怎样调鱼肉饺子馅?
![鱼肉馅怎么调制](http://img.sichuanhong.com/240330/2300211647-0.jpg)
怎样调鱼肉饺子馅
怎样调鱼肉饺子馅,其实很简单 。有很多小伙伴已经吃腻了猪肉馅的饺子 , 想尝尝新口味的`鱼肉馅 , 那么鱼肉馅该怎么调呢,一起来往下看看怎样调鱼肉饺子馅吧 , 相信新口味的鱼肉饺子你一定会喜欢!
怎样调鱼肉饺子馅1鲈鱼肉饺子馅
材料:
鲈鱼500G,韭菜150G , 猪肉150G,花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量
步骤:
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净;
2、取中间部分用,鱼太大吃不了那么多;
3、五花肉更好,家里只有这些瘦肉了;
4、猪肉剁碎,鱼肉剁碎 , 边剁边加泡好的花椒水;
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜,朝一个方向搅拌均匀即可 。
怎样调鱼肉饺子馅2鱼肉饺子馅
材料:
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克 。
制法:
1、草鱼宰杀后洗净 , 去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉猪肥膘肉剁成泥韭菜择洗净,切为细粒 , 加入香油、精炼油拌匀 。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣 , 即成鱼汤 。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌 , 边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成 。
![鱼肉馅怎么调制](http://img.sichuanhong.com/240330/230021N58-1.jpg)
准备用料:龙利鱼350g、饺子皮400g、花生油适量、盐适量、黑木耳30g、胡萝卜200g、鸡精4g、生姜20g、蚝油1汤匙、香葱3棵 。
1、龙利鱼柳 。
2、解冻后,清洗过后剁成肉泥 。
3、香葱、生姜切成细末 。
4、胡萝卜、黑木耳剁碎(注意:黑木耳不能泡发太久,有巨毒)
5、将图3、4的食材加入鱼肉盆里,然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀,做成肉馅 。
6、饺子皮 。
7、饺子皮放于掌心,然后把肉馅放入 。
8、用手掐严实包成饺子 。
9、全部包好的饺子 。
###其它资料参考###【鱼肉馅怎么调制】 其实鱼肉的做法是很多的,鱼肉饺子就是一个不错的选择 。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做,希望对你有帮助 。
鱼肉馅饺子怎么做一
主料:鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g
辅料:花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量 。
步骤:
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净 。
2、取中间部分用 , 鱼太大吃不了那么多 。
3、五花肉更好,家里只有这些瘦肉了 。
4、猪肉剁碎 , 鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水 。
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油 。
6、加切碎的韭菜 。
7、朝一个方向搅拌均匀待用 。
8、面粉加水和成面团 。
9、擀面皮、切成三角块 。
10、把肉馅包入面皮中 。
11、锅中水烧开,下入饺子 , 水再开后打一遍凉水 。共打两遍凉水就可了 。
鱼肉馅饺子怎么做二
做法:
1、黄花鱼洗净,控干水 。左手拿住鱼 , 头朝右腹朝下,右手捏住鱼头用力往腹部拉,扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来 。破鱼肚,去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血 。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍 。
2、处理好的`鱼再次用水清洗,控干水 。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉,把鱼翻个片另一边 。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用 。
3、五花肉剁碎 , 放到鱼肉里 。
4、花椒煮水凉凉,分几次加入鱼和肉馅里 , 用筷子一个方向搅打 , 每次等水完全吃进肉里再加水 。搅到鱼肉上劲,就是看起来成团不是散开的,而且有弹性 。
5、加入盐,糖,胡椒粉,油,姜碎调匀 。
6、韭菜切碎,随包随拌陷,韭菜不会出水,保持脆嫩口感 。
7、包好的饺子,放开水里煮,煮到肚子涨气翻上来就熟了 。饺子馅很容易熟,韭菜煮大了不好吃 。
###其它资料参考###主料:鱼1条,猪肉150g,面粉300g
辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量 , 蒜适量
步骤:
1.面粉和成面团 , 放一旁饧发
2.这是买来的净鱼肉 , 看看有没有鱼刺 , 将鱼刺挑出来
3.将鱼肉剁成泥
4.猪肉剁成肉泥
5.葱姜剁碎
6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.再放入油搅匀
9.韭菜洗净切末
10.再放入韭菜搅匀
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮 , 放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
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