紫甘蓝可以煮着吃吗 紫甘蓝煮多久能熟？
1 紫甘蓝可以煮着吃吗可以 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，其中含有碳水化合物，蛋白质 ， 叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质以及丰富的花青素，营养价值很高，它的食用方法也有很多 ， 可以生吃 ， 可以炒着吃，煮着吃也是一种不错的方法 。
2 紫甘蓝煮了变蓝能吃吗能吃 。
紫甘蓝在清洗、刀切的时候 ， 会发现案板上、手上会有紫色、蓝色的情况，而出现这种现象的罪魁祸首 ， 就是营花青素，花青素本身既是一种天然的抗氧化物质，也是一种色素 。并且，它的性质极其不稳定，尤其在接触大量的水之后，它还会跑到水里面，所以在煮紫甘蓝之会发现最后的汤水颜色是蓝色或者紫色的 。这种情况是正常的，只要大家在吃紫甘蓝之前，把紫甘蓝清洗干净了，就是可以放心吃的，不会对身体健康有坏处 。并且，吃富含花青素的食物 ， 还可以起到抗氧化、抗衰老的好处 。
3 紫甘蓝煮多久能熟1-2分钟左右 。
紫甘蓝本身就是可以生吃的，在煮紫甘蓝的时候只需要用沸水焯烫1-2分钟左右，待其质地变软即可捞出，这样不仅可以去除紫甘蓝本身的苦味 ， 而且还可以尽量的减少其中营养成分的流失，因此在煮紫甘蓝的时候要注意煮的时间不宜过长 。
4 紫甘蓝生吃好还是熟吃好生吃更好 。
紫甘蓝生吃比熟吃营养价值更高，这是因为紫甘蓝富含各种维生素，受热后极容易被破坏 ， 尤其是焯水后，很多营养成分都会流失在水中，而且颜色也会变得发黑不好看 。而且连口感都会变得清淡了许多，不嫩也不脆 。
紫甘蓝是很多减脂沙拉必备的一道素菜，它含有丰富的维生素、以及花青素成分，而且又可以生吃有可以水煮，热量很低 。紫甘蓝生吃的话会有一点偏硬，我们可以用水煮的方式让紫甘蓝变软一点了食用 。
水煮紫甘蓝多久可以吃1-2分钟左右 。
紫甘蓝本身可以生吃 。煮紫甘蓝时，只需在沸水中烫1-2分钟即可 。当质地变软时，您可以将其移除 。这样既可以去除紫甘蓝本身的苦味，又可以最大限度地减少营养成分的流失，所以在烹调紫甘蓝时要注意不要煮太久 。
紫甘蓝用水煮完怎么变蓝色了这是因为紫甘蓝里面含有花青素，花青素本身既是一种天然抗氧化剂，又是一种色素 。而且它的性质极不稳定，尤其是接触大量的水后会跑到水里，所以当你煮紫甘蓝时，你会发现最后的汤色是蓝色或紫色 。这种情况是正常的 。紫甘蓝只要在吃之前把它清洗干净，就可以放心食用了 ， 而且不会对健康有害 。此外，食用富含花青素的食物还具有抗氧化和抗衰老的功效 。
紫甘蓝怎么挑选摸手感较好的紫甘蓝在手上会感觉较重，说明紫甘蓝水分较多，结构紧凑 ， 口感会更好 。坏的紫甘蓝拿在手里掂起来比较轻 ， 吃的时候会觉得汁水不足，口感差 。
看外观较好的紫甘蓝看起来明亮而有光泽，而劣质的紫甘蓝则显得暗淡无光 。
###其它资料参考###紫甘蓝又叫紫包菜、紫圆白菜 。紫甘蓝中含有丰富的营养物质：碳水化合物、蛋白质、钙、磷等矿物质，并且还有丰富的维生素：维生素C、维生素E、维生素U、B族维生素、花青素等，多吃紫甘蓝有助于预防高血压、糖尿病等疾病，也可以辅助治疗胃溃疡、胃炎，还可以预防肥胖，癌症等 。它的好处多多，那么怎样做才好吃呢？
下面来推荐两种紫甘蓝的做法：
1、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、蒜、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、鸡精、香油、香菜、葱
做法：1、手撕紫甘蓝，撕完放入盆中，撒入一点食盐再加入清水，浸泡三到五分钟 。2、浸泡过后将水倒掉，再用清水冲洗干净 。3、锅中加水烧开，把洗好的紫甘蓝放入锅中煮三到五分钟 。4、取一只干净的小碗 ， 把蒜切成末放入碗内 ， 再加入适量盐、白糖、胡椒粉，葱切碎、香菜切段备用 。5、锅中热油 ， 加入干辣椒、花椒，炒香后将热油倒入碗中 。6、碗内根据个人口味加入醋、酱油、香油、鸡精，搅拌均匀 。7、最后把调好的酱汁倒入装好盘的紫甘蓝中，搅拌均匀，撒上葱碎和香菜段点缀即可 。
2、清炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝、尖椒、胡萝卜、葱、蒜、小米椒、白醋、鸡精、盐
做法：1、紫甘蓝清洗干净，去掉根部，切成细丝 。2、胡萝卜、尖椒洗净切丝备用，将小米椒、葱、蒜切碎切末备用 。3、起锅热油，油温七成热时，下入切好的小米椒、葱蒜爆香，再加入切好的胡萝卜丝和尖椒丝，均匀翻炒后加入紫甘蓝丝 ， 再加入一勺白醋，可以防止紫甘蓝遇热变黑 。4、大火炒翻炒一分钟后根据个人口味加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###问题一：做炒紫甘蓝需要炒多久会熟？不能时间太长，热油快火快炒 。
问题二：紫甘蓝煮熟后`能吃吗怎么不可以吃呢 。
不过一般是生吃啦 。
实在要吃熟的不要煮久了 。水烧开之后过一下就好了 。拌点沙拉酱 。
哈哈，昨晚老公才弄给我吃了 。我觉得不太好吃 。不过老公说吃了好 。也不知道是怎么个好法 。。。
问题三：紫甘蓝煮熟后还有营养吗最好生吃，熟了维生素破坏严重 。
问题四：蔬菜沙拉里的紫甘蓝需不需要热水焯一遍？一般怎么弄？不需要的 洗干净就行，焯水会掉色而且口感不佳 。紫甘蓝一般不能单吃，都是搭配大叶生菜 ， 少量生洋葱，熟鸡蛋切块，少量火腿 加沙拉酱拌即可
