客家酿粄怎么做？
主料
糯米粉二包粘米粉一包
肉末一斤
辅料
老萝卜干半斤
客家酿粄的做法步骤
1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；
小贴士
客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好 ， 太薄怕底部穿孔漏馅 。
主料
花生 ：适量
猪肉 ：250
糯米粉 ：500
韭菜 ：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.花生爆香，韭菜和猪肉加花生一起炒熟
第二步
2.粉加点盐放水
第三步
3.搓成差不多
第四步
4.捏一小团捏成圆形
第五步
5.把菜放进中间
第六步
6.合口
第七步
7.一个一个全部做好
第八步
8.油烧热，把酿板两面煎黄
第九步
9.煎好的放盘里，再蒸十五分钟
第十步
10.就可以吃了
烹饪技巧
无
###其它资料参考###食材明细
面粉适量
糯米粉适量
肉馅适量
干葱头适量
萝卜干适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
【酿板的做法要蒸多久】未知难度
客家酿粄的做法步骤
1
面粉糯米粉的分量一样 ， 这样做出来就软硬适中，用开水和面 ， 至不沾手即可
2
萝卜干洗净剁碎备用
3
剥皮的干葱头
4
干葱头剁碎备用，不用剁太碎
5
先放干葱头入锅炒，炒香后放入肉馅萝卜干一起炒，炒后起锅控油
6
蒸笼的格子 ， 用沙质布料垫底，这样蒸的时候酿粄不会沾到格子上
7
取适量和好的面揉成圆团，然后压扁 ， 像包饺子那样把肉馅料包进去
8
这是半成品，全做好后放入蒸笼蒸，十五分钟左右，蒸至表面的粉蒸透即可
###其它资料参考###用料
糯米粉 1200克
低筋面粉 600克
盐 适量（我用一次的汤匙，放了一汤匙）
五花肉 800克
胡萝卜 2根
玉米 2根
客家酿板里的做法
先放糯米粉，放一汤匙盐，盐自己估计放，我爷爷比较吃咸 。客家酿板里的做法 步骤1
放开水，用筷子开始打圈，那边顺手就那边开始打圈 ， 先慢慢放，别一下子加太多水，不然会粘手 。客家酿板里的做法 步骤2
这是我和好的糯米粉，有点粘手，没关系，下一个步骤是加入面粉，和和好糯米粉放一起 。客家酿板里的做法 步骤3
加入面粉后，在加点盐进去，先不要放水 ， 揉一下面，不够时在加，不粘手就可以了 。客家酿板里的做法 步骤4
这是糯米粉和面粉和好的，先放一边，开始弄料 。客家酿板里的做法 步骤5
炒好才想起拍照 ， 因为我家小孩不吃胡萝卜和玉米 ， 做酿板又喜欢吃，我就放了胡萝卜和玉米，不喜欢萝卜和玉米的可以放葱头炒肉，香菇炒肉等，放自己喜欢的料 。客家酿板里的做法 步骤6
这是香蕉叶，刚好市场有卖，没有的可以放保鲜袋 ， 放保鲜袋一定要戳洞，然后放点油在上面 ， 防粘 。客家酿板里的做法 步骤7
开始了，和一个小团，从团中间开始打转，会形成一个圆圈 ， 放料，然后在中间捏起来，在左右两边捏在一起，皮稍微厚点 。客家酿板里的做法 步骤8
弄好，水先煮开，水开后蒸25一30分钟，就0K了 。开吃吧！
