香菇酿肉蒸多久 _香菇

香菇酿肉的家常做法？

前言
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，也是我家宝贝最喜欢的一道菜之一，更是我家饭桌上的常菜。
材料
主料：香菇250g、肥瘦猪肉300g；
辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、老抽适量、料酒适量、十三香适量、耗油适量、芝麻适量
香菇酿肉
1
鲜香菇洗干净，泥沙一定要仔细洗好。
2
把香菇的根去掉。
3
香菇根不要扔掉，切碎加在肉馅中。
4
肉馅是买的现成的，稍微剁一下，加上切碎的香菇末。
5
加上味极鲜、料酒、耗油、十三香、盐调均匀。
6
取适量的肉馅抹在香菇上。
7
全部做好。
8
上锅蒸15分钟。
9
蒸熟以后，用蒸香菇盘子里的水勾芡。
10
加入鸡汤。
11
加入芝麻、耗油、老抽。
12
加入淀粉用筷子搅拌均匀。
13
锅里放底油小火勾芡。
14
浇在白好的香菇盘中。
15
成品
小贴士
香菇尽量选同等大小的，底部如果不平用刀削一点去，适量的加入一些葱姜末在肉馅中。

食材明细
主料
香菇10朵
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
辅料鲜味汁5g
蚝油5g
淀粉5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
香菇酿肉的做法步骤
1
新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
2
剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
3
用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
4
把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
5
淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
6
最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
小窍门
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水

###其它资料参考###主料五花肉50g香菇7个辅料油适量盐适量香葱适量味极鲜适量红辣椒半个生粉适量鸡蛋1个
步骤
香菇酿肉的做法步骤11.干香菇水发一夜，发好的香菇去蒂备用
香菇酿肉的做法步骤22.五花肉剁成沫
香菇酿肉的做法步骤33.加适量香葱沫
香菇酿肉的做法步骤44.加适量盐调味
香菇酿肉的做法步骤55.加适量味极鲜调味
香菇酿肉的做法步骤66.将所有调料和肉沫一起搅拌均匀
香菇酿肉的做法步骤77.取一个香菇，正面朝下，取适量肉沫填满香菇蒂
香菇酿肉的做法步骤88.包好的香菇放盘内摆好
香菇酿肉的做法步骤99.将肉菇放电饭煲内，冷水开始蒸蒸10分钟
香菇酿肉的做法步骤1010.蒸好的肉菇取出备用
香菇酿肉的做法步骤1111.炒锅内放适量植物油，放入红辣椒碎
香菇酿肉的做法步骤1212.加适量香葱段一起炒香
香菇酿肉的做法步骤1313.勾芡出锅
香菇酿肉的做法步骤1414.将蒸好的香菇酿肉摆好盘
香菇酿肉的做法步骤1515.浇上芡汁即可
###其它资料参考###主料
肉末鸡蛋
葱姜末生粉
【香菇酿肉蒸多久】胡椒粉生抽
料酒干香菇
辅料
豆苗盐
生粉水
香菇酿肉的做法步骤
1. 食材：肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒。
2. 顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量。
3. .多余肉糜放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快。
4. .食材：干香菇泡发，洗净。
5. 挤干水份。
6. 肉糜至香菇中间。
7. 冷水起蒸二十分钟。
8. 豆苗洗净。
9. .水烧滚加油、盐，再烫豆苗，捞起铺在盘里。
10. 香菇蒸好。(排在己烫好豆苗上)
11. 水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，浇在香菇上，(忘了拍）好了，好了，开吃吧。

###其它资料参考###夏天就喜欢这样的蒸菜，简单好做，少油少盐还无油烟，而且荤素搭配营养更健康。牛肉和香菇的热量比较低，特别适合减肥的小伙伴吃。如果不喜欢牛肉，可以换成猪肉，喜欢的话就收藏试试吧。
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准备200克的牛肉馅，接着调制肉馅
8克的生抽
5克的老抽
8克的蚝油
1克的白胡椒粉
再来点黑胡椒
再加入1个蛋清
然后搅拌上劲
再加1.5克的盐
搅拌均匀就可以了
准备半个大葱切碎
再把大葱碎末加到肉馅里面
搅拌均匀就可以了
密封放在冰箱冷藏备用
准备适量的香菇，用剪刀把根部剪掉
用清水浸泡清洗干净
香菇多清洗几次，摆放在盘子里
把我们做好的牛肉馅摆放上去
隔水上锅蒸大约蒸12分钟左右
半个红椒
切成小块
三个大蒜切成小碎丁，放一边备用
香菇从锅中取出来之后，把里面的汤汁倒出来
汤汁里面加入一勺淀粉
这个汤汁就等凉了以后再加淀粉，并搅拌均匀
锅中加一点油油微微加热
再把蒜末跟红椒粒放进去
把我们调好的酱汁也倒进去
煮到粘稠就可以了
像这样就可以关火了
再把我们做好的酱汁淋上去
撒点葱花上去
我们的香菇酿肉就做好了
###其它资料参考###一、香菇酿肉的做法
主料：梅花肉200g、香菇10个
辅料：小葱1根、小米辣1个、青辣椒1个
调料：生抽3勺、料酒半勺、香油1勺、盐2g、蚝油1勺、玉米淀粉1勺
1、先把准备好的香菇洗净并去根，去除的根部不要丢，稍后还会用到。
2、香菇处理好以后，把200g猪肉、半根小葱和香菇根部放入料理机中打成肉馅。如果没有料理机，也可以买现成的肉馅代替。
3、继续在肉馅中加入3勺生抽、半勺料酒、1勺香油以及2g盐，朝着一个方向搅拌至上劲。
4、肉馅搅拌好以后，平铺在香菇上，准备上锅蒸制。
5、起锅烧水，把香菇冷水下入锅中开始蒸制，等开锅后再调大火蒸8分钟。
6、香菇在蒸制的同时，把小米辣、小葱、青辣椒切碎备用。
7、食材全部切好后，开始调料汁，先在碗中加入1勺蚝油、1勺玉米淀粉以及少许清水，然后再搅拌均匀。
8、起锅不放油，等锅热后先倒入蒸香菇时蒸出的汤汁，接着再倒入调好的料汁，炒至料汁颜色变透明后再放入切碎的小米辣、小葱以及青辣椒，最后把料汁炒至浓稠即可关火。
9、料汁炒好后淋在蒸好的香菇上。
10、至此，这份鲜香多汁的香菇酿肉就做好啦，吃上去鲜香味美，肉香浓郁，既能下酒又能下饭，特别解馋。

香菇酿肉蒸多久

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