粉 ， 辣椒面
2、把圆茄子放到净水中洗濯洁净 ， 然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮 ， 然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观 。全体切完以后放到一个大盆中 。
3、向大盆中参加一勺面粉，然后用手抓拌平均，向一个空碗中打入两个鸡蛋，然后参加一点白醋，先用筷子将鸡蛋搞乱，然后倒入到茄子外面，用筷子将茄子和鸡蛋液搅拌平均，使鸡蛋液可以平均地裹在茄子下面，茄子裹好鸡蛋液以后先放到一旁待用 。
4、把面包糠掏出来，再向外面加入一点黑芝麻，将黑芝麻和面包糠混杂平均，黑芝麻可以过量地多一点 。然后用一个筷子夹着沾上蛋液的茄子，放到面包糠中，再裹上一层面包糠，裹得平均一点，厚实一点 。
5、将裹好鸡蛋液面包糠的茄子先放到一旁备用 。起锅烧油，油多倒一点，然后开端加热 。比及油温到达六成热的时分，我们就开端下茄子 。
6、下入茄子以后用中小火渐渐炸，用筷子不断地翻动 ， 让茄子受热平均，炸到茄子外表金黄酥脆的时分就能够控油捞出装盘了，将其划一的摆入到盘中 ， 然后撒上一点孜然粉，辣椒面 ， 一道即美观又好吃，并且不清淡的油炸茄子就如许完成了 。
###其它资料参考###茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便 。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子 ， 就需要掌握一些窍门儿了 ， 那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单 。
做法一:
第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可 ， 然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用 。
第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等 。
第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀 ， 然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊 。
第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可 ， 不要放半锅油，放太多最后会浪费 ， 然后开火加热 。
第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤 。
第六步，锅中的茄子片要时常翻面 ， 炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油 ， 然后放到盘子里 。接着往锅里放入新的茄子片 。直到最后都炸完 。
注意事项
准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双 。
做法二:
1.取两个青茄，切成2厘米的方块状
2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟
3.加入适量的面粉，和水
4.用筷子搅拌成如图状态
5.锅里加油 ， 等油热放入拌好面粉的茄子开始炸
6.炸到金黄色，记得翻面
小贴士
锅里千万不能有水 ， 不然油一加热，完蛋 。
做法三:
茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬 。
茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水 。
在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了 。
大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了 ， 外面硬里面软的效果 。
味精用勺子碾压成粉 ， 和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料 。
最后一步
茄子蘸料，趁热吃吧
###其它资料参考### 吃茄子可助去火气 ， 茄子是大家平时经常吃的一种蔬菜，它的价格便宜，而且吃法很多，又美味可口，所以受到很多人的亲睐 。如下是我给大家整理的油炸香酥茄子的做法，希望对大家有所作用 。
油炸香酥茄子的食材介绍
【茄子油炸怎么做好吃吗】 茄子100g ， 食用油200g，鸡蛋2个，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐1勺，葱花1勺，无铝泡打粉1勺，
油炸香酥茄子的做法步骤
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3、准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋 ， 盐，辣椒粉 ， 花椒粉，葱花，还有少许无铝泡打粉
4、鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
5、茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6、放入热油锅里炸熟
7、全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
8、炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香极了
小窍门
茄子要炸两遍才是酥脆的
###其它资料参考###1、做法一：
（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末 。
（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀 ， 腌制一会备用 。
（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精 ， 打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状 。
（4）把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹 。
（5）锅中热油，油炸要多放油 ， 热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出，就可以食用了 。
2、做法二：
（1） 食材：茄子，玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐 ， 辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉 。
（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了 。
（3）鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉，葱花，少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状 。
（4）茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆，放入热油锅里炸熟 。全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的 。
（5）炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了 。
3、做法三：
（1）食材：茄子2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量 。
（2）茄子去皮后均匀的切成长条等份 。
（3）鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里 。
（4）取茄子，先蘸淀粉，在蘸蛋液，最后均匀的蘸上一层面包糠 。（5）等处理好的茄子，锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入茄子 ， 炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用 。
###其它资料参考###炸茄子做法：
主料：茄子 。
辅料：生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、面粉里加入：盐?白糖 。小葱碎 ?鸡蛋 少许生抽 。
3、?适量清水搅拌成糊状 。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽，使其均匀粘上生抽入味 。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊 。
6、锅里热油 下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可 。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油，外酥脆内软嫩 。
