鱼泡和什么煮好吃？
鱼泡要煮的好吃最好是烧麻辣的配上娃娃菜这样麻辣爽口非常的好吃 ， 下面说一下烹饪方法：
步骤1
新鲜鱼泡一般不太好买，因为要凑成一盘的份量至少得一斤左右，并且通常卖鱼的商贩是不会单独把鱼泡和鱼籽分开来卖的，所以建议您最好提前跟商贩预定 。买回来后用冷水洗净，挤干水分备用
步骤2
鱼泡洗净后需要焯水，这一步很重要 。准备一口干净的锅 ， 倒适量冷水，再加几滴料酒和花椒粒，将鱼泡冷水入锅，大火煮沸；水沸后即可用捞子捞出，尽量沥干水分，再多切一点姜、蒜备用
步骤3
再洗几片娃娃菜（大白菜也行）切段，青、红椒切滚刀块备用
步骤4
开始烧鱼泡啦！第一步先大火将锅烧到足够热，一定要烧到尽可能热再倒油，油适当多一些，倒油后，将沥干水的鱼泡（一定要尽量挤干水，不然一下锅就成“煮”鱼泡了）倒进锅里 ， 注意千万不要着急翻炒，一定要用“煎”的方法让鱼泡先“噼里啪啦”2-3分钟 ， 这样做能把鱼泡表皮的油煸出来，味道更香，也不会有腥味儿；在“煎”的过程中还要把姜、蒜、花椒和干辣椒一起煸出浓郁的香味儿；两三分钟后再加少许料酒烹香
步骤5
接下来开始调味儿：依次加入老抽、白糖、十三香和盐，此时如果担心鱼泡粘锅，可转成中小火 。调好味儿之后快速炒匀，转大火烧鱼泡 ， 如果担心鱼泡粘锅，可以一点点水进去（如果加高汤味道会更赞）
步骤6
水开后就可以把切好的娃娃菜入锅了，建议水（或高汤）一定要不要加太多，因为娃娃菜在煮的过程中会出水的，一定要大火烧
步骤7
大约烧8分钟左右，鱼泡和娃娃菜的迷人香味儿已经完全融为一体了，此时将青、红椒加入 ， 继续大火烧3分钟左右就可以出锅啦！出锅前也可以撒些葱花、香菜提色增香，灵活掌握噢！当然啦，如果不喜欢吃比较软烂口感的娃娃菜，您也可以在加青、红椒的同时再把娃娃菜一起放进去，这都是可以自由发挥的
麻辣鱼泡
材料
新鲜鱼泡300g青辣椒2个红辣椒1个香菜适量葱适量老姜适量大蒜适量花椒粒适量白糖适量豆瓣酱适量生抽适量盐适量
做法
1
1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）
2
2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽
3
3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香
4
4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开 ， 不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
5
5.待鱼泡8成熟时 ， 倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟
6
6.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
红烧鱼泡
材料
鱼泡1盘 ， 小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油 ， 泡发好的木耳
做法
1、锅烧热放油 ， 放入鱼泡炒至变色 。
2、加入泰椒和辣椒继续翻炒 。
3、加入木耳、蒜、姜，同时放入盐、鸡精以及酱油，炒匀后 ， 加入少量水 。
4、等水快收干时出锅即可 。
酸辣鱼泡的做法
主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克 。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克 ， 姜5克，香油少许 。特色：造型美观，酸辣爽脆 。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破 ， 沥干水分，用精盐、料酒码味
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状姜切末 。
3、锅放旺火上，放入植物油 ， 烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油 。
4、锅内留底油 ， 放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡 ， 淋香油就好了 。红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油 ， 易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒 ， 少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了 。
焖鱼泡
用料
新鲜鱼泡150克
姜7片（3片煮鱼泡用 ， 4片炒）去除鱼泡腥味
葱1根
大蒜3瓣（我比较重口味这个可以少放）
香菜3根（不吃香菜可不放）
小米辣1个（不吃辣可以不放）
料酒2勺（1勺煮鱼泡过水用，一勺炒时用）
厨邦生抽2勺
盐少许
花生油少许
水少许
焖鱼泡的做法
新鲜的鱼泡清洗干净，切小块，我买的大鱼泡所以要切开，鱼泡如果小的话可以不切，但是要把气放掉 。准备配料姜葱蒜小米辣香菜，葱分两部分切，葱头切了放一部分爆香用，葱叶和香菜装盘前再下锅 。
鱼泡和冷水一起下锅 ， 放入三片姜一勺料酒煮开 。之后捞出鱼泡，放入冷水中，此时可以撕掉鱼泡外层黑色的血丝 ， 清洗干净放碗里 。