问题五：紫甘蓝怎么煮比较好吃啊：切丝 ， 最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味） 2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却） 3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里 ， 防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜） ， 辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点 ， 注意不要过多，否则就没醋味了），香油 ， 盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。㏄S：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵 4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便 ， 快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈） 5：OK，可以吃了，但是做为制作者 ， 你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精 。当然，还有最最重要的第六步！ 紫甘蓝的做法（多种）：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹Position is counted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺 做法: 1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟 。2.小西红柿洗净对半切开,苹Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右块状,备用 。3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK 。糖醋紫甘蓝： 【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只 。【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中 。(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝 。姜切丝 。(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内 ， 菜面上放些姜丝 。(4)炒锅加植物油15克 ， 烧熟后降温至4成热 ， 放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去 。(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中 ， 煽炒片刻，就可起锅食用 。【特点】红白相映，酸辣甜脆 。肉片鸽蛋烧甘蓝： 主料：甘蓝 辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜 调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉 烹制方法： 1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条； 2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒 ， 放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可 。特点：营养互补 ， 鲜咸甜香 。栗米紫甘蓝： 原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克 。辅料：色拉油10克，白糖5克 ， 醋3克，精盐2克，味精0.5克 。制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒 ， 起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可 。特点: 甘蓝爽脆 ， 甜酸开胃 紫甘蓝草莓沙拉： 1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片 。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份 。此款色泽诱人，甜辣鲜爽 。凉拌甘蓝青椒： 主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克 调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净 ， 切成......>>
问题六：紫甘蓝生吃好还是熟吃好紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
应该还是生吃营养最好!
