什么食物含叶酸最多、最高？
在日常的饮食中，蔬菜和水果都是含有叶酸的，但如果不是特殊情况，比如说要备孕等 ， 那平时饮食均衡的话，摄入量是足够的，千万不要盲目的过量摄入 。
叶酸含量比较高的食物，应该是芦荟、燕麦、西兰花、胡萝卜以及奇异果 了 。
一般来说，瓜果蔬菜以及一些动物的肝脏都是叶酸含量很高的一些食物，除了上述所说的 ， 其他还有，橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、梨、胡桃、苹果、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、南瓜、蘑菇、黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄、全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 。
含叶酸高的食物一共有五类：
第一类：蔬菜类的食物，比如油菜、菠菜、小白菜、青菜 。
第二类：水果 ， 比如石榴、桃子、柠檬、山楂、苹果，这样的食材当中含有的叶酸量也比较丰富 。
第三类：坚果类的食物 ， 比如榛子、核桃、葵花子 。
第四类：动物的内脏，比如经常吃到的猪肝、鸡肝和羊肝 。
第五类：谷物当中的粗粮 ， 比如大麦、燕麦、玉米、小米，在它们的胚芽当中含有的叶酸也比较丰富 。
###其它资料参考###叶酸存在于很多水果、蔬菜、肉类、动物肝脏中 。富含叶酸的蔬菜有菠菜、南瓜、胡萝卜等；水果则有草莓、樱桃等 。
含叶酸的蔬菜有菠菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜 ， 扁豆、小白菜、油菜等 。含叶酸的水果有葡萄、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、橘子、木瓜、酸枣、杨梅、山楂、石榴 。含叶酸的肉类有牛肉、羊肉、猪肝 。含叶酸的干果有腰果、栗子、杏仁、松子 。含叶酸的豆制品有豆腐干、豆腐、豆干、豆浆 。常见的谷物类也含有叶酸，如全麦面粉、大麦、小麦、麦糠 。
因为叶酸是一种十分不稳定的物质，在高温下极容易被分解，如果食物经过较长时间的高温烹煮，那么其中的叶酸将会被分解掉，所以通常建议需要补充叶酸的人群服用叶酸片 。
叶酸是一种水溶性维生素，分子式是C19H19N7O6 。因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸 。在自然界中有几种存在形式 ， 其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成 。
###其它资料参考###1、蔬菜：莴苣、菠菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等 。
推荐食谱：蒜蓉油菜
用大蒜爆锅，食用油可多放，放少了菜太清淡；油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒；大蒜切片或者切成沫 。七八瓣即可，放进锅里一起翻炒；放盐 ， 出锅 。
2、水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨等，其中猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之称 。
推荐食谱：香蕉薯泥
准备适量的香蕉马铃薯、草莓和蜂蜜 。先将香蕉去皮、捣碎；马铃薯洗净、去皮，放入锅中蒸熟后 ， 压成泥，放凉；然后把将香蕉泥、马铃薯泥混合，拌上草莓，蜂蜜即可 。
3、动物：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等 。
4、豆类、坚果类：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等 。
5、谷物类：全麦面粉、燕麦、糙米等 。
推荐食谱：燕麦粥
燕麦直接泡成粥或将之混入米饭中食用 。
叶酸食补需要注意事项：
叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，因此想要从食物中获取叶酸并不容易，日常做菜时 ， 需要注意以下事项：
1、不宜久放：蔬菜贮藏2-3天后叶酸损失50%-70%；
2、烹饪时间不宜过长：如煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；
3、尽量吃新鲜蔬菜：盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大 。
天然的叶酸非常不稳定，能被人体吸收的量非常少，在烹饪的过程中还会损耗一些，因此，孕前3个月-孕后3个月还需额外补充叶酸片 。
###其它资料参考###由于叶酸本身易因烹煮或存放方式而耗损流失的特性，所以，食物中叶酸的含量也较难有百分百的定论，只能有个概括的数字，不能代表真正的吸收量 。以下整理出8种已知叶酸含量较高的天然食材 。
