熟吃的食物有什么好处 _熟食

吃熟食对人类进化起到什么作用？

吃熟食对人类进化起到什么作用
吃熟食对人类进化起到什么作用？吃熟食是人类和动物最大的区别，实际上我们是可以吃生肉的，但是我们不习惯这样做，但是人类进化的过程中熟食起到很大的作用，那么吃熟食对人类进化起到什么作用呢？
吃熟食对人类进化起到什么作用1熟食使食物的能量可以释放出来，使人对食物的吸收能力大大增强，使人类更强壮，吸收的能量和营养更多，吃熟食使牙齿增长了使用寿命，不致于很快被磨光，更加利于人体消化，从而延长了人的寿命，促进了人类的进化。人类已经灭绝了二十个人种，只有智人能存活下来，这些都是熟食和肉食的威力。
自然界生物都吃生食，只有人类吃熟食，是谁告诉人类要这样做？
生物进化是从基因突变开始的，由于基因改变生物的适应性改变，相应的行为也可能但却不必然改变。人类吃熟食是由于人类进化出了发达的大脑，意识到了吃熟食的好处。
进化论论的是生物的进化机理，并不能完美解释生物的行为，因为意识具有独立自主性，它虽然产生于大脑的物质基础，但是却能通过改变周边的环境使环境更适宜自己生存，意识存在的原因归根结底还是生物适应性的体现。生物的适应性方方面面种类很多，因为基因随机的突变性生物的适应性改变也就是进化是随机的。
人类为什么突然开始吃熟识原因尚不清楚，比较可能的原因是野外森林或者草原大火导致生物死亡，使人类意识到火的威力和熟肉的香、好消化，而那时人类的大脑容量尽管距离现代人类还有很大差距，大约比黑猩猩好一些
但是已经能够意识到火的妙用，于是人类开始采集天然火种用于自卫和烧烤食物，后来人类在打制、磨制石器的过程中有意识到了摩擦生热可以生火。
这种偶然的灵机一动自然不是生物进化的必然，地球现有物种据估计有3000万，然而熟练掌握火的应用和自己生活的物种也只有人类而已。
进化决定的是生物基因的改变，基因导致生物的性状和生物体内某些生理活动机理的改变，并不能左右动物的意识，其实大家如果仔细想一下，意识和身体的运作是相对独立的系统，我们无法控制心跳呼吸，
人类的演化历程是无数个偶然因素导致的结果，并不是必然的，这也是为什么如今地球上只有人类演化出了文明，意识只是增加生物生存适应性的一个方面，也并不是决定生物生存的因素，世界上无意识的单细胞生物占多数，而它们都在自己的生存环境中怡然自得，并不会因为没有意识不会用火而一下子就灭绝了。
吃熟食的行为也促进了人类的演化，熟食相较于生肉更加便于食用和消化，人类就有了更多的时间用脑去进行更多的探索，探索的多了就知道了更多的自然知识，最后又把自然知识用于生存实践，人类有了更强的改变环境的能力。
人类在生活实践中获得的知识由于大脑的演化代代传递使得人类的知识体系越来越丰富，最终有了人类文明。
人类的肠胃也因为食性的改变而改变，相较于黑猩猩等野生近亲，人类的盲肠逐渐萎缩，正因为人类吃含粗纤维更少的肉食杂食，相应地驱赶占身体的比例越来越小，相对地大脑占比越来越大，给了人类文明发展的基础。
吃熟食对人类进化起到什么作用2食物：熟食给了人类更大的大脑和更多的时间
卡路里
卡路里是一种奇怪而且复杂的食物能量测量方法。按照定义，把1公斤水加热1℃所需要的能量，就是1000卡路里。但可以肯定，在决定吃什么食物时，没人会从这方面想。
需要多少卡路里，是个完全因人而异的'问题。直到19 64年，美国的官方指导是中等活动量的男性每天摄入3200卡路里，同等活动量的女性每天摄入2300卡路里。如今，这个数字已经减少到中等活动量的男性摄入约2600卡路里，中等活动量的女性摄入约2000卡路里。
为饮食摄入的衡量标准，卡路里有很多缺点。首先，它没有显示出一种食物是否真的对你有好处。“空”卡路里的概念在20世纪初还不为人知。传统的卡路里测量方法也无法解释食物在体内是怎样被吸收的。例如，大量的坚果比别的食物消化得更慢，这意味着它们所产生的热量比消耗的要少。
你吃了包含170卡路里的杏仁，但只留下了130卡路里。另外40卡路里似乎还没碰到船舷就流走了。