锅开热油（中火），姜、葱头、蒜、小米辣爆香，香味出来后放入鱼泡，盐和生抽少许（我重口味放了3汤勺酱油） ， 大火爆炒，注意多翻不要糊了，然后加入清水，大约鱼泡的一半位置即可，料酒一勺，盖上盖子焖十分钟后打开盖子，翻炒一下，做试一下味道，收汁就可以装盘了 。
###其它资料参考###对于爱吃鱼的人来说，家中常年都会备着干鱼鳔，无论是做菜还是做汤，味道都是极其鲜美的 。
鱼鳔鲜煲 。鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒，煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出 。
超过放少许的油，把葱段，姜片，和大蒜煸炒出香味后，倒入鱼鳔，翻炒变成微黄色 。
然后倒入砂锅中，加足量的水，大火煮沸转成小火，放入自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜，金针菇，香菇，豆腐等 。
放一勺豆瓣酱，炖煮20分钟 。出国前尝尝咸淡，酌量添加食盐和鸡精即可 。
鱼鳔咸粥 。鱼鳔泡发烫水，切成小块，大米淘洗干净，小白菜切丝 。
【鱼泡和怎么煮好吃】大米放入锅中，加比平时煮粥多一些的水 ， 大火烧开转成小火 。
倒入鱼鳔，加少许的生油 ， 盖上锅盖熬煮20分钟 。
切好的姜丝，一勺榨菜 ， 和适量的食盐 ， 鸡精倒入锅中 ， 继续熬煮10分钟 。
粥变得粘稠后关火，倒入小白菜，搅拌均匀后盖上盖子，焖15分钟左右再吃 。
鱼鳔养颜汤 。非常适合女孩喝，美容养颜，滋阴润肺 。
鱼鳔泡发洗净切块 。
煮锅放水，加入莲子，红枣，桂圆和一小把的糯米，大火烧开 。
放入鱼鳔，用小火炖煮1个小时左右 。
汤汁变得有粘稠状后，撒入一小把的枸杞，关火焖15分钟即可 。
可以直接趁热喝 ， 也可以放凉吃鱼鳔冻 ， 放凉后的鱼鳔汤会凝结成和果冻一样的透明色，Q弹爽滑，直接用勺子挖着吃，感觉非常棒 。
搭配的食材根据自己喜好随意添加，可以放些红豆，桃胶 ， 干菇都是可以的 。
鱼鳔富含胶原蛋白 ， 而且脂肪的含量极低 ， 吃起来没有任何的负担，不用担心发胖，减脂期的小伙伴赶快试试吧！
###其它资料参考###鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡 。新鲜优质鱼泡的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以,人们亦称之为鱼胶、花胶 。
做法:
主料:萝卜700克，鱼泡200g
调料:姜、细盐、色拉油、葱，适量
厨具:炒锅
步骤:
1、备好所用材料 。
2、热锅加油,将萝卜切刀下锅 。
3、加适量料酒提味 。
4、将清洗好的鱼泡下锅，并加入适量开水 。
5、煮至汤底大开,加入适量细盐 。
6、煮制鱼泡出味，食材熟透，最后再加入适量葱花或香菜呵 。
鱼泡的营养价值非常高，鱼泡中含有大量的胶原蛋白和多种生物活性成分，人体吸收之后能够延缓衰老，具有养颜美容的功效 。可以提高皮肤的储水能力，使皮肤变得水润细滑而有弹性 。
鱼泡中还含有丰富的微量元素 ， 进入人体后可以转化成人体所需要的氨基酸，促进生长发育，提高人体的抗病能力 。
其具体功效表现在：
1、鱼泡是一种保健功效特别强的食材，不仅营养丰富，还具有一定抗癌防癌的功效，同时 ， 鱼泡的营养成分还能够促进免疫细胞的再生 ， 增强机体的抵抗力 。
2、鱼泡具有一定补肾利水的功效，能够缓解肾虚水肿 。
###其它资料参考###鱼泡的两种做法，做出来比鱼肉还美味 。
第一道红烧鱼泡
首先准备食材：鱼泡250克，葱 ， 姜，蒜适量，干辣椒三个 。调料有：油 ， 盐，水，酱油 ， 料酒 。
第二步处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体 ， 清洗干净之后沥干水分备用 。接着把生姜拍碎，葱白切段 ， 葱叶切成葱花 。
第三步下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒 ， 再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐 ， 大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了 。
第二种做法就是酸菜鱼泡
第一步准备食材：鱼泡300克，泡菜，五花肉，生姜 ， 青椒，大红椒 。需要用到的调料有油，芝麻油 ， 干辣椒，花椒，盐，料酒，泡椒，泡菜，淀粉 。
第二步处理食材：先将鱼泡清洗干净 ， 沥干水分 ， 用刀把鱼泡直接切成两半，接着往锅内倒入适量的清水，将鱼泡倒入锅内 ， 加上花椒和生姜，料酒以及盐 ， 先焯水去除腥味，大概煮至鱼泡五成熟的时候，就可以把鱼泡捞出来清洗，锅内的香料丢弃不要 。接着把五花肉切成薄片，青椒和红椒切成丁状，干辣椒和泡椒切成段，生姜切成小片备用 。
第三步下锅炒制：在锅内倒入适量的油，先把五花肉放入锅中翻炒出油脂，肉的颜色变黄之后就把酸菜和泡椒以及豆瓣酱先放入锅内炒两分钟左右，炒出豆瓣酱的红油，接着再把鱼泡倒入锅内翻炒，两分钟之后加入白糖和料酒，放入与鱼泡持平的清水，在锅内煮一分钟之后再把青椒和红椒倒入锅内 ， 待汤汁快要收干的时候，加入少量的鸡精和淀粉勾芡一下，最后在出锅之前撒上芝麻油就可以了 。
