蓝甘是什么 _甘蓝

甘蓝是什么？

卷心菜是甘蓝吗？卷心菜采收时要注意哪些呢？
卷心菜是甘蓝。更准确点说，卷心菜属于甘蓝的一个变种，即结球甘蓝。因地域不同，人们对其称呼也不一样，因此又有洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白之称。
一、追根溯源
要说卷心菜，还得从甘蓝说起。
甘蓝是原产地中海沿岸的一种野生草本。芸苔科芸苔属植物。当人们发现其食用价值后，遂逐渐转为人工栽培，后经过不断的选育优化，逐渐发展为包括羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等在内的优秀品种。于是有了现在形态各异、颜色不同的多种甘蓝蔬菜。
甘蓝十六世纪传入我国，在我国南北均有种植。具有适应性和抗病性较强、耐寒、耐贮运，且品质好、产量高等优点，因而很被人们看好。在北方，甚而成为春、夏、秋的主打蔬菜之一。
卷心菜属甘蓝中的结球甘蓝，以食用叶球部分为主。其叶色嫩黄，甘甜脆嫩，包裹紧致，呈扁球形，非常耐看，堪称蔬菜中颜值较高的佼佼者。用之凉拌、清炒、打汤、腌渍都挺不错。
二、卷心菜采收注意事项
相较其它叶菜，卷心菜具有脆嫩却耐贮运的优势。这除了跟其自身叶质和包裹紧致有关外，还跟人们的采收有着极大的关系。因此，采收时，应注意以下几点：
1.采收时间
卷心菜适应性和抗病性较强；耐旱，耐寒。不论南方还是北方，春、夏、秋三季都可露地种植，而且一般80天左右即可采收。因此，采收也便成为人们一年中的常事。
在采收时间上，因卷心菜春、夏、秋三季都可种植，因此，采收时间便多在夏、秋、冬三季。而具体的采收时日，却要根据各自的地域、品种和种植时间而定。只要注意适时采收，不影响口感即可。
2.采收天气
凡新鲜蔬菜，若不是随采随吃，是需要视天气采摘的。若雨天采摘，不仅一地泥泞，影响采摘速度，还会使蔬菜也沾上泥污，多了清洗程序，更重要的是，带着泥水的蔬菜极易腐烂，不耐贮存，更别谈运输了。因此，在采摘卷心菜时，最好选择连续几日的晴好天气采摘，使之干净，干爽，耐贮运。
3.勿喷药
抗病性再强的蔬菜都难免遭遇病虫害，因此或多或少会被喷洒些药物。但卷心菜到了采摘前后，就不应该喷药了。因为新鲜蔬菜在采收后，短时间内就会被人们食用，若药物挥发和清洗不力，或多或少会对人体造成伤害，挺不友好的。
4.切割平稳
对卷心菜大面积的采收，人们常常会借助刀具，既省力，又方便。但切割采收时，其切割方法也是有讲究的。一般应将茎柄稍留长些，再平衡切割为好。如此，既不易腐烂，又耐贮运。
5.轻拿轻放
新鲜的蔬菜都挺脆嫩，采收时，稍有不慎，即会破碎或断裂，既影响外观，又不耐贮存。因此，采收卷心菜时，宜轻拿轻放，尽量不让其受伤。
6.剔除外壳
采收时，卷心菜有几层灰绿的外壳，平时，它们不仅参与光合作用，帮助球叶生长，关键时，还起着防病防虫的保护作用。而到了采收时间，它们便完成使命，不再参与了。因此，这些外壳常常会被剔除，以免上面附生有细菌或虫卵。
7.置放得当
采回的卷心菜置放环境也是有讲究的。必须将其搁置在干净舒爽、阴凉通风的环境；切忌与腐烂物堆放，也忌水湿。
综上，卷心菜是甘蓝的一种，即结球甘兰。因其具有甘甜脆嫩的口感、有较强的适应性和抗病性，且外形美观、产量高、耐贮运，因而很得人们的喜欢。采收过程中，除了注意采收时间和采收天气外，还要注意勿喷药、切割平稳、轻拿轻放、剔除外壳、置放得当。如此，方能做到既不影响口感，又不影响外观，还耐贮运。你们认为呢？

甘蓝在中国是一种能吃的蔬菜。
甘蓝（拉丁学名：Brassica oleracea L.），十字花科芸薹属植物，原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。甘蓝矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色，基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶，基生叶顶端圆形，边缘有波状不显明锯齿；总状花序顶生及腋生，花淡黄色，萼片直立，线状长圆形，花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形。