不管用什么方法来衡量，我们都很擅长从食物中提取能量，这并不是因为我们的新陈代谢特别活跃，而是因为我们很久以前就学会、掌握了一个奥妙：熟食。
熟食有各种各样的好处。它可以杀死毒素，改善口味，让坚硬的东西更好嚼，极大地拓宽我们的食物范围，最重要的是大大提升了人类从所吃食物中获得的热量。
现在的普遍看法是，熟食带给了我们能量，生长出更大的大脑，也带给了我们闲暇，让我们可以用它思考。但为了把食物弄熟，你还需要有能力、有效地采集和准备食物，哈佛大学的丹尼尔·利伯曼认为这才是我们变成现代人的核心。“你不可能拥有体积庞大的大脑，除非你找到燃料为它提供能量， ”
“为了补充燃料，你需要掌握狩猎和采集。这远比人们想的更具挑战性。它不仅是采摘浆果或挖出块茎的问题，更是要对其进行处理，让食物变得更容易食用和消化，吃起来更安全。这就涉及工具制造、交流与合作。而这是驱使原始人向现代人转变的基础。”
在自然界中，我们其实很容易挨饿。我们无法从大多数植物的大多数部位提取营养。尤其是，我们不能利用纤维素，而纤维素是植物的主要成分。我们能吃的少数植物，就是众所周知的蔬菜。
除此之外，我们只能吃少数植物终产物，如种子和果实，可就算是它们，其中许多也对我们有毒。但有了烹饪，我们就可以从多得多的植物里受益了。例如，煮熟的土豆比生土豆的消化率提高了大约20倍。
熟食为我们释放了大量时间。其他灵长类动物光是咀嚼食物，每天就要耗掉7小时之久。我们不需要为了生存而不停地进食。当然，我们的悲剧在于，我们多多少少还是随时在吃。
人类饮食的基本组成部分(即大量要素)是水、碳水化合物、脂肪和蛋白质。
吃熟食对人类进化起到什么作用3熟食对人类进化的影响
目前，随着科学进步，对人类进化有了更深层次的认识。那就是脑部发育所起的作用。
在非洲巴布亚新几内亚原始森林里，至今仍生存着与人类近似的黑猩猩、大猩猩和长臂猿。在《动物世界》节目里，我们清楚地看到它们能站立行走，以植物果实、昆虫、蚂蚁、小动物为食物，惧怕火，过着茹毛饮血的生活。
从相貌上看，下颌骨宽大突出，头盖骨奇大但脑门扁平窄狭，与现代人天庭饱满、脸颊方正形成了鲜明对照。
为什么会这样呢？自从人类开始用火，外貌特征逐渐发生了改变。由于食用烧熟了的肉的关系，人的咀嚼肌慢慢变?。?下颚骨突出，厚大虽有利于咀嚼生肉，却也限制了颅内大脑的体积，不是头大就一定大脑发达。
虽然人类咀嚼功能较以前下降许多，但同时也减少了肌肉和肠胃道的负担，使得人们有余力更多地使用大脑，智力得到了提高。人类由于摄取了大量的如动物性蛋白质之类的营养素，大脑的进化也较其它动物快了许多。
动物性食物营养成分为什么这么丰富呢？首先，动物性食物所含蛋白质的量要比植物性食物多得多，再者，动物性食物蛋白质中所含人体必需的八种氨基酸。
几乎都有而且易被人体吸收利用，植物性蛋白与之相比就稍显逊色。蛋白质可促进生长发育，并在人生病时产生“抗体”，提高了人体对疾病的抗争能力。俗话说：“越是生病越要吃好的”就是这个道理。
火的使用，熟食的形成，在人类进化史上起到了无与伦比的作用。使人与动物有了本质上的区别。随着烹饪技术的长进提高，吃成为了人类生存期间的一种享受。俗话说：“吃、喝、玩、乐”虽有些贬义，但吃是放在第一位的。
吃这种享受是无止境的，因为吃不仅能使人在咀嚼上获得难以言表的舒爽感，味道的反馈更是使人口齿留香，心情舒展。
为此，要求陕菜厨师应该在调味技术上和火功（火候）的掌控上狠下功夫，不要走“金玉其外、败絮其中”的斜路。毕竟我们厨师所提供的产品，是一种健康和吃的享受。

想知道煮熟的苹果有哪些好处，适合什么人群吃，就要先看看煮熟的过程中，苹果的营养和保健成分含量有哪些变化，煮熟后又是否更容易消化。
苹果是一种物美价廉的水果，尽管维生素C含量不是太高，但富含果胶（一种可溶性膳食纤维）和钾，植物化学物含量也很丰富。而且苹果含糖量不高，糖尿病患者只要血糖控制稳定，也可以放心食用。
