黄金蛋蒸多久时间 _蛋黄

黄金蛋的做法有哪几种？

我家最喜欢吃的是糯米蛋，之前自己不会做，每次都从外面买，一个蛋要5到8块。自己做了一次，家人都说比买的好吃，主要是下料足，今天又做了好多，准备分享给身边的亲戚朋友，之前家人都有互相送粽子的习惯，我这个糯米蛋一出手，还真是迎来一片喝彩声。而且食材多样，寓意也好，特别适合送人。【五福黄金蛋】食材：糯米，广味腊肠，香菇，玉米，胡萝卜，青豆，生抽，老抽，蚝油，香油做法：1 ，糯米提前洗净，浸泡一夜，第二天再次清洗干净。用手可以轻松碾碎的状态。这样的糯米更容易蒸熟蒸透。2，选择生的咸鸭蛋，先洗去外面的泥，然后用剪刀在小头的部分，轻轻磕几下，剪出一个一角硬币大小的洞，将其中的蛋清倒出来，留下蛋黄，用清水里面都清洗干净，避免有残留的蛋清。倒扣在滤网上，控掉水分和蛋清备用。3，下面准备配菜，香菇切成小丁，放入油锅翻炒一下，这样做的香菇没有土腥味。胡萝卜与腊肠丁也要提前翻炒一下。青豆提前煮熟。4，将糯米和配菜混合到一起，加入生抽，老抽，蚝油，香油调味，不需要放盐，因为咸蛋黄和生抽等都有咸味。5，将准备好的材料放入蛋壳中，再放入清水，直到水和米持平。用锡纸包裹整个鸭蛋，避免蒸的时候米跑出来。6，放入电饭煲中，放入鸭蛋一半高的水分。选择营养蒸模式加热，我的锅一个过程是40分钟左右。40分钟以后继续加水再蒸40分钟，让糯米蛋彻底变得软糯。蒸好后趁热吃，凉着吃都可以。吃不了的带锡纸冰箱冷冻保存，可以存放很久，吃的时候重新蒸透即可。

主料
鸡蛋黄10个
白糖25克
辅料食用油30ml
甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
黄金蛋的做法步骤
1
准备好白糖，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，本道菜只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖哟！
2
蛋黄打散至均匀的糊状。
3
冷锅放油，烧至3成热，小火，倒入蛋黄，稍微翻炒几下，放入白糖，翻炒至白糖融化，蛋黄成小团团即可关火。
4
出锅咯！一道制作简单却好吃到不行的大补美味就做好啦！

###其它资料参考###用料
糯米 800克
腊肠 2根
豌豆少许
香菇 5颗
咸鸭蛋 30个
黄金蛋的做法
把咸鸭蛋洗干净。敲一个小口。倒出蛋白黄金蛋的做法步骤1
糯米浸泡三小时后。加入切碎的配料。加酱油。蚝油。盐。味精少许。口味可以自己配。尽量不要太咸。因为咸蛋黄有点偏咸的。黄金蛋的做法步骤2
把调好料。拌匀米。灌进蛋壳里黄金蛋的做法步骤3
上锅。大火蒸半个小时左右黄金蛋的做法步骤4
美味就做好了。超快手。但是很好吃。小贴士。糯米比较容易积食。吃个两枚就够了。哈哈
###其它资料参考###黄金糯米蛋的做法步骤
1. 咸鸭蛋洗干净剪个小洞，把蛋清倒掉，蛋黄在里面。
2. 糯米要浸泡10小时
3. 所有材料都切块
4. 把浸泡好的糯米和所有材料加在一起，再加一点调料，不要加盐，咸鸭蛋是咸的就不要加盐了，最后倒点酱油
5. 把弄好的材料加到蛋里面
6. 包上锡纸放在蒸锅里蒸
7. 出成品了，味道很好哦
###其它资料参考###难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
蛋10个盐1大匙
醋1大匙卤汁：
3个水500㏄
酱油100㏄冰糖30公克
黄金蛋的做法步骤
1. 将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。
2. 将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。
3. 煮一锅水(水量要能淹过蛋) ，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。
4. 将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。
###其它资料参考###用料
火腿肉若干
香菇若干
豌豆若干
糯米若干
咸鸭蛋若干个
老抽
糯米金蛋的做法
将泡发后的香菇和火腿肉全部切丁。
糯米浸泡五小时后沥干水到少许老抽拌均匀，再加豌豆、切好丁的食材一起搅拌备用
将咸鸭蛋顶部敲个小洞，把蛋清倒掉，留咸蛋黄在蛋壳内。
将拌好的糯米食材小心灌入鸡蛋内，切记勿灌装过满，勿挤压。
上锅蒸30分钟。
完成。香气扑鼻而来。
剥壳食用。
小贴士
根据自己的喜欢添加食材，根据食用人数选择量。

