酿苦瓜一般要煮多久 _苦瓜

广东酿苦瓜的家常做法？

【酿苦瓜】
【准备食材】：苦瓜3个，土猪肉1斤（4分肥6分瘦的为佳），鲮鱼肉200克，胡椒粉适量，食盐、生抽、芝麻油适量，食用油适量，小葱2棵，生姜少许，淀粉适量。
【具体操作步骤】：
1，把苦瓜洗干净，沥干水分后切成圈。
2，用勺子把苦瓜内的籽全部不要，只留空心。
3，把土猪肉洗干净，沥干水分后先切成小粒，再剁成肉馅，手工剁馅才正宗，不要放入搅拌机搅拌，那样肉馅的口感会大打折扣。接着再加入200克的新鲜鲮鱼肉，和猪肉一起剁成馅料。
4，剁得比较碎时，加入适量的食盐、胡椒粉、芝麻油、生抽调味。接着把生姜切成末，小葱切成葱末，混合到肉馅中，搅拌均匀。
5，接着把肉馅摔打10分钟，然后把肉馅酿进苦瓜圈里。
6 ，起锅倒油，油温升至5成热时，把苦瓜有肉馅的一面放进锅中煎，煎至金黄色后翻面，把另一面也煎成金黄色。
7 ，接着放入3片姜片，然后加入清水，放入少许食盐和生抽调味，大火烧开，水开后转中火慢慢焖煮。
8 ，焖煮40分钟左右，调小半碗淀粉水做勾芡，倒入锅中，焖煮2分钟，汤汁变得浓稠后，一道香浓软烂的酿苦瓜就做好，汤汁浓稠，肉馅特别爽口， QQ弹弹特别滋味。
总结：酿苦瓜时，这4种料不可缺，缺一味都不正宗。这4种料就是：土猪肉（4分肥6分瘦的最佳）、鲮鱼肉、胡椒粉、芝麻油。土猪肉的肉质鲜嫩爽口，再加入鲮鱼肉，剁好肉馅后再把肉馅摔打10分钟，肉馅从而变得十分Q弹，爽口有弹性，从而使得酿苦瓜这道菜更加好吃。
小技巧：
1，土猪肉4分肥6分瘦的是最佳搭配，因为还要加入鲮鱼肉，所以猪肉可以肥一点也没关系。
2，加入鲮鱼肉做肉馅，再经过摔打这个过程，把肉的胶质都摔打出来，肉馅才会变得更加爽口弹牙。
3，用手工剁肉馅，不要放搅拌机搅拌，放搅拌机打出来的肉馅口感特别差。
4，把苦瓜有肉馅的2面煎得金黄金黄的，这样不但吃起来香，而且煎过肉可以固定，不会在苦瓜时肉馅掉落。
5 ，焖苦瓜时，清水一定要没过苦瓜，要中火慢慢焖煮。

苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。
酿苦瓜的做法
步骤step
0
工艺蒸
口味其它口味
时间15分钟
难度初中水平
主料main
猪肉250克苦瓜2根3人份
【酿苦瓜一般要煮多久】辅料others
鸡蛋1个
步骤step
1
猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
步骤step
2
苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
步骤step
3
起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
步骤step
4
肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
步骤step
5
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可

###其它资料参考###夏天是吃苦瓜的好季节，你家苦瓜怎么做的？还在凉拌炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，孩子都爱，一点不苦，清解暑热还能补充营养，一口一个，连汤汁都喝掉。做法也不难，趁着暑假多做几次给孩子吃吧！因为学校食堂很少选它，就怕孩子们接受不了苦味，没人吃。这样做，一点也不苦，孩子也能接受，做法也简单，跟着步骤一学就会。
苦瓜酿肉的做法
步骤step
1
首先准备一些香葱肉馅，三分肥七分瘦的夹心肉剁碎，加入自己喜欢的调料拌匀成馅。
步骤step
2
苦瓜一颗，清洗干净，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。
步骤step
3
一个个挖好的苦瓜圈摆入盘中。注意白色的瓤是苦味的来源，一定要挖干净，挖干净就不苦了。
步骤step
4
然后每一个苦瓜圈内都填满肉馅，顶部再放一个肉馅丸，点上几颗枸杞子装饰一下，放入蒸隔上。
步骤step
5
蒸锅盖上盖子，插上电源
步骤step
6
定时蒸10-15分钟
步骤step
7
十秒不到，很快出蒸汽，订时结束就可以开盖了。
步骤step
8
出锅清爽美味，一点也不油腻，肉菜青菜都有了。一口一个，好吃解馋还不苦，孩子也喜欢
苦瓜酿肉的成品图
苦瓜酿肉的烹饪技巧
技巧tips
调馅时，猪肉选三分肥七分瘦的夹心肉，先切片再切丝最后剁成肉末装入容器中，加入适量的葱花、盐、生抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀至上筋成香葱肉馅，这样调出的馅不咖淀粉鸡蛋也不会散，静置入味取300克左右，看苦瓜的大小适当增减。

