炒什么菜放葱 _大葱

大葱能做什么菜大葱的做法大全？

用料
鸡蛋2个
大葱1根
盐1勺
酱油1勺
十三香1勺
超下饭的大葱炒鸡蛋的做法
山东大葱洗净，去根儿，斜切成大片超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤1
两个鸡蛋加少量盐打散超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤2
起锅烧油，下入打散的鸡蛋，定型后用炒散超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤3
7成熟后盛出备用超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤4
另起锅烧油，加入大葱片，淋一勺酱油，翻炒至大葱变软超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤5
倒入鸡蛋，加半勺盐，一勺十三香粉，翻炒均匀，出锅超下饭的大葱炒鸡蛋的做法步骤6
大葱炒鸡蛋，就做好了

可以做成葱花煎蛋，做法如下：
主料：鸡蛋4个
调料：食盐适量、鸡精适量
1、鸡蛋4个打散。
2、绿葱叶切成葱花。
【炒什么菜放葱】3、鸡蛋和葱花混合，加入适量盐，鸡精调味。
4、不粘锅加入适量油烧热，下入蛋液，小火煎至。
5、轻轻的用铲子翻一下边，如果变成金黄色就可以翻面了。
6、成品。

###其它资料参考###元葱炒什锦原料：元葱、炸好的土豆片、西红柿、木耳、青椒、猪肉、（喜欢豆腐干的也可以放一些儿）调料：葱、姜、蒜、味精、酱油、盐做法：1、把原料全切成棱形块。2、炒锅里放入猪肉煸炒后放入葱姜蒜，炒香后放入酱油。依次吧元葱、青椒、木耳放入炒3到5分钟，再放入西红柿和土豆片。最后放盐、味精，炒好后放入蒜即可。这是我自己的研制的菜系，希望你能喜欢。谢谢了！
###其它资料参考###大葱是一个非常好的调剂品，它和大蒜和麻椒一样的作用。我是一个地地道道的山东人，所以每次家里做菜的时候妈妈都会给我用到大葱。特别喜欢妈妈炒的辣椒小炒肉，每次都会吃上好多，我觉得妈妈炒的很好吃的一个原因也是这个辣椒炒肉里的葱花特别的多，我觉得大葱特别的能入味，而且在辣椒炒肉里能够平衡辣椒的辣味儿，也能够解一下肉的腻味，所以我觉得辣椒炒肉里用到大通真的是非常的棒。
###其它资料参考###一般来说，炝锅用就是放油以后就放，当然也有倒炝锅，比如把生肉片滑熟了就放葱姜蒜直接炒，如果想突出葱姜蒜的香味，那就最后放也可以，视情况定吧。
葱姜的作用主要是除异增香，通常使用的在异味较大的动物性原料。通过提前腌制，或者共同烧制来达到除异的作用。增香就不用说了，这两种原料本身就带有独特的香味。
例如小白菜性寒所以呛锅时要给点姜丝。这一点我也是听老师傅说的，你要信中医的话，平时可以注意下哦。
生姜还含有蛋白酶，打碎腌制肉类的话，除异的同时还可以制嫩（跟西餐里用洋葱汁一个道理）再写点生活小窍门。1.平时用葱姜腌制东西的时候，尽量不要改刀太?。挂囊幌拢?这样效果比较好，腌完了方便择出来。
2.平时大家吃饭常常有这样的烦恼，给葱姜啊菜好吃些到时碎碎的在里面影响用户体验（时髦点，哈哈）。这时我就建议你熬点葱姜水，做菜时放点。这样就吃葱姜不见葱姜啦。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

