芋头怎么做好吃？芋头的做法？
芋头是一件很好吃的家常菜，但是怎么做出更好吃的味道呢？我给你们整理了一些芋头的做法，贤惠的你可以来学习哦~
芋头的食用处理方法带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了 。
一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮 。
芋头的吃法(做法)大全芋头炖猪蹄的做法
材料:猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉 。
做法:
1、将猪蹄切成小方块 。
2、葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用 。
3、芋头去皮切成大滚刀块 。
4、锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分 。
5、芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用 。
6、砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右 。
7、倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可 。
香蒸荔浦芋头的做法
材料:荔浦芋头、油、酱油、盐、水 。
做法:
1、首先将荔浦芋头去皮,切成较小的滚刀块 。芋头不要切太大,不然很难煮熟 。
2、将油,水,盐,酱油混合与芋头拌均匀,装入盘中 。
3、蒸锅中加入适量的清水,将装盘好的芋头放入,大火蒸煮25分钟左右就可以出锅了 。
4、可以根据个人的喜好增加一些蔬果青菜点缀 。
排骨蒸芋头
需要准备的材料有：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。先将芋头去皮，切成末 ， 排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用 。然后将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油 。最后蒸锅烧开水，入锅 ， 隔水蒸15~20分钟左右即可 。
椰汁香芋西米露
要准备的材料有：西米、芋头、椰汁、白糖 。先煮西米露 ， 然后将香芋蒸至熟透 ， 最后煮椰汁，煮开后倒入西米和芋头搅拌均匀即可 。
芋头焖鸭
食谱原料：鸭1只，芋头700克，青葱3条 ， 姜片适量，老抽1茶匙，生抽一茶匙，盐适量，料酒1茶匙 。
制作方法
1、先将鸭肉洗净斩件后入热锅爆炒，加入姜片，盐 ， 老抽，生抽，料酒翻炒均匀 ， 加入没过鸭肉的水焖煮 。
2、同时另起一锅，放入3汤匙的油热锅，将洗净切块的芋头炒至两面微黄 ， 盛起备用 。
3、取电锅一个，在锅的底部铺上煎好的芋头，再加上焖好的鸭肉，在电锅内焖煮15分钟即可 。若焖烧的肉汁不足与盖过所有材料，可适当增加开水以及生抽调节 。
4、我们等到快要出锅的时候，再撒一些葱在上面做些装饰就行了 。
芋头有哪些保健作用芋头性平味甘、辛，能解毒消肿、益脾胃、补肝肾、调中气 。芋头中氟的含量较高，因此具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头还有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助疗效 。
学习了这么多芋头的做法，你们对哪一种最感兴趣呢？有空的时候赶紧实践起来 ， 为自己的美食菜谱里再增添一道美味吧！
芋头是十分常见的秋冬养生食材，那么大家知道芋头怎么做好吃吗?下面，我给大家推荐几道好吃的芋头做法，希望大家喜欢!
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋头150g
【配料】：蒜头、葱、辣椒
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
【做法】：
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀 。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用 。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香 ， 再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅 。
芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。
2.将细砂糖与蛋置于容器中 ， 以打蛋器拌打均匀 。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状 ， 再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
拔丝芋头
材料：
芋头 200g，白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g) 。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块 。
2.炸锅中烧热油至三成热 ， 下入芋头块，炸至变色后捞出来 。
3.炸锅重新烧热 ， 用手在高于油面15cm的位置试一下油温 。
4.油温很热时下入芋头块复炸
5.炸10秒后即可捞出 。
6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用 。
7.炒锅烧热后，倒入1小匙油 。
8.中火加热，放入全部的白糖 。
9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色 。
10.大部分白糖已经融化，此时还是固态 。
11.锅里开始出现液态的棕色的糖液 。
12.糖液渐渐地变成透明的棕色 。
13.仍然用铲子不停地搅拌 ， 铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹 。
14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡 。
15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡)，此时立刻关火 。
16.关火后，倒入炸过的芋头块，迅速地翻匀、盛盘即可 。
芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净 ， 拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开 ， 改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟 ， 待其酥软并汤汁收至稍干时 ， 即可盛出 。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开 ， 放入西米，中火一边煮一边搅拌 ， 约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用
###其它资料参考###芋头好吃的做法有素烧芋艿 。
用料：芋头500克、大葱1段、姜2片、食盐2克、老抽2茶匙、水适量、小葱1/2根 。
1、芋艿放盆里用刷子刷干净 。
2、去皮切滚刀块泡在冷水里 。
3、炒锅烧热加油，油热下葱、姜爆香 。
4、加入控干水分的芋艿块煸炒 。
5、加入食盐 。
6、加入老抽 。
7、翻炒一会儿加入适量清水盖盖子焖 。
8、直到汤汁收干芋艿绵软了撒上小葱丝 。
9、素烧芋艿成品 。
###其它资料参考### 芋头怎么做才好吃-2017年最好吃的芋头做法大全
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。下面 ， 我为大家分享最好吃的芋头做法，快来学学吧!
芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 。
【做法】：
1、芋头去皮备用 ， 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡 ， 浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
翻砂芋头
【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量 。
【做法】：
1、将芋头去皮 ， 切成比小指略细的条状
2、锅中倒入适量食用油 ， 待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒 ， 化成浆后下炸好的.芋头翻炒 ， 让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火 。
芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净 ， 拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨 ， 加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋头150g 。
【配料】：蒜头、葱、辣椒 。
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉 。
【做法】：
1、将肉切成1.5cm见方小粒 ， 用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀 。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用 。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟 ， 撒上葱花即可起锅 。
红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许 。
【做法】：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可 。
酱香芋夹
芋头片、五花猪肉 。
【做法】：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下
2、五花肉剁碎 ， 腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油 ， 出香味后淋到蒸好的芋夹上 。
芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头 。
【做法】：
1、鸡肉切块，洗净 。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用 。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角 ， 煸炒出香味 。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色 。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐 ， 放入芋头块再炖十五分钟这样 。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可 。
虾仁芋头煲
虾仁、芋头、玉米粒 。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅 ， 注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖 。
5、大约20分钟后 ， 芋头熟烂，加盐 ， 中火，放虾仁 ， 水沸后，放香菜叶即可 。
香芋饼
材料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克 。
1、将面包糠碾成细碎状 。
2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状 。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀 。
3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠 。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘 。
排骨蒸芋头
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮 ， 切成末
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀 ， 腌制备用
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
4.蒸锅烧开水 ， 入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可 。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明 ， 过冷水，把粘液冲洗干净备用
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里 ， 加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可 。
荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油 。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀腊肉切成丁
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟
3.坐锅点火，倒油待油9成热时 ， 将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可 。
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用 。香葱切末备用
3.炒锅烧热放入两勺植物油 ， 把葱白部分加入爆香
4.再把芋头放入翻炒
5.加入水、盐、糖烧开
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅
7.最后待汤汁略呈糊状 ， 把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 。
芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀 。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中 ， 即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
芋茸西米露
【材料】：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
蚬肉香芋煲
【原料】：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、味精、鲜奶各适量 。
【制作过程】
第一步：水瓜刮去外皮 ， 切块香芋去皮，切成菱形块规肉悼水后捞起待用 。
第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟 。
第三步：投入水瓜、蚬肉 ， 与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可 。
【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦 。