煮熟苹果的过程，经过水煮加热，会损失部分维生素C（但苹果VC含量本来就不多）和少量的植物化学物，多数的植物化学物、几乎全部的膳食纤维和钾等主要营养和保健成分都被保留了下来，因此整体来看，煮熟后的苹果，营养虽然不会凭空增加，但流失也很少。
煮熟后的苹果，好处更多在于容易消化，因为经过加热和水煮，苹果的细胞壁变软，趁热吃，对胃肠道刺激也更小。胃肠道功能正常的人，吃生的熟的，倒是都完全可以，但如果是胃肠道功能较弱，或者牙口不太好的老人，吃煮熟后的苹果，也可以获得苹果多数的营养和保健成分，还不会增加胃肠道负担，是很不错的选择。
当然，如果你胃肠道正常，同时还有肥胖或糖尿病等代谢性疾?。悸堑较啾壬钠还?nbsp;，煮熟的苹果消化吸收更快，饱腹感更差，可能吃生的，还更合适一些。
我们常说“一天一个果，医生远离我” 。苹果相信大家都吃过，但煮熟的苹果相信很多人闻所未闻，研究表明煮熟后的苹果中具有抗氧化作用的酚类物质会大量增加，能够降低人体血糖、胆固醇含量，同时还能帮助清除人体内含氧自由基，延缓衰老。
1.降血脂
苹果中的膳食纤维经过煮熟后易与被人体所消化，同时这些膳食纤维能够降低胆固醇含量，能够用于预防高血脂。
2.降血糖
苹果肉内具有一种能够降低血糖、消除体内炎症的多酚类物质，经过煮熟后的苹果中含量更为丰富，因此常吃煮熟的苹果还能帮助降低血糖、消除炎症。
3.治疗牙龈肿痛
“牙疼不是病，疼起来要人命。”牙龈肿痛多与上火有关，针对这种情况我们可以将苹果切成6-8块，用500ml冷水煮熟后，每天吃一块，很快就能痊愈。
4.延缓衰老
煮熟的苹果具有非常好的抗氧化能力，女性经常食用，能够延缓皮肤衰老，同时苹果中丰富的维生素与矿物质元素对于女性肌肤还能起到非常好的滋养效果。
5.这些人群千万别吃错了
对于中老年人以及一些胃寒、牙齿不好的朋友，吃熟苹果远比生苹果更加健康，煮熟后的苹果果胶、纤维素更易被消化，对肠道的刺激也更少一些。
苹果一斤，山药30克，麦芽30克，芡实10克。苹果洗净切块，山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水煮沸后文火熬煮1个半小时，早晚温服即可。
其实，对于牙齿不好使唤的“老顽童们”，容易腹泻的“直肠子们”，还有整天被三高叨扰的心烦意燥的亲们，你们都可以尝试一下每天来个煮熟的苹果，因为它比嘎嘣脆的苹果更适合你们~~
悄悄的告诉你哦，我们可以做咸的苹果鲫鱼汤、苹果雪耳炖猪展汤，还可以做甜的蒸苹果，甚至是用红酒烩苹果哦！
作者简介：陈兰兰
南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
怎么那么纠结呢？苹果生吃熟吃很重要吗？
煮熟的食物有两个好处，一是容易消化，二是更加卫生。很多食物生的时候不容易咀嚼，也不太好消化，例如大米、生肉。煮熟之后就容易吃的下去也好消化。当然，煮熟的食物大部分微生物都被高温杀死了，吃熟食不容易得病。
可是有些食物对生熟没有要求，大部分水果就是如此。对于大部分人来说，苹果生吃熟吃没啥区别。苹果的营养在人体一天吸收的营养中，只是很小的一部分，因为谁也不可能大量吃苹果。苹果也只是众多种水果当中的一种。说得直白一点，苹果对于人体的营养价值是有限的，既然如此，生吃熟吃带来的轻微的营养变化也就微不足道了。
当然，生苹果和熟苹果还是有一点差别的。熟苹果软，适合牙口不好的老人。对胃肠道刺激也小，适合脾胃虚寒的人。代价就是，煮熟的苹果会损失部分维生素。有人说，熟苹果抗氧化物质增加了。我查了资料，没找到可信度高的文献。另外，最重要的一点：熟苹果真心不好吃！反正我不喜欢。
其实大家不用纠结苹果是吃生的好还是熟的好，关键是：今天你吃水果了吗？全世界所有主要国家的膳食指南都建议每天吃半斤左右水果，品种多一些更好。吃不吃水果才是重点，生的熟的无所谓。
