街边炸的火腿肠是哪种？
王中王、金锣火腿 ， 想必大家都很熟悉吧 ， 平常吃火腿一般和一些素菜炒或者放到泡面中，非常美味 。不过问一下现在00后的年轻朋友们，见过“带翅膀”炸制的火腿肠吗？
提起它，想必很多年龄大一些的朋友都知道，这个美味叫做爆花火腿肠，曾经是小编儿时的美味，常在早市或晚市上吵着让家长买的美食，后来自己也学着做，但始终找不到那个味道 。
近日小编在一个大叔开的鸡架店里看到了这道儿时回忆，别提有多激动了 。大叔这家麻辣宣言手撕鸡架店，主打菜品是各种口味的鸡架，普通常见的麻辣味，特色咖喱和薄荷口味，后来还有新式菜品爆花火腿肠和酥油饼，赢得了众多食客的喜爱 。
爆花，顾名思义就是将火腿切出花的形状，一般是以中间为界，左右交错斜切，使它像长出翅膀开花一样，然后放到油锅中煎炸 。这样斜切位置会有油进入 ， 整个火腿的鲜香味会更足，而且油炸后酥脆感也十足，再加上做好后独特的形状，很多年轻食客见到后都觉得很新鲜 。
记得有一次买 ， 旁边一个年近不惑的阿姨说“上中学时候太爱吃这个了，不过那时候这个可是奢侈品 。”
每次来买，不管是大朋友还是小朋友，大家都非常喜欢这款爆花火腿肠，再配上鸡架，肉质鲜美的味道常让人回味无穷 。老板还专门给大家准备了盒子 ， 阿姨大妈们有时都会直接端走盒子 ， 准备回家再品尝美味 。
有些美食就像我们人生中很重要的一段回忆，当那些被遗忘的东西再度回归时，那感觉简直太赞，也希望有更多将记忆中的美味带到大家面前的商家，正是因为他们，我们的饮食文化才不至于匮乏，会变得越来越丰富 。
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东北家常菜100道
30到60克 。
大部分用的是双汇的火腿肠 。38G的，一箱100支88元左右，还有一种叫热狗肠，大部分用的是香林达的品牌，一包52支到57支18元 。
一根烤肠的重量大概在100克左右，含有热量180大卡上下 。主要是用一些肉品加入面粉、调味料共同制作而成的一种食物 。经过烤制之后它的味道非常鲜美 ， 其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和盐分可以增强身体的免疫力 ， 为新陈代谢提供能量 。但是需要注意其中的钠离子含量非常多，摄入过多之后有可能会导致高渗性缺水，从而形成口干、口渴的现象，严重者可出现咽喉肿痛等上火现象 。
###其它资料参考###烧烤摊子上的烤肠叫台湾香肠 。
台式香肠特征：
台式香肠源自台湾，台式香肠较甜，并且有特殊的香辛料风味，广受大家喜爱； 制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合任何时候食用的休闲肉类食品； 传统台式香肠是以猪肉为主要原料 ， 虽然牛肉，羊肉，鸡肉也可以，但是必须含有适当的脂肪，不过味道可能稍微变化 。
###其它资料参考###街上卖的3元一根烤肠叫、淀粉烤肠 。街上卖的3元一根烤肠叫、淀粉烤肠 。三元一根的烤肠，有双汇牌子的，火山石烤肠 。
火腿肠和午餐肉里都会有一些淀粉，这跟加工工艺有关 。加入适量淀粉可以让火腿肠和午餐肉的口感更好，加入的淀粉跟蛋白质、水分结合，会让火腿肠和午餐肉有更好的保水性，口感也就更嫩 。
淀粉肠的生产至于有些网友说的“淀粉肠颜色越粉，淀粉含量越高”，也不靠谱 。如果是畜肉，亚硝酸盐多，放的肉多，才会红；另外，颜色也和添加的色素有关 。所以，不能从肠体颜色来判断淀粉含量 。
从理论上来说，火腿肠只要用肉和盐就能制作，不过，在实际生产中 ， 为了使口感、成本、安全达到最佳 ， 也会用到一些食品添加剂和其他配料 ， 比如防腐剂、食用胶和香精香料 。
只要是正规厂家的合格产品 ， 并不用担心安全性 。我们反复强调大家买东西一定要是正规厂家的合格产品！不要买小作坊和渠道不明的产品 ， 安全性得不到保证 。
###其它资料参考###灌肠是很出名的地方小吃，灌肠主要用的原材料是猪大肠 ， 用猪大肠加上肉馅，灌肠，晒干之后可以用来清炒油炸，还能用水煮，不管怎么做味道和口感都是很不错的，最常吃的是炸灌肠，把猪大肠加上黄瓜葱末，葱姜蒜和蘸料放在锅中均匀的翻炒 ， 不过喜欢吃辣的可以在上面撒一些胡椒粉和孜然粉 。
清炸大肠
材料
用料主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱
做法
