煮猪头肉的做法及配料？
1.准备猪头肉的食材:猪头、盐、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、高良姜、丁香、干辣椒 。
2.将猪头清洗干净，浸泡两小时 ， 使血液沉淀 。
3.将泡好的猪头放入锅中，加入姜片和料酒，煮开去浮沫，捞出洗净 。
4.将泡好的猪头再次放入锅中，加入姜片、葱段、大料(大料桂皮、香叶、丁香、茴香、姜、花椒、干辣椒、白芷、草果)、盐半勺、冰糖二十颗、生抽半勺、老抽一勺、调料，大火半小时，小火一小时 ， 闷一夜 。
5.闷了一夜的猪头又红又亮 ， 捞出来了 。
6.猪头去骨，摆盘 。
煮猪头肉需要准备的原材料是香醋 ， 料酒，新鲜生姜以及酱油，食盐，新鲜猪头肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，荜拨，花椒，把这些食材搭配在一起进行卤制，味道是非常不错的 。
煮猪头肉，老汤的处理很重要的，老汤就可以让乳制品的风味变得更好，老汤里面含有脂肪降解产物以及蛋白质降解产物 ， 有着很多风味物质 ， 这是让乳制品味道变得更好的主要原因，在存放过程当中容易被微生物利用，而让老汤出现变质的情况，所以需要先把残余的料渣给去除干净，放在0~4度左右的环境中保存，这样才能够让老汤保证好的味道，不容易出现变质的情况
###其它资料参考###一、调料：食盐：适量、酱油：适量、调和油：适量 。
二、主料：猪头肉：400g、柿子椒：1个、洋葱：1/2个 。
猪头肉的做法
1、青椒清水清洗干净，然后切粗丝备用 。
2、猪头肉用清水清洗干净 ， 然后切成小块备用 。
3、洋葱用清水清洗干净 ， 然后切丝备用 。
4、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味
5、放入青椒丝稍煸
6、倒入猪头肉
7、放酱油
8、放盐翻炒片刻即可
9、出锅装盘
###其它资料参考###可以放青萝卜，红萝卜 ， 黄豆芽，还有生姜 。猪头肉切块，放在开水里烹煮20分钟 ， 去掉污物和部分油脂；青萝卜和红萝卜去皮洗净切大块；往锅里倒入2升清水，将上述食材放入水中，以武火煲开后改文火继续煲半小时，最后调味食用 。
扩展资料：
猪头肉 ， 是猪的头部的肉 。其美味，于民间早就声誉鹊起 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚 ， 滋阴，养血，润燥 。
【煮猪头肉用什么配料】参考资料：人民网-青红萝卜煲猪头肉汤 解油腻消食，百度百科-猪头肉