###其它资料参考###1、蒸芋头 。材料：芋头1000g 。做法：芋头泡一会再洗干净 。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制 。上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟即可 。
2、煮芋头 。材料：芋头、油、水 。做法：把芋头去皮切成1-2厘米厚的片；然后锅内添少许油 ， 烧热，将芋头片放入翻炒几下 ， 加入水，水的量要刚好没过芋头，大火煮熟即可 。
3、红烧芋头鸡腿 。材料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许 。做法：芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；3.鸡块熟便可起锅 ， 起锅后洒上葱花和芝麻即可 。
###其它资料参考### 芋头既可做主食 ， 又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味 。那么芋头炒菜怎样做好吃呢?以下是我为您整理的有关芋头炒菜怎样做好吃的资料，希望对你有帮助 。
好吃的芋头炒菜菜谱一：芋头蒸鸡腿主料：芋头小的`5-7个，大的1个，鸡大腿1只 。辅料：辣豆瓣酱，甜面酱，胡椒粉，盐，糖，料酒 ， 酱油，生粉，蒜末，姜末 。
食谱做法
1、鸡腿肉用料酒、酱油、盐煨一下 。
2、芋头切小块备用 。
3、两个入一盆，加蒜姜末、一勺四川辣豆瓣酱、一勺甜面酱、生粉少量，混合均匀 。
4、该盆上蒸锅蒸30分钟 至芋头绵软(鸡腿肉好熟) 。
小贴士
1、小芋头的话尽量买偏尖的，无他唯好削2、鸡腿让卖家先剔鼓再剁块3、蒸到芋头轻易刺穿即可
好吃的芋头炒菜菜谱二：芋头扣肉主料：五花肉 ， 芋头 。
食谱做法
1、五花肉冷水入锅放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙签在肉皮上插洞、控干水份 。
2、芋头切片炸至金黄捞出备用 。
3、控干好的肉、放入热油内炸、小心会溅油 。
4、推荐炸东西神器、用这种网子盖住油锅、完全不会有油溅出 。
5、炸好的肉放入猪肉汤里浸泡 。
6、调碗汁-酱油、蚝油、鲍鱼汁、糖、豆腐乳、盐(根据自己喜好)、肉切片后放入碗汁中蘸一下 。
7、在一个碗中码好芋头和肉片、上锅蒸一个小时 。
8、取出后扣放在盘中、就完成啦 。
好吃的芋头炒菜菜谱三：芋头草菇五花肉主料：五花肉一斤半 。辅料：小芋头两个，干草菇一抓，黄豆酱一大汤匙 ， 生抽一点点，生姜一段 。
食谱做法
1、小芋头去皮切磙刀 。
2、肉切大块 。
3、草菇提前泡水 。
4、肉下锅煎至两面金黄出油 。
5、下草菇、芋头、黄豆酱、生抽、水，大火烧开小火炖 。
6、炖至汁稠即可出锅 。中途翻炒两次 。
好吃的芋头炒菜菜谱四：陈皮翻沙芋头
主料：芋头，水，陈皮，白砂糖 ， 油 。
食谱做法
1、芋头削皮洗干净切条状 。
2、干陈皮泡软洗净后剁碎 。
3、用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水 。
4、锅里放油，大概八成热时倒芋头进去 。
5、全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅 。
6、炸到芋头变硬即可捞出 。
【竽头可以怎么做好吃】 7、锅里放适量白糖和水 。
8、不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头 ， 马上关火 。
9、关火后不停的从底向上翻炒芋头 。
10、翻到糖变干 ， 在锅里晾一下后起锅即可 。
小贴士
芋头可以生炸 ， 也可以像这样先煮到差不多熟了再炸，这样不用炸太久 ， 也不会太上火 。
###其它资料参考### 芋头是常见的家常菜，芋头味道甘甜，口感软嫩，营养丰富 。所包含的营养对人体有很大的益处 。那么芋头怎么做比较好吃呢?如果你想了解一下的话，我就为大家推荐几款不错的芋头食谱，希望大家喜欢 。
芋头的简单做法
香煎芋头饼
材料：大芋头500克 ， 白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克 。
做法
1、芋头去皮，切片放碗里 。
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟 。
3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形 。
4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时 ， 将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面 。
5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用!
素烧小芋头
材料：小芋头 。
调料：食用油、食盐、辣酱 。
做法
1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下 。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐 。
3、水开后把火力调到中挡 ， 盖上锅盖焖，直到水干芋熟 ， 再加入辣酱搅拌均匀即可 。
反沙芋头
材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升 。
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯 。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟 。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起 。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化 。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡 。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡 。
5.下芋头翻炒 。关火 。
6.继续炒到糖呈现出白色 。即叫起沙 。就可以装碟了 。趁热吃才香脆 。
芋头糕
材料：荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克 ， 黑芝麻适量，油，盐 ， 五香粉，八寸蛋糕模一个 。
做法
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉 。再把米放进搅拌机里，加水 。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样?。蛭笸坊够嵛粢徊糠炙?，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好 。高速打成米浆 。
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁 。锅烧热，放一点点油 ， 把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可 ， 因为腊肠本身就有咸味了 。
3.蒸锅里放水，烧开 。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层 ， 再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的. ， 所以用前摇一摇^_^)，倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁 。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时 。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻 ， 然后脱模，热的时候脱模会弄碎的 ， 切记!