1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净 。
2、把大肠入水中煮烂 。
3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内 。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱) 。
4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内 ， 连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成 。
小诀窍
制作关键
大肠洗净煮烂 。
注意火候，注意油温，要炸酥外皮 。
切各种配料时刀要整齐 。
酥炸肥肠
材料
上色水：白醋5大匙 ， 麦芽糖2茶匙，水2大匙，材料A：大肠2条，盐1茶匙，白醋2大匙，材料B：片20公克，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒 ， 水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用 。
2.将上色水所有材料加热混合，备用 。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用 。
4.取一锅 ， 放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠 ， 以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中 ， 再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用 。
5.热油锅 ， 放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，
###其它资料参考###1、街边的烤肠如果正规的厂家会用鸡肉来充当主要的原料，再加上淀粉 ， 味精，香精等食品添加剂使烤肠更加香 ， 还会加上大量的防腐剂，毕竟烤肠一般是储存在冰箱里面的 。
2、还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等 。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮 ， 肉一般是免费的 。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉 。
3、有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的！
###其它资料参考###【街上卖的炸肠是什么肠】这样的香肠大家都喜欢买 ， 尤其是带炸口的就更是非常受欢迎了，我们都以为香肠炸开，是香肠自己爆掉的 ， 烤的时间过长导致的，其实并不这样的原因，有很多卖烤肠的地方都可以见到这样的香肠，到底是我们想的这样的原因吗，要想炸开口的话，也是需要技巧的，不是每个香肠自己炸开的 。有人这样说到，在我们平常吃到的香肠会有开口的原因 ， 我们下来看看吧 。
网上就有人这样做，将香肠一个个的摆在烤箱里面，把温度调好，烤上五分钟的时间后，他就拿出了一枚黑色的大片在香肠上面轻轻的划了一下烤肠，然后就出现了这样，开口的状态，再经过烤制一会儿之后，就会变得非常的焦脆，然后他又划开第二根香肠，这次的口子划在的不同的位置上面 ， 而且划的比之前小一点，这样的话，人们看到就会觉得，香肠炸开是不规则的，就认为香肠是自己把扣子炸开的，可以我们在自己做的时候，怎么也烤不出这样的香肠效果来，真是以为烤烂的口子越大，烤的时间就会越长呢？
看来真不是我们想想的那样的，并不是在买香肠的时候，炸开的有口子，或者口子越大，香肠烤的时间就越长，并不是这样的，大家以后不要这么认为了 ， 其实都是一样的，如果想要烤肠自己烤烂的话 ， 是要烤非常长的时间的，那么我们要在家中吃烤香肠的时候，就可以自己拿上一个刀子，提前把香肠划上一个口子，这样话，会缩短烤香肠的时间的，而且烤出来的香肠会特别的熟，不会有不熟的现象的 。
说到这儿的话，大家应该知道，我们在买炸开口的香肠是怎么回事了吧 ， 有没有一种被骗的感觉呢，反正我觉得被骗了很多年 。还有香肠虽然很香很好吃，并且不是很贵，但是我们在生活中尽量还是少吃这样的香肠，或者不吃就更好了 。
