早餐店卖的粥一般用什么米和锅做的呢？？
早餐店卖的一般都是大米粥，用普通的锅做出来的 。
制作方法：
食材准备
大米、水；可选适量
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右； 大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸 ， 可以加盖 ， 要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖 ， 加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出 ， 10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火 。
煮粥，有很多可用的锅 。如 ， 砂锅（包括电砂锅）、不粘锅、不锈钢锅、高压锅，电饭煲等等 。其中 ， 砂锅煮粥最好吃 ， 且营养和安全是最好的，但不适宜做量大的粥，容易粘锅（糊了），刷锅稍费事，；不粘锅，有化工涂层，或许有不被认知的害处；高压锅，虽省时，煮出来的粥不好吃（还要注意别堵住安全阀 ， 水在2/3以下）；电饭煲 ， 在煮粘稠的粥时容易“扑锅” ， 需精心操作 ， 虽可保温 ， 但粥放时间长了 ， 都会不好吃了 。我认为用不锈钢锅煮粥最佳！一是，容量大，可满足较多人用；二是煮出来粥，营养安全，好吃，不影响米汤色泽；三是刷锅较方便 。
###其它资料参考###一家三口煮粥 ， 可以买一个4升的电饭锅 。用电饭锅来煮粥是一个非常不错的选择 。电饭锅上面设有煮粥按键 。甚至还能细化到精煮或者快煮两种选择 。用电饭锅来煮粥 。即使粥开锅了，也不会溢出来 。而且时间一到便会自动关闭 ， 非常的安全，方便 。
###其它资料参考###1、先确定要卖哪几种粥 ， 心里有数后，就要统筹规划一下，需要哪些原料，需要怎样的器具 。下面以常见的小米粥、大米粥（白粥）、八宝粥、玉米糁粥四种粥来举例 。
2、四种粥就要准备四个熬粥的锅，最好是大电饭锅，一则遵守不用明火，二则便于保温 。再准备四个保温桶，大小根据你的客流量多少而定，最好是那种能够通电的保温桶 ， 便于一直保持粥的温度 。
3、提前一晚上睡前就要将煮八宝粥的米和玉米糁分别淘洗好泡上 。第一锅的直接泡到电饭锅里，兑好米、水的比例，第二天通电煮就可以了 。
4、第二锅的第二天煮第一锅时再泡，用另外的器具泡上 。
5、小米和大米提前泡太久味道就不鲜美了，所以洗好米直接煮就可以了 。
6、卖早餐是比较辛苦要早起的，以六点开始营业算起 。以一大电饭锅粥烧开需要40分钟、再熬煮40分钟来算，如果各种粥需要煮两锅 ， 第一锅粥就要4：30通电开始煮 。
7、煮好的第一锅的粥 ， 分别倒入保温桶里 。保温桶在往里面装粥前，先用开水烫一下预热 。能够通电的保温桶装上粥之后，还能够继续熬煮，保持粥的软糯 。
8、然后再煮第二锅，顾客先来的就盛保温桶里的粥 。如果有一种粥喝的人比较少 ， 就只煮一锅，第二锅用来煮其他一种喝的人比较多、卖的比较快的，需要两锅以上的粥 。
【早餐卖粥用什么锅做】 9、任何一种粥，都最好不要往粥里面勾芡，这样货真价实地卖粥点，回头客会越来越多 ， 勾过芡的粥会失去原料的固有香醇味 。
