汤里加花椒有什么用 _花椒

清炖鲫鱼汤时，可以添加花椒吗？有何缘故？？

现在的人对于身体健康非常的在乎，这主要体现在饮食方面，像很多家庭在吃饭的时候，就有喝汤的习惯，汤中不仅含有很丰富的营养物质，口感也是非常的好，而汤的种类也是比较的多，其中鱼汤算是简单又好喝的汤了。
炖鱼汤最忌讳这味调料，许多人不懂还在放，难怪鱼汤不白腥味重
说到鱼汤，不少人就开始抱怨自己炖的鱼汤不白不鲜，喝起来还有一股腥味，这样的鱼汤不仅没有营养，还下不了口，其实小编之前也遇到过这样的问题，后来弄清楚原因了，才知道是放错了香料。
在炖鱼汤的时候，大家为了去除鱼的腥味，会加一些香料，但是香料虽然是为了提升菜品的口感以及去腥，但是也不能乱加，在炖鱼汤时，最忌讳加花椒这一味，不仅掩盖住了鱼汤的鲜味，还将鱼中的腥味给激发出来，并且炖出来鱼汤也不白，下面小编就给大家分享一下到底该怎样炖鱼汤。
【鲫鱼汤的家常做法】
第一步、首先将买回来的鲫鱼处理干净，然后用淘米水清洗几遍，这样清洗的更加干净，而且还能去除一定的腥味，等到鲫鱼清洗好后，就放到碗中，加入料酒、食盐、姜片，上手均匀的涂抹在鱼的表面，腌制10分钟的时间，时间到后，再次用清水冲洗干净，擦干水分备用。
第二步、在锅中加入适量的食用油和一勺食盐，当油温7成热时，就把鱼放进锅中油煎，刚开始的时候不要去翻动鱼，等到一面煎至定型后翻面煎，直到两面都煎至金黄后就加入适量的热水，大火煮开，最后加点葱花就可以了。好喝又营养的鲫鱼汤就制作完成了。
【汤里加花椒有什么用】以上就是炖煮鱼汤的方法，在制作的过程中，切记不能加花椒，不然就会导致鱼汤炖出来不白腥味重，喝起来还没营养，这样就是白白浪费了食材，所以还在放这味香料的小伙伴，下次就不要再放了。

适量放，没问题。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
这是禁忌：《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。
孕妇，阴虚火旺者忌食。
###其它资料参考###可以去除鱼腥味，增加口感，没有坏处！
吃花椒对身体有什么好处和坏处,花椒的功效与作用
芳香健胃花椒
调整肠胃、消暑、消炎、利尿、止痛、防腐(花椒粒)、打虫(树干、叶子)
◇最佳食用季节：～年四季
◇挑选要点：颗粒大小相近
◇食用方法：煎、煮
◇保存：放入瓶子中，室温保存
大家常说：“花椒粒虽小，辣味却很冲。”确实如此，极少量的花椒就能很好地发挥香辣调味料的作用。花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
中医称花椒为“蜀椒”，认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效。
一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。
在市场上很难买到新鲜的花椒粒，在调味品店可以买到去籽的花椒，这种花椒可以药用。
###其它资料参考###功效和作用：
花椒性味辛、温，具有温中散寒、除湿止痛的功效，对多种细菌、病毒具有抑制作用，还能镇静、调节免疫功能；梨味甘、性凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用。
花椒炖梨既有花椒的热性，又具有梨的凉性，能把二者的优势结合起来，调和药性，梨的凉性被花椒的热性控制住了，而梨润肺止咳的功效则被发挥。
花椒炖梨具体方法：
1、首先准备一个雪梨，洗净。
2、把梨顶端切开。
3、用勺子将雪梨中间掏空。
4、将花椒放入雪梨中；将雪梨放入带水的碗中
5、将梨顶端盖住切开的口。
6、然后将雪梨放入锅中，隔水蒸，将雪梨煮透就可以了。
带汤汁一起吃掉，对于伤风感冒咳嗽有一定的功效。
参考资料来源：
百度百科——花椒蒸梨
百度百科——花椒雪梨

###其它资料参考###不管炖什么鸡汤，不能放八角花椒，很多人不懂，做错等于白炖，做不对鸡汤又腥又难喝
汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。那么，怎样煲汤才能留住健康与鲜香呢？
选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。每当做到这一步时，有很多人都喜欢往锅中加入适量的八角和花椒一同去对鸡汤进行熬炖，如果你这样做的话，那就大错特错了，炖鸡汤最忌放八角和花椒这两位调料，因为花椒和八角的味道十分浓，将其和鸡汤一同熬炖的话，会破坏鸡汤的鲜美。
煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，最后将锅中的鸡汤加入盐、胡椒粉调味，最后用小火再熬上10分钟，将其完全煮熟以后，撒上适量的葱花就可进行食用。
食谱：干菌鸡汤
食材：三黄鸡1只，干松茸100克，干滑子菇50克、干茶树菇50克
调料：葱1段、姜1块、料酒15克、盐6克、胡椒粉适量
做法：1、干松茸、干滑子菇、干茶树菇洗净，泡开
2、三黄鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
3、然后锅重新放入清水，放入焯过水的鸡，下葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂
4、放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，大火烧开，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味，再煲10分钟即可
总结一下，烹饪技巧：
1、煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，
可有效减少嘌呤含量。
2、有很多人都喜欢往锅中加入适量的八角和花椒一同去对鸡汤进行熬炖，如
果你这样做的话，那就大错特错了，因为花椒和八角的味道十分浓，将其和鸡
汤一同熬炖的话，会破坏鸡汤的鲜美。

汤里加花椒有什么用

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