鳘鱼膘怎么吃？？
准备材料：生晒鳘鱼膘100g、白鸽一只、红枣3个、枸杞5克、姜2片、水适量、盐适量
制作步骤：
1、北海生晒鳘鱼膘 ， 胶质厚，适合炖煮
2、 先把所有材料准备好 。花胶前一天开始泡，泡好待用
3、加入适量的油，把鳘鱼膘过一下油，膨发即可捞起备用，这样的去腥效果达到百分百
4、准备好一锅水 ， 加入姜片煮开后，加入炸好的鳘鱼膘煮10分钟
5、然后加入白鸽 ， 煮10分钟
6、最后加红枣枸杞煮50分钟后即可起锅
7、成品图
给你介绍两道海鱼漂的菜：
鱼头鱼膘萝卜砂锅
原料：鲜鲢鱼一条（约2.25千克重），鲜鱼膘250克 ， 萝卜条300克 ， 葱10克，姜10克，大蒜头10克 。
调料：豆瓣酱50 克，老抽20克，冰糖10克，鸡精15克，味粉10克，盐0.5克，菜油150克，五年老雕酒100克 。
制作：
1、鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开 ， 鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用 。
2、鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待用 。
3、取干净砂锅一只，放火上烧热后，加入菜油，入豆瓣酱、葱、姜、大蒜头拌炒至出香后，加入鱼汤、料酒、盐、老抽、冰糖，然后在这些香料上面压上草垫，把炸好的鱼头放在草垫上（汤没过鱼头为准）；再加入鱼膘、萝卜条 ， 加盖文火烧30分钟，再用大火收汁3-5分钟即可 。
特点：地道的下江地方土菜，口味鲜、香、浓 。
小贴士：这是一道传统作法的菜肴，看上去有些土，但是都市人在吃腻了阳春白雪的高档菜后 ， 品尝此菜别有风味 。在做这道菜时，鱼头最好不用炸，用煎的方式可能口感会更好 。鲢鱼要选没泥腥味的那种，香料一定要炒透，才会香 。
丝瓜鲜虾煮鱼膘
材料：水瓜（丝瓜）、鲜虾、鱼膘、葱、姜、蒜
调味料：柱候酱、盐、糖、米酒
做法：
1、水瓜切成长条状 ， 鱼膘要先飞水 。
2、水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用 。
3、重新起锅，爆香姜葱蒜 。
4、柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖 ， 翻炒至熟，上碟 。
###其它资料参考###鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用，做法如下：
准备用料：鱼鳔150克、虾仁90克、黑木耳、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、小麦粉
1、鱼鳔用冷水浸泡 。
2、泡发好的鱼鳔 。
3、小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔 ， 以吸出油脂 。
4、虾仁去肠洗干净备用 。
5、鱼鳔切成条 。
6、煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水 。
7、锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮 。
8、开锅后虾仁入锅同煮 。
9、再开锅，加盐、胡椒粉、姜末 。
10、淋入水淀粉 。
11、再开锅后淋入鸡蛋液，关火 。
12、最后搅拌均匀即可盛出享用 。
###其它资料参考###1、食材：鲜鱼鳔1斤 ， 蒜蓉适量，砂糖少许，酱油适量，姜片2片，老抽少许，洋葱1颗，料酒适量，鸡粉少许，盐少许 。
2、洗净鱼鳔，沥干水 。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔 。鱼鳔缩起来之后捞起 。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒 。炒到稍微焦黄，倒入由酱油 ， 老抽，砂糖调好的汁 。炒均匀后加入水 ， 不用太多，加盖小火煮15分钟 。期间水干的话可以加水 。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟 ， 加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味 。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下 。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果 。
8、把炒的菜倒入砂锅中，非常美味！
###其它资料参考###一、 红烧鱼鳔
1.准备的材料：一些鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等
2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用
3.在干净的锅中加入一些花生油，等油温三成热后加入葱丝、姜丝和蒜末炒出香味 ， 然后加入鱼鳔煸炒，在锅中加入少许盐和一些料酒 ， 加料酒主要为了去除鱼腥味 ， 大火爆炒3分钟左右就可以出锅了，再配上一碗米饭就更好了 。
二、清汤鱼鳔
1.准备材料：准备一些鱼鳔、大葱、一块鲜姜、几瓣大蒜、一些料酒、食用盐、食用油
2.把鱼鳔剪开后里外都冲洗干净 ， 切成细丝备料，把葱、姜、蒜也都切成细丝
3.在炒菜锅中加入适量的油，待油温三成热后加入鱼鳔，翻炒一下，再加入葱丝、姜丝、大蒜、少些盐、料酒，大火爆炒5分钟，就可出锅 。
三、香辣鱼鳔
1.准备材料：鱼鳔、红色和绿色的长尖椒、一颗大葱、一块鲜姜、小米辣椒、食用盐、食用油
2.把鱼鳔洗净切片，红色的喝绿色的长尖椒都切成块状，小米辣椒切成小段 ， 大葱切成段，姜洗净切成片备用