凉拌
1：切丝 ， 最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉 ， 就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁 ， 在小碗里加入醋，辣油 ， 香油，盐，蒜
4：拌，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀
5：再加点味精 ， OK 。
问题七：紫甘蓝怎么做菜才好吃能不能熟的吃材料紫甘蓝半颗，葱10克，盐3克，味精（依照个人口味可加可减）
做法
1、紫甘蓝切丝，葱切丝 。2、锅底少量色拉油 ， 待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝 ， 喜欢脆口可立即关火，放少量味精 。
问题八：紫甘蓝生吃还是熟吃有营养？生吃好,营养不会流失 。
问题九：紫甘蓝生吃好还是熟吃好 怎么吃营养紫甘蓝还是生吃营养最好
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
可以这样做
青椒拌紫甘蓝
芥末菜卷
###其它资料参考###一、紫甘蓝玫瑰
材料：紫甘蓝泥120g、中筋面粉180g、全麦粉20g、盐1g、酵母2g、糖5g 。
做法:1、紫甘蓝叶子取5块，加少量的水放入研磨杯中打出泥状，与所有材料混合 。
2、揉成光滑有弹性的面团，面团发酵2倍大，排气，分成小剂子 ， 醒发十分钟 。
3、取五块捍成薄圆块，依次叠好，顶部搓一条作为花蕾 ， 从顶部花蕾处开始卷起，由上而下，一直卷好，收口捏紧，横向中间对半切开，稍整形花瓣 。
4、放温暖处发酵1.5倍大，中小火蒸15分钟，焖5分钟后掀锅取出 。
小贴士：这道点心适合两岁以上的宝宝食用 。
二、凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝500g、红椒适量、青椒适量、蒜子适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、白醋适量 。
做法：1、首先将紫甘蓝切丝、红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎、香菜切段 。
2、锅中放入油 ， 烧热 。
3、将紫甘蓝倒入碗中，放入红椒丝、青椒丝、蒜子、香菜，加入1勺盐，半勺白糖 。少量白醋，淋入油，拌匀 。
小贴士：这道菜适合两岁以上的宝宝食用 。
三、紫甘蓝葡萄汁
【吃紫甘蓝煮多久】材料：紫甘蓝100g、葡萄20粒、苹果1个、蜂蜜适量 。
做法：1、准备好所有的食材，
2、紫甘蓝和葡萄 。苹果放入盆中加入少许盐浸泡清洗干净 。
3、紫甘蓝切小块，苹果去核切小块 。
4、然后把食材放入原汁机中 。
5、每种食材交替放入 。
6、榨出果汁后停止 。
7、果汁倒入杯中可以加少许蜂蜜饮用 。
小贴士：这款饮品适合8个月以上的宝宝食用 。
###其它资料参考###紫甘蓝怎么做给宝宝吃
紫甘蓝是非常好的蔬菜，对身体有很多好处，妈妈在给宝宝做饭的时候当然可以加入这种蔬菜 ， 但毕竟宝宝的口味很特别，消化系统也很脆弱，所以做任何美食都要考虑到宝宝的特点 。
紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等 ， 宝宝吃紫甘蓝 ， 可以补充营养，强身健体，促进身体健康发育 。给宝宝吃紫甘蓝的最好做法就是将紫甘蓝做成熟食 ， 宝宝若吃生的紫甘蓝可能不易消化 。
紫甘蓝炒鸡蛋
原料：适量鸡蛋，紫甘蓝，盐，油和清水等 。
做法：
1、 将紫甘蓝洗干净，切碎，在鸡蛋里加入适量盐，打匀 。
2、 往锅里加入适量油，热油，加入鸡蛋，炒熟 。
3、 将鸡蛋捞起，然后加入适量油，热油，加入紫甘蓝，翻炒 。
4、 将紫甘蓝翻炒熟后再加入鸡蛋，翻炒即可完成 。
功效：紫甘蓝和鸡蛋都富含钙质和蛋白质，宝宝吃紫甘蓝炒鸡蛋 ， 可以补充钙质和蛋白质，促进骨骼的健康发育，还可提高身体免疫力 ， 增强抵抗力 。
吃紫甘蓝的好处
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素 ， 花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质 。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3.减肥
紫甘蓝其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
4.预防感冒
紫甘蓝能够减轻关节疼
紫甘蓝的药用作用：紫甘蓝性味甘，平，无毒 。具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效 。尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用 。还可以用于脂肪代谢失调的患者 。
痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
###其它资料参考###：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味） \x0d\x0a2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却） \x0d\x0a3：调汁 ， 在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里 ， 防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜） ， 辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多 ， 否则就没醋味了），香油 ， 盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。㏄S：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵 \x0d\x0a4：拌 ， 这就简单了 ， 把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈） \x0d\x0a5：OK ， 可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝 ， 如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精 。当然 ， 还有最最重要的第六步！紫甘蓝的做法（多种）：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹Position is counted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺\x0d\x0a做法:\x0d\x0a1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟 。\x0d\x0a2.小西红柿洗净对半切开,苹Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右块状,备用 。