###其它资料参考###肉饼蒸蛋
做法：
1、猪肉馅和马蹄碎、油、盐、酱油搅拌均匀压实。
2、鸡蛋可以打散淋在肉馅上，也可以直接打一个整蛋在上面。
3、放进蒸锅蒸15分钟即可，撒上点葱花，还可以滴两滴香油。
酸辣蛋花汤
做法：
1、把2个鸡蛋打散，50克木耳洗干净切成丝，50克豆腐切成块备用。
2、旺火热锅，倒油，加葱花爆香，接着加700克水煮沸。
3、随后依次加入豆腐、木耳、盐、2汤匙胡椒粉、2汤匙醋、味精和1汤匙酱油，勾入水淀粉2汤匙搅拌。
4、最后加入鸡蛋液，蛋花一浮起，加入香油，撒上葱花即可。
黄金蛋
材料：
鸡蛋一个
做法
1. 准备生鸡蛋和一条丝袜，用丝袜包裹上鸡蛋，甩70.80圈，小心别甩碎。
2. 烧一锅开水，水沸腾后，关火；
3. 将摇好的黄金蛋放入锅中，盖上盖子，焖30分钟；
4. 出锅完成
5. 可以用黄金蛋做个卤蛋，纯天然蛋干，口感好味道赞！
6. 也可用黄金蛋制作个沙拉，营养好，口感也很棒！

###其它资料参考###鸡蛋羹是一种简单实用的营养补品，也是最常用到的家常美味鸡蛋做法。因为鸡蛋羹营养丰富、细腻如脂、容易消化，不会加重胃肠负担，特别是当家中有病人的时候，医生最常提到的一种营养餐，就是美味营养的蒸鸡蛋羹。特别是家中有老人、孩子的家庭，一定要学会如何蒸鸡蛋羹。
可是，有时候我们蒸出来的鸡蛋羹不要说卖相，就是口感也不行，表面密密麻麻布满了一个个的“陨石坑”，质地不细腻不说，还会呈现出“蜂窝状” 。所以说，可不能小看了这看似简单的蒸鸡蛋羹，学问可不少。蒸鸡蛋羹，直接加水蒸是大忌，切记“5忌” ，蛋羹比豆腐脑还细嫩。
第一“忌”，蛋液搅打不均匀蒸鸡蛋羹与做豆腐脑的原理基本上大同小异，就是通过热力作用，促进蛋白质变性凝固，形成质地均匀的蛋白凝胶。要想蒸出来的鸡蛋羹细腻如脂，这最关键的第一步就是蛋液一定要搅打到均匀细腻才行。如果蛋液搅打不均匀，特别是有成块的蛋清存在时，就会在蛋羹内部形成一块块的“蛋白块”，质地生硬，不但蒸出来的蛋羹品相不行，口感也不会好。所以说，这最关键的第一步一定要做好，否则后面做得再完美，也于事无补，再怎么操作也不会成功。
第二“忌” ，用错水，掌握不好“蛋水比”蒸蛋羹，成功容易，真正把蛋羹蒸出极致，达到那种细腻如脂的地步，最关键的指标是“蛋水比” 。在一定范围内，添加的水量越多，蒸出来的蛋羹越细腻，这不可否认；但是，这个范围是有限度的。经过多次试验，黄金的蛋水比应该为1比1.2 ，也就是水量是蛋液量的1.2倍，这个比例可以说是最佳的黄金蛋水比值。还有一个关键因素就是用什么水？蒸蛋羹时，直接添加凉水、热水都不对：直接添加凉水，内部残存的溶解气体溢出，就会在蒸好的蛋羹内部形成一个个密集的“小气泡” 。如果直接添加热水，那不是蒸鸡蛋羹，是冲“蛋花汤”，怎么操作也不会成功。蒸鸡蛋羹添加水最理想为40度的温开水，蒸出来的蛋羹也无与伦比。