3.在干净的锅中加入一些油，在油热后加入小米辣椒段、葱段和姜片，炒出香味后再加入鱼鳔 ， 再来点少许料酒和食用盐，然后再把红尖椒块和绿尖椒块放到锅中煸炒，大火炒5分钟 ， 装盘就能吃了 。
###其它资料参考###1、鱼鳔中还含有丰富的维生素，而且含量非常的高 ， 甚至超过一般的鱼类，可以有效的补充人体的营养物质 。在中医看来，鱼鳔是一种滋补佳品，可以补肾，滋阴，还可以补中益气，滋养身体 。
2、鱼鳔要怎么做比较有营养呢？干鱼鳔一般都是干货制品，所以在食用之前最好先泡开，一般是用水泡开就可以了 。但是如果是质地比较好的鱼鳔，最好使用油泡开 ， 这样可以保证鱼鳔的品相完整 。
3、鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用 ， 可以选择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用，这样非常滋补，而且有利于青少年的生长发育 。在做鱼鳔的时候一定要注意，不要和其他的虾蟹一起煮 。
注意事项：
鱼鳔虽然非常的营养，有很好的补钙，滋养身体的作用，但是鱼鳔中的脂肪含量也比较高，像是一些肥胖人群，还有平时身体比较健康的人可以不用食用 。
1.鱼鳔是一种常见的食物，指的是鱼中的一个部位晒干后制成的 。鱼鳔含有丰富的营养物质 ， 尤其是其中的胶原蛋白含量极高 ， 可以有效的增强人体的抵抗力，而且可以影响人体的组织功能，促进人体的生长发育，适合青少年食用 。
2.此外，鱼鳔还具有良好的滋补的功效，对于女性来说，吃一些鱼鳔可以有效的抗衰老，美容养颜，还有很好的抵抗各种癌症的作用 。
###其它资料参考###鱼身上有一个部位深得消费者喜爱 ， 就是鱼鳔，晒干的鱼鳔的泡发和食用方法如下：
1.干鱼鳔泡发需要一个晚上的时间 。挑选用冷小水泡发，能够防止营养元素外流 。
2.凉水侵泡一夜后再用葱姜水焯20分钟 。
3.干鱼鳔的食用，干鱼鳔可以炖汤食用，可以选择一些猪骨头 ， 加上一些中草药一起炖汤食用 。鱼鳔虽然非常的营养 ， 有很好的补钙，滋养身体的作用 。
吃鱼鳔要注意什么
食用鱼鳔之前需要注意的就是必须提前泡发 ， 其方法有油发和水法两种 。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好 。油要保持低温 ， 当鱼肚炸到手一折就断 ， 断面如海绵状时，就可捞出 。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分 ， 根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜 。
###其它资料参考###鱼鳔，鱼类器官，硬骨鱼类，大多数都有鳔 。鱼鳔的体积约占身体的5%左右 。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等 。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多 。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气 。鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出；老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用；锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片 ， 用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒 。
###其它资料参考###【抿鱼鱼鳔怎么吃】菜
名：
酿金钱鱼鳔
主
料：
干鳗鱼鳔 ， 虾肉、鸡胸肉若干 。
配
料：
味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末 ， 猪朥网 。
做
法：
烹制该菜要采用干鳗鱼鳔 。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀 。把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平 ， 中间放上切四方条的白肉 ， 然后卷成圆条 ， 切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边 。
特
点：
“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉 ， 看去如一枚金钱的形状 。该菜肉质嫩滑，浓香入味 。
名称
鱼鳔雀卵米粥
材料
鱼鳔30克 ， 雀卵2枚，粳米100克 。
用法:将鱼鳔烘软 ， 切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时，打入调和均匀的雀卵 ， 略煮2-3沸即成 。空腹用 。
功效:温补肾阳，益精生血 。
名称
鱼鳔鹅肉汤
基本特点
补气养阴，补肾益智
基本材料
鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量 。
制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品 。
功效：补气养阴，补肾益智 。
用法：佐餐食用 。
鱼鳔补肾汤
原料：
鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量 。
做法：
鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可 。
功用：
补肾益精，温阳固摄 。
适应症：
肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。