\x0d\x0a3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK 。\x0d\x0a糖醋紫甘蓝：\x0d\x0a【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只 。\x0d\x0a【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。\x0d\x0a【制法】\x0d\x0a(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中 。\x0d\x0a(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝 。姜切丝 。\x0d\x0a(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝 。\x0d\x0a(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味 ， 捞出辣椒弃去 。\x0d\x0a(5)随即将紫甘蓝与姜丝 ， 倒入热油锅中 ， 煽炒片刻，就可起锅食用 。\x0d\x0a【特点】红白相映，酸辣甜脆 。\x0d\x0a肉片鸽蛋烧甘蓝：\x0d\x0a主料：甘蓝\x0d\x0a辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜\x0d\x0a调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉\x0d\x0a烹制方法：\x0d\x0a1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；\x0d\x0a2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可 。\x0d\x0a特点：营养互补，鲜咸甜香 。\x0d\x0a栗米紫甘蓝：\x0d\x0a原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克 。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克 。\x0d\x0a制法: （1）将紫甘蓝洗净 ， 切成丝；甜玉米在沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。\x0d\x0a（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可 。\x0d\x0a特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃\x0d\x0a紫甘蓝草莓沙拉：\x0d\x0a1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片 。\x0d\x0a2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份 。此款色泽诱人，甜辣鲜爽 。\x0d\x0a凉拌甘蓝青椒：\x0d\x0a主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克\x0d\x0a调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量\x0d\x0a1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；\x0d\x0a2. 大葱去根洗净切成丝；\x0d\x0a3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；\x0d\x0a4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可 。\x0d\x0a芥末菜卷：\x0d\x0a主料： 孢子甘蓝 400克\x0d\x0a调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量\x0d\x0a1. 将甘蓝叶洗净 ， 片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；\x0d\x0a2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷 ， 切成4厘米长的段，摆在盘内；\x0d\x0a3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成 。\x0d\x0a香辣甘蓝：\x0d\x0a原料：甘蓝300克 ， 红干椒丝少许 。油2大匙 ， 香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许 。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用 。\x0d\x0a2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅 ， 下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。\x0d\x0a特点：香辣爽脆 。\x0d\x0a大师叮咛：此菜须旺火速成\x0d\x0a甘蓝海鲜饼：\x0d\x0a主料：紫甘蓝\x0d\x0a辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉\x0d\x0a调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油\x0d\x0a烹制方法：\x0d\x0a1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；\x0d\x0a2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒 ， 加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可 。\x0d\x0a特点：软滑鲜香，嫩爽可口 。\x0d\x0a网友推荐家常做法：\x0d\x0a凉菜：\x0d\x0a一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝 ， 与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱，简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了 。若是用紫甘蓝则更美观 。\x0d\x0a二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜 ， 不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油 ， 口味酸甜带辣，营养色彩均丰富，适合下酒 。