###其它资料参考###因为苹果中富含的果胶,是一种能够溶于水的膳食纤维,不能被人体消化.果胶能在肠内吸附水分,使粪便变得柔软而容易排出.其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平,刺激肠内益生菌群的生长,消炎和刺激免疫的机能.另外,熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一.\x0d\x0a\x0d\x0a另外苹果生吃熟吃都有好处的：生吃通便降脂能防感冒.熟吃保养胃肠还能此泻\x0d\x0a\x0d\x0a生吃:生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素有机酸果胶及黄酮类化合物,这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动,帮助通便排毒.降血脂防感冒等作用.\x0d\x0a\x0d\x0a熟吃除部分维生素丢失外,苹果大部分营养成分均可保留.煮过的果胶会起到吸附的作用,从而起到此泻的效果.肠胃功能较弱,经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃\x0d\x0a意见建议:煮食苹,最好使用不锈钢锅并且以文火煮熟.这种方法可以使苹果里的维他命,矿物质和其他营养成分不至于丧失太多.营养价值苹果是一种碱性食物,具有促进肠道排泄功能的特性.苹果含有果胶成分,此一成分能吸收肠道内多余的水分,并且对肠道产生适度温和的刺激作用.这种刺激作用有助于肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能.苹果的铁含量并不高,但苹果里的铁可以帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的铁元素_例如蛋,肝脏等等_.苹果还含有一些钙成分,这些钙成分也可帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的钙元素.苹果含有丰富的维他命.在所有含有维他命c的水果当中,以苹果的维他命c含量最多,这使得苹果成为促进消化和生长的最佳水果.苹果含有丰富的维他命c,因此多吃水果可保持骨骼和牙齿的健康.促进神经系统健康的重要元素维他命b也是苹果的主要营养成分之一.苹果是很有效的血液清洁剂,患有低血压或动脉硬化疾病的患者应多吃苹果.苹果也具有促进淋巴系统功能的效果.
###其它资料参考###研究发现吃熟食对人类意义重大
据美国《国家科学院院刊》11月7日发表的报告指出,烹饪是早期人类身材高大、体魄强壮和头脑聪明的关键之一.人类大约250万年前开始食用肉类,大约190万年前身体发生突变,身材更高大,大脑体积增大,结构更复杂,更适应长距离奔跑.也就是说,吃熟食其实更加有利于人类的进化.
专家指出,长期以来,人们认为,烹饪作为人类独家本领,旨在让食物便于咀嚼.这项研究结果显示,烹饪帮助身体细胞获得更多能量,推动更根本的生物变化.
1、熟食能量高：
研究人员给两组小鼠分别喂食未经烹饪和烹饪后的牛肉粒或红薯块,以测试熟食和生食能量差异.结果显示,不论活动量多少,食用熟食的小鼠吃得少,体重增长多.这说明,无论肉或蔬菜,熟食向身体输送的能量更高.
2、益消化吸收：
烹饪过程改变肉的性质,使蛋白质的结构变得松散,便于消化道内的酸和酶消化.研究人员给小鼠分别喂食经过烹饪、生的或者碾碎的牛肉和红薯,再检查小鼠体重,发现无论小鼠如何运动,那些食用熟食的小鼠明显长大.食用碾碎生食的小鼠尽管体重有所增加,效果不如食用熟食的小鼠,可见烹饪的益处显著大于碾碎.早期人类在懂得烹饪前也常碾碎食物后进食.
3、烹饪益处大：
人每天花费诸多精力处理食物,清洗、切割、烹饪,令人吃惊的是,人们不知道从食物中获取的能量有什么作用,而获得能量是我们进食的首要原因.更多证据表明,细菌吃掉了我们所摄取食物的一部分精华.事实上,研究结果显示,人类若想从食物中获得更大益处,与细菌争食,方法之一是加工食物,烹饪是加工途径之一.
