相信大家大家对生菜都比较熟悉，不知道大家喜不喜欢吃生菜，生菜几乎可以生菜 ， 很脆，口感较好 。你知道生菜有哪些营养价值？生菜有哪些功效吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲生菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、生菜的基本介绍
生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩 ， 口感鲜嫩清香 。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱 。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来 。古希腊人、罗马人最早食用 。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍 。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。
1、生菜的功效与作用
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说 ， 是个不错的选择 。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效 ， 辅助治疗神经衰弱等症状 。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效 。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用 。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变 。
2、生菜的营养价值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩 。
2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 。
3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环的作用 。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
3、生菜的食用方法
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感 。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆 。
4、生菜的选购技巧
挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差 。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔 ， 说明生菜老了 。
5、生菜的存储方式
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点 。
2、生菜的家常做法
一、清炒生菜
1.生菜洗净滴干水
2.蒜切粒
3.锅中放油，放蒜爆香
4.倒入生菜
5.炒至生菜变软 ， 放入盐和黄豆酱，翻炒均匀，即可岀锅
菜谱小贴士：
爆香蒜粒的时候要小火爆香，火大了容易焦，放了黄豆酱盐需适量少放，黄豆酱比较咸鲜，鸡精可不放，生菜不可久炒，炒久了口感就不脆了
二、蚝油生菜
1.生菜洗净用手撕成大片，备用 。
2.葱、姜、蒜切片 。
3.将锅中放入清水、盐、色拉油大火烧开 。
4.放入生菜焯水，捞出备用 。
5.热锅下油放入葱姜蒜爆香 ， 加入蚝油炒香 。
6.加入适量清水 。
7.加老抽、鸡粉、白糖大火烧开 。
8.用水淀粉勾芡，烧开淋明油 。
9.把生菜放入盘中 。
10.将调好的蚝油汁淋在生菜上面即可 。
三、懒人生菜
1.准备一颗生菜
2.生菜一片片的剥下来洗净，蒜切片
3.锅里放入少许油，放入蒜片，然后放入生菜
4.翻炒片刻，加入盐，耗油
5.炒至生菜变软即可(生点熟点根据自己喜好)
四、蒜米生菜
1.圆生菜洗净，撕成大片，放入盘中备用 。
2.蒜 ， 切沫 。
3.锅中放入清水250克，大火烧开，下入生菜烫下 。
4.迅速倒入漏勺控水，然后码入盘中 。
5.锅中下油15克左右 ， 大火烧至5、6成热 。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油炒香 。
6.大火烧开，浇在焯好水的生菜上面即可 。
五、白芍生菜
1.备好图中食材 。生菜、红辣椒、大葱段洗净 。
2.红辣椒、大葱均切丝 。
3.取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀，做成调味汁 。
4.锅里水烧开，加几滴油 。
5.倒进生菜快速焯水 。
6.捞出控干水盛入盘中，铺入大葱丝、红椒丝 。
7.锅里放油烧热 。
8.倒在大葱丝、红椒丝上，趁热淋上调味汁 。
六、生菜鱼肉汤
材料：
1个细生菜，150克鲮鱼肉 ， 10克冬菇，5克虾米，2瓣蒜头(刴碎)，5克姜(刴碎)，5克大葱(刴碎) ， 500毫升水，鱼肉腌料 ， 1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙中式米酒 ， 1茶匙粟粉
做法：
step1
用水浸泡冬菇直至软身，然后切成小粒
step2
用水浸泡虾米直至软身 ， 然后切成小粒
step3
把鲮鱼洗净及沥干，用匙羮刮出鱼肉
step4
并刴烂成鱼胶
step5
将鱼胶、蒜蓉、姜蓉及腌料加入搅拌碗内混和
step6
用筷子拌匀后加入葱粒，再拌匀
step7
把生菜切丝，备用
step8
将水加入锅内煮沸，用匙羮将鱼胶勺入水中，煮至鱼胶浮起水面
step9
将生菜放入碗内
step10
然后倒入鱼肉汤,趁热享用
【生菜有哪些营养价值？生菜有哪些功效？】