7.吃的时候配上酱汁，好香 。
小诀窍
1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水。
2 锅烧热，放油 ， 放葱小火爆香 ， 加水烧开，放盐，放头抽即可 。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好 。
结语：
以上就是为大家介绍芋头做法的全部内容，相信大家都已经学会了，芋头的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
扩展：
芋头糕的简单做法
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉 。
配料
少许食盐、少许花生 。
制作步骤
1芋头半只，去皮 。
2切成细细的条状 。
3粘米粉 ， 乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了 。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料 。
5花生炒一下，弄成花生粉 。
6腊肉和芋丝炒一下 ， 混在一起，放适量的食盐 。
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里 。
8接着放锅里用大火蒸半小时 。
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可 。
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切 ， 不然会粘刀 。
###其它资料参考###芋头怎么吃：
1、芋头可以烧汤 。烧汤是芋头最为常见的一种吃法，冬天天冷的时候，喝上一碗芋头汤成为了很多人的最爱 。最简单的烧汤方法就是将芋头切成丁 ， 煸炒一下，放水煮汤，出锅之前撒上少许葱花就可以了 。除了单独烧汤之外，我们还可以将芋头和排骨、酸菜、猪脚、咸肉、鸭肉等食材搭配起来烧汤，味道也是不错的 。
2、芋头可以炒着吃 。炒芋头是芋头的一种简单吃法，可以将芋头切成片炒，也可以将芋头切成丝炒都是可以的 。可以单独清炒 ， 也可以和肉丝、芹菜、胡萝卜等食材搭配起来炒，无论哪一种，都是一道快手菜 。
3、芋头可以蒸着吃 。蒸芋头也是一种不错的吃法，芋头蒸排骨就是一道非常有名的菜肴 。当然，除了和排骨一起蒸之外，还可以和五花肉一起蒸味道也不错 。芋头单独蒸的话，可以放上一些剁椒吃 ， 也可以碾压成泥做成芋头泥也是一道美味 。此外，直接将蒸好的芋头蘸着白糖吃，就成为了一道甜点了 。
4、芋头可以红烧吃 。芋头单独红烧或者和鸡脚、牛腩、排骨等食材一起红烧吃，口感也是非常不错的 ， 很下饭 。
5、芋头可以制作成糕点 。芋头除了常规的一些吃法之外 ， 还可以制作成糕点食用，比如可以和红枣制作成红枣芋头点心，和腊肠、腊肉、虾米制作成辣味芋头糕等等 。
###其它资料参考###小芋头好吃又简单的做法如下：
主料：小芋头500克、蒜瓣5个、小辣椒5个 。
辅料：盐4克、鸡粉2克、食用油适量、酱油1汤匙 。
1、将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右 。
2、接下来处理配料，辣椒洗净切去两头，再切碎 ， 蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用 。
3、将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片 。
4、热锅 ， 倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味 。
5、接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸 。
6、调入盐、酱油、鸡粉 ， 翻炒均匀 。
7、最后撒入辣椒碎 ， 翻炒几个来回后盛起装盘即可 。
###其它资料参考###大芋头红烧好吃，做法如下：
主料：芋头300克、猪五花肉150克、玉米油适量 。
辅料：大葱适量、胡椒粉适量、姜粉适量、六月鲜酱油10克 。
步骤：
1、备料 。
2、大葱洗干净切块 。
3、芋头皮去好了，洗干净切块 。
4、猪肉洗干净切片 。
5、锅放油烧热 ， 放入肉片 。
6、炒变色，放入六月鲜酱油，胡椒粉，姜粉 。
7、翻炒均匀 ， 炒香 。
8、放入芋头 。
9、翻炒均匀 。
10、放入漫过食材的水，盖上锅盖，大火烧开，中火炖20分钟左右 。
11、大火收汁 。
12、翻炒均匀 ， 放入大葱翻炒均匀，即可装盘食用 。