###其它资料参考### 为什么吃熟食更有利于人体健康
为什么吃熟食更有利于人体健康，在生活当中，很多上班族下班晚了，为了省钱，就会去一些超市里面买熟食吃，如果经常吃的话，会对自己身体造成一定的伤害，下面我整理了为什么吃熟食更有利于人体健康。
为什么吃熟食更有利于人体健康11、加工熟食的危害
第一，加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。
食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如，50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解，蛋白质在高温中因结构变形而变性，不饱和脂肪在高温环境被氧化，酶和有益菌在加热后破坏。
第二，加热烹调食物会产生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基；油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺；高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。此外，加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩，对人体的毒害作用增强。
第三，加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统，使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。
第四，加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶（酵素）和能量，更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素，难以被人体吸收，没有代谢掉的残留物在体内形成毒素，污染血液，可以导致代谢综合症，例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。
【熟吃的食物有什么好处】 第五，加热烹调食物会破坏食物原味，烹调时加入较多的油、盐、酱油、味精、糖等调味品在高温下对人体健康也是极为不利的。
偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。
2、加工熟食该如何挑选
不过熟食自然有它的美味诱惑着我们，在挑选时应该注意以下几点：
1、消费者购买熟食一定要到正规的、有食品卫生许可证的熟食零售店或超市、大卖场购买，千万不要到集市中的摊点购买，熟食是直接入口食品，受到污染后极易引起食物中毒。
2、选购散装熟食卤味，应查验“熟食送货单” 。
3、购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配备消毒水对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒，是否做到货款分开。
4、购买熟食时要观察所购熟食的色泽、气味是否正常，定型包装熟食应注意是否在规定的贮存温度下销售。
5、为避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开，生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，一个处理一般烹调用的.蔬果。
3、熟食保存注意
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。
有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称PVC），这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。
4、常见的加工食品
加工食物由真正的食物制造，但经过化学过程，添加化学物质及防腐剂，夺去了食物的天然本质。其中最为常见的有方便面、果冻、奶茶。还有例如：罐头食物（包括肉类、浓汤、饮料等）、热狗、薯片；
即食谷物、白糖果酱、果冻；含代糖低脂优酪乳、腌制肉类、熏制粗香肠、面团（用以制造意大利面条等）、贝果面包、椒盐脆饼、松饼、可颂面包、比萨饼、英式烤饼（司康饼）饼干、曲奇饼、玉米粉薄烙饼（墨西哥）等。
为什么吃熟食更有利于人体健康2经常吃熟食的危害
1、过度加热的食物会出现毒素，其中包括常见的自由基、合成化合物、丙烯酰胺等，而且加热后也会导致一些重金属化合物和有机氯等化学物质浓缩，会加强毒性。
2、食物过度加热后会破坏维生素、蛋白质、脂肪、酵素、有益菌等营养素，像是比较常见蔬菜，不管是烹炒还是炖煮都会破坏它的营养含量。还有一些维生素、矿物质也会因为加热杯大量破坏，不饱和的脂肪在高温下也会被直接氧化。
3、有研究表明吃熟食的时候，人体血液和肠道中的白细胞会增加，这主要是机体任务有外来异物侵入产生的反应，长期的吃熟食会直接影响白细胞和免疫系统，让人出现感冒、过敏等现象。
4、一般熟食在烹调的时候都会加入比较多的油脂、盐、味精等调味品，这些物质在高温下加热对身体健康有害，而且也会直接破坏食物原本的味道，所以建议少吃一些火腿、腊肠等加工的肉类，这样也能降低直肠癌和胃癌的发病率。
5、熟食中因为缺乏消化酶和代谢的营养素，所以很难被人体吸收，没有被代谢掉的物质会在人体堆积，形成毒素后直接污染血液，会出现比较常见的肥胖症、三高等病症，这样会加重身体的负担。
为什么吃熟食更有利于人体健康31、没有营养
虽然说各种各样的熟食吃起来口感非常的好，吃了一块又想吃一块，但是加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶(也叫酵素)，加热至60度就可以破坏食物中所有酶。所以说到时候你吃那么多进去，营养根本就吸收不到哦!
2、产生毒素
熟食为什么那么好吃，因为熟食的做法都是煎炸烧烤之类呀，但这样会产生大量毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。那些经常吃熟食的伙伴们吸收了大量毒素，对身体危害大哦!