叶酸含量：85~120微克/100克 。芦荟可以说是绿色蔬菜中含量最高的一种，但由于芦荟老化程度差异较大 ， 废弃率也高低不一，建议购买新鲜芦荟后尽快食用，且以微波炉、快炒或迅速氽烫的方式烹调，保持其营养价值 。
叶酸含量：120微克/100克 。西兰花的热量极低 ， 本身即是许多女性的最爱，而对怀孕的妇女来说，不仅含有高量的叶酸，其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰，是孕期食材的最佳选择 。
叶酸含量：80微克/100克 。内脏类可以说是所以荤食类含有叶酸最高的种类，唯有胆固醇偏高，具有心血管疾病的女性，需要特别留意摄取 。
叶酸含量：121微克/100克 。鸡蛋内的叶酸主要存于蛋黄中，由于平时忌讳食用，且其胆固醇含量较高，仅建议将其叶酸含量算入额外补充的范围内，不宜以食用蛋黄作为摄取叶酸的单一来源 。
叶酸含量：67微克/100克 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 具有抗氧化活性，可说是女性的饮食美容圣品；此外，其叶酸的含量也十分丰富，建议可将之洗净后，直接搅打成果汁食用，会是最直接摄取多量叶酸的方式 。
叶酸含量：30微克/100克 。奇异果不仅是水果中含有叶酸较高的种类，其丰富的维生素C也能使叶酸稳定，提升人体吸收利用率，具有相辅相成的作用 。
叶酸含量：190微克/100克 。燕麦是营养成分相当高的全谷类食品，含有丰富的B族维生素，一般建议可泡成粥类或将之混入白米饭中食用，都是不错的摄取方式 。
叶酸含量：20微克/100毫升 。牛奶不仅含有高量的钙质，叶酸也是其中重要的营养成分，一般每日都需摄取240毫升的牛奶，才足以应付一天所需 。
###其它资料参考###富含叶酸的食物有菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、葡萄、猕猴桃、猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等 。
此外，黑豆芽中维生素K和叶酸相当丰富，对心血管健康和骨骼健康很有益处 。天然食物中的叶酸是四氢叶酸的衍生物，烹调加工或遇热容易分解 ， 生物利用率低；合成的叶酸是氧化型单谷氨酸叶酸，稳定性好，生物利用率高 。
扩展资料：
叶酸的作用及功效
1、可以改善记忆力
经研究证实，叶酸可以改善中老年人的记忆能力 ， 大约比同龄人的大脑年轻5岁，从而可以延缓大脑认知能力的退化 ， 有一定预防老年痴呆的作用 。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸 ， 有益智的作用 。
2、预防高血压和动脉硬化
叶酸具有预防高血压和保护心血管的作用 ， 与叶酸可以软化血管有关 。如果长期叶酸服用量不够，患动脉硬化的几率也会随之增加 。
3、降低脑卒中和心脏病的死亡率
经研究发现，叶酸水平低的人，心脏病的死亡率要高出70% 。美国和加拿大在谷物中加入叶酸 ， 使两个国家的中风死亡率明显下降 。如果叶酸加上维生素B12一起服用 ， 可以防止脑梗死和心肌梗死的复发 。
参考资料来源：人民网-富含叶酸的食物有哪些?
###其它资料参考### 叶酸是身体必要的一种营养元素，很多人提到叶酸的反应就是孕妇吃的，其实不然，我们每个人都需要叶酸 。叶酸对于人体的重要性是很大的 ， 平时多吃含有叶酸是很有必要的 。下面就为大家推荐一些富含叶酸的食物 。
1、芦荟：含叶酸85—120(微克/100克)
芦荟可说是绿色蔬菜中含量最高的一种，建议购买新鲜芦荟后尽快食用 ， 且以微波炉、快炒或迅速氽烫的方式烹调，保持其营养价值 。芦荟并不是只有欣赏的作用，食用的口感也是很好的 。芦荟里面的叶酸是很多的，在烹饪的时候要小火候，时间不要太久了，蒸煮时间长会导致叶酸流失 。
2、燕麦：含叶酸190(微克/100克)
燕麦是营养成分相当高的全谷类食品，含有丰富的维他命B群，特别是叶酸可以帮助胎儿生长，一般建议可泡成粥类或将之混入白米饭中食用，都是不错的摄取方式 。燕麦的营养元素非常的全面，里面的叶酸也是很多的，平时食用一些可以很好的补充叶酸 ， 对于肠胃的好处也是很多的，因为里面含有纤维素，可以保护肠道 。
3、西兰花：含叶酸120(微克/100克)
西兰花的热量极低，而对怀孕的妇女来说，不仅含有高量的叶酸，其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰，是孕期食材的最佳选择 。西兰花作为蔬菜的一种，它的营养价值非常的丰富，平时吃一些西兰花可以很好的补充叶酸，还能补充各种维生素 。
【叶酸在什么食物里最多】 上述就是富含叶酸的食物 ， 看了上述的知识，大家知道叶酸的好处了吧 。很多的绿叶蔬菜里面都含有丰富的叶酸，平时大家多吃蔬菜是有好处的 。另外，胡萝卜里面也是含有叶酸的，还可以食用一些猕猴桃 。希望上述的知识可以帮助到大家 。