第三“忌”，蛋液不过筛这一“忌”虽然无关成败，但是会决定大雅，做一件事时间久了，人们往往会差不多，最关键的区别就是一些细节的处理。所以说，“细节决定成败” 。有的人蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一层“泡沫层”，虽然内部质地还算均匀；但是，这一层脏乎乎的泡沫层让人瞬间便没了胃口，这根本原因就是搅打好的蛋液没有“过筛” 。那样，这一层脏乎乎的泡沫便漂浮在蛋液表面，影响蒸出来的鸡蛋羹品相。除了过滤去蛋液表面的泡沫层，给蛋液过筛的另一个关键作用就是可以过滤去搅打时没有搅打均匀而残存的蛋清块，是蛋羹质地细腻的强有力保证。

第四“忌”，蒸蛋羹时，不盖保鲜膜或平盘有时候，我们蒸出来的鸡蛋羹，质地非常细腻，口感、味道也不错，就是蒸好的蛋羹表面，会出现一个个密密麻麻的“陨石坑” ，影响蛋羹品相。这些陨石坑形成的原因是在蒸制的过程中，锅盖表面形成的汽水，滴淋进蛋液里面，类似于“陨石撞击”而形成了大大小小的“陨石坑” 。所以，在鸡蛋羹蒸制前，一定要在容器表面覆盖保鲜膜，或扣盖一个凹盘，就可以避免在蛋羹表面形成“陨石坑” 。
第五“忌” ，鸡蛋不新鲜一般蛋羹蒸制时间为10分钟左右，根据一次蒸制蛋羹量多少、容器厚度及传热性，时间略微调整。蒸好之后，在表面划出网格，淋入适量生抽酱油及少量香油，撒入小香葱碎点缀，增香调色，一份美味细腻的蒸鸡蛋羹就完成了。这第五“忌”是鸡蛋的新鲜程度，越新鲜的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹质地越稳定，细腻程度也会越高，一定要严把鸡蛋质量关。蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，牢记“5忌” ，蛋羹比豆腐脑还细腻。

###其它资料参考###蛋黄羹是一道普通美食，制作的主要材料是鸡蛋，普通的鸡蛋做成蛋黄羹之后，吃起来味道会非常鲜香，口感是非常软嫩的，而且蛋黄更容易消化，所以特别适合做给宝宝吃，宝宝吃蛋黄羹可以补充蛋白质等丰富的营养，对肠胃健康也很有好处，下面是蛋黄羹的制作步骤。
六个月宝宝蛋黄羹做法：
宝宝蛋黄羹做法
第一步：先把打开鸡蛋，把蛋清撇出来。这时候蛋黄上面还会沾有少许蛋清，方法是用婴儿喂药器轻轻的吸干净。包裹蛋黄有一层薄膜，一定要吸干净，宝宝消化不了的。
第二步：把蛋黄打散后，添一点水。按照水和蛋黄2：1的比例添加。这样蒸出来的口感会非常嫩，入口即化。
第三步：蒸碗的上面一定要覆盖一层保鲜膜，不但能锁住营养，还能防止蒸好的蛋黄有气泡。放好蒸锅，水烧开后，放入蒸碗，蒸8—10分钟。一定不能时间长了，要不口感会很柴，俗称蒸老了。
第四步：10分钟？后，关火、取出蒸碗。滴入一滴黑芝麻油。这样香喷喷的蛋黄羹就做好了！
蛋黄羹
菜品特色
蛋黄羹，比较常见。颜色随蛋黄。
做法
[主料]煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。[辅料]精盐3克。
制作过程
（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
宝宝营养辅食之肉末蛋黄羹：
将新鲜猪肉切小块，放入碗中加适量水。放入高压锅，蒸熟。
将蒸熟的猪肉剁成肉末，越细越好。越细宝宝越容易吸收。
把鸡蛋黄从整只鸡蛋中分离出来，将蛋黄放入肉汤中，加入肉末，少许盐，搅拌均匀，若有泡沫，将泡沫刮去
小锅加水大火烧开，将碗放入小锅中，小火蒸7分钟即可。这样富含肉香营养丰富，口感嫩滑的肉末蛋黄羹就做好了，是不是很简单呢。
注意事项
1.搅拌蛋黄与肉末时若有泡泡，需把泡泡刮去，不然蒸熟的蛋黄羹表面会有蜂窝模样。
2.蒸肉汤时，用高压锅蒸的肉汤非常香，而且不耗时间。
3.放入小锅蒸时，一定得先等到水煮开后放入小碗，且蒸的时间不宜过长，不然蛋黄羹会很老，口感非常不好，宝宝不喜欢吃。
【黄金蛋蒸多久时间】4.肉末越细越好，不光容易使宝宝容易吸收，更是为了不影响做好的蛋黄羹口感嫩滑。

黄金蛋蒸多久时间

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