###其它资料参考###甘蓝,
别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL 。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
###其它资料参考###1、甘蓝其实也叫卷心菜，它也是卷心菜中的一种，它已经成为了我们日常生活中最主要的蔬菜之一。
2、甘蓝一般在每年的4-6月份种植，7-9月份就能进行收割，因为它播种到成熟整个过程相对比较快，所以这也是它成为常见蔬菜的原因之一，另外也是因为它口感比较好，大部分人群都可食用，营养价值很容易人体吸收，还能做成各种的食物。
3、甘蓝食用的时候，可以适当的加入一些海产品，比如虾米、藻类、海鱼等食物，可以补充多一些碘物质来与甘蓝互补。
###其它资料参考###甘蓝即结球甘蓝,又称洋白菜\圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜.是近百年来传入我国的蔬菜。它的食用部分为叶球。叶子很大,而且层层重叠卷成球状.
###其它资料参考###甘蓝
概述：甘蓝（Brassinca oleracea var.capitata）又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。十字花科，芸薹属中能形成叶球的变种，一、二年生草本植物。以叶球供食，可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。世界各地普遍栽培，为欧洲、美洲国家的主要蔬菜，中国各地均有栽培，如选用适宜的品种排开播种，分期收获，可周年供应。
【蓝甘是什么】特性：主根不发达，须根多，主要分布在深30厘米的土层内，吸水、吸肥、搞旱、耐湿力强。茎在营养生长期短而粗，开花时茎高大。叶在各个阶段有明显的变化，基生叶和幼叶有叶柄，莲座期有叶翼，叶柄不明显。甘蓝为总状花序，异花授粉作物，应防止种间杂交，自然隔离应在2000米以上。果实为角果，成熟时易开裂，收获过晚易损失种子，种子千粒重3克--4克
品种：结球甘蓝只是甘蓝中的一个变种，属于叶用的甘蓝除了结球甘蓝外，还有不结球的羽衣甘蓝。在结球甘蓝中有因其叶片皱缩的称为皱叶甘蓝。因其叶色紫红的有红甘蓝，因其叶球小由叶腋中侧芽形成的称为抱子甘蓝。这些甘蓝的色泽、叶球大小、叶片光滑状虽有不同，但都是叶用甘蓝，其栽培技术在普通的结球甘蓝相似。在普通结球甘蓝中，依叶球形状，可分平头、圆头和尖头三类，依成熟期可分为早熟、中熟和晚熟三类。江淮流域主要品种有：春丰、夏光、苏晨一号、成功大平头、京丰一号、晚丰、黑叶小平头、惊春。
###其它资料参考###甘蓝又名包菜、卷心菜等，其利用对象为叶片，柔嫩多汁、粗蛋白和维生素含量丰富、适口性好、消化率高，是奶牛晚秋至春季的重要青饲料。甘蓝为十字花科芸苔属二年生植物，播种当年产生大量叶片，第二年抽薹开花。甘蓝开花前养分含量丰富，饲用品质好；抽薹开花后不仅养分含量和消化率迅速下降，而且带有浓郁的异味，饲用品质差。
甘蓝在夏末秋初播种，晚秋初冬收获利用的称秋甘蓝；深秋播种，第二年春季抽薹前收获利用的称春甘蓝。甘蓝的适宜生长温度为20～25℃，该温度条件下叶片生长旺盛；但结球甘蓝开始结球后，15～20℃有利于结球。甘蓝耐寒力较强，成株能忍受零下10～12℃的短期寒冷。当植株具有10片以上的叶片，在冬季低温条件下通过春化阶段后，春季便能抽苔开花。因此，秋甘蓝的栽培难点在于夏末秋初高温条件下培育壮苗，春甘蓝的栽培难点则在于防止春季早期抽薹开花。
甘蓝叶面积大，根系入土较浅；产量高，需肥多。因此，甘蓝应种植在土壤肥沃或能多量施用有机肥料，灌排水便利、能保持一定土壤湿度的土地上。甘蓝幼苗生长缓慢，大田生产一般采用育苗移栽。秋甘蓝于立秋前后播种育苗，应选通风良好的地方做苗床。在前作物收获后及时深耕晒土，随后耙碎做成1～1.4米宽的畦。浇透水，待水完全下渗后播种，播种量0.7～1.0千克/666.7米2 。播种后覆干细土1～2厘米，并搭高1米左右的凉棚，覆盖草帘、芦席等。出苗后上午10时前和下午3时后揭开覆盖物，在阳光照射强烈及下雷阵雨的时候盖好覆盖物，以营造有利于小苗生长的小环境条件。春甘蓝于9月上中旬播种育苗，育苗不再需要凉棚。移栽甘蓝的大田应施足有机肥。播种后45天左右，幼苗7～8叶时进行大田移栽定植。为了保证成活，应选无病虫伤害的壮苗于阴天、雨前或下午3点以后栽植，起苗时应带土团。定植行距50～60厘米。春甘蓝移栽不宜过早也不能太晚，移栽过早易造成第二年早春抽薹，太晚不利于越冬，在当地初霜前30～40天移栽较好。甘蓝生长需肥水较多，需要定期追肥、灌水，以促进生长。甘蓝生长期内应保持土壤湿润，但忌土壤渍水；灌水宜在畦沟内灌半沟水，让土壤通过自然渗透保持畦面湿润。甘蓝结球紧实后，即可采收，秋甘蓝在严冬来临前收完，666.7米2产量可超过6000千克，春甘蓝在抽薹前收完，666.7米2产量可达3000～4000千克。

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