排骨怎么炸着吃 _排骨

油炸排骨的做法？

油炸排骨的做法如下：
用料：排骨2根、姜少许、盐少许、辣椒面2勺、花椒粉1勺、草果1个、生抽少许。
步骤：
1、准备食材排骨和姜。
2、锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。
3、倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。
4、放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。
5、炸制两面焦黄，关火，过滤出多余的油。
6、趁锅里的余热放入辣椒面、花椒粉，少许生抽，搅拌均匀即可。
7、一份麻辣的油炸排骨就完成了。

炸排骨好吃又简单做法如下：
1、排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。
2、抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。
3、很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。
4、放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。
5、锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。
6、保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
6、小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。
7、排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。
###其它资料参考### 炸排骨的做法
炸排骨是一道经典的家常菜肴，制作好的炸排骨，表面金黄，味道鲜美，下面是我分享的炸排骨的做法，一起来看一下吧。
炸排骨的做法1食材：
排骨500克烤肉料一包水适量
做法：
将烤肉料倒入碗里，加入半碗水，搅拌至融化
将排骨洗干净，剁成段，准备好的汁倒进去
翻拌几下，让汁淹过排骨，放在冰箱里腌制一晚上
将腌制好的排骨放入炸锅，230度炸10分钟
翻面，再炸五分钟即可
装盘
小贴士：
1、调料包上有水和料的调配比例，按照比例兑好即可。
2、腌制时间最少也要半个小时以上，能过夜最好。
炸排骨的做法2材料
排骨250g，麻辣花生50g ，蒜5瓣，料酒1大勺，酱油2大勺，玉米淀粉15g，细砂糖1/4小勺，盐1/4小勺。
做法
1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油。
2、倒入料酒。
3、大蒜切片。
4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上。
5、挑出排骨中的.蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉。
6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。
7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用。
8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香。
9、放入排骨翻炒。
10、撒入少许糖，继续翻炒1分钟。
11、麻辣花生用擀面杖碾碎。
12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。
炸排骨的做法3第一步
将排骨在冷水中浸泡一会然后洗净，沥干水分，将葱和生姜切沫，拌入排骨，加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒，拌匀后放入冰箱冷藏2小时
第二步
排骨入味后，锅中倒入油，油热后倒入腌制好的排骨开始炸，炸至7分熟后，再重新回锅炸
第三步
第二次炸到熟，在炸熟的时候。关火。装盘就可以吃了哦。能吃辣的可以撒一些辣椒面哦

###其它资料参考### 关于炸排骨怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的炸排骨做法大全，一起来看一下吧。
做法一
材料
适量的姜片，排骨1袋，1段葱，1头大蒜， 2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、将排骨切块，然后将其清洗干净，沥干备用。
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
4、八成热的油锅放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。
5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。
6、放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小诀窍
排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
做法二
材料
小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个。
做法
1.小里肌肉去筋膜，切块，再用刀从中间剖开，然后轻剁肉片。
2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。
3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。
4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。
做法三
食材
排骨，大蒜，青椒。
调味料
葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。
做法
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。
2、大蒜和青椒切丁备用。
3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油。
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。
小诀窍
1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。
2、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻如果出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。
3、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。
4、如何处理炸过东西的油，淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小。
淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的.杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用。
滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。
做法四
材料
适量的葱花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗净擦干水分地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。
2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。
3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃ ，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。
5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。
做法五
材料
大里肌排600公克，油炸粉3大匙，酱油100cc ，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许。
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
做法六
材料
带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙。
做法
1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至入味。
3.将肉片取出沥干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。
4.将炸油烧热至170℃，将肉片下锅炸至金黄色，起锅沥干即可。

###其它资料参考###炸排骨怎么做好吃呢？炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，味道香甜可口，排骨也有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面我为您介绍炸排骨的做法大全。
炸排骨怎么做好吃：炸排骨的家常做法
材料的准备
排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐。
方法步骤
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水，捞出沥水。
2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热，放入排骨炸到八成熟捞出，等油烧至九成熟，放入排骨复炸即可。
炸排骨怎么做好吃：炸排骨的简单做法
材料准备
猪排骨500克，料酒1勺，酱油3大勺，白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，姜1小块，葱1段。
方法步骤
1、将排骨砍成小块，用水冲洗干净，沥干水分后，加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段，拌匀后腌制两小时，中途取出翻面，确保腌制的均匀。
2、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。
3、为了确保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
小贴士
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨怎么做好吃：糖醋炸排骨的做法
食材的准备
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分。
2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。
小贴士
1、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。
3、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。
4、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
排骨的相关做法：
1. 酥炸排骨的做法
2. 香辣排骨的做法
3. 排骨做得好吃的做法有哪几种
4. 椒盐排骨的家常做法
【排骨怎么炸着吃】5. 排骨有哪些做法

排骨怎么炸着吃

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