扁豆煮多久能熟呢？
在正常情况下，嫩扁豆角可以在沸水中煮约5-10分钟，但是对于较老的扁豆角 ， 煮的时间会更长，大约15-20分钟 。当看到豆子的颜色从翠绿色变为深绿色，并且明显变软时 ， 表明它们已经成熟 。可以在煎炸之前用沸水将其焯一下，变色后将其取出以沥干水分，然后将其放入煎锅中进行煎炸，这样也可以完全煮熟 。
扁豆保存的常见方法有：
1、常温保存：扁豆并不是很容易坏掉的食材 ， 在常温条件下，通风阴凉处保存，就可以保存比较久 。
2、冰箱保存：冰箱保存食材的原理，就是降低食材所在的环境的温度，从而使食材内部的化学反应变得缓慢，达到延缓食材腐烂变质的目的 。在把扁豆放到冰箱之前，最好撕去扁豆表面的筋，用开水焯熟扁豆，再晾凉，最后再放进冰箱 。
扁豆煮10分钟就能熟 。
扁豆在炒制之前需要先将其进行焯水处理，这样可以使得扁豆保持翠绿的颜色并且减少后续炒制的时间，使菜肴食用起来口感更加清脆可口 。扁豆只有在煮熟透后才可以食用，因为扁豆的外衣中含有皂角素且生豆米中等等各种有害物质 。
扁豆的生长特点
扁豆的适应能力较强，在靠近南部沿海的地区 ， 一月中旬的时候就可以陆续开始种植了，等幼苗生长出来后就可以进行移栽 。在我国南方地区，一般选择在夏季的五月份到七月份，华北地区一般是六月份种植 。
种时要选择饱满、无病斑的种子，播种前将种子放入清水中浸泡催芽 。扁豆对土壤的要求不严，但以疏松肥沃 ， 透气性好的土壤为宜，种前一周，深翻土地，施足基肥，以腐熟的农家肥为主，可配以少量的复合肥和过磷酸钙 。
扁豆分为走架栽培和不设架栽培，走架栽培等扁豆长到30厘米左右时，开始搭架子，将竹竿插在扁豆旁边 ， 也可用多跟竹竿搭成人字形 ， 供其攀爬 。
###其它资料参考###扁豆在沸水中煮10~15分钟，当扁桃的颜色从鲜绿色变成微微发黄时 ， 就说明它已经煮熟了，如果是炒熟的话，需要开大火爆炒10分钟，再焖5分钟左右，这样才能保证抄熟，当吃起来的时候没有豆腥味儿 。
扁豆为豆科植物扁豆的成熟果实，晒干炒后，可增强健脾止泻之力，其味苦性微，温归脾胃经，具有补脾和中化湿的功效，新鲜成熟的扁豆的种子主要有红白黑三种颜色 ， 选做药用的为白色扁豆形如半月，白扁豆肉厚 。煮熟绵软微甜，甘炒有韧性，有健脾和中祛湿之功效 。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要经过炒制才可服用服用，因为扁豆食用不当，容易引起恶心腹痛等不良反应，也可以说是扁豆中毒，这是因为所含的生物碱没有完全灭活所致，只要经过烧熟泡制就没有问题 。
###其它资料参考###1、扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全 。
2、国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯答：扁豆中含两种对人体有害的毒素 ， 皂素会对胃黏膜产生较强的刺激 ， 而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力 。这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏 。
###其它资料参考###1、清洁扁豆 。把袋子里约450克扁豆倒在干净的白色平面上，挑出混在其中的小石子 。
2、在大锅里装水（近满即可） 。
3、把4到5瓣大蒜洗干净，放入锅里 。你可以按自己的口味增加或减少大蒜 。
4、把4片月桂叶放入锅里 。月桂叶烹调出的汤别具风味 。
5、用大火把水和其它食材加热 。
6、将扁豆倒入锅里 。不要盖紧锅盖，把搅拌用的汤勺架在锅口上，支起锅盖，留一点空隙 。
7、把水煮沸 。水沸腾后，转至中火 ， 烹煮扁豆35到45分钟，一直到它们变软为止 。
8、不时检查扁豆的硬度 。当它们变软但不至于破裂时，就意味着煮好了 。用叉或汤匙检查扁豆，偶尔搅拌一下 。
9、煮了20分钟后，将醋、橄榄油和盐放入锅里 。把约118毫升橄榄油、约78毫升醋和1或2茶匙盐放入锅里 。将所有材料拌入汤里 ， 让它们在剩下的时间继续煮沸 。
10、熄火 ， 上菜 。确认扁豆汤煮好后，你可以熄火，让锅里的汤冷却一会儿 。这道美味的汤可以单独饮用，也可以配上一些面包或撒上羊乳酪 。