\x0d\x0a热菜：\x0d\x0a一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料，高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅，以脆嫩为宜,口味清淡鲜香，但火候稍大就算失败，盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败，所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了 。炒出水则可调淀粉糊收汁，为保险做法 。\x0d\x0a二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠，起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘，口味醇厚,颜色红亮 ， 适合下饭 。\x0d\x0a三曰麻辣甘蓝，甘蓝切成条状，菜油比平常炒菜增加一半的量 ， 油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱 ， 喜欢辣味可酌量增加，烧至红油泛起时，加入甘蓝 ， 配以胡萝卜及木耳等更佳，翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅，装盘后盖少许香菜段配色，麻辣鲜脆 ， 下饭佐酒皆佳 。\x0d\x0a炖菜：\x0d\x0a甘蓝炖豆腐 ， 甘蓝随意切成小块，加五花肉十余大片 ， 豆腐块若干 ， 凉水下锅，放入大料姜片，盖上锅盖炖至烂熟后，放入农家大酱代替精盐 ， 调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅 ， 为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧 ， 酱香宜人 ， 汤汁醇厚，且荤素搭配营养丰富 。最主要是省事 。此菜有点费大米饭 。\x0d\x0a要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖，就成了海鲜酱汤了 ， 更费大米饭 \x0d\x0a\x0d\x0a有好多种哦，我就是喜欢直接清炒来吃 。素炒紫甘蓝 \x0d\x0a\x0d\x0a原料：紫甘蓝500克 。\x0d\x0a调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量 。\x0d\x0a制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎 。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝 ， 旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。\x0d\x0a物点：菜色鲜艳紫红 ， 油光发亮 ， 口感清脆 。\x0d\x0a红泡菜 \x0d\x0a原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克 。\x0d\x0a调料：白醋、精盐、味精、香油各适量 。\x0d\x0a制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净 ， 切成条 ， 芹菜洗净切段 。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成 。\x0d\x0a特点：色泽鲜艳多彩 ， 营养丰富 。【药膳食疗 便秘食疗食谱】醋溜紫甘蓝的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺：醋溜\x0d\x0a醋溜紫甘蓝的制作材料：\x0d\x0a主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克\x0d\x0a调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克\x0d\x0a\x0d\x0a醋溜紫甘蓝的做法：\x0d\x0a1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝 ， 加盐腌渍30分钟；\x0d\x0a2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；\x0d\x0a3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用 。\x0d\x0a\x0d\x0a醋溜紫甘蓝的制作要诀：\x0d\x0a喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖 。\x0d\x0a健康提示\x0d\x0a1. 清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；\x0d\x0a2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；\x0d\x0a3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者 。
###其它资料参考###水煮紫甘蓝的做法
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1
将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1:1的水打成浆，过滤出紫色汁液（可以选择不过滤，直接用紫甘蓝浆和面团 。）
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2
准备好面粉 。（中高筋的都可以） 用紫色汁液和面 ， 一点点加，这样不至于水面比例失调 。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了
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3
将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟
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4
再次和面团 。揉匀面团后 ， 用剪刀开始剪面团，剪的块不要太大，不然煮的时候会夹生
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5
剪下来的面可直接下入开水锅中，边剪边煮；也可以先剪在一个盘子里，剪好后撒上干面粉，摇匀 。这样互相不会粘连 。也可放冰箱冷冻保存
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6
煮到面条浮起水面就好出锅了
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7
按自己的喜好调味即可 。我给蛋蛋加的是盐和橄榄油；我给自己做的是酸辣口味的 。放了醋辣椒香油