3、削弱免疫系统
如果你那么爱吃熟食，你生病的机会也会多很多哦！科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。到时候就会各种感冒，发烧，严重的话还会诱发癌症，很可怕对不对呀！

###其它资料参考### 生食和熟食哪个有营养
生食和熟食哪个有营养，有的人是比较喜欢吃生食的，生食，是由在自然环境中栽培出的农作物，如谷物、蔬果类、海藻类、菌类、花草类等30到60种以上的植物性实物通过-40℃冷冻干燥而成，下面是生食和熟食哪个有营养。
生食和熟食哪个有营养1一些水溶性维生素在烹饪过程中丢失
生食可能比熟食更富含某些营养成分。一些营养素很容易失活，或者在烹饪过程中会从食物中浸出。水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，在烹饪过程中特别容易丢失。事实上，煮沸的蔬菜可能会使水溶性维生素的含量降低50-60％。
一些矿物质和维生素A在烹饪过程中也会丢失，尽管程度较轻。脂溶性维生素D，E和K大多不受烹饪的影响。煮沸导致营养物质损失最大，而其他烹饪方法更有效地保存食物的营养成分。在保留营养素时，蒸煮，烘烤和炒菜是烹饪蔬菜的最佳方法。最后，食物暴露于热量的时间长度会影响其营养成分。食物煮熟的时间越长，营养素的损失就越大。
熟食更容易咀嚼和消化
咀嚼是消化过程中重要的第一步，咀嚼的行为将大块食物分解成可被消化的小颗粒。咀嚼不当的食物对于身体消化来说要困难得多，并且可能导致气体和腹胀。此外，与熟食相比，生食需要更多的能量和精力来适当地咀嚼。
烹饪食物的过程会破坏一些纤维和植物细胞壁，使身体更容易消化和吸收营养。烹饪通常也会改善食物的味道和香气。正确烹饪谷物和豆类不仅可以提高其消化率，还可以减少它们所含的抗营养素的数量。抗营养素是抑制人体吸收植物性食物中营养成分的能力的化合物。
烹饪增加了一些蔬菜的抗氧化能力
研究表明，烹饪蔬菜增加了β-胡萝卜素和叶黄素等抗氧化剂的可用性。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，身体将其转化为维生素A.富含β-胡萝卜素的饮食与降低患心脏病的风险相关。从熟食而不是生食中获取时，抗氧化剂番茄红素也更容易被您的身体吸收。番茄红素与男性前列腺癌风险降低和心脏病风险降低有关。
烹饪可以杀死有害细菌和微生物
烹饪食物可以有效杀死可能导致食源性疾病的细菌。然而，水果和蔬菜通常可以安全地食用，只要它们没有被污染。菠菜，生菜，西红柿和生芽是一些最常被细菌污染的水果和蔬菜。生肉，鱼，蛋和乳制品通常含有细菌。大肠杆菌，沙门氏菌，李斯特菌和弯曲杆菌是生食中最常见的细菌。大多数细菌在温度超过140°F（60°C）时无法存活，这意味着烹饪可以有效杀死细菌，降低食源性疾病的风险。
生食和熟食哪个有营养2熟食派：吃熟的食物更好消化更安全
1、生食会造成胃肠不适吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低，影响*的消化吸收功能。特别是肠胃虚弱的人，吃了生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。
2、生食损伤身体阳气中医认为，脾胃为后天之本，饮食必以温热为好，过多地食用生冷会损伤阳气。
3、熟吃更安全口感更好烹饪过程能去掉一部分农药、杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。而且对很多蔬菜来说，熟吃也更为美味，更符合中国人的口味。
4、熟吃蔬菜好处多。蔬菜中的纤维能刺激肠胃蠕动，但对于本身就肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气的人来说，刺激过多反而会导致腹泻和腹胀，做熟食用能避免。其次，很多人只知道钙来自牛奶，镁来自橡胶，
却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜，比如菠菜、苋菜和木耳菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而在烹调加工过程中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
生食派：生吃能最大限度地保留食物营养
1、有助于控制食欲生吃的时候，认真咀嚼时间越长，越容易产生饱腹感，这样就不会让自己在不知不觉中吃过量食物，对控制体重很有好处。
2、可以得到更多维生素烹制过程会导致营养素的流失，最常见的就是蔬菜中维生素和植物活性物质的流失。
3、更好地排毒生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，体积大而质地硬，刺激肠道蠕动的效果更佳，可以更好地促进身体排毒，有利于健康。