###其它资料参考###葱姜蒜是我们在烹饪食材的时候经常会用到的调配料，平常做菜肴的时候都习惯往里加点葱姜蒜进去去腥或是增味。虽然说葱姜蒜是厨房的必备食材，但并不是烹制什么菜品时都得加它的，像这四种菜别乱放葱姜蒜！很多人以为自己放对了，吃完才发现味道怪！
0 1
羊肉
其实在烹制羊肉的时候是不能往里放姜的，因为姜和羊肉都属于温性的食材，这两者放在一起的话，吃完是很容易上火的，再加上大家都知道羊肉的膻味很重，所以它在去味的这个环节可以说是非常复杂的，用姜的话反而起不到什么作用，我们可以加一些葱蒜或是花椒都行。
0 2
鱼
众所皆知，鱼肉的腥味很重，所以一般得加些配料进去将鱼腥味给去掉，其中生姜就是很好的选择，姜有一丝辣辣的味道，不仅不会掩盖掉鱼的鲜味，还能达到很不错的去腥效果，所以烹饪鱼的时候放姜是最好不过的了，等到鱼制作完成之后，再撒上葱花进行点缀，不过，蒜是没有必要放的，它会将鱼的鲜味给掩盖掉。
0 3
海鲜
海鲜的范围就比较广了，其中也包括鱼在内，但不论是海水鱼还是淡水鱼，里边都是不能加蒜进去的，还有虾蟹这些食材也是，蒜最好就不要加了，毕竟吃海鲜图的就是它的鲜味，不过，贝类的食材倒是可以多加蒜，味道会更好。
0 4
蔬菜
一般清炒蔬菜的时候，葱和姜是一定不能放的，毕竟蔬菜的味道比较淡，反倒是加了葱姜进去的话，会破坏蔬菜本身的味道，从而导致整盘菜吃起来的味道都是怪怪的，蒜的话是可以加一点进去提味的。
###其它资料参考###一、韭菜炒大葱的做法
韭菜150克，大葱150克。生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。将韭菜和大葱洗净后切段。起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
此菜不仅美味，而且可以补阳散淤、助血行气、益胃助肾。
健康提示：韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。
二、猪油烧大葱的做法
大葱1000克、荔枝200克、猪肉(肥瘦)200克、虾米20克。猪油（炼制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、酱油20克、盐6克、植物油50克。
大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出；葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；荔枝去皮、核，取肉；猪肉洗净，切丝；炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟；原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。
此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。
做法要领：大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
三、盐水大葱的做法
大葱1000克、香菜75克、盐100克、味精5克、姜10克、香油15克各适量。将大葱拣洗干净，顺切成两半，再切成4厘米长的段；香菜切成1厘米长的小段；把大葱段用盐腌1～2小时控出盐水；拌入姜末、香菜段、味精、麻油调好口味即成。
四、瘦肉炒大葱的做法
瘦肉四两、大葱白一两。香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
此菜肉嫩葱脆，清香味美。
五、肉片炒大葱的做法
大葱，肉片，生姜，酱油，味醂，料酒各若干。肉片里放入酱油，味醂，料酒，生姜丝腌制个半个小时左右。大葱切断，再从中间横切一刀变成长条。油锅热后，先放腌制好的肉片翻炒变色。接着放入大葱翻炒。如果你觉得腌制的味道不够重，这时候可以再加入一点点地酱油和味醂，大葱变色后就可以起锅装盘了。
###其它资料参考###炒菜离不开葱、姜、蒜。葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝” 。
葱、姜性温热，味辛酸，对动物性原料去腥膻味，增香味。而一般炒素菜应吃其清香本味，如油菜、菠菜、油麦菜、茼蒿、西兰花、洋白菜、茴香、韭菜等，放入葱、姜不合味，影响口感。
扩展资料：
用葱姜蒜炝锅注意事项：
炒青菜时，可以放些蒜（蒜片、蒜末、蒜茸）调味，大蒜被称为人体血管的清道夫，软化血管，杀菌消炎，像蒜茸油麦菜、蒜末香菇油菜、蒜片香干菠菜等，既体现青菜本身的清香，又有蒜香味，口感好。
还要注意，葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。
参考资料来源：新民晚报-用葱姜蒜炝锅有学问

###其它资料参考###第一点就是我们在炒海鲜贝类的时候，需要放葱姜蒜，因为海鲜贝类都有浓浓的海腥味，如果不进行处理的话，炒出来的海鲜是非常腥的。葱姜蒜去腥能力是非常强的，但是我们在放葱姜蒜的时候一定要注意，一定要多放大葱，姜和蒜的数量可以少一些，因为海鲜类的食品比较鲜，如果放入太多的姜蒜的话，会掩盖住海鲜的鲜香味，而大葱是最大的作用是提鲜，它可以提高海鲜的鲜味，所以在炒海鲜的时候可以适当的放一些姜和蒜，但一定要多放大葱。
葱姜蒜做什么菜都要放吗？大厨告诉你：不需要，现在知道还不晚
第二点就是我们在烹饪鱼类食品的时候，大家都知道鱼类的腥味都是非常重的，我们在烹饪鱼肉时，多放一些姜，因为姜有很特殊的香味，而且本身比较辛辣，与鱼肉搭配起来，非常的入味，而且能够用上的去除鱼肉的腥味，起到提鲜的作用。所以说葱花和大蒜可以少放一点，如果大家不喜欢吃葱姜和大蒜的话，也可以不放。
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第三点，我们在烹饪家禽类的食物的时候一定要多放大蒜。大蒜口感比较辛辣，可以中和家禽身上的膻味和腥味。家禽不同于海鲜，家禽身上的膻味是比较重的，腥味比鱼类和海鲜少，而大蒜能够有效的遮盖住它的膻味，另外家禽的体内有时候还会有一些的细菌，大蒜也可以起到杀菌消毒的作用。
葱姜蒜做什么菜都要放吗？大厨告诉你：不需要，现在知道还不晚
第四点就是我们在炒青菜的时候，是用不到葱姜蒜的，如果大家喜欢吃大蒜的话，也可以放一点大蒜。青菜的味道本来就很淡，如果放入太多的话，导致青菜全是葱姜蒜的味道，青菜原本的蔬菜味的那种清香就会被掩盖掉，炒出来的青菜也不是特别新鲜美味。
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炒什么菜放葱

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