###其它资料参考###扁豆需要焖煮10分钟左右才能煮熟 。煮的时候先看扁豆颜色的变化，由青绿色慢慢变成暗绿色，或者变成墨绿色 。然后尝一下没有豆味了，这样的扁豆就已经煮熟 。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色 。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形 ， 宽与长相等，侧生小叶两边不等大 ， 偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮 ， 小苞片近圆形 ， 花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形 ， 具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形 ， 无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平 ， 种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色 ， 种脐线形，4-12月开花 。
###其它资料参考###每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例 。四季豆等豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质 。这些物质会刺激消化道黏膜，损伤红细胞并影响凝血功能，所以吃前一定要将尖部和荚丝去除 。
有研究发现，未煮熟的豆角中，这些有害物质的活性反而更高 ， 这也就是为什么吃不熟的豆角更容易中毒的原因 。
为了食用安全 ， 豆角在烹饪前要掐去两头，大火炖煮，炖煮须超过30分钟 。若用油高温煸炒，时间要保持在10分钟以上 。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了 。
另外参考一下大家的意见：
豆角是家常菜当中的很普遍一个食材，其口感鲜嫩，肉质厚实而广受大众喜爱 。豆角本身含有一种毒素，但只需高温就可以将其破坏 。我们在烹饪豆角的时候，豆角蒸多久这个问题，一般建议在八至十分钟即可 。但具体的时长还是要根据你烹饪的食材数量及火候大小来定 。
长豆角是平常日常生活较为常见的蔬菜，并且一般分成荷兰豆及其细长豆角，前面一种口味较为面，后面一种则是较为脆 。夏天凉拌豆角是很多人都喜欢吃的，需要绰水后再添加调味品 。可是，从医药学视角而言 ， 长豆角假如不太熟得话，立即吃完会影响到身心健康 ， 乃至出现中毒了的状况 。那麼在做长豆角的情况下，长豆角煮多长时间能熟?
长豆角绰水时，把锅中的水烧到开水时就可以放进长豆角了 。维持火灾，煮沸后再煮上5分钟上下就基本上差不多了 。
绰水时间过短会让长豆角含有豆腥味，口味变硬，吃多了还非常容易造成食物中毒 。绰水时间太长了自然也不太好，会让长豆角酸软而丧失爽脆的口味 ， 色调也变黄不好看 。
因为长豆角的大小、水流量及每家火力点状况的不一样，这一时间也不是固定不动不会改变的 。最精确的分辨方式，是觉得时间类似的情况下，取一根长豆角出去咬上一小口，稍嚼两下 ， 觉得没有豆腥味且口味爽脆时，立刻起锅捞入凉水中减温 。
除去豆油皮
在炒豆角以前，需要将长豆角的两边和豆油皮都除去 ， 那样不但能让口味更强，还更非常容易炒过，而且服用那样的长豆角也更非常容易消化吸收 。长豆角的筋如果不切除得话，会造成长豆角无法炒过，不太熟的长豆角吃完会引起腹泻，比较严重的还会继续食物中毒 。
炒前绰水
长豆角不太好炒过，那么就在炒以前用沸水焯一下，那样最能确保防止品尝到没熟的长豆角 ， 自来水焯过的长豆角不容易被毁坏营养成分，并且色调也会更鲜艳，在炒的情况下只需要炒一会儿就能熟，不需要自来水焖，水焖会使其颜色越差，还会继续把本来嫩脆的长豆角越来越柔软 ， 在炒豆角前自来水焯 ， 还能节约烹制的时间 。
【扁豆角煮多久】许多人到炒豆角的情况下，因为长豆角难以炒过，因此在炒的全过程中会自来水焖一下，实际上那样是会使长豆角的色调越来越很不好看、口味越差不用说，还会继续使它的营养元素外流，尤其是在自来水焖的情况下还盖上盖子，这类烹调方法是不正确的，以便确保长豆角嫩脆的口味和保留其营养成分，在炒豆角的情况下最好是不必盖上盖子并自来水焖 。
###其它资料参考###扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克 ， 鸡精2克 。<br2、扁豆去筋，洗净 。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片 。<br4、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜 ， 炒香，倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精 。<br5、炒匀即可 。