4、帮助减肥吃生的食物需要消耗更多的能量用于消化吸收，从这个意义上来说，也有利于瘦身。
生食和熟食哪个有营养3生肉和熟肉则是指是否经过烹饪杀菌处理过的肉类，但是生肉和熟肉的口感不同，人们需通过自己的爱好来进行选择。水果、蔬菜很多可以生食，因为富含很多种维生素，而肉食还是熟了吃好。西方人饮食中有生食肉食的'习惯，如牛肉只做三成、五成、八成熟，这和中西方饮食习惯有关，也和中西方人的体质条件有关。
中西方饮食习惯的最大不同点是，西方人较注意食物营养素的保存，在饮食整个过程中，强调以“不破坏营养素”为餐饮的首要原则，而国人饮食则更喜欢色香味俱佳，烹调方式以炒为主。还有西方人比较强壮些，生食对他们无大碍，而中国人如果长时间生食，特别是肉食，胃肠大多会承受不了的。
做熟的肉会被杀菌消毒，否则人吃了之后会拉肚子。而且生肉上面也会有一些寄生虫和微生物，做熟之后会杀死大部分的寄生虫，有利于人们的身体健康发展。第二就是将肉弄熟后，人们再吃了之后更利于人们刚好的消化和吸收肉类的营养物质。第三就是将肉类做熟后再次食用比生肉更加有营养。
生肉到我们手上之前，要经过饲养、屠杀、运输、终端销售等环节，在每个环节里都有可能引入风险。所以说，肉还是煮熟了吃比较好。加热烹饪不会改变肉类蛋白的氨基酸组成，也不会影响蛋白的营养价值。其次，肉里的矿物质和脂溶性维生素都是热稳定性比较高的物质，在烹饪过程中不会有太多的损失。而且，烹饪的过程其实是对肉的“预消化” 。换句话说，肉在锅里已经“消化”过一遍了，在肠胃里消化时就不会那么费劲了。煮熟的肉，在营养上更好消化吸收了。

###其它资料参考###番茄无论是生吃还是熟吃，对身体都有一定的好处。生吃可以很好的保存番茄里的维生素，熟吃可以让胡萝卜素和番茄红素，更好的被身体吸收和利用。而且番茄红素可以清除自由基，具有延缓衰老的作用，还能达到抗癌的作用。不同的吃法有不同的好处，还是看个人的爱好。我个人就喜欢吃生番茄，特别是在吃火锅的时候，能够缓解辣味。
1、生吃番茄的好处番茄里含有大量的维生素C，而维生素最害怕的就是加热，一旦番茄加热到一定的程度，里面的维生素就会减少。维生素对人体有很大的帮助，我们吃水果和蔬菜的目的，基本上就是补充里面的维生素。维生素具有美容护肤的作用，而且能够健胃消食。自己胃口不好的话，我们可以吃一个番茄，可以起到开胃的作用。吃完饭之后也可以吃一个，能够很好的消化食物。
2、熟吃番茄的好处番茄在做熟之后，里面的胡萝卜素和番茄红素，可以更好的被身体吸收和利用。而且两种元素融合之后，可以转化成维生素A 。维生素A对眼睛很好，可以缓解眼睛干涩，具有保护视力的功能。这种胡萝卜素生番茄里并没有太多，需要在加热后才能与番茄红素融合。对于身体不好的人来说，可以考虑熟吃番茄。而且番茄红色跟维生素一样，都能够清除自由基，延缓皮肤的衰老。
3、生吃和熟吃生吃番茄口感很不错，我平常就喜欢这么吃。特别是在吃辣的食物时，番茄里的酸味可以融合辣味。熟吃一般有两种方法，一是做成鸡蛋汤或者其他汤类，味道酸酸的很好。二是做番茄炒鸡蛋，营养更加丰富，味道也很不错。不管是什么吃法，都是挺不错的，可以根据自己的口感来定。

###其它资料参考###一般情况下，水果都是直接食用的。那么，水果熟吃有什么功效与作用呢？
水果熟吃有什么功效与作用
1、蒸橙子止咳
中医认为橙子可理气、化痰、润肺西医认为，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可?。桓鍪浅绕び?。那可汀是比较常用的镇咳药成分，而橙皮油可以起到止咳化痰的作用。把橙子蒸着吃，可以起到止咳润肺的作用。
做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟，蒸好后去橙皮吃果肉。
2、熟山楂消食
中医认为，山楂味酸甘、性微温，有消食积、散瘀血之功。西医则认为，山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，蒸熟食用效果更佳。此外，在人们大鱼大肉后，常会出现脘腹胀满，甚至恶心呕吐等症状，此时喝一些山楂饮品可以消油腻、化肉积。
做法：将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可。蒸熟的山楂不仅色泽诱人、酸甜可口，还能够健脾开胃、消食化积。
3、蒸香蕉通便
中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。
此前，一般人都认为，香蕉是润肠的，但其实只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。