###其它资料参考###香菇肉末酿苦瓜在家怎样做，美味开胃又下火呢？家中小孩子不爱吃苦瓜，我便想个办法吧，做一个营养的酿苦瓜，这也是南方地区常见的家常菜，里面有平菇肉多，一般立即吃个够，不油腻人，味道好。猪肉的鲜香味中和了苦瓜与众不同的苦味，吃着也有淡淡的清香味。
一口下去超满足，哪怕是挑食的孩子也喜欢吃，自己喜欢的可以在家做一做看哦。香菇肉末酿苦瓜【食物】：苦瓜适当、平菇5块、生猪肉适当、蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺、木薯淀粉11小勺
第一步生猪肉剁碎肉馅，香菇泡好剁碎放入肉馅里，添加盐、白砂糖、生抽、蚝油，炒锅中的水烧开后，开水隔水蒸20分钟，直至苦瓜掉色变松。放进一个鸡蛋及其木薯淀粉，往一个方向拌和，那样肉馅才能嫩滑，不干结。
第二步苦瓜清理干净，切割成均匀寸段，把里面的子挖到尽可能挖洁净的，假如挖不干净吃着也会比较苦。烧一锅开水，放些植物油和食用盐，将苦瓜往下压稍微煮一下，大约2分钟再捞起来，直至苦瓜掉色变松，能去苦味。
第三步把腌好的肉沫酿进苦瓜圈中，肉馅上边放上一颗枸杞做装饰，炒锅中的水烧开后，开水隔水蒸20分钟，直至苦瓜掉色变松。
第四步调酱汁，生抽、蚝油、盐、木薯淀粉、冷水，苦瓜清理干净，切割成均匀寸段，把里面的子挖到尽可能挖洁净的调均匀放入锅中大火烧开（蒸熟后，假如盘内有很多水，还可以倒入），并把料汁淋在蒸好的苦瓜上就可以；苦瓜的苦味里掺和了肉，一口一个达到，真心实意美味又下火，大家也看一下吧。

###其它资料参考### 酿苦瓜色香味俱全，苦瓜具有促进饮食、消炎退热，防癌抗癌，降低血糖的功效。事不宜迟，立马介绍酿苦瓜的做法，一起来看看！
主料
五花肉300g，苦瓜250g ，虾干50g，细盐适量。
做法步骤
1、准备好苦瓜，猪肉及虾干，洗净备用。
2、将猪肉及虾干肉加入适量的细盐，剁成肉泥，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
3、将苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空
4、将猪肉泥搅拌均匀，填在苦瓜段上，肉馅尽量压平压实，防止煮的过程肉馅跑出来。
5、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
6、加入适量清水，浸过苦瓜即可，大火煮沸转中小火焖煮。盖上蒸锅，蒸二十分钟既可。
7、蒸好后，关火，盛出，肉酿苦瓜就完成啦。
贴士
可以往苦瓜里抹层生粉，能让肉馅更好地粘合在苦瓜里。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，苦瓜、鸡蛋同食的话，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，还有健胃的功效。

###其它资料参考###用料
苦瓜500g
五花肉400g
玉米100g
生抽8g
盐适量
生粉适量
植物油适量
玉米猪肉馅酿苦瓜的做法
将苦瓜清洗干净，切2.5cm长，把瓤去掉
将苦瓜用盐水浸泡30分钟
选上好的五花肉，清洗干净后，切成粒型，然后做肉馅，放玉米，盐，生粉，植物油，生抽。玉米猪肉馅已做好。
锅里烧水开后，将苦瓜放进去煮10分钟，起锅。
起锅后，将玉米猪肉馅瓤到苦瓜里即可。
将瓤好的苦瓜放进锅里蒸20分钟即可起锅。
生抽、盐、生粉一起勾芡，煮好淋在苦瓜上即可！

###其它资料参考###主料：苦瓜1根、猪肉200克
辅料：酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克
具体步骤：
1、准备好食材。
2、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。
3、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。
4、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。
5、用筷子将肉末酿入苦瓜中。
6、将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。
7、大火煮开后转中小火蒸10分钟。
7、苦瓜酿肉成品图。

###其它资料参考###美食原料
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
做法一
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。
###其它资料参考###用料
苦瓜1根
香蕉1根
香蕉酿苦瓜的做法
苦瓜选粗的，切掉两头，用筷子把苦瓜瓤掏空。
水烧开，把切好的苦瓜放进去煮，大约2、3分钟就变软了，不喜欢苦的可以关火后再泡一会儿。
取出苦瓜，晾凉。
香蕉要细的，剥皮后，整根塞进苦瓜。然后横切成半厘米宽的太阳花型。完工，摆盘。孩子们都爱吃。

酿苦瓜一般要煮多久

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