茄子炒肉片的做法？
首先，准备一个长茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒 。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子的外皮就不用去掉了 。
茄子切条，放在大碗里 。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分 。腌制时间为20分钟 。
在腌制茄子的过程中，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒 。切一些猪肉 ， 肉可以切成块 。所有的材料都要准备好 ， 我们放在一边备用 。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油 。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色 。加入葱花、姜丝、小米椒 。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥 ， 再加入适量五香粉，翻炒均匀 。
然后放入茄子 ， 炒至茄子熟 。其实炒好后，我们可以放在锅里 。这道美味的茄子炒肉就做好了 。
茄子炒肉的家常做法如下：
一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺 。
二、茄子炒肉做法：
【茄子肉片怎么做好吃法】1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟 。
步骤2：五花肉切薄片 。
步骤3：葱切段，姜切丝 ， 蒜切末，红米椒切段 。
步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油 。
步骤5：热锅将五花肉炒出油至金黄色 ， 装盘备用 。
步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用 。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状 。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 起到预防胃癌的作用 。
###其它资料参考###主料
茄子适量
猪肉适量
姜适量
蒜适量
辅料
葱适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
肉片茄子的做法步骤
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1.茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用
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2.茄子切成小块，水煮至软，捞出控水
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3.锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧
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4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着
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5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可
###其它资料参考###茄子炒肉片，可以这样做，茄子切块备用 。肉块切片，然后加点盐、生抽、蚝油，拌匀腌制二十分钟以上 。多切一些蒜头 ， 几片姜片，少量葱花 。
热锅冷油，下入姜片，下入腌制好的肉片，翻炒到肉片熟透 。将肉片盛出 。下入茄子翻炒，到茄子变色，萎缩，加入蒜头和肉片，继续翻炒，然后可以根据个人口味，加入盐、味精、老抽之类的 。调好味道就可以出锅了，撒上一些葱花，更香更有食欲 。
