俏江南是什么菜系？
川菜 ， 俏江南餐饮集团的每一家餐厅装饰风格各异，均聘请国际级设计师为俏江南量身定做 ， 用餐环境独特而迷人，时尚而优雅，从整体环境到每一个细微之处都充满中西文化的交融与和谐的艺术气息，营造出最佳的视觉效果与用餐空间 。
俏江南明星菜：
1、担担面为四川广为流传的名小吃，面条劲道，炒制的猪肉末香味宜人 ， 卤汁酥香，咸鲜微辣 ， 香气扑鼻，十分入味 。
2、红椒鸡： 鸡仔选自农家，浓浓的酱汁融入细嫩劲道的肉里 ， 再配上红椒的香辣麻，风味十足 。
3、麻酱油麦菜：选取新鲜油麦菜，再浇上秘制略甜微咸的香麻酱，芝麻香味和青菜新鲜混合在一起，脆嫩爽口，麻酱浓淡相宜，口味醇厚香郁，是一道老少咸宜颇受欢迎的健康菜品 。
4、香卤夹心豆干：由上等黄豆经过特殊工艺而制成，有着浓郁的豆香以及卤汁的醇美 。
5、夫妻肺片：大而薄 ， 粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣 。
6、松鼠桂花鱼：知名淮扬菜中的代表作，有味有形，更让人感兴趣的还有声，当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，即浇上热气腾腾的卤汁，口感细嫩 ， 酸甜 。
该餐厅主要是做川菜的 。
【武汉的俏江南有什么特色菜】其是集东西方文化为一体的 ， 具有独特韵味的四川精品餐厅 。
其特色菜有：江石滚肥牛，麻酱油麦菜，金牌水煮鱼，口水鸡，晾衣白肉，金牌过桥排骨，毛血旺，俏江南手撕鸡，浓汤娃娃菜，泡椒凤爪，文房四宝，水煮鲶鱼，鱼唇汤等 。
###其它资料参考###老坛蒸钓带鱼
俏江南特色菜品，带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，且含有大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有很高的营养价值 。俏江南选用东海的钓带，采用老坛蒸的做法 ， 在味道、营养上更胜一筹 。
晾衣白肉
俏江南经典创意菜品，由四川农家生活民俗演绎而来，在一根竹架之上整齐地晾着猪后臂肉切成的片片白肉，肥瘦、厚薄均匀 ， 取下白肉裹着由胡萝卜、心里美、西芹等切成的脆嫩细丝，蘸上浓浓的酱汁，口感软脆蒜香微辣 ， 入口即化，香而不腻 。
江南过桥排骨
俏江南金牌菜 。选取上等排骨精心做成拱桥状，造型独特，排骨鲜香微辣，非常入味 。
炆火焖雪花牛肉 。
俏江南极具人气的一道特色菜 。精选上乘雪花牛肉 ， 白色的脂肪在肌肉纤维中沉积 ， 形成均匀密集的大理石花纹，如同雪花般美丽；经炆火焖制后 ， 口感极其柔润，浸透醇厚浓香，鲜香漫溢流转！常食有助提高机体免疫力 ， 为极佳的补益佳品 。
堂做山城极品毛血旺
毛血旺是川菜经典菜品之一，俏江南经过潜心研究对此进行特色升级 ， 选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤 ， 除新增多种香料配方外，还去掉了毛血旺常见的油膜 ， 加入了中药药材后，让您既能尽情品尝又不必担忧上火的烦恼，享受极致的体验 。
江石滚肥牛
俏江南极具人气的一道特色菜 。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油 ， 温度在200度以上，里面的石头源自嘉陵江 ， 主要是起到保温加热的作用，而且富含人体所需微量元素 。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中，滚在石头上烫熟 ， 即可食用 。此菜品将静与动，含蓄与奔放有机结合在了一起，美味又富趣味性 。
俏江南股份有限公司 ， 简称俏江南，是在2000年由张兰女士创立，主要业务销售高档餐饮名店，包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU等，其中北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、西安、无锡、宁波等地区最多 。自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长 ， 俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场 。2011年6月13日，汪小菲正式接替母亲张兰出任俏江南CEO 。
参考资料
俏江南官网.俏江南官网[引用时间2018-1-9]
###其它资料参考###1、江石滚肥牛
2、麻酱油麦菜
3、金牌水煮鱼
4、口水鸡
5、晾衣白肉
6、金牌过桥排骨
7、毛血旺
8、俏江南手撕鸡
9、浓汤娃娃菜
10、泡椒凤爪
11、文房四宝
12、水煮鲶鱼
13、鱼唇汤
###其它资料参考###一般的菜都很贵，人均消费200-300元，适合商务宴请和家庭聚餐 。
一、俏江南是品尝精品川菜的首选之地 。
创新川菜最受食客喜爱 ， 翻开俏江南菜单，“晾衣白肉”、“江石滚极品肥牛”、“文房四宝”、“山城极品毛血旺”，堪称新式川菜创造的典范 。一贯走时尚川菜的路线 ， 不仅在菜品上不断创新，环境上也做足了文章，或优雅精致，或者现代浪漫 ， 或时尚民族风，或古香古色 ， 每个分店都有自己的特色，被评为“老外最爱的中餐厅” 。
二、特色菜：
1.炆火焖雪花牛肉：俏江南极具人气的一道特色菜 。精选上乘雪花牛肉，白色的脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀密集的大理石花纹，如同雪花般美丽经炆火焖制后，口感极其柔润 ， 浸透醇厚浓香，鲜香漫溢流转!常食有助提高机体免疫力，为极佳的补益佳品 。
2.堂做山城极品毛血旺：毛血旺是川菜经典菜品之一，俏江南经过潜心研究对此进行特色升级，选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤 ， 除新增多种香料配方外 ， 还去掉了毛血旺常见的油膜，加入了中药药材后，让您既能尽情品尝又不必担忧上火的烦恼，享受极致的体验 。
3.江石滚肥牛：俏江南极具人气的一道特色菜 。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油，温度在200度以上，里面的石头源自嘉陵江，主要是起到保温加热的作用，而且富含人体所需微量元素 。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中，滚在石头上烫熟，即可食用 。此菜品将静与动 ， 含蓄与奔放有机结合在了一起，美味又富趣味性 。
4.江南过桥排骨：俏江南金牌菜 。选取上等排骨精心做成拱桥状，造型独特，排骨鲜香微辣，非常入味 。