做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟即可食用，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
4、炖柚子化痰
中医认为柚子果肉性寒，味甘酸，具有清热化痰、健胃消食等功效。此外，吃柚子肉的同时柚子皮也不可以丢。中医认为，柚子皮是顺气、去油解腻的清火上品。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡的人群可以将柚子皮入膳。
做法：将柚子皮去外皮，切块出水，反复抓出水份以备用加蜜糖，炖后食用。适量食用能起到化痰、降火的作用。
吃水果的禁忌有哪些
一、吃水果忌不卫生
有些老人喜欢把水果放一段时间，等到表皮发现有斑点了才想起来吃，这样吃很容易发生腹泻，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、生吃水果忌不削皮
一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
四、忌用菜刀削水果
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
五、忌饭后立即吃水果
饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
吃水果的6个黄金时间
7：30 am 早餐时间
苹果、梨、葡萄我们的肠胃经过一夜的休息之后，消化功能还处于低谷，而体内的营养素又消耗殆尽，急需补充，易于消化吸收，酸性不太强、涩味不太浓的水果是首选，建议做成水果沙拉，让早餐更丰富。
10：00 am 工作加餐
桃、荔枝、大枣上午十点左右，是一天中脾胃功能最旺盛的时候，适合吃一些健脾的水果，尤其对于脾胃比较虚弱的人，在此时吃些水果，更有利于吸收。
13：00 pm 餐后1 小时
菠萝、奇异果、木瓜、山楂中午大吃大喝了一顿，想要解油腻，促消化，这些富含蛋白酶的水果能帮你快速消化掉胃里的美食，减轻你的胃肠负担。
15：00 pm 重要谈判前
香蕉、橙子这个时候你最需要的是放轻松，香蕉富含的钾元素能够让你迅速减压，你会表现得更出众。橙子则能帮你储备充足的维生素C，当你面对的压力越大，身体消耗的维生素C也越多，你就更容易感到疲劳、焦虑和紧张。
20：00 pm 加班时间
蓝莓、草莓、葡萄对着电脑，最累的就是眼睛，富含花青素的水果是你的加班好搭档，减轻疲劳感，让双眼更加明亮有神。
22：00 pm 性爱时间
草莓、梨、无花果虽然没有“伟哥”那么立竿见影的效果，但某些水果真的有催情作用。草莓不仅含有提高性欲的甲基黄嘌呤，外形也很浪漫梨所含的维生素B6能够有效维持男性性激素水平无花果有助于提高血流量，增加性快感。
吃水果的注意事项
1、水果最好早上吃
“早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铅”源自英国的一句谚语，其实吃水果的时间与吸收水果营养之间没有必然联系，只要你的肠胃功能正常，吃水果是没有时间限制的。但是营养师建议大家早上吃水果，因为国人早餐的质量不佳，通常缺少蔬果类食物，营养不够全面，水果的加入可以作为一种营养补充。
2、饭前吃水果会降低食欲，有一定减肥效果
饭前吃水果能增加饱腹感，不会影响食物的消化吸收。水果中含有丰富的糖类，再加上所含有膳食纤维能给胃一种“饱胀”的感觉，可降低食欲，使你对饮食中高脂肪和高蛋白的需求量减少。
3、水果不能吃太多，过量易致高血糖
虽然按照单位重量来计算，水果的热量是比米饭的低，但是因为种种原因，人们就会多吃，一不小心糖分摄入就会超标。，这样吃对健康的影响是很大的。
《中国居民膳食指南》建议，每天摄入水果200~300克，中国只有30%左右的人能达标，所以针对吃得不够的人，推荐多吃水果，但最多也不要超过500克，一天吃2~3种即可。孕妇、高血糖等特殊人群，如果进食水果过量，有可能导致血糖异常波动。
4、糖尿病人吃低糖水果
糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果，但要控制好水果的量。高键建议多选择含糖量低，升糖效果较慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等。但也不要吃很多，而且要在两餐之间吃。因此，我们建议糖尿病人不是“吃”水果，而是“尝”水果。
5、水果煮着吃也别具风味
维生素C含量的水果建议生食，营养摄取会比较完整，如柑橘类的水果，柚子、橘子和柠檬等。但是苹果和梨等这一类维生素C含量较低的水果，可以熟吃，对肠胃不好，对寒凉不适的人来说，熟吃水果不失为一种多吃水果的好选择，或者可以自己在家自制香蕉派或者苹果派。

熟吃的食物有什么好处

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